Ceai Masala: rețetă, compoziție, proprietăți, beneficii și daune

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Masala chai este o băutură fierbinte cu lapte și condimente. A fost inventat în India, dar de-a lungul timpului a cucerit întreaga lume. În Europa, se obișnuiește să se producă soiuri de elită de ceai. Dar în țara natală, masala este făcută din cele mai simple și mai accesibile ingrediente. Aceasta este o băutură cu adevărat populară, ale cărei rețete sunt foarte multe. Vă prezentăm atenției cele mai bune dintre ele. Dar mai întâi, puțină istorie.

Istoricul apariției

Există încă dispute cu privire la originea masala chai. India este doar una dintre opțiuni. Unii cercetători indică cu încredere Thailanda. Această băutură este cunoscută de peste 3000 î. Hr. S-a răspândit în 1835. În acest moment, britanicii și-au deschis primele plantații de ceai în provincia Asaam. Au folosit serviciile sclavilor și au încercat în toate modurile posibile să le sporească eficiența. Apoi au început să dea ceai masala muncitorilor. Câțiva ani mai târziu, băutura revigorantă a început să fie vândută activ în cafenelele și restaurantele locale. Cu toate acestea, ceaiul este scump. Pentru a reduce costul,negustori vicleni au început să-l dilueze cu mirodenii. Drept urmare, a câștigat popularitate mai întâi în India și apoi în întreaga lume. În a doua jumătate a secolului al XX-lea, băutura a devenit disponibilă pe scară largă și foarte comună. Indienii l-au făcut parte din cultura națională. Ei îl numesc un descendent al karhi - o băutură străveche care insuflă putere și vigoare unei persoane. Puteți afla despre gustul masala chai și despre cum să preparați acest tratament neobișnuit din articolul nostru.

Fapte interesante

Știați că culesul frunzelor de ceai este o muncă manuală grea? Sunt colectate cu grijă din fiecare tufiș. Și numai cele care cresc în vârf sunt considerate materii prime de elită. Un muncitor indian este obligat să adune treizeci de kilograme de ceai într-o zi. Pentru această muncă infernală, el primește doar câțiva dolari pe zi.

Există un număr mare de ceaiuri pe piață. În India se vând fructe, flori, negru, verde, liniștitor, alb… Este imposibil de enumerat totul. Favoritul general recunoscut este soiul Darjeeling. Cu toate acestea, cel mai faimos este masala chai. Se găsește în meniul oricărei cafenele sau restaurant, sunt tratați cu familiile indiene, este incredibil de popular printre turiști.

Interesant, masala este făcută din ceai negru obișnuit, ieftin. Și ceea ce îl face neobișnuit este amestecul unic de condimente și lapte. Acest ceai este băutura săracilor. La întrebarea unui turist curios, un indian bogat va răspunde important că nu este obișnuit ca ei să bea o băutură cu condimente.

Masala nu are o rețetă general acceptată. E greu de găsit clasicpentru ca nu exista. Cu toate acestea, se știe că conține patru ingrediente esențiale: ceai, lapte fierbinte, condimente și un îndulcitor.

Metoda 1: Masala Chai generic

Ingrediente:

• lapte - 600 mililitri;
• apă - 200 mililitri;
• frunze de ceai negru - două linguri;
• zahăr - două sau trei lingurițe.

Mirodenii:

• scorțișoară - un baton;
• cardamom - două sau trei păstăi;
• piper boabe (negru) - șase bucăți;
• rădăcină de ghimbir proaspăt - bucată de 3 cm;
• cușoare uscate - trei bucăți.

Metoda de gătit:

1. Mai întâi trebuie să măcinați condimentele. Scorțișoara trebuie ruptă în jumătate. Zdrobiți cardamomul și piperul negru într-un mojar și rădăcinați rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină.
2. Apoi trebuie să turnați un litru de apă în tigaie, să o aduceți la fierbere, să adăugați ceai și să lăsați să fiarbă timp de un minut la foc mic.
3. În continuare, turnați lapte în amestec, adăugați condimente și zahăr. După aceea, ar trebui să fierbeți lichidul aromat sub un capac ușor închis până când zahărul este complet dizolvat. Acest lucru va dura două până la patru minute.
4. Apoi trebuie să opriți aragazul, să lăsați băutura să se infuzeze timp de un minut, să adăugați cuișoare și să turnați în căni.

Metoda numărul 2: ceai masala cu portocale

Ingrediente:

• apă - un litru;
• ceai negru vrac - două linguri;
• portocaliu - două bucăți de mărime medie;
• zahăr - după gust.

Mirodenii:

• cardamom - cinci sau șase cutii;
• scorțișoară - un baton;
• nucsoara - jumatate din fruct;
• piper negru măcinat - o linguriță;
• rădăcină de ghimbir proaspăt - bucată de 2 cm;
• cușoare - două bucăți.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, trebuie să măcinați condimentele. Rupeți scorțișoara în jumătate, măcinați cardamomul într-un mojar, măcinați ardeiul, dați pe răzătoare fină ghimbirul și nucșoara.
2. În continuare trebuie să faci portocala. Nu este nevoie să-l curățați. Este suficient să spălați și să turnați apă clocotită timp de un minut. După aceea, fructele trebuie tăiate în cercuri îngrijite peste felii.
3. Atunci trebuie să puneți apa pe foc și să așteptați până când „zgomote”. De îndată ce apar bule mici, puteți adăuga ceai și condimente pre-preparate.
4. Apoi trebuie să așteptați până când amestecul fierbe și să adăugați imediat felii de portocală. După aceea, opriți aragazul și lăsați băutura să se infuzeze timp de două până la patru minute.
5. Aruncați câteva cuișoare în ea înainte de servire.

Se dovedește un ceai masala surprinzător de gustos și parfumat. Dacă doriți, puteți adăuga câteva flori de anason sau înlocuiți portocala cu lămâie. Efectul nu va fi mai puțin impresionant.

Metoda numărul 3: cu fenicul și anason stelat

Ingrediente:

• apă - două căni;
• lapte -o ceașcă;
• ceai negru - o lingură cu un sfert;
• zahăr - după gust.

Mirodenii:

• cardamom - două bucăți;
• piper negru - două mazăre;
• anason stelat - o stea;
• cușoare - două bucăți;
• fenicul (semințe) - o jumătate de linguriță;
• ghimbir ras - o lingurita;
• garoafa - jumatate de bat;
• nucsoara - un praf;
• trandafir uscat - câteva petale.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, trebuie să măcinați și să amestecați toate condimentele.
2. După aceea, aduceți laptele, apa și ceaiul combinate într-un singur recipient la fierbere.
3. În continuare, stinge focul și adaugă condimente la lichid.
4. Apoi băutura trebuie lăsată la infuzat timp de 10-15 minute.
5. În concluzie, trebuie filtrat.

Așa se face masala chai grozav. Rețeta este extrem de simplă și potrivită pentru toată lumea.

Metoda numărul 4: cu condimente nemăcinate

În această versiune, condimentele nu trebuie tocate. Ele pot fi lăsate în forma lor originală prin colectarea și introducerea într-o pungă mică de material subțire. Tifonul este bine. Apoi sacul este coborât pe o sfoară în apa cu ceai și îndepărtat numai după ce este bine infuzat.

Mirodenii:

• scorțișoară - patru bețișoare mici;
• cardamom (semințe) - o linguriță;
• cușoare - 10 bucăți;
• pudră de vanilie - o linguriță.

Ingrediente:

• apă - cinci căni;
• ceai negru - un sfertcești;
• lapte - trei căni;
• miere - un sfert de cană.

Metoda de gătit:

1. Mai întâi trebuie să turnați apă într-un vas emailat.
2. După aceea, trebuie să luați o pungă de condimente și să o puneți în apă.
3. Ar trebui plasat astfel încât să fie ușor de accesat mai târziu.
4. Apoi trebuie să aduceți apa la fiert și să reduceți temperatura la minimum.
5. În continuare, condimentele trebuie fierte la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Fierberea puternică poate deteriora produsul.
6. În continuare, opriți aragazul, adăugați ceai negru în lichid și lăsați la infuzat două-trei minute.
7. După aceea, ar trebui să scoți punga cu condimente și să adaugi lapte, miere și vanilie la băutură.

Așa că ceaiul nostru masala este gata. Acum știi cum să prepari acest tratament minunat cu condimente nemăcinate.

Metoda numărul 5: condimentele mai întâi

Mai întâi trebuie să amestecați și să aduceți la fiert două căni de lapte și apă. După aceea, este necesar să măcinați bine și să turnați următoarele condimente în lichid:

• cușoare - patru bucăți;
• cardamom - boabe din două cutii;
• piper negru - două mazăre;
• scorțișoară - un baton;
• ghimbir proaspăt - o bucată de mărimea unei felii de portocală.

Apoi, fierbeți condimentele câteva minute, opriți focul și adăugați două linguri de ceai negru la amestecul parfumat. Se va infuza timp de trei până la patru minute. Două linguri de zahăr și poți savura o băutură minunată!

Secrete pentru gătit

1. Trebuie să respectați anumite reguli pentru a face masala chai delicioasă. Rețeta implică utilizarea unui ceai Darjeeling scump. Acest lucru este opțional, dar printre iubitorii unei băuturi negre cu condimente, este o prioritate. În India, Assaam-ul puternic și acidulat este preferat. Disponibil pentru toate buzunarele, este foarte solicitat.
2. Laptele pentru prepararea ceaiului ar trebui să fie gras - de la 3,6 la sută.
3. Băutura este foarte amară fără zahăr. Asa ca de la bun inceput va trebui sa te impaci cu faptul ca va fi bogat in calorii. Orice îndulcitor poate fi o alternativă - sirop de anghinare, agave, ștevie etc.
4. Mierea nu trebuie folosită când serviți o băutură. Masala chai se bea de obicei fierbinte, iar căldura distruge valoarea mierii.
5. Mirodeniile uscate sunt măcinate chiar înainte de gătire. Puteți folosi o râșniță de cafea obișnuită pentru a măcina. Condimentele măcinate își pierd instantaneu gustul și aroma, așa că nu sunt recomandate pentru depozitare îndelungată.
6. Ceaiul masala condimentat nu trebuie băut des. Este plăcut să-l savurați separat de masă. Cel mai bun moment este o seară răcoroasă de vară sau o seară acoperită de iarnă.
7. Un ritual pe îndelete de băut ceai poate fi completat cu câteva bucăți de ciocolată neagră sau produse de patiserie uscate fără smântână. O felie din tortul tău preferat va fi potrivită. Atunci nu vei avea de ce să te temi pentru silueta ta.

Despre beneficiile ceaiului

Beneficiile ceaiului masala nu pot fi supraestimate. Conține o mulțime de substanțe utile care au un efect de încălzire, tonic,actiune imunomodulatorie. În plus, băutura este creditată cu proprietăți vindecătoare. Enumerăm toate beneficiile acestui ceai:

• Stimulează sistemul imunitar. Cu piper, rădăcină de ghimbir și miere, masala devine o armă puternică împotriva bacteriilor și virușilor.
• Vigorează și împrospătează. Există multe condimente în masala chai. Ele accelerează metabolismul, dau multă energie. Dacă bei o băutură dimineața, atunci ar trebui să o asezonezi cu mentă, anason stelat, fenicul. Acestea vor ameliora tensiunea, vor ameliora crampele stomacale, vor elimina durerile de cap și distracția.
• Imbunatateste digestia. Dacă adăugați fenicul și scorțișoară în băutură, vă va permite să faceți față cu succes arsurilor la stomac și tulburărilor intestinale. În plus, vei uita de grețurile matinale, balonarea și diareea.
• Are efect de încălzire. Ceaiul Masala conține rădăcină de ghimbir, piper negru și scorțișoară. Aceste condimente accelerează sângele din organism. Acest lucru te va face să te simți mult mai bine.
• Mărește starea de spirit și eficiența. Indienii spun că după ce gustă ceaiul pe care îl descriem, oamenii uită pentru totdeauna de cafea. Masala are o aromă incomparabilă. Și am vorbit deja despre efectul revigorant. În același timp, nu există nici o picătură de cofeină dăunătoare în băutură.
• Îmbunătățește funcția inimii. Ceaiul cu scorțișoară, piper negru și coriandru reduce riscul de cheaguri de sânge, accidente vasculare cerebrale, întărește pereții vaselor de sânge. De asemenea, mușchiul inimii devine mai puternic.
• Scade pofta de mâncare. Câteva căni de băutură cu nucșoară - și vei uita de mâncare pentru tot restul zilei. Curăță corpul de toxine, accelerează metabolismul și combate excesul de calorii.

Aceasta nu este toate informațiile despre proprietățile miraculoase ale ceaiului masala. Nu este de mirare că este apreciat în întreaga lume.

Posibilă vătămare

Băutul cu condimente îi poate răni pe cei care suferă de ulcer gastric. Un gust ascuțit provoacă o eliberare mare de suc gastric. Și asta, la rândul său, poate provoca durere și spasme. În plus, ceaiul este contraindicat persoanelor cu intoleranță la lactoză. Țineți cont de acest lucru atunci când vă umpleți tratarea cu lapte. Problemele de mai sus sunt mai degrabă excepția decât regula. De la inventarea ceaiului masala, recenziile despre acesta au fost doar pozitive.

Concluzie

Articolul nostru v-a permis să vă cufundați în minunata lume a ceaiului indian. Masala este bun pentru imprevizibilitatea sa. Cu fiecare preparat, el surprinde cu noi nuanțe de aromă și gust. Așa că aprovizionați-vă cu condimente, cumpărați ceai negru de în altă calitate - și mergeți mai departe, pentru noi senzații! Poftă bună!