„Madame Clicquot” (șampanie): istorie, vederi, fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Madame Clicquot este șampanie și femeie. Aceasta este poate cea mai bună combinație de strălucire și rafinament, inventată în istoria omenirii. „Madame Clicquot” (șampanie) a devenit deja un nume cunoscut. A fost primit de o băutură rafinată, care are o aromă ușoară amețitoare și este făcută din cele mai bune soiuri de struguri recoltate în regiunea Champagne. Cel mai bun compliment pe care îl poți face unei fete sau unei femei este să-i oferi un pahar de Madame Clicquot.

Șampanie: istorie

Crearea acestei băuturi este strâns legată de istoria casei de vin Veuve Clicquot, iar gustul și proprietățile sale sunt adesea reflectate în celebrele lucrări ale lui Claude Monet, Agatha Christie, Jules Verne etc. Și aceasta este deloc surprinzător, deoarece clasicii literaturii mondiale pot fi echivalați cu clasicii culturii vinului.

Totul a început în acele zile cândstrăbunicile femeilor de afaceri de astăzi dansau la bal și leșinau cu grație. La începutul secolului al XIX-lea, Nicole Ponsardin, la vârsta de 27 de ani, a preluat dezvoltarea afacerii de familie și a devenit prima femeie de afaceri din lume care a reușit singură. Și motivul pentru care doamna Clicquot a decis să facă un astfel de pas este foarte trist - în 1805 a murit soțul ei, care era fiul proprietarului distileriei Clicquot. Astfel, Nicole a devenit văduva Clicquot.

Îmbunătățirea abilităților de vinificație

În primul rând, tânăra gazdă a decis să îmbunătățească calitatea băuturii spumante. La acea vreme, șampania Madame Clicquot era tulbure din cauza faptului că conținea drojdie. Această femeie avea o mentalitate strălucitoare. Probabil din acest motiv i-a venit o idee minunată. Ce se întâmplă dacă sticla este ținută cu susul în jos? Apoi sedimentul de drojdie se va acumula la dop, iar după răcire, acesta va zbura împreună cu dopul. În acest caz, vinul va rămâne absolut transparent.

Această tehnologie se numește remuage și a fost inventată exclusiv de Madame Clicquot, a cărei șampanie este cunoscută astăzi în întreaga lume, iar metodele pe care le folosea la prepararea băuturii au devenit clasice ale industriei vinului.

Cum a cules Clicquot strugurii?

Tehnologia Remuage nu este tot ceea ce era capabilă legendara femeie. Ea a înțeles că materiile prime joacă un rol important, așa că a început să-și extindă plantațiile și să cultive cele mai bune soiuri de struguri. La ziPlantațiile Veuve Clicquot sunt clasificate ca „Grand Cru” și „Premier Cru”, ceea ce indică calitatea excelentă a strugurilor. Pentru a crea o băutură, a fost folosită o treime din materia primă din struguri, care a fost colectată pe teritoriul Champagne. Toate celel alte au fost furnizate din regiunile învecinate. Casa de vinuri Madame Clicquot a folosit în mod tradițional soiuri de struguri precum Pinot noir și Chardonnay pentru a pregăti o băutură spumante. În unele cazuri, se poate adăuga Pinot meunier.

Tehnologie pentru prepararea șampaniei la distileria Madame Clicquot

Strugurii au început să fie culesi abia când s-a atins raportul optim de aciditate și dulceață în boabe. Amestecarea vinurilor de recoltă de toamnă avea loc de obicei în decembrie sau ianuarie. Întregul proces în sine are loc sub îndrumarea și controlul strict al maeștrilor distileriilor profesionale, ținând cont de rețeta clasică a Casei Clicquot.

Apoi vine procesul de îmbătrânire și deja cunoscuta ghicitori. Și abia după aceea, în ultima etapă, se dozează șampania. În acest moment nu există zahăr în vinul spumant. Conform rețetei, se adaugă lichior de dozare, în funcție de cantitatea căreia se determină tipul suplimentar de băutură. Aici se termină partea poetică a producției - urmează procesul de degortare, doptarea sticlelor, instalarea căpșoarelor de sârmă. La urma urmei, sticlele sunt trimise în pivnițe pentru încă câteva luni.

Madame Clicquot - șampanie în Rusia

Cetățenii Rusiei au putut aprecia gustulproprietățile legendarului vin spumant. În 1805, aproape un sfert din cele 10 mii de sticle au mers în Rusia. Câțiva ani mai târziu, întreaga lume a putut să aprecieze calitatea și rafinamentul de neegalat ale noii șampanie Veuve Clicquot VINTAGE, un vin spumant cu gust acid, care se datorează conținutului ridicat de Pinot noir.

De atunci reprezentantul personal al Casei Clicquot a avut o poziție specială la Sankt Petersburg, iar vinul spumant era constant pe mesele conducătorilor ruși. Prinții nu voiau să cunoască nicio altă băutură - doar Klikovskoe a cerut.

Popularitate meritată

Șampania Clicquot a cucerit rapid toată Europa. Chiar și Philippe Clicquot în 1790 a trimis primul lot în Rusia și, ulterior, Doamna însăși a lucrat îndeaproape cu aceasta și cu multe alte state. Deci, de exemplu, numai în 1825 au fost aduse în Rusia 252.452 de sticle de băutură spumante. Între timp, toată Europa a fost cuprinsă de focul războiului, Madame Clicquot și-a instalat provizii în alte țări unde această băutură era mai potrivită. Sfârșitul ostilităților a fost un alt triumf pentru legendara șampanie. Curțile regale și imperiale au fost literalmente supuse prin crearea distileriilor franceze.

Madame Clicquot a trăit până la 80 de ani. Ea le-a lăsat urmașilor săi cea mai mare moștenire - nu numai distileria în sine, ci și cele mai vechi tradiții și rețete clasice, datorită cărora lumea știe ce este legendara șampanie Madame Clicquot.

Caracteristicile băuturii spumante

Madame Clicquot, o șampanie clasică cu etichetă galbenă, este cel mai faimos tip de băutură spumante din legendara Casă Clicquot. Datorită combinației armonioase a unor astfel de soiuri de struguri precum Pinot Noir (65%) și Chardonnay (aproximativ 35%), se obține un gust atât de rafinat și nobil, pentru care toată Franța este renumită. Vinul spumant Veuve Clicquot Brut are o culoare aurie caracteristică, care conferă o aromă deosebită celor mai mici bule. Gustul acestei băuturi rafinate este o combinație unică de arome strălucitoare de fructe și note picante de struguri.

Pentru ca șampania Madame Clicquot, a cărei fotografie îi permite cititorului să identifice trăsăturile caracteristice ale producătorului, să dobândească acel gust foarte rafinat, este învechită în pivnițe aproximativ cinci ani.

Cel mai vechi vin spumant

O sticlă de vin spumant Veuve Cliquot a fost găsită într-o veche cantină din Castelul Thorosey (Scoția), care a fost astupată în 1893. Astăzi este cel mai vechi exemplu de vin spumant francez.

Raritatea a fost găsită de actualul proprietar al castelului scoțian. Nu a reușit să deschidă singur bufetul - doar cu ajutorul unui lăcătuș a fost descoperită vechea cramă a fostului proprietar, bancherul Arbuthnot Gethry. Pe lângă sticla caracteristică cu etichetă galbenă, în bufet s-au găsit câteva băuturi mai exclusiviste. Așadar, s-a găsit și un decantor special pentru vin de porto, o sticlă de whisky și claret, iar chiar în colț - franțuzesc spumant.vin, a cărui vechime a depășit deja 100 de ani. Acum este păstrat la sediul Veuve Cliquot din Reims, Franța.

Viața în roz

Colecția roz „Madame Clicquot” – o șampanie care merită o atenție deosebită. Gustul neîntrecut al „Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose” este rezultatul muncii de secole a maeștrilor distilerii franceze. Vinul spumant strălucitor, cu un gust bogat de fructe și o aromă de neegalat va fi un adevărat decor al mesei festive. Șampania are un gust pronunțat de zmeură, coacăze roșii și căpșuni, care se revarsă lin în notele caracteristice de smochine, migdale și bergamotă. Pentru a crea acest tip de vin spumant, se folosesc strugurii de cea mai bună calitate - de regulă, aceștia sunt Pinot noir și Chardonnay. Culoarea roz caracteristică se obține prin presarea lent a sucului din struguri.

„Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose” va impresiona orice cunoscător de băuturi fine. Culoarea sa roz caracteristică și o combinație minunată de nuanțe de fructe vă vor permite să vă cufundați în atmosfera însorită a Franței și a nesfârșitelor sale podgorii.

Karim Rashid a creat special un coaster original pentru această șampanie, care evidențiază sticla însăși cu o nuanță delicată de roz, ceea ce o face și mai romantică și senzuală.

Tipuri și tipuri de șampanie

„Madame Clicquot” - șampanie de colecție. Există mai multe tipuri sau tipuri, deoarece este mai convenabil pentru cineva. Clasificarevinul spumant depinde de soiul de struguri și de învechire. Cu toate acestea, se disting următoarele tipuri de „Madame Clicquot” (șampanie):

• „Nu este vintage.” Este un vin spumant cu o învechire de un an, care se îmbunătățește prin adăugarea de vin de o calitate mai bună. Această șampanie este învechită timp de trei ani.
• „Vintage”. Este un vin spumant mai îmbunătățit, care este creat printr-un amestec unic al celor mai bune soiuri de vinuri franceze. O astfel de băutură este învechită în pivnițe timp de cel puțin șase ani.
• Rose este o combinație rafinată de vinuri roșii și albe. Diferă prin gust rafinat și culoare caracteristică.

Șampania „Madame Clicquot” nu este o plăcere ieftină. Acest lucru se datorează mai multor motive. În primul rând, pentru a crea o băutură exclusivă, este necesar să colectați materii prime cu adevărat de în altă calitate, iar strugurii necesari cresc într-o zonă limitată. În al doilea rând, testarea regulată a produselor duce la pierderi semnificative. Și în al treilea rând, depozitarea vinurilor spumante și degustatorii plătitori care selectează vin cu adevărat de în altă calitate este costisitor.

Dar rezultatul este vintage „Madame Clicquot” - șampanie, ale cărei proprietăți gustative își justifică cu ușurință costul. O sticlă de șampanie rafinată este un cadou excelent care este pe deplin capabil să exprime cele mai tandre și minunate sentimente. Un pahar din această băutură este o oportunitate unică de a te scufunda în însăși atmosfera Franței și de a te simți ca un aristocrat care are acces la cele mai bune vinuri șicel mai bun moment de pe Pământ.