Vin italian Primitivo ("Primitivo"): descriere, recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vinul italian Primitivo se referă la vinurile dulci închise, cu un conținut destul de mare de alcool și taninuri. Această băutură este obținută dintr-un soi de struguri, care se numește Primitivo. Se gaseste atat in marile supermarketuri din tara cat si in magazinele specializate. Datorită gustului excelent și aromei sale plăcute, această băutură alcoolică a câștigat mulți fani printre iubitorii de vin.

Povestea originii

Soiul de struguri Primitivo este înrudit cu soiul croat Plavac Mali. A fost crescută la mijlocul secolului al XVIII-lea de către starețul mănăstirii Francesco Indellicati. El a fost cel care a dat numele strugurilor. Tradus din italiană, acest cuvânt înseamnă „primul”. Pentru o perioadă destul de lungă de timp, materialele vinicole din soiul Primitivo au fost folosite doar pentru a spori culoarea și gustul altor vinuri. Vinul din acest soi a devenit relativ recent un brand independent.

Numai datorită tehnologiei moderne, a fost posibil să dezvăluie adevăratul gust și aroma unei băuturi alcoolice făcute din acest strugure suculent și parfumat. PeAstăzi se produc vinuri roze, dulci și roșii Primitivo, cunoscute în întreaga lume.

Geografia vinului

Soiul de struguri a fost descoperit la granița cu Croația. După cum am menționat deja, are o legătură cu soiul Plavac. În Italia, există două zone care sunt angajate comercial în cultivarea Primitivo. Acestea sunt Manduria și provincia Bari. Din 1970, suprafața de plantare a scăzut treptat. De exemplu, dacă în anii șaptezeci au fost plantate mai mult de patruzeci și șapte de mii de hectare, atunci în 2000 suprafața a scăzut la opt mii.

Remarcabil este faptul că la începutul secolului al XIX-lea soiul italian a fost introdus în America, dar numai sub un alt nume. A fost atât de plăcut de locuitorii Statelor Unite încât a primit imediat titlul de „struguri naționali americani”. Doar printr-o cercetare minuțioasă s-a dovedit că soiul american Zinfandel este același Primitivo italian.

Soi de struguri

Acesta este un soi destul de timpuriu. Primele ciorchini suculenți se coc la începutul lunii august și continuă să se coacă până la mijlocul lunii septembrie. Vinul Primitivo din acest struguri este extrem de bogat, cu o culoare neagră groasă și aromă de fructe de pădure. Cunoscătorii de vinuri găsesc în Primitivo gustul și aroma de zmeură, cuișoare și cireșe. Acesta este un vin fortificat cu adevărat dulce, făcut într-un stil țărănesc neobișnuit.

Boabele conțin destul de mult zahăr, a cărui cantitate ajunge uneori la treizeci la sută. Datorită acestei calități, atunci când adăugați drojdie, puteți obține o băutură cu o putere de șaptesprezece grade. Fructele sunt de dimensiuni medii și au o nuanță violet închis, aproape neagră. Datorită faptului că boabele au pețioli scurti, acestea sunt destul de dens împachetate pe ciorchini.

Printre deficiențele acestui soi, se remarcă o tendință la mazăre. De asemenea, datorită densității mari de potrivire, boabele supracoapte încep să putrezească, în timp ce un sfert din ciorchine rămâne verde. Această maturare neuniformă este extrem de incomodă pentru recoltatori și cultivatori.

Compoziția chimică a fructelor de pădure

Fructele acestui soi conțin o cantitate imensă de zahăr, taninuri și vitamine. Strugurii incetinesc procesul de imbatranire, ajuta la combaterea racelilor si redau performantele in cazul pierderii fortei. În plus, sucul de fructe de pădure previne formarea cheagurilor de sânge, reducând astfel riscul de accident vascular cerebral sau atac de cord. De asemenea, este folosit pentru a preveni constipația. La urma urmei, strugurii pot începe chiar și cele mai leneșe intestine.

Sucul de fructe de pădure coapte vindecă perfect ficatul și protejează organismul de infecții. Această proprietate este deținută în primul rând de soiurile de struguri de culoare închisă, cărora le aparține Primitivo. Oamenii de știință au observat următoarea caracteristică: cu cât strugurii sunt mai întunecați, cu atât conține mai mulți antioxidanți.

Beneficiile și daunele vinului roșu

Hipocrate a scris despre proprietățile sale utile. Celebrul vindecător a sfătuit folosirea vinului ca prevenire a cancerului și a bolilor de inimă. În opinia lui,vinul roșu bogat reduce riscul de atacuri de migrenă.

În același timp, persoanele care abuzează de vin roșu suferă foarte des de hipertensiune și depresie. Printre sinucideri, destul de ciudat, au fost o mulțime de fani ai vinului roșu.

Vinuri din Puglia

Această regiune destul de fierbinte și aridă este spălată de mări de ambele părți. Clima particulară este cea mai potrivită pentru cultivarea strugurilor. Din cele mai vechi timpuri, Puglia a fost considerată un paradis al strugurilor. Aici au fost cultivate podgorii încă din epoca romană. Astăzi, peste șaptezeci la sută din vinul țării este produs în Puglia.

Poate că Primitivo este cea mai faimoasă și cheie varietate. Vinul Primitivo din Italia a fost primul care a primit categoria DC în 1969. Pentru acest struguri din Puglia sunt alocate terenuri bogate în argilă și calcar. Pe lângă Primitivo, în Puglia sunt cultivate soiuri populare precum Negroamaro și Aleatico.

Gust și aromă

Vinul roșu Primitivo se caracterizează printr-un gust destul de blând și o aromă fructată. Captează note ușoare de vanilie, prune, cireșe și mure. Acest vin este de obicei servit cu preparate din carne, sos, brânză și paste. Pretul si calitatea depind atat de metoda de invechire cat si de durata acesteia. Astfel, se formează prețul băuturii. Unul dintre cele mai scumpe este vinul roșu demisec Primitivo Feudi di San Marzano, iar cel mai accesibil este Felline.

Roșu semi-uscat

În producția de vinuri, cel mai des este folosit un singur soi de struguri - Primitivo. Aceste băuturi alcoolice au arome de fructe de pădure, coacăze negre, dulceață, cireșe, nucșoară și cacao. Au un postgust destul de proaspăt, cu o textură catifelată și voluminoasă și note dulci plăcute.

Vinul roșu sec Primonero Li Veli, pe lângă principalul soi de struguri Primitivo folosit, conține și soiul Negroamaro. Tradus „negroamaro” înseamnă „negru și amar”. Se completează perfect cu dulcele „Primitivo” și îi conferă echilibrul necesar al gustului. Vinul roșu demisec Primitivo Feudi di San Marzano este diluat cu un soi de Merlot destul de cunoscut, utilizat pe scară largă la prepararea vinurilor franceze.

Într-un cuvânt, producătorii completează cu pricepere baza, constând din „Primitivo”, cu alte soiuri de struguri și obțin noi băuturi grozave.

Depozitare vin

Se păstrează în principal în subsoluri cu cele mai convenabile condiții de depozitare. În primul rând, temperatura aerului nu trebuie să depășească cincisprezece grade și să fie sub zece. Băutura este învechită timp de cel puțin 24 de luni. După sfârșitul perioadei recomandate, vinul capătă o nuanță de rubin, care se transformă în cele din urmă într-un violet bogat. Are o aromă de tutun și fructe de pădure sălbatice. Sticlele de băutură sunt ținute exclusiv înclinat în poziție orizontală.

Recenzii

În recenziile lor, cumpărătorii laudă adesea vinul Primitivo și îl recomandăutilizare. Potrivit majorității, gustul și prețul destul de mic pot fi atribuite avantajelor acestui produs. În supermarket, popularul vin roșu sec Messer del Fauno Primitivo Puglia poate fi achiziționat pentru 350 de ruble. Are o nuanță bogată de cireș, cu ușoare nuanțe violete. Judecând după recenziile consumatorilor, note de cappuccino, vanilie și produse de patiserie dulci se simt printre aromele vinului. Băutura este destul de dulce, cu un ușor retrogust. Se recomandă să-l folosiți cu preparate din carne sau gustări ușoare cu brânză.

Epicuro Primitivo Manduria are un gust ușor acru și o culoare roșie bogată. Potrivit utilizatorilor, „Primitivo di Manduria” este destul de puternic, așa că trebuie consumat doar rece. Vinul „Il Poggio e Miranzana” este destul de aspru și puțin lipsit de gust. Din cauza prea multului tanin, se simte un gust acru, iar fructele de pădure practic nu se simt. Pe scurt, acest tip de vin nu este deosebit de apreciat de clienți.

Înainte de a bea vin din Italia, utilizatorii sunt sfătuiți să-l țină deschis pentru o perioadă. După aceea, băutura este turnată într-un pahar și aroma buchetului este inhalată. Cineva îi compară mirosul cu flori, iar cineva cu fructe. Aproape toți cumpărătorii notează aroma surprinzător de plăcută a Primitivo di manduria, în timp ce gustul acestuia este criticat. Uneori poti citi pareri ca pretul pentru un astfel de produs este oarecum prea scump, iar vinul rosu demisec nu isi merita banii. Cu toate acestea, după cum se spune, câți oameni au atât de multe opinii.

Majoritatea recenziilor sunt în general pozitive. Doar o mică parte dintre cumpărători au fost nemulțumiți de achiziția de vin. Acest lucru sugerează că vinurile roșii Primitivo sunt un produs demn, care nu este în zadar popular printre fanii unei băuturi alcoolice făcute din struguri.