Pilaf cu pui la tigaie. Rețetă pas cu pas și secrete de gătit

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Pilaful uzbec nu trebuie să fie preparat după o rețetă tradițională. Acesta este un fel de mâncare cu care puteți experimenta: luați diferite soiuri de orez în locul devzir-ului obișnuit, înlocuiți mielul cu carne de porc, curcan sau chiar pui. Da, da, dacă nu aveți miel sau carne de vită și un ceaun de fontă, puteți găti complet pilaf cu pui într-o tigaie conform rețetei pas cu pas de mai jos și nu va ieși mai rău decât tradiționalul Uzbek.

Secretele bucătarilor

Care este secretul unei mese bune? Desigur, mai ales gustul nici nu depinde de tipul de carne, ci de tipul de orez pe care îl vei folosi la gătit. Asigurați-vă că alegeți orez dur, iar acesta este devzira, alanga sau laser. Puteți folosi orice fel de orez în funcție de preferințele personale, dar orezul pufos prefiert este de obicei recomandat, deoarece nu se va aglomera când este gătit. Lăsați boabe rotunde mai bune pentru terci de lapte. Deși unii bucătari folosesc atât orez brun cât șibulgur și chiar orz perlat.

Înainte de a găti, înmuiați orezul în apă ușor sărată timp de patruzeci de minute. Mai sunt câteva puncte, având în vedere care, veți obține un rezultat de neegalat.

1. Asigurați-vă că clătiți bine orezul. Când apa este absolut limpede, fără semne de turbiditate, cerealele vor fi gata de utilizare. O astfel de spălare temeinică va împiedica boabele să se lipească unul de celăl alt mai târziu.

2. Uscați cerealele curate pe un prosop, apoi prăjiți puțin. Acest lucru îl va face și mai sfărâmicios și delicios.

Cum să alegi un pui și în ce tigaie să gătești?

Luați pui proaspăt, nu congelat, pentru că după congelare, carnea devine mai uscată și mai fibroasă. Fileurile de broiler sunt perfecte pentru acest fel de mâncare. Se gătește rapid și rămâne suculent și delicios.

O altă nuanță importantă în această rețetă pas cu pas de pilaf de pui la tigaie: nu uitați că ar trebui să luați mâncăruri cu pereți groși și chiar mai bine - din fontă. Într-o tigaie cu pereți subțiri, pilaful va arde rapid și reține mai rău căldura.

Pilaf gătește destul de repede, așa că nu va trebui să te încurci mult cu el.

Rețetă pas cu pas pentru pilaf de pui la tigaie

Deci, veți avea nevoie de următoarele produse:

• O cană și jumătate de orez dur.
• File de pui - 500 de grame.
• Doi morcovi roșii mari (ideal, desigur, este mai bine să-l iei pe cel galben, ca într-un pilaf adevărat, dar nu este ușor să-l găsești în piețe și magazine).
• Două cepe mari.
• Trei căței de usturoi.
• Condimente special gata preparate pentru pilaf (puteți lua separat zira, turmeric și arpaș, sau vă puteți descurca deloc, mai ales dacă gătiți pentru copii).
• Ulei vegetal pentru prăjit ceapă, morcovi și pui - aproximativ trei linguri.

Gătit

Așadar, acum vei învăța cum să gătești pilaf de pui într-o tigaie.

Tăiați ceapa în pătrate mari, dar nu foarte fin, deoarece gustul ei trebuie simțit destul de bine în vasul finit. Morcovii mei, curățați și frecați pe o răzătoare grosieră sau tăiați în cuburi mici. Acum spalam puiul, scoatem pielea de pe el, il taiem in bucati mari dupa bunul plac si il uscam putin cu un prosop curat. Dacă puneți carne insuficient uscată în ulei fierbinte, uleiul va începe să sfârâie și să stropească în toate direcțiile. Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa pana devine translucida. Important: fii cu ochii pe ceapa ca sa nu se arda. Ceapa arsă poate fi aruncată în siguranță, deoarece va strica vasul, dându-i un gust amar.

Acum trebuie să adăugați file de pui tocat și să le prăjiți timp de aproximativ cinci minute până când pe carne apare o crustă aurie. Apoi trimitem morcovi la ceapă și carne, închidem bine capacul și fierbem timp de cinci minute până când morcovii devin suficient de moi.

Mirodenii și orez

În această etapă, trebuie să introduceți condimente. Vă rugăm să rețineți că achiziționatAmestecuri gata preparate au adesea deja sare, așa că asigurați-vă că vă uitați la compoziția de condimente. Dacă sarea este prezentă ca unul dintre componente, atunci nu poți adăuga sare încă, pentru că orezul o absoarbe perfect și poți strica gustul preparatului prin suprasare. Acum umpleți conținutul tigaii cu apă, astfel încât să acopere carnea. Dacă nu ați prăjit bine carnea, atunci când adăugați apă, aceasta va începe să elibereze spumă, care va afecta negativ aspectul vasului finit. Fierbem totul sub un capac bine închis la un foc nu foarte puternic timp de aproximativ douăzeci până la treizeci de minute.

Acum să trecem la orez. Trebuie spălat într-o astfel de stare încât apa în care este spălat să fie absolut transparentă. Dacă este tulbure, atunci trebuie să clătiți până devine limpede. Trimitem orezul spalat in tigaie, unde tocanam carnea cu legume, si nu amestecam. Dacă amesteci, atunci orezul va fi pe fund, iar pilaful se va arde. Ar trebui să fie suficientă apă pentru a acoperi orezul cu aproximativ un inch și jumătate. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l să fiarbă. După cincisprezece minute, deschideți capacul și apăsați cățeii de usturoi decojiți în orez la diferite capete ale cratiței. Acoperiți din nou și gătiți încă aproximativ zece minute.

Pregătiți

Cum să vă dați seama dacă un fel de mâncare este gata? Orezul ar trebui să absoarbă toată apa și să devină moale. Dacă încă mai există apă, puteți deschide capacul și puteți fierbe încă câteva minute și aduceți-l la dispoziție. Dar gospodinele cu experiență o fac puțin diferit: nu gătesc pilaf până când apa a fiert complet pe foc, ci îl scot.de pe aragaz și învelit într-un prosop. Pilaful se va infuza, orezul va absorbi toată apa și va deveni și mai gustos. În plus, această tehnică va împiedica arderea vasului.

A fost nevoie de doar patruzeci de minute pentru a pregăti acest fel de mâncare, dar s-a dovedit a fi foarte satisfăcător, gustos și parfumat. Folosește această rețetă pas cu pas pentru pilaf de pui într-o tigaie pentru a le mulțumi celor dragi.