Cum să gătești plăcinte: rețete pentru aluat și toppinguri, sfaturi utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Toată lumea iubește prăjiturile de casă. Amintește-ți cum, în copilărie, alergai să-ți vizitezi bunica și ea te hrănea cu plăcinte proaspete și gustoase. Astăzi este timpul să înveți cum să gătești plăcinte. De fapt, nu este nimic complicat aici. Trebuie doar să alegi una dintre rețetele tale preferate și să-ți surprinzi casa cu produse de patiserie uimitoare. Toate rețetele de mai sus sunt testate în mod repetat, iar recomandările corespund exact realității. Prin urmare, acestea pot fi transferate în siguranță în secțiunea preferată.

Aluat de drojdie

Când menționează cum se gătesc plăcinte cu drojdie, multe gospodine își amintesc că au suferit o înfrângere completă în acest domeniu. „Nu sunt prieten cu aluatul”, spun multe domnișoare și… merg la gătit. Dar brioșele de casă sunt de zece ori mai gustoase, deoarece vă ascunde căldura mâinilor și îngrijirea celor dragi.

Astăzi vom ține o clasă de master și vom învăța fiecare gospodină cum să găteascăaluat excelent, care este baza oricărei coacere de succes. Deoarece este cel mai ușor să faci plăcinte din aluat de drojdie, vom începe prin a lua în considerare o rețetă universală. De asemenea, puteți găti pizza și chifle, pâine și khachapuri. În plus, în frigider, va sta în liniște timp de trei până la patru zile. Și poate fi păstrat la congelator până la trei luni, decongelându-se în porții după cum este necesar.

Învățat să gătești

Pentru a face aluatul delicios, trebuie neapărat să adăugați copt în aluat. Gândiți-vă la baza de pizza uscată și fără gust vândută cel mai des în supermarketuri. Conține doar făină și drojdie. Dacă ești deja interesat de cum să gătești plăcinte, atunci probabil că vrei să faci produse de patiserie delicioase. Cel mai bine se face aluatul cu lapte și drojdie uscată.

• Lapte - 275 ml.
• Drojdie vie - 40g
• Făină - două pahare.
• Linguriță grămadă de sare.
• Un sfert de linguriță de oțet.
• Ulei vegetal - 30g

Rețetă de gătit pas cu pas

Procesul începe cu cultivarea drojdiei în lapte cald. Asigurați-vă că adăugați puțin zahăr, aproximativ o linguriță. În timp ce vorbim despre o rețetă universală. Dacă doriți să faceți o umplutură dulce, puteți crește această cantitate. Acum drojdia trebuie lăsată aproximativ 10 minute. Puteți să vă faceți singur cernerea făinii. Se amestecă cu sare și se adaugă 1-2 lingurițe de praf de copt.

Când vezi spuma luxuriantă de drojdie,poti incepe aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați soluția cu făină, adăugați oțet. Pentru a face aluatul elastic, se recomandă să turnați câteva linguri de ulei vegetal. Se amestecă până când aluatul se îmbină. După aceea, puteți forma imediat produse. Întrucât după această rețetă puteți găti plăcinte în cuptor și într-o tavă și se păstrează în congelator pentru o perioadă lungă de timp, rețeta are dreptul să-și ia locul în categoria celor mai îndrăgite.

Aluat de ouă fără drojdie

În ciuda faptului că coacerea în cuptor este considerată mai sănătoasă, într-o tavă se dovedește mult mai gustoasă. Prin urmare, gospodinele începătoare sunt adesea interesate de cum să gătească plăcinte prăjite. Există două puncte aici:

1. Aluatul nu trebuie să fie greu. Produsele vor fi gustoase numai dacă vor deveni luxuriante.
2. Nu trebuie să absoarbă uleiul.

Dacă nu vă place mirosul și gustul drojdiei, vă va plăcea această rețetă. Aluatul iese foarte bun. Veți avea nevoie de:

• Făină - aproximativ 2 căni. Poate fi necesar mai mult sau mai puțin.
• Sare - 1 linguriță.
• Ouă - 2 bucăți.
• Apa este un pahar obișnuit.
• Zahăr - 1 lingură dacă intenționați să faceți o umplutură dulce.

Făina trebuie cernută într-o ceașcă mare și formată într-un deal cu o adâncime. Se toarnă ouă, sare, apă în el. Se amestecă bine, se adaugă două linguri de ulei vegetal și se lasă 20 de minute. După aceea, pudrați masa cu făină și bateți aluatul.

Plăcinte cu ou

Eitest fara drojdie pe oua, au mare succes. Subțiri, crocante, cu umplutură suculentă, cu siguranță nu te vor lăsa indiferent. Este deosebit de important să înveți cum să gătești plăcinte cu ceapă și ouă în timpul sezonului de vară. Există o mulțime de ceapă verde în acest moment, ouăle se ieftinesc și ele. Și aluatul este gata în câteva minute.

Pentru a pregăti umplutura veți avea nevoie de o grămadă bună de pene de ceapă verde. Acestea trebuie spălate, sortate și tăiate în inele. Între timp, fierbeți ouăle și răciți-le sub apă rece. Ouăle pot fi zdrobite folosind o plasă specială. Combina ambele ingrediente si sarea dupa gust. Umplutura este gata.

Întindeți prăjiturile din aluat și puneți în ele o lingură bună de ceapă cu un ou. Închideți cusătura și lăsați să se odihnească puțin. În timp ce faci același lucru cu alte plăcinte, poți pune o tigaie pe foc. Asigurați-vă că turnați un ulei fără parfum în cantități suficiente. Acum trebuie să prăjiți plăcintele sub un capac închis până când devin maro auriu. Se recomandă să le puneți fierbinți într-o cratiță cu capac. Acest lucru le va trage puțin înapoi și va fi foarte moale.

Aluat de lapte fără drojdie

Dacă se vorbește despre cum se gătesc plăcinte prăjite, atunci cel mai adesea se referă la prepararea unui aluat mai ușor, fără grăsime în compoziție. La urma urmei, oricum vor fi prajite in ulei. Următoarea rețetă dezmintă acest mit. Plăcintele din acest aluat sunt excelente atât la cuptor, cât și la tavă. Desigur, conținutul său de calorii este foarte mare, dar dacă ești la dietă, atunci orice plăcintă este interzisă.

Pentrugătit, va trebui să încălziți un pahar de lapte la 40 de grade. După aceea, bateți un ou și pregătiți o linguriță de sare. Se amestecă ingredientele. Scoateți 200 g de unt din frigider și dați-l pe răzătoare într-o masă totală. Acum adăugați treptat 500 g de făină, frământând bine de fiecare dată. După aceea, înfășurați aluatul într-o folie și puneți-l la frigider pentru o oră.

Plăcinte cu cartofi

Acest aluat face produse de patiserie grozave. Plăcintele delicate, parfumate și moi îți vor decora masa. Este de remarcat faptul că plăcintele la cuptor cu cartofi nu sunt atât de bogate în calorii. Pentru umplutură veți avea nevoie de aproximativ un kilogram de cartofi. Curățați și fierbeți tuberculii și puneți într-o cratiță.

Fierbeți cartofii și zdrobiți-i într-un piure. În timpul procesului de măcinare, adăugați puțin lapte și unt pentru a face piureul delicios. Separat, prăjiți câteva capete de ceapă tocate în ulei și adăugați, de asemenea, la umplutură. Rămâne de sare și piper după gust. Răciți umplutura și puteți începe să modelați produse. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul și puneți umplutura pe fiecare prăjitură. Acum prindeți cusătura și puneți-o pe o tavă de copt. Ungeți blatul cu ou pentru un tort frumos. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Timp de gătire - 20 de minute. Plăcintele cresc bine la cuptor, în ciuda faptului că nu există drojdie în rețetă.

Aluat de chefir

Acesta este un adevărat salvator. Dacă oaspeții vin la tine, atunci este timpul să înveți cum să gătești plăcinte cu chefir. Aluatul nu necesită detonare, putețicoaceți produsul imediat după frământare. Este foarte moale și pufoasă, iese grozav atât în tavă, cât și la cuptor.

Aceasta este o rețetă foarte simplă pe care chiar și o gazdă începătoare o poate implementa cu ușurință. Luați un litru de chefir, adăugați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și lăsați să stea puțin. Se adauga oul si sarea, se introduce treptat faina, cam doua pahare. Cand aluatul este aproape gata se toarna 100 ml ulei in portii mici si se amesteca. Asta e tot, poți împărtăși. Rămâne doar să ne dați seama cum să pregătiți umplutura pentru plăcinte. Opțiunea ideală pentru această rețetă este orezul cu carne. Pentru a face acest lucru, va trebui să fierbeți 50 g de orez și să amestecați cu 300 g de carne tocată crudă. Separat, prăjiți ușor o ceapă mare și adăugați, de asemenea, la umplutură. Rămâne doar sare și piper.

Dacă prăjiți plăcinte într-o tigaie, nu uitați că trebuie să faceți acest lucru sub capac. Și este recomandat să acoperiți produsele finite cu un prosop curat timp de 10 minute pentru a le face moi.

Plăcinte cu caș cu mere

Aluatul de caș din tigaie este pur și simplu fantastic. Se ridică frumos, se dovedește moale și fraged, rămânând în același timp luxuriant. Mai degrabă, notează rețeta despre cum să gătești plăcinte. Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, rad trei mere mari, stropiți cu scorțișoară și puneți pe foc. De îndată ce masa fierbe, puteți îndepărta și răci. Dacă există mult suc, puteți repeta procedura.

Acum să trecem la aluat. Va fi nevoie de 300 g de moalese bate brânza de vaci cu două ouă și se toarnă treptat 200 ml de chefir. Adăugați 3 linguri de zahăr. Acum este rândul tuturor ingredientelor uscate. Adăugați 0,5 linguriță de sifon, puțină sare și trei căni de făină. Din aluat trebuie să formați un cârnați. Ciupiți un coc de pe el, întindeți-l sau întindeți-l cu mâinile. După aceea, întindeți o lingură de umplutură și formați plăcinte. Se prajesc pe ambele parti in ulei de masline. Se toarnă într-un castron mare și se acoperă cu un capac.

Plăcinte cu varză

Continuăm conversația despre cum să gătim corect plăcinte. Dacă doriți să utilizați o umplutură de varză, atunci acest aluat aerisit și fraged este cel mai bun.

Într-un pahar de lapte cald trebuie să diluați 30 g de drojdie proaspătă. Se adauga 3 linguri de zahar si un pahar de faina si se lasa aluatul sa creasca. După ce începe fermentația activă, adăugați toate celel alte ingrediente. Două ouă trebuie scoase mai întâi din frigider, iar 100 g de unt trebuie să fie ușor încălzite, astfel încât să fie cald. În plus, veți avea nevoie de o linguriță de sare și aproximativ două căni de făină. Framantam aluatul, adaugand treptat faina. Ar trebui să se îndepărteze cu ușurință de mâini, să fie elastic și fraged.

Este recomandat să pregătiți umplutura în avans. Pentru a face acest lucru, varza trebuie tăiată subțire și turnată peste apă clocotită. După aceea, puneți-o într-o tigaie și fierbeți sub capac timp de o oră. Sarați, adăugați piper - și puteți sculpta plăcinte. Lăsăm produsele finite 15 minute să crească, apoi ungem cu un ou și trimitem timp de 20 de minute lacuptor.

Cum se prepară plăcinte cu carne

Aceasta este opțiunea preferată pentru majoritatea bărbaților. De ce să nu-ți răsfeți iubitul? În plus, sarcina nu este atât de dificilă. Dacă se așteaptă o umplutură solidă cu carne, atunci aluatul trebuie preparat cât mai simplu posibil. Cerneți 2,5 căni de făină într-o cană mare, apoi adăugați 200 ml de apă caldă cu drojdie dizolvată în ea. Trebuie să ia 25 g. Pentru a activa, adăugați o lingură de zahăr. Opțional adăugați 30 ml ulei de floarea soarelui.

Ca umplutură, trebuie să luați 200 g de carne tocată și o ceapă. Există un secret aici. Vrei să știi cum să gătești plăcinte cu carne, astfel încât să fie uimitor de delicioase? Învârtiți singur umplutura! Atunci succesul va fi garantat. Dar umplutura cumpărată din magazin lasă, de obicei, mult de dorit.

Pregătirea aluatului

În primul rând, zdrobiți drojdia și umpleți-o cu apă caldă, adăugați zahăr și un pahar de făină. Lăsăm aluatul timp de 10 minute. Acum adăugați toate celel alte ingrediente și lăsați să crească. În timp ce aluatul fermentează, să avem grijă de carne. Acestea nu sunt belyashi, care sunt gătite cu carne tocată crudă. Aici umplutura va fi gata. Prăjiți ceapa într-o tigaie, apoi puneți carnea tocată în ea. Se prăjește până când este fiert și nu uita să sare.

Când aluatul crește și carnea tocată nu mai este fierbinte, puteți începe să faceți plăcinte. Pentru aceasta, nu este recomandat să adăugați făină, lăsați aluatul să rămână pufos. Este mai bine să vă lubrifiați mâinile și masa cu ulei. Ciupiți plăcintele ca pe găluște și prăjiți în ulei. Terminatpune produsele sub capac. Plăcintele sunt foarte gustoase și suculente.

Plăcinte pentru copii

Ce poate fi mai bun decât o prăjitură caldă cu lapte rece? Dacă ești de acord cu asta, atunci hai să învățăm cum să facem plăcinte cu gem. Copiii îi vor aprecia în special. Plăcintele se pot face la cuptor și într-o tavă. Astăzi vom lua în considerare a doua opțiune, deoarece este mai rapidă. Dar chiar și în cuptor, aceleași produse de patiserie sunt foarte gustoase.

Aluatul conform acestei rețete se prepară foarte repede. Trebuie doar să amestecați toate ingredientele și să le lăsați timp de o oră. După aceea, puteți începe deja să coaceți. Turnați un pahar de făină cu o lamă într-o ceașcă mare. Asigurați-vă că îl cerneți înainte. Adăugați 2 lingurițe de drojdie uscată și amestecați bine. Faceți o gaură în partea de sus și turnați în el un pahar de lapte, amestecând în el o linguriță de zahăr și un praf de sare. Se toarnă oul deasupra și se începe amestecarea. La sfârșit, turnați câteva linguri de ulei vegetal.

Peste o oră poți deja să lucrezi cu aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie să o frământați puțin și să o împărțiți în bucăți porționate. Acum întindeți fiecare cu un sucitor. Pe fiecare prajitura trebuie sa puneti putina umplutura si sa ciupiti. Cel mai bine este să faceți plăcinte mici, apoi par mai interesante. Preîncălziți tigaia și prăjiți taglele în ulei pe ambele părți până se rumenesc. Puteți stropi produsele finite cu zahăr pudră.

Sfaturi pentru gătit

După cum puteți vedea, există o mulțime de opțiuni. Prin urmare, dacă până acum ați făcut plăcinte dintest terminat, atunci este timpul să facem creativitate independentă. Nu este nimic complicat în artele culinare. Trebuie doar să urmați cu strictețe rețeta - și veți reuși. Dar există câteva secrete care merită cunoscute. Asigurați-vă că luați toate ingredientele la temperatura camerei. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele de copt cu drojdie, deși aluatul simplu funcționează mult mai bine.

Asigurați-vă că cerneți făina, de preferință de mai multe ori. Așa că îmbogățiți aluatul cu oxigen și va fi mai magnific și mai gustos. Următorul punct se referă la frământare. Nu turnați niciodată toată făina deodată. Fiecare gazdă are a ei, iar norma se va schimba și ea. Se adauga treptat putin cate putin si se amesteca bine. Dacă intenționați să lăsați aluatul la fermentat, nu-l strângeți prea mult. În timp ce drojdia funcționează, își va schimba structura și va deveni mai densă. În procesul de frământare finală, puteți adăuga puțin mai mult, concentrându-vă pe atingere. Aluatul potrivit ar trebui să fie ca un lob al urechii.

Acum câteva cuvinte despre umplutură. Poate fi orice: legume, carne sau pește. Plăcintele dulci vin cu brânză de vaci și fructe, cu dulciuri și gem. Din toată această varietate, poți alege opțiunea care le va plăcea membrilor familiei tale. În procesul de pregătire a umpluturii, asigurați-vă că nu este prea lichidă. Acest lucru este deosebit de rău pentru coacerea într-o tavă.

În loc de o concluzie

Plăcintele sunt un fel de mâncare preferat de mulți oameni. Și nu degeaba. Este ieftin, foarte simplu și există atât de multe variante încât în fiecare zi îți poți încânta familia cu produse de patiserie proaspete. Desigur, nutriționiștiiconsideră plăcintele ca fiind alimente sănătoase. Dar, pe de altă parte, prăjiturile delicioase de casă nu sunt fast-food cumpărate din magazin. Prin urmare, uneori puteți uita cu siguranță de o dietă sănătoasă și vă puteți răsfăța cu ceva delicios. Principalul lucru este să nu exagerați.