Sărare hering întreg și bucăți: metode și rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Uneori lipsesc unele detalii minore pentru a decora un prânz sau o cină: un castraveți proaspăt, o salată, poate un condiment. Adesea, gustările de casă sau cumpărate din magazin devin un plus la masă. Puteți rula orice în borcane, deoarece acesta este singurul mod de a păstra produsele în forma corectă. Ce zici de hering murat?

Funcții

Dacă nu toată lumea, atunci majoritatea oamenilor iubește peștele. Sanatoasa si gustoasa, se potriveste foarte bine cu orice garnitura si este, de asemenea, destul de capabila sa devina o gustare de la sine.

Pentru cetățenii ruși, este cel mai obișnuit să mănânce hering sărat cu unt și ceapă. Această opțiune este potrivită pentru cină, când delicatesa este servită cu cartofi fierți, castraveți proaspeți sau murați, sau cu o salată ușoară. De obicei, peștele nu este recoltat pentru o lungă perioadă de timp, ei evită condimentele inutile, pentru că este deja atât de bun. Și degeaba.

În primul rând, sărarea heringului este practică. Puteți cumpăra mai multe carcase deodată, le puteți mura și apoi le puteți folosi după ceva timp. Economisește bani (la cumpărareprodus pentru o promoție, de exemplu) și timp, pentru că este mult mai plăcut să gătești rapid o garnitură și să fii imediat delicios gata, decât să te încurci din nou.

În al doilea rând, este delicios. Pe lângă heringul clasic cu unt și ceapă, există multe alte moduri de a găti acest pește. Dacă nu l-ați încercat, asigurați-vă că încercați una dintre rețetele de mai jos.

În saramură

Această rețetă de sărat hering va dura doar o zi, dar rezultatul va depăși toate așteptările. Nu va trebui să vă încurcați, totul se face foarte simplu.

Necesar:

• Carcasă de pește - 1-2 bucăți
• Sare de mare - 2 linguri. l.
• Lavrushka - 2 frunze.
• Oțet 6% - 2 linguri. l.
• Apă - 1-2 căni.
• Zahăr, piper, boabe de coriandru - după gust.

Gătit:

1. Începeți cu pregătirea marinadei. Fierbem apa, adaugand acolo toate condimentele indicate fara dafin si otet. Fiecare condiment va fi suficient pentru o lingurita. Este mai bine să turnați puțin, încercați să adăugați mai mult dacă este necesar. Imediat ce saramura clocotește, așteptați 3 minute și turnați oțetul, aruncați frunza de dafin. Opriți și răciți.
2. Puneți heringul pre-decongelat și decojit într-un recipient unde poate fi presat ulterior cu o presă. Este important ca toate carcasele să fie distribuite uniform. Rămâne să turnați peștele cu marinada rezultată, să-l țineți apăsat (de exemplu, cu o farfurie și să-l apăsați cu un borcan umplut pentru greutate) și să-l puneți la frigider timp de 24 de ore.

Iată o sărare atât de simplă și delicioasă a heringului. Este mai bine să scurgeți saramura în viitor, dar dacă este planificatține-l pentru o vreme, e mai bine să-l lași. În timp, peștele va sta întins timp de 1-2 săptămâni.

Bucăți de aperitiv

Nu este nimic complicat în această rețetă pentru sărarea heringului, dar mai întâi trebuie să-l mânuiești și să-l tai în bucăți.

Necesar:

• Carcasă de pește - 1-2 bucăți
• Apă - 1-2 căni.
• Piper (de preferință mazăre) - până la 7-8 mazăre.
• Lavrushka - 2 frunze.
• Zahăr, sare - după gust.

Deci să începem:

1. Tăierea heringului nu este atât de dificil. Mai întâi, capul și coada sunt tăiate, apoi pielea este îndepărtată. Apoi abdomenul este deschis cu grijă și tot conținutul cavității abdominale este îndepărtat. Caviarul poate merge și la sare. Rămâne să îndepărtați oasele. Acum, carcasa trebuie spălată sub robinet și carnea tăiată în bucăți.
2. Pentru a prepara saramura, se fierbe apa si apoi se adauga toate condimentele indicate dupa gust. Răciți până când este călduț.
3. Puneți peștele într-un vas cu saramură și lăsați o zi la frigider. După aceea, piesele pot fi transferate într-un recipient mai convenabil (borcan sau recipient), amintindu-ne să lăsați saramura. Heringul ar trebui să mai stea încă o zi, iar după el puteți mânca în siguranță.

Bucățile de hering sărat pot rezista aproximativ 10 zile, dar cel mai probabil vor fi consumate în următoarele două zile. Foarte gustos!

Cu unt și ceapă

S-ar părea că această rețetă folosește cele mai clasice produse, dar datorită unor trucuri, heringul va fi păstrat mai mult de o săptămână, iar gustul va părea puțin diferit.

Necesar:

• Carcasă de pește - 1-2 bucăți
• Ceapa - 2 mari sau 3-4 mici.
• Oțet 9% - 2 linguri. l. (după gust).
• Sare după gust.
• Ulei de floarea soarelui - 1-2 linguri. l.
• Piper (măcinat) - 1-2 lingurițe. (după gust).

Gătit:

1. Curățați peștele, curățați-l cu grijă, apoi îndepărtați oasele și coloana vertebrală, tăiați carnea în bucăți mici, astfel încât să fie convenabil să mănânci mai târziu.
2. Ceapa (așezați la discreția dvs.) curățați de coajă, apoi tăiați în inele sau jumătate. Clătiți feliile rezultate în apă, astfel încât să nu existe arsuri inutile, doar un miros.
3. Legume în timp ce se pune deoparte și se întoarce la pește. În apă caldă, adăugați toate condimentele în cantitatea potrivită, oțet, aceeași cantitate de ulei și puneți heringul în saramură. Este mai bine să-l gustați dinainte pentru a nu fi prea acru. Heringul ar trebui să stea așa timp de aproximativ 7 ore, puteți face mai mult, priviți aspectul și gustul.
4. Ceapa ar trebui să fie înmuiată în acest fel. Înainte de aceasta, apa trebuie aromată cu 1 linguriță de oțet și ulei vegetal. Va fi gata într-o oră sau două.

Luam un borcan pregatit (steril) si punem pestele si ceapa in straturi. Sub un capac de plastic, sărarea heringului în saramură ulei va dura mai mult de o săptămână.

hering olandez

Rețeta este departe de a fi clasică, dar arată foarte bine. Peștele va arăta frumos într-un borcan și va deveni, de asemenea, un adevărat decor al mesei în viitor.

Necesar:

• Carcasă de pește- 1-2 bucăți
• morcov - 2 bucăți
• Ceape - 2-3 cepe mici.
• Lămâie - jumătate.
• Lavrushka - 2 frunze.
• Ulei de floarea soarelui - în funcție de capacitatea conservelor.
• Zahăr, sare și piper boabe - după gustul tău.

Gătit:

1. Mai întâi trebuie să tăiați heringul în bucăți mici. Înainte de aceasta, toate carcasele (alegeți singur cantitatea) trebuie bine curățate, clătite și îndepărtate de pe oase.
2. Morcovii și ceapa trebuie curățate și spălate. Apoi toacă morcovii pe răzătoarea grosieră și toacă ceapa în jumătate sau rondele subțiri. De asemenea, se spală lămâia și se taie în felii subțiri. În același timp, pregătiți „stropirea” - combinați o lingură de sare (cu blatul) și jumătate de zahăr.
3. Începem să punem produsele în borcane pregătite în prealabil. Trimitem ceapa pe fund, deasupra presaram amestecul, punem o foaie de patrunjel. Urmează stratul de pește. Punem peste el lamaie, morcovi si ceapa in cantitati mici, dar uniform. Apoi din nou sare, zahăr, pătrunjel, piper. Apoi un alt peste. Acoperiți cu lămâie, legume și așa mai departe. Trebuie să existe legume chiar în partea de sus a recipientelor.
4. De îndată ce toate borcanele sunt umplute și produsele sunt epuizate, fiecare trebuie umplut cu ulei vegetal aproape până la vârf. Blankurile pot sta în frigider sau chiar în subsol sub un capac de fier. Puteți mânca delicios numai după câteva zile.

hering Kamchatka

În compoziție nu veți vedea condimente speciale, iar rețeta în sine va părea bunăfoarte simplu. Cu toate acestea, peștele va deveni foarte parfumat și fraged.

Produse:

• Hering - 1-2 bucăți
• Ceapa - 4-5 cepe.
• Ulei vegetal - în funcție de capacitatea conservelor.
• Oțet 70% - 1-2 linguri. l.
• Sare, piper (poate fi roșu) - după gust.

Gătit:

1. Tăiați peștele, îndepărtați interiorul care nu este necesar și, de asemenea, îndepărtați capul și aripioarele. Apoi tăiați carcasa în bucăți de dimensiuni medii, astfel încât să fie convenabil să le consumați mai târziu.
2. Îndepărtați coaja de ceapă și tăiați-o în inele subțiri. Ar trebui să fie destul de mult, așa că ajustați singur cantitatea.
3. Acum luați un recipient mare convenabil, în care să încapă toate produsele. Trimiteți acolo hering, ceapă și toți ceilalți aditivi. 1 lingură parțială va fi suficientă, dar dacă vă plac gustările mai acide, puteți adăuga puțin mai mult. Se amestecă bine conținutul, se rupe ceapa în bucăți separate. Ar trebui să obțineți masa cea mai omogenă. Adăugați puțină apă rece, astfel încât, atunci când este apăsată, să se ridice și să acopere ușor mâna, apoi să dispară cu totul.

Gustarea poate fi rulată sau o puteți pune pur și simplu la frigider într-un recipient. Peștele va fi gata în câteva ore. O modalitate foarte convenabilă de a sare hering pentru sosirea oaspeților în curând.

Hering rapid

Această rețetă va necesita puțin mai multe ingrediente, dar acesta este unul dintre cei mai rapidi heringi murați.

Produse:

• Hering - 1-2 bucăți
• Unt - 2-3 linguri. l.
• Ceapa - 2-3 cepe mici
• Sare, zahăr - 20 g fiecare (la 1 kg de pește).
• Lavrushka - 4-5 coli.
• Muștar (poate fi boabe sau franțuzesc) - 1-2 linguri. l.
• Piper fasole - câteva mazăre.
• Oțet de vin 5% - 1-2 linguri. l. (după gust).

Gătit:

1. Pregătiți peștele conform tuturor standardelor descrise mai sus. Când carcasa este complet curățată de excesul de „gunoi”, clătiți-o bine, îndepărtați oasele și tăiați-le în bucăți de orice dimensiune convenabilă.
2. Îndepărtați pielea de pe bulbi, tăiați în jumătate de inele mari.
3. Ia un recipient la îndemână cu capac pentru a-ți păstra gustarea mai târziu. Întindeți heringul pe fund, deasupra ceapa și toate condimentele indicate. Adăugați cu ochi după cum doriți. Proporțiile de sare și zahăr sunt indicate pentru iubitorii de pește ușor sărat, așa că puteți adăuga mai mult. Se amestecă bine săratul și se servește la masă într-o zi.

Grăbește-te ambasador

În total, toate acțiunile nu vă vor dura mai mult de jumătate de oră. Și cel mai important, conform acestei rețete, peștele poate fi păstrat în borcane și va rămâne cu siguranță câteva luni.

Necesar:

• Hering - 1-2 carcase.
• Sare - 2-3 linguri. l. (după gust).
• Ceape - 2-3 cepe medii.
• Ulei de floarea soarelui - în funcție de capacitatea conservelor.

Gătit:

1. Decojiți heringul de pe piele, îndepărtați aripioarele și oasele, tăiați capul. Împărțiți în două părți de-a lungul crestei. Frecați sare pe ambele părți după gust. Cu cât sunt mai multe condimente, cu atât aperitivul va fi mai sărat. Se lasă la marinat timp de o oră și jumătate.
2. Îndepărtați excesul de grăsime și sucul din hering cu șervețele. Acum tăiați în bucăți de dimensiunea potrivită.
3. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Apoi, în borcane pregătite în prealabil (puteți folosi un recipient dacă nu mai este planificată depozitarea), puneți un strat de legume pe fund, apoi peștele și așa mai departe deasupra. Nu este nevoie să turnați între straturi. Ultimul din borcan este cu siguranță o ceapă. Acum completați cu ulei și rulați.

Poți mânca o gustare după 4 ore, dar cu cât este mai mult sărat, cu atât este mai gustoasă. Această opțiune va fi ideală pentru sărarea heringului Ivasi și a altor soiuri. Poftă bună!

Sare întreg hering

Pregătirea peștelui în bucăți durează mai mult, dar pe viitor este mai convenabil să servești și să mănânci. Rezultatul final al acestei rețete vă va surprinde plăcut și va dura destul de mult timp pentru a săra.

Produse:

• Hering - 2 carcase.
• Zahăr - 0,5 linguri. l.
• Usturoi (de preferință uscat) - 2 linguri
• Sare, piper - la discreția dvs.
• Coriandru (măcinat) - 1 linguriță

Deci să începem:

1. Nu este necesar să pregătiți peștele, îl puteți săra cu interiorul și capul, dar îl puteți îndepărta pe tot în avans. Spălați bine carcasa.
2. Amestecați toate condimentele într-un castron, apoi frecați-le pe pește, apoi înfășurați-l în plastic. Învelișul trebuie să fie moderat dens, fără goluri suplimentare. Va dura aproximativ 2 zile pentru a marina.

Servește acest delicios cu piure de cartofi sau folosește-l ca aperitiv picant cu pâine.

Sfaturi pentru depozitare

Dacă intenționați să salvați spațiile pentru o perioadă lungă de timp, atunci trebuie nu numai să le păstrați corect, ci și să alegeți condițiile de depozitare potrivite. Borcanele de hering, în principiu, sunt, ca oricare altele - la rece. Un frigider sau un subsol, dacă este disponibil, este potrivit pentru asta. În cazuri extreme, semifabricatele pot fi așezate pe balcon și bine împachetate pentru a nu îngheța.

Dacă îți place foarte mult să faci conservare, echipează-te cu un colț special în care vor fi depozitate toate borcanele. Poate fi, după cum am menționat mai sus, orice loc răcoros, dar în absența unei astfel de oportunități, chiar și un sertar de dulap gratuit va fi potrivit.

Sfaturi pentru gătit

După cum probabil ați observat deja, aproape toate rețetele folosesc aceleași produse. Dar în unele locuri apar condimente precum coriandru. Nu vă fie teamă de acest condiment, pentru că heringul merge bine cu el. De asemenea, cuișoarele și alte mirodenii parfumate luminează adesea în saramură. Nu vor putea strica mâncarea, ci, dimpotrivă, o vor decora foarte mult.

Fii atent la dimensiunea pieselor. Cu cât sunt mai mari, cu atât peștele trebuie sărat mai lung. În absența pielii, carnea se înmoaie rapid cu marinată, în timp ce o carcasă întreagă, aproape netăiată, va dura câteva zile, sau chiar o săptămână.