Cum să gătești sparanghelul: rețete și sfaturi utile

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Sezonul sparanghelului se deschide în mod tradițional în mai. Prin urmare, o astfel de legumă poate fi considerată una dintre primele care ne sunt disponibile proaspete. Beneficiile sale sunt greu de exagerat, așa că a ști să gătească sparanghelul este o necesitate pentru fiecare gospodină care se respectă. În acest articol, vom oferi mai multe rețete simple și sănătoase în același timp.

Proprietăți utile

Sparanghelul (sparagus) conține multe substanțe utile, printre care:

• Vitamina A, C, E, K și complex de vitamine B.
• Fibre alimentare.
• Cupru.
• Magneziu.
• Mangan.
• Acid folic.
• Tiamin.
• Caroten.

Această listă este departe de a fi completă. Consumul de sparanghel ajută la reîncărcarea bateriilor, ameliorează simptomele beriberiului și, de asemenea, te înveselește. Separat, este de remarcat efectul benefic asupra vaselor de sânge și a inimii, prevenind formarea cheagurilor de sânge și reglează coagularea sângelui. Conținutul ridicat de caroten din compoziție ajutăprevenirea diferitelor tipuri de cancer.

Sparaanghelul are un conținut scăzut de calorii, motiv pentru care este atât de popular printre cei care fac dietă. Util atât pentru sparanghelul proaspăt, cât și pentru cel congelat.

Tipuri de sparanghel

Există două tipuri de sparanghel:

• alb;
• verde.

Particularitatea sparanghelului alb este că crește sub pământ, motiv pentru care nu primește lumina soarelui. Acesta este motivul pentru culoarea albă. În plus, lăstarii unui astfel de sparanghel sunt puțin mai fragezi decât lăstarii unei legume verzi care ajunge la soare. Avantajul sparanghelului verde este că conține puțin mai multe vitamine. Ambele sunt foarte utile.

Trucuri de gătit

Există mai multe secrete în gătit care vor răspunde la întrebarea cum să gătești sparanghelul, astfel încât să nu fie doar gustos, ci și să-și păstreze toate calitățile utile pe cât posibil.

1. Lungimea lăstarilor este cel mai important lucru pe care trebuie să îl căutați atunci când cumpărați sparanghel. Cele mai delicioase au 15-16 cm lungime.
2. Pentru a înțelege de unde începe locul aspru al plantei, încercați să o spargeți. În acest loc trebuie să tăiați tulpina, lăsând doar cea mai delicioasă parte din legume.
3. Pentru curățare se folosește un curățător de cartofi. Sparanghelul alb se curăță exclusiv sub blat. Cea verde este curățată în jos de la mijlocul tulpinii.
4. Sparaanghelul trebuie albit înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, fierbeți legumele în apă clocotită cu sare timp de 5 minute.
5. Cea mai comună metodă de gătitconstă în faptul că tulpinile de sparanghel se leagă într-un mănunchi, apoi se coboară în apă clocotită. Așa că vârfurile vor ieși puțin din apă, pregătindu-se pentru un cuplu. Acesta este cel mai bun mod de a vă asigura că sparanghelul se gătește uniform. Nu este un secret pentru nimeni că părțile groase ale tulpinii durează mult mai mult să se gătească decât blaturile fragede.
6. Poți îmbunătăți gustul sparanghelului cu ajutorul sucului de lămâie, care trebuie adăugat în apă în timpul gătitului.
7. Imediat după ce sparanghelul este gata, trebuie să-l puneți în apă cu gheață. Această manipulare va face legumele mai crocante și își va păstra culoarea.

Cum și cu ce să combinați sparanghelul?

Sparaanghelul este considerat un aliment versatil. Nu are un gust foarte pronunțat, așa că poate fi o garnitură excelentă pentru omletă, carne și poate servi ca o completare excelentă la diverse preparate calde. De asemenea, fac salate și plăcinte excelente folosind sparanghel.

Adesea există o simplă porție de sparanghel fiert cu un sos cremos. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea sosului, dar cel mai des este folosită olandeză.

Metoda simplă de gătit și compoziția bogată în nutrienți au ajutat sparanghelul să devină regina legumelor din lumea occidentală.

Orice gospodină știe să gătească sparanghelul tânăr, deoarece cel mai des sunt folosiți lăstari tineri ai plantei, a căror lungime nu depășește 16 centimetri. Pentru prepararea lui se folosește apă sărată. Cinci minute vor fi suficiente pentru gătit. Legumele vechi nu sunt potrivite pentru consum deoarecesunt lipsite de gust și dure.

Gătirea sparanghelului în mod corect

Imediat înainte de gătit, sparanghelul trebuie spălat și curățat bine. În timpul curățării, este necesar să treceți în partea cea mai groasă a tulpinii, începând de la cea mai subțire. Pielea este tăiată cu un cuțit ascuțit, după care planta trebuie spălată din nou.

Există 3 moduri de a găti sparanghelul:

1. În apă clocotită cu sare timp de 5 minute. Se toarnă apă în așa fel încât să acopere complet sparanghelul și să fie chiar cu aproximativ 3 centimetri mai sus decât acesta.
2. Fierbeți lăstarii de sparanghel mănunchi. Ca fir se pot folosi tulpini de plante sau orice verdeata. Legăturile se pun vertical în tigaie. Partea mai groasă este coborâtă în jos, iar apa nu acoperă tot sparanghelul. Blaturile în acest fel sunt aburite.
3. În cazan dublu. Cel mai sănătos mod de a găti sparanghel.

După gătit, trimite imediat legumele la apă cu gheață. Alternativ, scurgeți sparanghelul într-o strecurătoare și puneți-l sub jet de apă rece. Datorită acestui fapt, nu numai majoritatea vitaminelor vor fi păstrate, ci și frumoasa culoare de smarald.

Supă minestrone cu sparanghel

Pentru a pregăti o supă sănătoasă de sparanghel, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• Sparaanghel verde - 250-300 de grame.
• ceapă.
• vinete.
• Dovlecel.
• morcov.
• Usturoi - 1-2 catei.
• Paste - 100 de grame uscate vor fi suficientevezi.
• Ulei de măsline - aproximativ 3 linguri. l.
• Brânză procesată - 50 de grame.
• Culion de legume (puteți folosi pui) - 1,5 l.
• Sare.

Pași de gătit:

1. Primul pas este pregătirea legumelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați mărunt ceapa și să tăiați usturoiul, să tăiați părțile groase ale tulpinii din sparanghel. Morcovii, dovleceii și vinetele trebuie tăiate în cuburi nu foarte mari.
2. Într-o cratiță se încălzește ulei de măsline, în care se călesc usturoiul și ceapa până devin aurii. Adăugați legumele pregătite (morcovi, vinete și sparanghel) la această prăjire și prăjiți-le timp de 5 minute. După ce turnați legumele cu bulion și trimiteți-le dovlecel.
3. Odată ce supa fierbe, adăugați pastele la ea și gătiți timp de 10 minute.

Înainte de a servi supa, stropiți-o cu brânză topită rasă.

Salata de sparanghel, rozmarin si bacon

Pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Sparaanghel - 200g
• Slănină - 150g
• Lămâie - 1/4 bucăți
• Rozmarin (va fi suficiente câteva crenguțe).
• Ulei de măsline - aproximativ 1 lingură
• Piper și sare, după gust.

Gătitul salatei de sparanghel include următorii pași:

1. Spălați sparanghelul și tăiați capetele tari, apoi fierbeți timp de 2-3 minute. Apoi tăiați-o în bucăți nu foarte mari.
2. Tocați rozmarin.
3. Prăjiți slănina până se rumenește, după ce o tăiați în miciînregistrări.
4. Amestecă toate ingredientele pregătite, sare și piper. Asezonați cu ulei de măsline amestecat cu puțin suc de lămâie.

De obicei, această salată este servită cu pâine brună.

Pe grătar: gătiți sparanghel sănătos și gustos

Sparanghelul la grătar este un fel de mâncare care se gătește foarte repede și este incredibil de sănătos. Are nevoie de:

• Sparaanghel proaspăt - 450g
• Ulei de măsline - aproximativ 4 linguri
• Sare grunjoasă - 1 linguriță va fi suficientă

Trebuie să urmați acești pași în timp ce gătiți:

1. Pregătiți în primul rând sparanghelul. Tăiați capetele inferioare cu un cuțit, apoi puneți sparanghelul într-o pungă de plastic și turnați ulei peste el. Amestecați bine produsele și sare. Lăsați sparanghelul la marinat până când începe gătirea.
2. Preîncălziți bine grătarul, apoi puneți sparanghelul pe el. Acest lucru se face de obicei într-un model încrucișat pentru a împiedica legumele să se rostogolească.
3. Prăjiți timp de 10-15 minute, întorcându-se după cum este necesar. Blaturile legumelor trebuie să fie ușor rumenite.
4. Sparaanghelul trebuie servit imediat după ce a fost scos de pe grătar.

Sparaanghelul gătit în acest fel are un conținut de calorii de 150 kcal.

Sparaanghel coreean

Gătirea sparanghelului în stil coreean acasă este ușor. Pentru aceasta aveți nevoie de:

• sparanghel din soia - 200 de grame;
• usturoi - 2-3 căței mici;
• oțet de orez - 5 linguri;
• morcovi - 2 buc.(alegeți legume medii suculente);
• zahăr - 1 lingură;
• frunză de dafin;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare, piper (roșu și negru) după gust.

Cum să gătești sparanghelul? Gătitul include următorii pași:

1. Înmuiați-l în prealabil timp de câteva ore pentru a-l face mai moale. După aceea, tăiați sparanghelul în bucăți mici.
2. Morcovii trebuie dați pe răzătoare grosieră.
3. Tăiați usturoiul.
4. Amestecați toate ingredientele pregătite în pașii anteriori într-un singur bol.
5. Sos de gătit din sare, piper și zahăr, care sunt amestecate cu ulei vegetal.
6. Puneți legumele pe foc, după ce le umpleți cu apă. După ce apa dă în clocot, se adaugă oțet și dafin. Scurgeți apa și umpleți umplutura. Se amestecă bine și se dă la frigider pentru 4 ore.

Acest sparanghel murat în stil coreean va mulțumi cu siguranță pe toată lumea.

Sparaanghel parfumat la cuptor

Pentru a găti sparanghel copt aveți nevoie de:

• Sparaanghel proaspăt - 900 de grame.
• Ulei de măsline.
• Sare (trebuie să folosiți una mare).
• Piper.

Când vă gândiți la cum să gătiți sparanghelul conform acestei rețete, trebuie să înțelegeți că gătitul include următorii pași:

1. În primul rând, preîncălziți cuptorul la 205 grade.
2. În continuare pregătesc legumele. Sparanghelul congelat nu este folosit în acest fel de mâncare, așa că alege proaspăt. Capetele dure trebuie rupte și curățate. Puneți lăstarii pe o tavă de copt, stropiți cu ulei de măsline.ulei. Determinați cantitatea de ulei de măsline, deoarece acoperă toate legumele.
3. Întindeți bine sparanghelul pe o tavă de copt într-un singur strat, stropind cu piper și sare.
4. Coaceți la temperatura indicată aproximativ 25 de minute. În acest timp, legumele ar trebui să devină ușor crocante și foarte fragede.

Sparaanghel parfumat marinat

Rețeta clasică presupune gătirea sparanghelului murat cu lăstari verzi de sparanghel (așa se numește și sparanghelul).

Pentru gătit, aveți nevoie de 250 de grame de sparanghel. Iar pentru marinată ai nevoie de:

• 0, 5 căni de oțet de mere;
• jumătate de lingură de sare și zahăr;
• 0,5 linguriță mazăre;
• 1 linguriță ulei vegetal;
• jumătate de lingură de semințe de mărar;
• cățel de usturoi.

Gătitul include următorii pași:

1. Tăiați partea tare de pe sparanghel. După aceea, curățați lăstarii cu un cuțit, trimițând legumele pentru câteva minute în apă clocotită, apoi imediat în apă cu gheață. Apropo, dacă folosești sparanghel tânăr, atunci nu trebuie curățat. Puteți spăla și opări pur și simplu cu apă clocotită într-o strecurătoare.
2. Când mugurii de sparanghel s-au uscat, trebuie pusi sulițe într-un borcan steril de un litru.
3. Pregătirea marinatei. În această etapă, trebuie să încălziți puțin oțetul și apoi să dizolvați zahărul și sarea în el. Trimiteți la amestec usturoiul, mărarul și ardeiul tocate și adăugați ulei. Nu trebuie să aduceți marinada la fierbere. Odată ce este suficient de fierbinte, scoateți-o de pe aragaz și turnați-oun borcan cu lăstari astfel încât soluția să acopere complet legumele. Pune borcanul închis la frigider timp de 6 ore.

Acum știi să gătești sparanghel în diferite moduri, astfel încât să-ți poți diversifica dieta cu preparate din această legumă sănătoasă.