Cars uscat: preparare și depozitare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Crucian este un pește gustos și sănătos. Este fiert, prăjit, afumat, înăbușit. Carasul uscat este deosebit de gustos. Pentru a-l pregăti, mai întâi trebuie să-l sărați. Rețeta de gătit are propriile sale nuanțe care ar trebui luate în considerare în timpul funcționării. De asemenea, trebuie să cunoașteți regulile de depozitare a acestui produs.

Beneficiu

Carsul uscat este bogat în nutrienți: vitaminele A, B, C, E, PP. De asemenea, conține fier, molibden, nichel, fluor, crom. O astfel de compoziție are un efect benefic asupra corpului uman. Datorită acizilor polinesaturați Omega-3, o persoană este protejată de oncologie. Produsul este necesar pentru tratamentul tulburărilor nervoase și al depresiei în timpul sarcinii și după naștere.

Este util să folosiți peștele ca profilactic în lupta împotriva bolilor cardiovasculare, a accidentelor vasculare cerebrale, a infarctului. Crapul mic poate fi consumat cu oase pentru a compensa lipsa de calciu. Carasul uscat este gustos? Produsul are un gust plăcut, din cauza căruia aproape toată lumea îl iubește. Este necesar doar să-l folosiți cu moderație pentru a nu dăuna sănătății.

Lipsa carasului este considerată o mulțime de oase, inclusivcei mici. Din această cauză, există dificultăți în utilizarea acestuia. Trebuie avut grijă, mai ales când dați produsul copiilor. Există un astfel de pește, în plus, este contraindicat în caz de intoleranță individuală.

Reguli de gătit

Pentru a accelera procesul, trebuie să folosiți crapi mici. Peștii nu sunt eviscerați, aripioarele și capetele nu sunt tăiate. Atunci produsul va fi natural și gustos. Dar, în același timp, va avea o amărăciune care nu îi place tuturor. Dacă peștele este mare, atunci înainte de sărare este eviscerat și se face o incizie longitudinală pe spate. Solzii nu trebuie îndepărtați, deoarece servesc drept protecție împotriva sărării și uscării.

Următoarele componente sunt necesare:

• cars proaspăt - 3 kg;
• sare grunjoasă - 300 g;
• zahăr, mărar, usturoi - după gust.

Pentru a obține carasul uscat, trebuie să pregătiți un recipient volumetric care să nu se oxideze. Vase potrivite din lemn, plastic, sticla, email. Avem nevoie și de sârmă, fir de pescuit, fir.

Sare

Peștele este curățat din interior. Apoi trebuie spălat, procesând cu atenție toate zonele. Pentru sărare se folosesc 2 metode:

• uscat;
• umed.

Ambele fac crap de caras uscat delicios. Fiecare opțiune are propriile sale subtilități de pregătire.

Metoda uscată

Dacă se alege metoda uscată, sare trebuie turnată în fundul vasului. Fiecare pește este frecat cu sare, care trebuie turnată în burtă, branhii, gură, incizie pe spate. Crapul trebuie pus într-un recipient: mai întâi mare, apoi mic. Toatestraturile sunt acoperite cu sare. Carasele mici se acoperă cu un capac și se pun la frigider pentru 1-3 zile. Peștii mari trebuie supuși opresiunii într-un loc răcoros. Pentru a evita bacteriile, lichidul care apare sub oprimare este scurs zilnic.

După 1-3 zile, peștele este spălat. După spălare, se înmoaie în apă cu oțet timp de 30 de minute. Apoi trebuie pus într-o strecurătoare să se scurgă și să se usuce. Dacă folosiți fum de fum (100-150 g), atunci peștele va avea un gust și o aromă afumată. Nu este necesar să se folosească tifon. Fotografia crapului uscat arată aspectul apetisant al produsului.

Ambasador umed

Este necesar să alegeți pești de aceeași dimensiune. Trebuie umplut cu ser fiziologic. Pentru 3 kg de caras aveți nevoie de 2 litri de apă, 300 g de sare, 1 lingură. l. Sahara. Opțional, se adaugă 3 lingurițe. mărar și 2 lingurițe. usturoi tocat.

Apoi se efectuează activitățile de mai sus - frigider, spălare, uscare. Peștele de calitate are spatele dens și carnea gri închis. După uscare, va exista un strat alb pe suprafață.

Uscare pe un berbec

Pentru a usca peștele pe un berbec, aveți nevoie de un fir sau de un fir de pescuit, care sunt folosite pentru înșirare. Îl poți agăța de cârlige. Pântecele peștilor trebuie desfășurate cu scobitori, astfel încât totul în interior să se usuce corespunzător. O soluție specială va proteja împotriva muștelor: oțetul 9% (1 lingură) se amestecă cu ulei de floarea soarelui (2 linguri). Lichidul este folosit pentru frecarea peștelui, după care poate fi uscat.

Timp de câteva zile este mai bine să uscați carasul pe stradă noaptea. Ziua este mai bine pentru el să fie în casă. După 3 zile de eapoate fi agățat afară, acoperit cu tifon.

Folosirea uscătorului

Pentru a proteja peștii de muște și alte insecte, puteți cumpăra un uscător. Timpul de uscare este determinat de temperatură și umiditate. Poate dura de la 3 zile la o săptămână.

Carasul uscat este de obicei gata în 5-7 zile și uscat într-o săptămână. Cu ajutorul unui uscător, peștele este uscat timp de câteva ore. Produsul are un gust grozav.

calorii

Nu trebuie să vă faceți griji că vă urmăriți greutatea. Conținutul caloric al carasului uscat este de 87 kcal. Proteina din 100 g de produs este de 17,7 g. Există aproape aceeași cantitate în carne, dar digestibilitatea acesteia este cea mai proastă. Grăsimea din crap este de aproximativ 1,8 g la o sută de grame.

Depozitare

Cum se păstrează crapul uscat? Trebuie pus într-o cutie de lemn, un coș de răchită sau o pungă de pânză. Apoi, peștele va rezista până la 2 săptămâni. Dacă aveți nevoie de depozitare pe termen lung, atunci ar trebui să fie învelit în pergament și pus într-o cameră răcoroasă. În astfel de condiții, produsul va rămâne timp de până la 2 luni. De asemenea, se păstrează la frigider.

Timp de 1 an, se păstrează peștele solid, bine uscat și eviscerat. Trebuie lubrifiat regulat cu ulei de floarea soarelui pentru a nu se usuca. Dar puteți păstra și într-un borcan de sticlă.

De obicei, peștele este consumat ca aperitiv pentru bere. Servește ca o completare excelentă la băutură. Și dacă dintr-o dată, ceea ce se întâmplă destul de rar, au rămas pește suprauscat, se adaugă la diferite feluri de mâncare. De exemplu, le puteți măcina în făină,care este potrivit pentru prăjituri de pește, sos, supă.

Este important să respectați toate regulile pentru gătitul peștelui delicios, pentru că numai atunci va fi de calitate și parfumat. Pentru aceasta, trebuie să folosiți caras proaspăt, fără deteriorare. Dacă produsul este pregătit corect, veți avea întotdeauna acest delicios acasă.