Sare varza in borcane pentru iarna: retete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Varza este o legumă foarte sănătoasă. Este renumit pentru conținutul său ridicat de vitamina C și minerale. Sărarea simplă a varzei în borcane nu necesită costuri serioase. Iar fermentația este cea mai bună modalitate de conservare a produsului. Vom vorbi despre aceasta și despre alte metode de recoltare a unei legume crocante în articolul nostru.

Beneficii și prejudicii

Mulți dintre noi suntem interesați de rețete de sărare a verzei pentru iarnă în borcane. Acest lucru se datorează valorii nutriționale excepționale a produsului. Este bine cunoscut faptul că legumele fermentate rețin substanțele nutritive mult mai bine decât cele proaspete. Astfel de gustări sunt deosebit de bune în timpul beriberi-ului, când organismul suferă de lipsă de lumină solară și de nutrienți. Varza conține o cantitate imensă de vitamina C, precum și fosfor, potasiu și calciu.

Consumul moderat de varză murată în alimente duce la o îmbunătățire a funcționării tractului gastrointestinal. Leguma conține o cantitate mare de fibre. Acest lucru are un efect pozitiv asupra microflorei intestinale.

Vitamina C stă de pază asupra noastrăsistem imunitar. Tulpina conține până la 75 mg dintr-o substanță utilă, 100 grame frunze - 50 mg.

Totuși, varza murată are și contraindicații. Nu este recomandat persoanelor cu ulcer gastric și patologii ale duodenului, pancreasului și rinichilor.

Sfaturi utile

Varza de vară nu este potrivită pentru recoltare. Dacă doriți să obțineți o gustare suculentă și crocantă, luați soiuri de legume de toamnă sau de iarnă.

Cu cât este tocat mai mare, cu atât mai multe substanțe utile se vor păstra în el.

Când sărați varza în borcane, nu se folosește niciodată sare iodată.

Conform strămoșilor noștri, este mai bine să culegem o legumă în luna nouă.

Locul ideal pentru a păstra varza murată este un recipient de sticlă sau un butoi de lemn. Înainte de utilizare, este mai bine să le tratați cu înălbitor și să le clătiți bine. Cutiile de aluminiu nu trebuie folosite. Acestea pot strica iremediabil gustul produsului.

Rețetă clasică de varză sărată la borcan

Ingrediente:

• varză albă - două kilograme;
• morcov - o bucată;
• frunză de dafin - două bucăți;
• sare - patruzeci de grame;
• piper negru - după gust.

Metoda de gătit:

1. Pentru a mura varza în borcane, mai întâi trebuie să radi morcovii decojiți în fâșii lungi pe o răzătoare specială.
2. După aceea, ar trebui efectuată o procedură similară cu varza bine spălată și curățată de coajă.
3. În continuare, legumele tocate trebuie zdrobite într-un recipient vrac amestecat cu sare grunjoasă.
4. Apoi trebuie să aruncați câteva foi de dafin sparte în varza cu morcovi.
5. După aceea, legumele trebuie din nou agitate bine până se formează sucul.
6. În același timp, amestecul trebuie gustat periodic pentru a nu fi confundat cu cantitatea de sare.
7. În continuare, trebuie să aranjați legumele tăiate în borcane, lăsând spațiu liber pentru ca lichidul să iasă.
8. Apoi așezați recipientele de sticlă pe o tavă adâncă și lăsați la temperatura camerei timp de două până la trei zile. În același timp, de câteva ori pe zi, amestecul trebuie străpuns cu un băț de lemn.
9. Sfârșitul procesului de pornire va fi semnalat de dispariția apei tulburi, precum și de apariția unui capac de spumă pe suprafața produsului.
10. După aceea, borcanele trebuie închise cu capace și trimise pentru o zi la frigider.

După cum puteți vedea, muratul varzei în borcane nu necesită mult timp. Deliciul este servit cu ceapă proaspătă și ulei de floarea soarelui.

Gătitul în saramură

Uneori, o rețetă de sărare a verzei în borcane pentru iarnă presupune folosirea saramurului. Este, de asemenea, o metodă populară de recoltare a legumelor crocante. Vă sfătuim să îl puneți în funcțiune.

Ingrediente:

• varză - trei kilograme;
• morcovi - 400 de grame;
• apă - doi litri și jumătate;
• sare - cinci linguri;
• zahăr - trei linguri;
• chimen, seminte de marar - dupa gust.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, varza trebuie spălată bine în apă caldă. Apoi trebuie tocat grosier.
2. După aceea, rad morcovii.
3. În continuare, trebuie să combinați ambele ingrediente într-un castron adânc și larg. Când se amestecă, legumele trebuie zdrobite cu mâinile până se formează sucul.
4. Apoi amestecul trebuie transferat în borcane. Nu este necesar să tamponați prea mult legumele. În plus, în fiecare recipient trebuie adăugate semințe de chimen și mărar.
5. Apoi trebuie să turnați apă într-o cratiță, să aduceți la fierbere, să dizolvați zahărul și sarea în ea.
6. După ce saramura s-a răcit puțin, trebuie turnată până la vârf în fiecare borcan.
7. Partea superioară a recipientului trebuie acoperită cu tifon multistrat și lăsată în bucătărie timp de 48 de ore. Din când în când trebuie să străpungeți stratul de legume cu un băț de lemn. Este mai bine să faceți acest lucru nu mai mult de două ori pe zi.
8. În continuare, turnați saramura din borcane într-un castron separat, puneți-o pe aragaz, turnați zahărul în ea și aduceți-o din nou la fiert.
9. Apoi lichidul trebuie răcit puțin și turnat din nou în borcane. Apoi recipientele trebuie închise cu capace până se răcesc complet.
10. După aceea, piesa de prelucrat poate fi îndepărtată în siguranță în frigider. În trei zile, va putea deja să-și trateze familia.

Această metodă de sărare a verzei în borcane nu este cu mult mai complicată decât cea anterioară. Folosește-l pentru sănătatea ta!

Muratul de varză: o rețetă rapidă și delicioasă

Ingrediente:

• varză - un kilogram;
• morcov- o bucată;
• 9% oțet - patru până la cinci linguri;
• apă - 500 mililitri;
• zahăr - cinci linguri;
• ulei vegetal - cinci linguri;
• sare - o lingură.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, trebuie să turnați zahăr granulat într-o oală cu apă. Apoi ar trebui să turnați ulei vegetal în el și să adăugați sare. După aceea, amestecul trebuie adus la fierbere, scos de pe aragaz și răcit ușor.
2. În continuare, toacă varza și morcovii pe o răzătoare specială. Apoi toate legumele trebuie amestecate și puse în borcane.
3. Apoi este necesar să turnați oțet în saramura răcită, să o amestecați bine și să turnați legumele în recipiente de sticlă cu soluția rezultată.
4. Produsul va fi gata în patru sau cinci ore. Acesta este cel mai bun mod de a mura varza în borcane. Multora le place foarte mult.

Sare varza cu rosii: actiuni necesare

Ingrediente:

• varză - zece kilograme;
• roșii - cinci kilograme;
• sare - 350 de grame;
• semințe de mărar, țelină, frunze de cireșe și coacăze, piper negru - după gust.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, trebuie să spălați și să tăiați legumele. Roșiile de dimensiuni medii pot fi lăsate netăiate.
2. După aceea, într-un lighean mare, trebuie să puneți în straturi, mai întâi varză tocată, apoi roșii, apoi frunze de pomi fructiferi, țelină și mărar. După aceea, secvențatrebuie să repetați pentru a obține o masă vegetală cu mai multe straturi.
3. Următorul pas este să acoperiți vasul cu tifon sau o cârpă curată și să apăsați cu o încărcătură. În această formă, produsul ar trebui să fie învechit timp de trei până la patru zile.
4. Apoi amestecul finit trebuie transferat în borcane și închis cu capace. După aceea, ar trebui să fie răcit timp de 12-16 ore.

Așa poate fi originală varza murată pentru iarnă la borcan. Pentru a accelera procesul, puteți face o saramură specială. Pentru a face acest lucru, amestecați două linguri de sare, 150 de grame de zahăr într-un litru de apă și turnați peste ele legume. Efectul va fi foarte, foarte impresionant.

Varză cu mere

Un alt exemplu de murătură simplă de varză pentru iarnă în borcane. Pentru conservarea în acest mod, veți avea nevoie de următoarele produse:

• varză - două kilograme;
• morcovi - 400 de grame;
• mere - patru bucăți;
• zahăr - 70 de grame;
• sare - 70 de grame;
• ienibahar - zece mazăre;
• piper negru - douăzeci de mazăre;
• frunză de dafin - după gust.

Pași de gătit:

1. Mai întâi trebuie să tăiați varza și morcovii în orice mod convenabil.
2. Apoi trebuie să amestecați legumele cu sare și zahăr.
3. În continuare, ar trebui să aruncați boabe de piper și foi de dafin în spațiu liber.
4. După aceea, trebuie să lucrezi la mere. Acestea trebuie curățate, îndepărtate de semințe și miez și tăiate în bucăți.
5. Apoi urmează din nou cu atențieamestecați legumele și condimentele și aranjați-le în borcane.
6. Puneți deasupra un strat de fructe zdrobite. În același timp, ar trebui să existe un spațiu în borcane pentru formarea sucului.
7. Pentru ca lichidul să nu curgă din piesa de prelucrat pe masă, este mai bine să puneți recipientul de sticlă pe o tavă adâncă.
8. După aceea, produsul trebuie lăsat la fermentat timp de trei zile. Dimineața și seara, amestecul trebuie străpuns cu un băț de lemn.
9. La etapa finală, gustarea trebuie pusă la frigider timp de trei zile.

Acum varza murată cu mere este gata de mâncare. Este recomandat să păstrați dulceața într-un loc răcoros - o pivniță sau un frigider.

Varză cu merisoare

Nu ne-am putut abține să vă spunem despre această rețetă simplă de murat varză într-un borcan. Merișoarele și varza merg de minune împreună. Pregătiți următoarele ingrediente:

• varză - două kilograme;
• morcovi mari - o bucată;
• merișoare - 150 de grame;
• sare - patru linguri;
• zahăr - două linguri;
• frunză de dafin - trei bucăți.

Cum să gătești varză cu merișoare

1. În primul rând, trebuie să sortați și să clătiți merișoarele.
2. După aceea, trebuie să curățați, să spălați și să tăiați varza în fâșii subțiri.
3. În continuare, morcovii decojiți trebuie dați pe răzătoarea grosieră.
4. Apoi legumele și fructele de pădure trebuie amestecate cu zahăr și sare.
5. Apoi ingredientele trebuie puse în tigaie în următoarea ordine: o treime din varză cumorcovi, o frunză de dafin, o treime de merisoare. Această procedură trebuie repetată de încă două ori.
6. După aceea, opresiunea trebuie pusă pe piesa de prelucrat și păstrată într-un loc cald timp de cinci zile. De îndată ce apare spumă pe suprafața masei vegetale, aceasta va trebui să fie străpunsă cu un băț de lemn în mai multe locuri.

Peste cinci zile, varza cu merisoare va fi gata. Acesta este un fel de mâncare uimitor, frumos, suculent și delicios.

Concluzie

Este greu de enumerat toate rețetele de sărare rapidă a varzei în borcane. Fiecare dintre ele are propriile sale merite. Puteți alege cea mai potrivită metodă de recoltare numai pe cont propriu. Acționați și veți avea întotdeauna o imunitate puternică, sănătate bună și dispoziție bună! Poftă bună!