Zahăr și sare - rău sau beneficiu. Definiție, compoziția chimică, efectele asupra organismului uman, avantajele și dezavantajele consumului

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aproape fiecare dintre noi mănâncă zahăr, sare zilnic. În același timp, nici nu ne gândim la așa-numita moarte albă. Aceste două ingrediente de neînlocuit sporesc gustul preparatelor, crescând astfel apetitul. Un dinte de dulce se straduieste sa puna in plus cateva linguri de zahar in ceai, dar iubitorii de sarat nu vor renunta niciodata la legumele conservate iarna. Să vorbim mai detaliat despre consumul zilnic permis al acestor produse.

Viața dulce: consecințele ei pentru organism

Să încercăm să ne dăm seama dacă produse de bază precum sarea și zahărul pot dăuna cu adevărat corpului uman. Să vorbim mai întâi despre ingredientul dulce. Boabele albe de zahăr sunt un carbohidrat complet, constă din glucoză și fructoză. Fără ele, uneori este dificil să bei ceai sau cafea. De ce? Este aceasta prima manifestare a dependenței de aceste cereale vrăjitoare?

Glucoză și fructoză, care intrăcorpul este o sursă de energie. Prima dintre ele neutralizează diverse toxine, așa că este adesea injectată în sânge atunci când organismul este otrăvit. Glucoza este, de asemenea, o sursă a „hormonului bucuriei” – serotonina. În consecință, zahărul ne oferă un sentiment de creștere emoțională, făcând o persoană mai fericită.

Cu toate acestea, aceasta este o parte pozitivă a efectului zahărului asupra organismului. Există mult mai multe consecințe negative pentru organism decât s-ar putea imagina. Iată cele mai de bază:

• tulburare metabolică în organism;
• risc crescut de a dezvolta boli cardiovasculare;
• imunitate slăbită;
• îmbătrânire prematură și îmbătrânirea pielii;
• apariția erupțiilor cutanate;
• eliminarea calciului din organism;
• boala dinților și gingiilor;
• depozitare grăsimi;
• experimentează frecvent un sentiment de foame falsă, care duce la obezitate;
• suprimarea insulinei;
• riscul de a dezvolta o boală precum diabetul zaharat crește;
• reacții alergice;
• senzație de dependență.

Oamenii de știință de la o universitate de medicină au comparat dependența de zahăr cu dependența de droguri. Acest produs are un efect foarte puternic asupra sistemului nervos uman. Mai mult, cu cât este conținut mai mult zahăr în sânge, cu atât sistemul imunitar uman funcționează mai rău. După cum știți, imunitatea este neprotejată - salut, boli!

De ce este sarea periculoasă pentru oameni?

La prima vedere, poate părea că nu este atât de dăunător în comparație cuzahăr. Sarea conține două elemente vitale: sodiu și clor. Prezența acestor substanțe în produsele alimentare este minimă. Cu toate acestea, ele sunt importante pentru a menține un echilibru mineral normal în corpul uman.

Sodiul se găsește în plasma sanguină, iar clorul este implicat în formarea acidului clorhidric în stomac, fără de care digestia este imposibilă.

Este posibil să ne dăm seama ce este de fapt mai dăunător - sare de masă sau zahăr? La această întrebare nu se poate răspunde fără echivoc, deoarece totul depinde de cantitatea consumată. Dacă se abuzează de sare, atunci lichidul va fi reținut în rinichi și țesuturi. În consecință, apare umflarea, se formează urolitiaza și tensiunea arterială crește. În plus, sărurile se depun în corpul uman. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să monitorizați constant cantitatea consumată de aceste produse.

Tarife acceptabile

Zahăr, sare copiilor ar trebui să li se administreze în cantități diferite. Indiferent de vârstă, medicii recomandă ajustarea zilnică a dozelor și, dacă este necesar, reducerea consumului de „boabe albe”. În cantități mici, aceste produse vor beneficia doar organismului.

Pentru adulți, norma pentru cățelele de sare este de 4-5 g (jumătate de linguriță). Volumul permis nu trebuie să depășească 8 g.

Referitor la copii: de la 1,5 la 3 ani - 2 g pe zi. Bebelușilor sub 9 luni nu ar trebui să li se administreze sare deloc, chiar și într-o cantitate minimă.

Norma de consum de zahăr pe zi pentru adulți este de 60 g. Mai mult, această cantitate este considerată maxim admisibil. Cu toate acestea, trebuie amintit că sarea și zahărul se găsesc și în alimentele naturale. Copiii sub 3 ani trebuie să consume zahăr în forma sa naturală: fructe proaspete și sucuri.

Ce spun oamenii de știință?

Renumitul cardiolog Heinrich Tuckmeier a cercetat de mulți ani efectele zahărului asupra corpului uman, direct asupra sănătății inimii. El a efectuat multe experimente pe animale și părți ale inimii umane tăiate în timpul operațiunilor. Drept urmare, a ajuns la concluzia că zahărul conține molecule care distrug miocardul. Procesarea glucozei în organism determină formarea unei substanțe numite „glucoză-6-fosfat”. Afectează structura proteinelor, iar numărul de contracții în mușchiul inimii scade. În plus, celulele bolnave necesită din ce în ce mai mult zahăr.

Astfel, cercul vicios se închide: mult zahăr - o inimă bolnavă. Când a fost întrebat ce să facă, medicul a răspuns simplu: „Schimbați dieta.”

experiment de familie american

Dăunul sării și zahărului pentru oameni este destul de mare.

În zahăr 399 kcal. În același timp, toți carbohidrații sunt rapid digerabili, cu utilizarea lor necontrolată, greutatea crește rapid. În consecință, glucoza este principala cauză a obezității.

Inspirată de aceste publicații și experimente ale medicilor, familia Schaub din Vermoth a decis să nu aibă zahăr pentru tot anul. Capul familiei Steven Schauffa acceptat acest experiment ca divertisment, soția sa, fiind jurnalist, ca o bază excelentă pentru reportajele de investigație. Numai copiii lor Greta și Ilsa au acceptat acest experiment cu lacrimi.

În timpul experimentului de un an, receptorii au fost reconfigurați: dulciurile obișnuite par foarte stânjenitoare.

Principalul lucru este că starea de sănătate s-a îmbunătățit. Soția lui Stephen a numărat numărul de zile ratate la școală din cauza bolii fiicelor sale. Cifrele au surprins-o plăcut: înainte de experiment - 15 zile de absență pe motiv de boală, un an fără zahăr - 2.

Pe lângă toate celel alte, familia și-a dat seama că, fără zahăr, viața lor nu a devenit amară. Alimentația corectă și evitarea consumului de otrăvuri, întărirea sistemului imunitar sunt stimulente pentru a renunța la zahăr pentru totdeauna.

Cum să reduceți zahărul din alimentație?

După cum puteți vedea, impactul negativ al zahărului asupra corpului uman este mare. De aceea, medicii recomandă minimizarea cât mai mult posibil a cantității de consum al acestui produs. Cu toate acestea, nu ar fi corect să-l excludem complet din dietă și tot nu va funcționa. Produsele despre care discutăm sunt conținute în maioneză, produse de patiserie, iaurt, pâine etc. La urma urmei, trebuie să rețineți că, pe lângă daunele sării și zahărului, sunt prezente și beneficiile acestor ingrediente. Acest lucru este valabil mai ales pentru glucoza naturală, când boabele dulci albe sunt înlocuite cu un înlocuitor natural - miere și fructe.

În plus, zahărul natural pentru corpul uman este necesar în doze mici. Și prăjiturile, dulciurile sunt mai buneutilizați numai ocazional.

Dăunează sării și zahărului: ca dependența?

Un lucru este să consumi aceste alimente pentru beneficii pentru sănătate și cu totul altceva să fii dependent de ele. „Dependența de zahăr și sare” – așa explică dr. Nicole Aven efectul dependenței de aceste produse umane. Există anumite structuri în creierul uman care sunt responsabile pentru recompense. Când organul gânditor este excitat, două substanțe sunt eliberate automat: topomina și proteinele abioide. Aceeași activare a creierului se observă atunci când corpul uman este expus la cocaină, morfină, nicotină, alcool și substanțe similare.

Dependența de zahăr este mai puternică decât dependența de heroină. Și efectul este sporit atunci când este combinat cu grăsimi din alimente, cum ar fi în gogoși sau înghețată.

Tendința de alimentație sănătoasă este către un aport moderat de sare și cu atât mai mult zahăr. Acesta este un mod dovedit și demonstrat experimental de a prelungi durata de viață.