Cremă pentru tort „Earl ruins”: rețete și ingrediente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu există aproape nicio persoană care să nu-i placă tortul „Ruinele contelui”. Este greu să rezistați acestei delicatese nu doar pentru cei cu dinte de dulce, ci și pentru cei care nu mănâncă dulciuri. Dacă vă place să răsfățați familia și prietenii cu acest desert de casă, atunci luați notă de articol.

Rădăcini italiene

Pentru a descrie momentul nașterii prăjiturii „Ruinele contelui”, ar trebui să aprofundăm într-o descriere mai detaliată a acestuia, legată de apariția unei substanțe atât de delicioase precum bezea în industria de cofetărie. Bezeaua a venit din mâinile cofetarului italian Gasparini, care locuia în orașul elvețian Meiringen în secolul al XVII-lea. Cofetarului, cu pasiune și pasiune inerente tuturor italienilor, îi plăcea să experimenteze și odată, purtat de bătut spumă cu zahăr, a obținut o spumă foarte rece, puternică. Punând-o pe o foaie de copt încălzită în porții mici, de dimensiunea unei linguri, a uscat spuma și a obținut un desert magnific, crocant, moderat de prăbușit,care a numit bezele. Numele pare să fie ecou cu numele orașului.

Viața de bezea franceză

După ceva timp, francezii au luat rețeta de desert și, redenumindu-o în felul lor - bezea - au început să o vândă în cantități uriașe gurmanzilor francezi răsfățați.

Bezea a fost folosită atât ca decor, cât și ca bază pentru alte deserturi. Ei bine, tortul în sine a fost inventat de cofetarii sovietici, care au luat ca bază bezea. Și, întinzând-o în straturi, l-au aromat cu o cantitate imensă de cremă magnifică. Iar dacă există două rețete de prăjituri - bazate pe un biscuit și una clasică, pe bază de bezea, atunci au apărut de-a lungul timpului un număr mare de rețete de preparare a cremei pentru prăjitura Count Ruins.

Prăjitură cu biscuiți

Dacă ați luat un biscuit ca bază pentru prăjitură, atunci pregătiți în avans următoarele produse pentru a-l primi:

• ouă de pui - 4 bucăți;
• zahăr alb - 2 căni; maro - 1,5 căni;
• smântână - 450 de grame;
• soda - pe vârful unui cuțit;
• făină - 200 de grame;
• lapte condensat - 1 cutie;
• oțet - 1 linguriță.

Rețeta pentru prăjitura „Earl ruins” de acasă are aproape aceeași secvență de gătit ca în producția industrială. Să începem prin a pregăti aluatul. Puneti smantana intr-un vas adanc si turnati in el compozitia de sifon stins cu otet. Se amestecă bine cu o lingură, apoi se bat cu un mixer timp de aproximativ trei minute. Apoitrebuie să puneți deoparte crema rezultată să se odihnească. În acest moment, trebuie să bateți ouăle cu zahăr. Scoateți ouăle din frigider înainte de a începe să gătiți, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Deci vor da o spumă mai magnifică. Înlocuiți atașamentul de pe mixer cu un tel și bateți ouăle aproximativ zece minute, vedeți singuri, până se obține o spumă puternică. După aceea, într-un flux subțire, trebuie să introduceți lapte condensat în amestecul rezultat și să bateți la viteză mare încă cinci minute.

Apoi trebuie să reduceți viteza de batere la minim și să adăugați cu grijă smântână cu sifon. Din nou, mutați totul cu grijă cu un mixer la viteze minime.

A doua etapă

Făina fiartă, cam 200-300 de grame, trebuie cernută în prealabil pentru a nu trece cocoloașe. Făina cernută se combină mai bine cu restul masei, iar aluatul este mai fraged și mai subțire.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Turnați câteva linguri de unt topit în forme fierbinți, și veți avea nevoie de două dintre ele, și întindeți aluatul, distribuindu-l uniform în formă. Pentru ca suprafața să fie netedă, puteți scufunda o lingură în apă rece și o treceți peste aluat de mai multe ori, ca și cum ați nivela marginile. Coaceți la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră. Scoate, cool. Apoi tăiați o prăjitură în jumătate. Se unge o jumătate cu smântână, se acoperă cu a doua jumătate. Rupeți o altă prăjitură în câteva zeci de bucăți, amestecați cu smântână și puneți un biscuit întreg. Stropiți cu smântâna rămasă și decorați după bunul plac. Aceasta reteta de tort„Ruinele numărului” de acasă, create din biscuiți, sunt foarte populare.

Prăjitură cu bezea

O altă opțiune este bezeaua. Rețeta de prăjitură cu bezea este următoarea. Vom avea nevoie de:

• ouă de pui - 4 bucăți;
• zahăr granulat - 200 de grame;
• un praf de sare;
• suc de lămâie - 1 linguriță.

Pașii de gătit sunt următorii. În această rețetă de prăjitură cu bezea, spre deosebire de pandișpan, ouăle de pui trebuie răcite cât mai mult posibil în frigider înainte de gătire.

Vasele adânci, de preferință din metal, trebuie spălate și uscate temeinic, apoi degresate. Sucul de lămâie este perfect pentru asta. Apoi ștergeți din nou. Rupem ouăle și adăugăm doar proteine în ceașcă. Amintiți-vă, ouăle trebuie să fie refrigerate. Adăugați sare și începeți să bateți cu un mixer la cea mai mică putere, crescând treptat viteza. Ar trebui să se formeze o spumă ușoară. În această etapă, turnați sucul de lămâie și continuați să bateți câteva minute la cele mai mari viteze. Adăugați treptat zahăr sau zahăr pudră în porții mici, depinde cui îi place cum și continuați să bateți. Dacă utilizați un mixer manual, vă rugăm să rețineți că cel mai bine este să faceți mișcări sub forma unei cifre de opt. Astfel de mișcări vă permit să bateți masa complet și uniform. Bateți până când zahărul este complet dizolvat. Acest lucru durează de obicei aproximativ cincisprezece până la douăzeci de minute. Rezultatul ar trebui să fie o spumă densă, groasă și aerisită, care nu se scurge de pe o lingură sau cu paleta de amestecare.

Masa terminatăSe întinde cu o seringă de patiserie sau cu o linguriță obișnuită pe o tavă de copt fierbinte și se da la cuptor să se usuce. Temperatura pentru uscarea bezelor variază de obicei între 90 și 100 de grade. Timpul de gătire este de aproximativ o oră. Ai grijă ca bezeaua să nu se înroșească, pentru că este un desert alb ca zăpada. În timpul procesului de coacere, puteți deschide cuptorul de mai multe ori pentru a aerisi bezeaua.

Ce metodă de a găti cea mai mare parte a tortului să alegeți - decideți singuri. Acum să trecem la principalul lucru - pregătirea cremei pentru tortul „Ruinele numărului”.

Cremă de lapte condensat

Acesta este unul dintre cele mai delicioase umpluturi. Crema pentru prajitura "Count ruins" din lapte condensat se prepara destul de simplu. Din produse veți avea nevoie de:

• o cutie de lapte condensat, nefiert;
• unt - 250 de grame;
• zahăr vanilat - 25 de grame;
• câteva boabe de sare.

Pune untul într-un castron adânc. Înainte de a bate, este indicat să împărțiți o bucată de unt în câteva zeci de bucăți mici. Deci, va fi mai ușor și mai rapid să-l biciuiți într-o masă omogenă. Bate timp de două sau trei minute. Adăugați zahăr vanilat. Bate încă un minut. Continuand sa bateti, adaugati laptele condensat cate o lingura, pe bucati, si continuati sa bateti la viteza mare pana se obtine o masa aerisita. Crema este gata. Acum rămâne să-l combinați cu prăjituri, turnați peste ciocolată, stropiți cu nuci, nucile tăiate mărunt sunt cele mai bune și stafidele. Pune tortul la frigider pentru două ore. Serviți cubună dispoziție și ceai fierbinte.

Cremă de ciocolată cu lapte condensat

Rețeta de prăjitură cu cremă „Earl ruins” poate fi realizată într-o versiune exclusivă. De exemplu, cu ciocolată. Produsele pentru o astfel de cremă vor avea nevoie de aceeași cremă ca și pentru clasica cremă de lapte condensat, plus ciocolată. Ciocolata poate fi luată într-o țiglă și se poate topi într-o baie de apă. Puteți cumpăra un pachet de cacao obișnuită și să o adăugați după gust în momentul baterii cremei. Nu uitați de reacțiile alergice. În grabă să vă mulțumiți familiei și prietenilor cu un desert neobișnuit, asigurați-vă că verificați dacă cineva este alergic la ciocolată, astfel încât munca dvs. să nu fie în zadar.

Crămă de prune

Cum se face crema pentru tortul „Earl ruins” unic și interesant, întreabă multe gospodine pe forumuri. Mulți nu le plac stafidele și nu are sens să le folosiți pentru a decora un tort. Dar poți folosi prune uscate pentru a face smântână pentru a da torturii o personalitate. Ca bază, puteți lua orice rețetă de cremă. Concluzia este să gătiți corect prunele. Înainte de a fi adăugată la cremă, aceasta trebuie să fie fără sâmburi, dacă este cazul, apoi tocată mărunt, frecată printr-o sită, tocată în mașina de tocat carne sau în blender. La cremă se poate adăuga un astfel de piure. Bate bine din nou după ce ai adăugat.

Smântână

Crema pentru tort „Earl ruins” din smântână se prepară la fel de ușor ca decojirea perelor. Ce presupune asta? Veți avea nevoie de:

• smântână 15% sau 20% grăsime - 500 de grame;
• zahăr-nisip - 1 cană (dacă zahărul nu este foarte dulce, atunci 1,5 căni);
• câteva boabe de sare.

Înainte de a cumpăra smântână pentru smântână, asigurați-vă că îi verificați data de expirare. Dacă aveți ocazia, cumpărați smântână de la producătorii de acasă. De exemplu, într-un sat sau într-o curte. Smântâna de casă nu conține conservanți și elemente suplimentare. crema din ea se va dovedi incomparabil mai gustoasă, mai sănătoasă și mai apetisantă.

Pune smântâna într-un castron adânc. Este mai bine să începeți să-l biciuiți la viteze mici, trecând treptat la cele mari. După ce smântâna se transformă într-o masă densă și pufoasă, adăugați zahăr în porții mici. Bateți încă zece minute până când zahărul se dizolvă complet în smântână. Este mai bine să alegeți smântână cu conținut scăzut de grăsimi. În primul rând, o astfel de cremă se va dovedi a fi mai lichidă și ușoară, va înmuia mai bine prăjiturile. În al doilea rând, cu o astfel de smântână, crema se va dovedi a fi mai puțin calorică. Și asta, vezi, joacă un rol important în absorbția deserturilor, deoarece este foarte greu să refuzi următoarea adăugare a unui tort magnific.

Smântână și lapte condensat

Rețeta pentru prăjitura „Earl ruins” cu smântână se poate face complexă. De exemplu, adăugați lapte condensat. Produse necesare:

• smântână - 400 de grame;
• lapte condensat - 200 de grame;
• zahăr granulat;
• sare pe vârful unui cuțit;
• vanilie.

Puneți mai întâi smântâna într-un castron adânc. Începem să-l batem la viteze mici, treptatadaugand vanilie si sare. Mărind viteza, adăugați laptele condensat într-un flux subțire, continuați să bateți la viteză mare. Apoi adăugați zahăr. Bateți până obțineți o masă densă omogenă. Gata. Acum puteți adăuga smântână la prăjiturile pre-gătite, puteți decora și servi. Cel mai bine este să decorezi un astfel de tort cu ciocolată, nuci, caise uscate și stafide.

Crema „Charlotte”

Prăjitura „Count ruins” cu cremă de gălbenuș de ou este, de asemenea, foarte gustoasă. Gustul rafinat și delicat al unei astfel de creme își găsește admiratori încă de la prima cunoștință. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de un set simplu de produse:

• unt -200 de grame;
• lapte - 125 de grame;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• ouă de pui - 3 buc;
• vanilină pe vârful unui cuțit sau o linguriță de coniac.

Începe gătitul. O rețetă pas cu pas pentru o cremă clasică începe cu separarea gălbenușurilor de albușuri. Pune-le într-un castron adânc. Se toarnă zahăr și se pisează amestecul până se obține o compoziție omogenă. Este mai bine să măcinați cu o lingură de lemn, astfel încât gălbenușurile să nu capete o nuanță metalică a gustului. Adăugați vanilie sau coniac. Amestecă din nou. În timp ce amestecați, adăugați lapte. Este mai bine să-l împărțiți în trei părți și să adăugați în porții mici. După ce masa de ouă este amestecată cu lapte, puneți vasele pe foc. Focul trebuie să fie puternic. O condiție importantă este amestecarea continuă, asigurați-vă că trageți o lingură de-a lungul fundului, astfel încât amestecul să nu se ardă. De îndată ce echipa începese îngroașă, se reduce căldura la minimum și, continuând să se amestece, se aduce la o îngroșare completă. După gătit, lăsați crema pentru tortul „Earl ruins” să se răcească. După aceea, puteți termina de gătit tortul.

Ingrediente suplimentare

Ca produse suplimentare pentru decor, puteți folosi nu numai ciocolată și fructe uscate. Prajitura va arata grozav cu piersici, struguri, ananas sau capsuni. Puteți folosi un amestec de ciocolată: lapte, amar și alb, așezându-le în straturi originale. Tortul poate fi decorat și cu fulgi de cocos.

Lifehacks

Dacă ești o gazdă neexperimentată sau fără experiență sau folosești pentru prima dată rețeta clasică pas cu pas de cremă, poți folosi o baie de apă. Desigur, timpul de gătire va crește mult, dar masa cu siguranță nu se va arde și va avea un gust delicat de crem. Daca crema s-a ingrosat in cocoloase, nu este nevoie sa intrati in panica. Doar luați un blender și bateți amestecul. Drept urmare, crema de tort „Earl ruins” se va dovedi a fi foarte delicată, aerisită și catifelată. Iar pentru ca masa să se răcească repede, puteți pune preparatele în care ați preparat crema într-o cratiță cu apă rece.