Secretele spațiilor libere: dovleac uscat. Mâncăruri de dovleac uscat: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dovleacul este una dintre cele mai populare legume din alimentația dietetică și pentru copii. Într-o cameră întunecată și răcoroasă, fructele pot fi păstrate până în primăvară. Dar un dovleac tăiat nu poate fi păstrat mult timp. În plus, fructele crescute ating adesea dimensiuni enorme, iar familia nu este capabilă să mănânce o asemenea cantitate de dovleac timp de maximum două săptămâni. De aceea se recomandă să se usuce această legumă. Și cum să o faceți corect, vă vom spune în articolul nostru.

Dovleac uscat: calorii și valoare nutrițională

Dovleacul, la fel ca majoritatea celorl alte legume și fructe uscate, păstrează același set de nutrienți conținut în el proaspăt. Leguma uscată conține toate vitaminele și mineralele importante necesare pentru funcționarea normală a organismului, fibre alimentare, care au un efect benefic asupra proceselor metabolice și ajută la eliminarea toxinelor.

Dovleac uscat dă putere în timpul efortului fizic, are un efect pozitiv asupra tuturor organelor sistemului digestiv, întăreștememorie. Mai mult, semifabricatul obținut în urma uscării nu necesită tratament termic suplimentar. Dovleacul uscat conține 1,8 g de proteine (2% din necesarul zilnic) și 8,4 g de carbohidrați la 100 g de legume. Conținutul de calorii depinde de tipul de fruct și este de aproximativ 41 kcal la 100 de grame. Datorită acestui fapt, dovleacul poate fi inclus în diverse diete, folosit la prepararea supelor dietetice hipocalorice, a cerealelor etc.

Trei moduri de a usca dovleacul

Există trei moduri principale de a usca un dovleac acasă:

1. Uscarea dovlecilor în aer liber este cel mai bine în aer liber, dar și o bucătărie poate funcționa.
2. Dovleac uscat în uscător electric pentru legume și fructe - cu această metodă de prelucrare a fructelor se menține temperatura necesară, ceea ce vă permite să economisiți un maxim de substanțe utile.
3. Uscarea dovleacului în cuptor - poate fi folosit ca alternativă la un uscător electric. Dacă tehnologia este urmată, aceasta produce și legume și fructe uscate gustoase și sănătoase.

În plus, dovleacul uscat poate fi gătit cu zahăr sau neîndulcit, păstrând în același timp gustul natural al produsului. Citiți mai jos despre cum să uscați dovleacul în diferite moduri.

Cum să usuci un dovleac la aer

Această metodă a fost folosită și de bunicile noastre când făceau recoltarea de mere, caise și alte uscări pentru iarnă. Bucățile de dovleac tăiate conform acestei rețete sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt și, de preferință, o sită care va asigura o bună ventilație. După aceea, piesa de prelucrat cu bucăți de legume trebuie să fiescoate-l in aer liber (in curtea casei sau pe balcon) si aseaza tava de copt in asa fel incat razele soarelui sa cada pe ea. Cu vreme bună, dovleacul uscat va fi gata în 2-3 zile.

Puteți usca dovleacul și în bucătărie. Pentru a face acest lucru, este tăiat în felii subțiri și atârnat cu un ac de cusut pe un fir de nailon. În acest caz, dovleacul se va usca sub capotă sau peste fereastră timp de aproximativ o săptămână.

Dovleac uscat, a cărui rețetă este propusă mai sus, are o serie de dezavantaje. În primul rând, este dificil să se mențină condițiile necesare de sterilitate, deoarece muștele vor ateriza oricum pe legume. În al doilea rând, vremea de toamnă nu este întotdeauna favorabilă pentru uscare.

Cum să usuci un dovleac într-un uscător electric?

Cel mai simplu și mai convenabil mod de a usca un dovleac este într-un uscător electric special. Și, deși legumele din el sunt uscate de la 12 la 24 de ore, acest lucru se întâmplă fără participarea directă a unei persoane. Este suficient să umpleți tăvile cu bucăți tăiate și să porniți aparatul. După 12-20 de ore, dovleacul uscat în uscător va fi gata. Temperatura din dispozitiv este menținută la 55 de grade în orice moment.

Tăiați legumele pentru uscare în bucăți mici de cel mult 3 cm grosime. Timpul în care dovleacul este în uscător va depinde de mărimea tăieturii. Înainte de uscare, bucățile pot fi fierte timp de 5 minute în apă dulce (100 g zahăr la 1 litru de apă). Datorită acestui fapt, dovleacul uscat într-un uscător electric va avea un gust mai bogat și o culoare strălucitoare.

Pastrați dovleacul terminatun borcan de sticla acoperit cu o carpa (hartie pergament) si legat cu un elastic. Puteți folosi și o geantă specială din material natural pentru depozitare.

Uscare dovleac în cuptor

Uscarea unui dovleac în cuptor este mult mai rapid decât în aer, dar nu la fel de convenabil ca într-un uscător electric. Cu toate acestea, această metodă de obținere a uscării este cea mai des folosită de gospodine.

Inainte de a trimite foaia de copt cu dovleacul la cuptor, se recomanda sa se caleasca legumele feliate scufundandu-l mai intai in apa clocotita timp de 2 minute, iar apoi in apa rece. Acest lucru va ajuta la păstrarea culorii portocalii strălucitoare a dovleacului. Apa poate fi făcută dulce sau ușor sărată.

După ce apa se scurge din bucățile de dovleac, aruncate într-o strecurătoare, acestea trebuie așezate într-un singur strat pe o tavă și trimise la cuptor pentru 5 ore, unde se vor usca la temperatura de 60°C. grade. După 2 ore, creșteți temperatura la 80 de grade și continuați să uscați legumele încă 2 ore. Apoi opriți cuptorul și lăsați foaia de copt în ea până se răcește complet.

Dovleacul uscat în cuptor este ușor moale în interior. Poate fi adăugat la produse de patiserie dulci, terci de lapte sau consumat în loc de dulciuri cu ceai.

Dovleac dulce uscat

Totul avantaj al acestei rețete este că poți obține nu doar un dovleac dulce, care este ușor de înlocuit dulciurile, ci și un sirop de dovleac strălucitor și parfumat. Uscarea unei legume portocale conform acestei rețete este recomandată în următoarea secvență:

1. Bucăți de dovleac (1 kg) de aproximativ 3 cm grosime se pun într-o cratiță, se adaugă un pahar de zahăr, se acoperă cu un platou plat și deasuprapune opresiune, de exemplu, un borcan de trei litri cu apă. Trimite tava la frigider peste noapte.
2. După timpul specificat, scurgeți sucul într-un borcan separat și păstrați-l pentru sirop. Se toarnă bucățile de dovleac înapoi cu zahăr și se da tava la frigider pentru încă 10 ore.
3. După ce timpul a trecut, scoateți dovleacul, turnați sucul conservat în tigaie și fierbeți-l, adăugând zahăr după gust. Fierbeți sucul timp de 10 minute, apoi adăugați bucăți de dovleac și continuați să gătiți încă 10 minute, fără a lăsa siropul să fiarbă.
4. Pune dovleacul într-o strecurătoare sau într-o sită, după care se poate păstra sucul.
5. Când tot excesul de lichid se scurge din dovleac, bucățile pot fi uscate folosind oricare dintre metodele sugerate mai sus.

Dovleac confiat într-un uscător electric

Într-un uscător electric, puteți găti fructe sănătoase din legume confiate din dovleac, care nu sunt deloc inferioare ca gust „dulciurilor” naturale făcute din ananas, banane și alte fructe. Totodata, pentru a imbunatati gustul fructelor confiate, se recomanda folosirea suplimentara a condimentelor (scortisoara, cuisoare, ghimbir). De asemenea, dovleacul uscat se potrivește bine cu citrice (lămâi, portocale).

Pentru a pregăti fructele confiate după această rețetă, veți avea nevoie de 0,5 kg de dovleac, un pahar de zahăr și coajă de la 1 portocală. Mai întâi, legumele trebuie tăiate în bucăți, apoi acoperite cu zahăr și lăsate în această formă câteva ore pentru ca dovleacul să înceapă zeamă. După un timp, trebuie să adăugați crustele tăiate cubulețe și să puneți tigaia pe foc. Se fierbe dovleacul timp de 5 minute, apoi se scoate tigaia de pe aragazsi se lasa masa la infuzat timp de 6 ore. După timpul specificat, fierbeți din nou dovleacul timp de 5 minute, apoi lăsați-l din nou la fiert timp de 3 ore.

Apoi puneți bucățile de legume pe paleți, acoperite în prealabil cu pergament, și lăsați la uscătorul electric timp de 6 ore. După timpul specificat, fructele confiate vor fi gata.

Chips de dovleac

Puteți face frunze uscate de dovleac subțiri atât la cuptor, cât și la uscătorul electric, dar este de preferat să folosiți a doua variantă de uscare. Trebuie să începeți procesul de procesare a unei legume cu coacere. Pentru a face acest lucru, dovleacul este tăiat în mai multe bucăți mari, partea de semințe este îndepărtată din el, iar legumele în sine, cu coaja, sunt trimise la cuptor, încălzite la 170 de grade. Timpul de coacere depinde de dimensiunea bucăților tăiate și este de 20-40 de minute.

După ce legumele sunt gata, trebuie să se răcească și cu o lingură îndepărtați toată pulpa până la coaja. Cu un dovleac care cântărește 2 kg se obțin aproximativ 2 căni de pulpă. De asemenea, trebuie așezat pe un palet de uscător electric într-un strat subțire, aproximativ un pahar pe foaie de copt. Dovleacul se va usca timp de 16 ore la o temperatură de 55 de grade. Ca rezultat, se formează foi subțiri portocalii. Dovleacul uscat în uscător se dovedește a fi destul de fragil, așa că se rupe bine în bucăți. Acest lucru face chipsuri care se păstrează bine într-un borcan de sticlă.

Pudră de dovleac

Frunzele obținute în urma uscării pulpei pot fi folosite la gătit direct sub această formă, sau puteți face din ele pudră de dovleac. Pentru aceste chipsuri,uscat conform rețetei anterioare, trebuie să măcinați într-o mașină de tocat cafea sau mașină de tocat carne electrică cu o duză specială. Dacă măcinarea este prea grosieră, pulberea trebuie cernută printr-o sită fină și apoi măcinată din nou.

Dovleac uscat, a cărui rețetă presupune uscarea bucăților mai degrabă decât a pulpei, poate fi folosit și pentru a face pudră de dovleac. Doar că va trebui să fie ținut în prealabil într-un uscător electric timp de 4 ore, astfel încât piesele să devină tari în interior. Este aproape imposibil să transformi un dovleac moale în pudră.

Ce fel de mâncare pot găti cu dovleac uscat?

Dovleacul uscat sub formă de bucăți neindulcite este cel mai des folosit pentru a face supe piure. Pentru a face acest lucru, se fierbe în apă cu sare, unde crește de câteva ori în volum. După aceea, în supă se adaugă și alte legume, iar la sfârșitul gătitului se face un piure din ea folosind un blender. Fructele dulci confiate sunt de obicei adăugate la produse de patiserie împreună cu alte fructe uscate.

Dovleacul uscat pentru iarnă și-a găsit și mai multă utilizare sub formă de pudră de dovleac. Se foloseste la prepararea absolut orice fel de mancare. Pentru a face acest lucru, pulberea este mai întâi înmuiată în apă (1 cană de apă la ¼ de cană de pulbere) și apoi adăugată direct în vas. Puteți folosi pudra direct sub formă uscată, o puteți folosi ca pane pentru carne și pește sau o puteți adăuga în făină, făcând-o mai strălucitoare și mai gustoasă.

Ciocolată neagră cu semințe de dovleac, fructe confiate și caise uscate

Acesta este o modalitate excelentă de a face întuneric obișnuitciocolata este mai benefica. Pentru a face acest lucru, gustul său este îmbogățit cu dovleac confiat, caise uscate, stafide și semințe uscate.

Pentru prepararea fructelor confiate, rețeta de dovleac uscat (dulce) va fi relevantă. Caisele și stafidele uscate (50 g fiecare) trebuie să fie înmuiate câteva minute în apă caldă și apoi uscate pe un prosop de hârtie. Semințele de dovleac se usucă la cuptor la o temperatură de 160 de grade timp de 30 de minute, amestecând continuu pentru a nu se arde. Pe o foaie de pergament, desenați un pătrat cu laturile de 20 cm pentru a marca limitele viitoarei batoane de ciocolată.

Apoi trebuie să topești ciocolata (200 g) într-o baie de apă. Se toarna pe pergament, se pune deasupra fructe confiate, caise uscate si stafide, precum si seminte de dovleac, curatate sau nu. Se răcește ciocolata timp de 2 ore. Apoi tăiați bucăți și păstrați la frigider.

Dulciuri sănătoase cu banane și dovleac

Pentru a pregăti aceste dulciuri, veți avea nevoie și de pulpă de dovleac (0,5 kg) coaptă la cuptor. Apoi se adaugă o banană mică, zahăr după gust și se face piure cu un blender. Piureul rezultat se întinde cu o lingură pe o tavă de marshmallow într-un uscător electric (aproximativ 6 linguri), se întinde uniform într-un strat subțire și se usucă timp de 12 ore. În acest timp, foile nu se vor usca, ca atunci când gătiți chipsuri. Vor fi moi și flexibili. Se rulează într-un tub, care este apoi tăiat în bucăți porționate.

Dulciurile uscate de dovleac sunt moderat dulci și foarte sănătoase. Ele pot fi date copiilorîncepând cu vârsta de un an.

Pkhali din dovleac uscat: bucătărie georgiană

Pkhali (mkhali) este un fel de mâncare georgian care poate fi preparat din orice legume, carne, pește sau organe, dar dressingul este întotdeauna același. Dovleacul uscat este întotdeauna folosit pentru pkhali de dovleac. Se fierbe in apa cu sare, apoi se arunca intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga excesul de lichid. După aceea, dovleacul este tăiat în bucăți mici.

Sosamentul este întotdeauna preparat din aceleași ingrediente. Pentru a face acest lucru, folosiți nuci (2 căni), coriandru, țelină și mărar, ucho-suneli (1 linguriță), usturoi (3 căței), oțet (3 linguri). Apoi, dovleacul se amestecă cu dressing și se lasă la fiert timp de aproximativ o oră. În acest timp, dovleacul va absorbi tot lichidul din sos și poate deveni prea uscat. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă la gustare.