Plăcintă cu gelatină de varză cu maioneză: ingrediente și rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Îți imaginezi o sărbătoare rusească fără plăcinte? De mai bine de un secol, plăcintele au fost cel mai îndrăgit fel de mâncare tradițională din Rusia.

Nimeni nu știe data exactă a creării acestui preparat rusesc. Se spune că a apărut atunci când prăjiturile sau pâinea au început să fie folosite ca mâncăruri. Adică o plăcintă este un fel de mâncare principal care este pur și simplu învelit în aluat și poate fi mâncat fără ustensile. Înlocuiește complet o cină sau un prânz complet. Umplutura pentru plăcintă putea fi diferită și depindea în principal de bogăție. A fost preparat dintr-o varietate de produse: ciuperci, legume, carne, pește, ouă, terci, verdeață, brânză de vaci sau mazăre. Erau pregătiți pentru înmormântări, botezuri, nunți, zile onomastice, iar ca fel de mâncare de zi cu zi, plăcinta rusească a împodobit întotdeauna masa. Oamenii săraci le coaceau de obicei din făină neagră sau de secară, în timp ce oamenii mai înstăriți le coaceau din grâu premium. Plăcinte uriașe erau coapte de sărbători mari, pentru uzul zilnic - plăcinte, cheesecake sau plăcinte mici, care erauConvenabil de luat cu tine pe drum sau la serviciu. Au tratat plăcinta cu respect, ca pe pâine. Au servit ca simbol al confortului și al bunăstării familiei. Prin urmare, articolul este dedicat modului de a face o plăcintă de varză cu maioneză. Acest fel de mâncare vă va mulțumi cu siguranță!

Ce este o plăcintă cu gelatină?

Cea mai rapidă și mai ușor de preparat este o plăcintă în vrac (sau jeleată).

Sunt de două tipuri, în funcție de tehnologia de preparare. În prima versiune, umplutura este așezată în formă și apoi este turnată deasupra cu aluat. Într-o altă metodă, se face mai întâi baza de aluat, apoi se așează umplutura și toate acestea se toarnă deasupra cu aluat. Pentru a pregăti aluatul unei astfel de plăcinte, se iau de obicei lapte, chefir, smântână sau maioneză. Este pregătit foarte repede și oricine, chiar și o gazdă nu foarte experimentată, poate face față.

Rețetele de bază pentru umplut aluat vă vor oferi o mare posibilitate de fantezii culinare.

Aluat aspic cu drojdie

Această opțiune este mai potrivită pentru coacere, în care umplutura va fi deasupra. Plăcintele, datorită drojdiei, cresc foarte bine și sunt pufoase și aerisite.

Ai nevoie de produse:

• lapte - un pahar;
• zahăr granulat - două linguri;
• un praf de sare;
• un ou;
• patru linguri de ulei vegetal;
• 1/2 pungi drojdie uscată;
• două căni de făină.

Mai întâi amestecați toate ingredientele umede și ingredientele uscate separat, apoi două amestecurise combina intr-una, se amesteca bine si se lasa aluatul la loc caldut 15-20 de minute pana creste. Nu uitați să acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop sau un capac. Se amestecă din nou bine, se pune pe o tavă de copt, se întinde deasupra umplutura și se coace până se rumenește.

Aluat jeleat pe chefir

De ce este chefirul perfect pentru această coacere? Faptul este că, datorită interacțiunii acestui produs din lapte fermentat cu bicarbonatul de sodiu, se dovedește a fi luxuriant și se topește în gură. În plus, acest aluat este potrivit atât pentru produse de patiserie dulci, cât și sărate. Această rețetă de aluat pentru plăcintă cu varză este deosebit de bună.

Deci aveți nevoie de ingrediente:

• iaurt cu grăsimi medii - un pahar;
• două ouă;
• o lingurita de sare;
• jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
• patru linguri și jumătate de făină cernută;
• 80 de grame de unt;
• 70 de grame de brânză.

Îndepărtați chefirul în avans, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei. Adăugați sifon la el, amestecați foarte repede, astfel încât să înceapă reacția. Se adauga apoi ouale si se bat bine cu telul. Veți obține o masă ușor gălbuie. Topiți untul, răciți puțin, apoi adăugați cu grijă la restul ingredientelor. Trimiteți acolo brânza rasă pe răzătoare fină, sare și întindeți făina în porții mici, amestecând constant până se obține o masă vâscoasă omogenă.

Aluat de maioneză

Acest aluat este mai potrivit pentru mâncăruri sărate. Este posibil, de exemplu,faceți o plăcintă rapidă cu gelatină de varză cu maioneză.

Veți avea nevoie de:

• 100 de grame de smântână;
• 95 de grame de maioneză;
• 95 de grame de făină;
• 10 grame de unt;
• trei ouă;
• o lingurita de praf de copt;
• jumătate de linguriță de sare.

Luați o cratiță sau un recipient bine adânc și spargeți ouăle, adăugați sare și bateți bine cu telul. Apoi adăugați acolo maioneza și smântâna și amestecați din nou bine. Adaugam treptat faina cernuta si amestecam, evitand cocoloasele. La sfârșit, puneți praful de copt, amestecați totul bine din nou și puteți găti imediat.

Plăcintă de varză cu jeleu excelentă cu maioneză

Veți avea nevoie de:

• 300 - 400 de grame de varză albă;
• cinci linguri de maioneză;
• cinci linguri de smântână;
• un buchet de ceapă verde;
• mărar și pătrunjel opțional;
• 2-3 ouă;
• șapte linguri de făină;
• jumătate de pungă de praf de copt;
• sare și piper după gust;
• nucsoara optional;
• ulei vegetal pentru modelare și semințe de susan pentru stropire.

În loc de susan, puteți folosi semințe de in sau de mac - o chestiune de gust.

Umplere

Deci să ne pregătim. Pentru plăcinta de varză jeleuată cu maioneză, cel mai bine este să luați o legumă albă proaspătă și tânără, cu frunze verzi. Va fi mai moale și mai fragedă. Despre conținutul de grăsimi din smântână șiMaioneza poate fi ignorată, dar cu cât conținutul de grăsimi este mai mare, cu atât tortul va fi mai moale și mai moale, deși va avea și mai multe calorii. Vei avea nevoie de o tigaie adanca buna, de preferat din fonta, pentru ca prajitura sa nu se arda. Dacă aveți doar o tavă elastică, tapetați-o cu folie sau hârtie de copt, deoarece aluatul se poate scurge și se poate arde. Prajitura se gateste repede, asa ca puteti preincalzi cuptorul la temperatura de 180 g in avans, vom pune gratarul la nivelul mijlociu.

Pregătirea umpluturii: tocați mărunt varza (cele tinere nu trebuie gătite, dar cele mature sunt mai bine să sufere tratament termic - măcar câteva minute în apă clocotită, doar nu uitați să o stoarceți). Spalam verdeata, scuturam apa, tocam marunt, adaugam varza. Se amestecă totul cu mâna, strângând puțin pentru ca varza și verdeața să dea zeamă. Asezonați cu sare și piper și, opțional, adăugați nucșoară. Se pot adăuga și alte ingrediente.

Frământați aluatul și formați o plăcintă

Pregătirea aluatului este foarte ușoară. Doar amestecați toate cele patru ingrediente - și aluatul este gata! Mai întâi spargeți ouăle și bateți puțin, apoi adăugați maioneza și smântâna și bateți din nou. Următorul pas este să adăugați făina cernută și praful de copt și să amestecați din nou bine. Aluatul trebuie să fie ca o smântână groasă. Puteți adăuga puțin mai multă făină dacă este necesar.

Asamblarea plăcintei. Pregătim matrița: pur și simplu puteți unge tava de fontă cu ulei vegetal, apoi prăjitura nu se va lipi și va ieși ușor din formă, iar mai întâi acoperim forma despicată cu folie sau pergament. In formaturnați 1/2 din aluat, puneți umplutura deasupra, apoi umpleți totul cu aluatul rămas. Îl poți aplatiza puțin cu o lingură. Se presara deasupra cu seminte de susan, se da la cuptor. Placinta de varza jeleata la cuptor trebuie sa stea aproximativ 30 de minute, dar daca blatul a devenit foarte rumenit si mancarea este cruda in interior, puteti reduce temperatura. Pregătirea este verificată cu o scobitoare sau o frigărui. Lăsați-l puțin pe masă să se răcească ușor, apoi tăiați și serviți.

Plăcintă cu gelatină pe maioneză cu varză înăbușită

Umplutura pentru acest fel de mâncare este pregătită în avans, nu crudă. Trebuie tocată cu ceapă și morcovi. Crede-mă, gustul coacerii va beneficia, fără îndoială, de pe urma acestui lucru.

Ingrediente:

• 200 de grame de făină;
• 200 de grame de smântână (sau maioneză);
• trei ouă;
• două lingurițe de praf de copt;
• jumătate de linguriță de sare.

Pentru umplutură:

• kilogram de varză;
• doi morcovi;
• o ceapă;
• cinci ouă;
• piper și sare după gust.

Cum se prepară umplutura

Cum să gătești plăcintă cu gelatină de varză cu maioneză? Ai grijă mai întâi de umplutură. Tăiați ceapa cu un cuțit sau un blender. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Varza se toaca marunt, ca la murat. Mai întâi trebuie să prăjiți ceapa într-o tigaie cu ulei până când se înmoaie și se rumenește. Asigurați-vă că nu arde, altfel va fi amar. Adăugați morcovii la ceapă șise prajeste la foc mediu cateva minute pana devine moale. Acum trimiteti varza acolo, acoperiti legumele cu un capac si micsorati focul. Adăugați un pahar de apă și fierbeți totul până când varza este moale. Adăugați apă puțin câte puțin dacă este necesar. La sfârșitul fierberii, sărați varza și adăugați puțin piper negru. In timp ce varza se toaca, fierbem ouale, se racesc, se curata de coaja si se taie cubulete. Adăugați verdeață tocată mărunt la varza finită și lăsați încă câteva minute să poarte, varza și-a absorbit aroma.

Formarea aluatului și plăcintei

Frământați aluatul. Într-un castron mare, amestecați ouăle și smântâna (maioneză). Cernem acolo faina si adaugam praful de copt si sarea. Dacă făina nu este cernută, atunci nu veți obține o prăjitură magnifică. Aluatul frământat trebuie să aibă consistența aluatului de clătite.

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și stropiți cu puțină făină. Acest lucru va face mai ușor ca tortul finit să iasă din formă. Se toarnă jumătate din aluat în formă și se netezește. Împărțiți umplutura de varză în două părți. Mai întâi întindeți o jumătate, apoi puneți ouăle fierte și acoperiți-le din nou cu varza rămasă deasupra. Deasupra se toarnă a doua parte de aluat și se întinde cu o lingură pentru ca varza să nu se vadă, altfel se va arde. Pune prajitura la cuptorul preincalzit la 180° pentru aproximativ 40 de minute. Răciți puțin vasul finit și serviți.

După cum puteți vedea, este foarte ușor să gătiți o plăcintă cu varză în gelatină la cuptor, conform rețetelor descrise aici.