Cod este Descriere, fotografie, clasificare, beneficii pentru oameni, caracteristici de reproducere, depunere a icrelor, caracteristici de reproducere și gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cod - o specie de pește care aparține familiei Codului, în antichitate acest soi era numit „labardan”. Codul și-a primit numele actual datorită proprietății neobișnuite a cărnii de a se sparge atunci când este uscată. Există o altă versiune a schimbării numelui: codul a început să fie numit așa, deoarece scoate un trosnet care apare odată cu contracția mușchilor vezicii natatorii. În fotografie, codul arată foarte impresionant.

Cum arată codul?

Codul pește de mare sau de râu? O caracteristică distinctivă este că crește pe tot parcursul vieții și trăiește în mări. Până la vârsta de trei ani, lungimea unui individ ajunge la jumătate de metru, cei mai mari indivizi pot crește până la 2 metri lungime, iar un astfel de pește cântărește aproximativ 96 de kilograme. Corpul codului se caracterizează printr-o formă alungită în formă de fus, solzii sunt mici, zimțați. Partea superioară a codului poate fi de culoare măsline, gălbuie sau maro, cu pete maro. Laturile codului sunt usoare, burta este alba. Cea mai lungă viață dintre peșticod, care se găsește în apele Atlanticului, vârsta sa poate ajunge la 25 de ani, în Pacific - 18 ani, în Groenlanda - 12.

Codul atlantic

Cod - ce fel de pește? Atlantic, de exemplu, este cel mai mare pește și poate ajunge la o lungime de 1-2 metri. Acest tip de cod trăiește în apele Oceanului Atlantic și are mai multe subspecii. Ele depind de locația specifică. Până în prezent, există următoarea clasificare a subspeciilor:

• Codulul clasic de Atlantic trăiește de la 5 la 10 ani, lungimea medie este de 80 de centimetri. Culoarea este verzuie, burta este albă.
• Codul Kildinskaya se găsește în apele lacului Mogilnoye, care este situat pe insula Kildin din regiunea Murmansk. Acesta este un adevărat monument al naturii, a cărui exclusivitate constă în faptul că apa din rezervor are diferite grade de salinitate. Codul a început în acest lac încă din secolul al X-lea, nici atunci nu era un lac, ci o lagună de mare. Mărimea codului care trăiește în Lacul Mogilny este mică, de aproximativ 50 de centimetri lungime, iar greutatea ajunge la doar 2-3 kilograme. Culoarea indivizilor este mai strălucitoare decât cea a subspeciei anterioare. Astăzi, codul Kilda este la un pas de dispariție și este protejat. Pescuitul prea frecvent și poluarea lacului au dus la acest lucru. Au încercat să mute această subspecie în alte corpuri de apă, dar reprezentanții acestei specii pur și simplu nu pot trăi în alte locuri.
• Codul b altic trăiește, respectiv, în Marea B altică. Este asemănător ca mărime și aspect cu Atlanticul, poate ajunge la 100 de centimetri lungime șigreutatea unui astfel de pește este de 10-12 kilograme.

Aceste subspecii sunt considerate cele mai mari din punct de vedere al numărului de indivizi.

Codul Pacific

Principala sa diferență față de cea atlantică este în dimensiunea părții din față, și anume a capului. Este mai masiv și mai lat, în timp ce dimensiunile corpului în sine sunt mici. În lungime, indivizii pot ajunge la 45 până la 90 de centimetri în lungime. Greutatea maximă este de 22 de kilograme. Codul trăiește în partea de nord a Oceanului Pacific, acestea sunt Berengovo, Marea Okhotsk și Marea Japoniei. Peștele se hrănește în principal cu pollock, creveți, crabi și viermi, precum și cu alți pești mici. Codul Pacificului are o subspecie - codul Groenlanda. Diferă prin dimensiuni mici, aproximativ 70 de centimetri lungime. De asemenea, se hrănește cu pești mici și nevertebrate.

Codul arctic

Această specie este împărțită în două subspecii: gheață și cod din Siberia de Est. Prima specie a locuit în apele Oceanului Arctic; indivizii se disting prin culoarea gri și dimensiunile mici. Numai 30 de centimetri lungime. Codul din Siberia de Est trăiește în largul coastelor Groenlandei, Americii de Nord și Siberiei. Dimensiunea indivizilor este mai mare decât cea a gheții. În lungime, ajung la 50-55 de centimetri, iar greutatea medie este puțin mai mare de un kilogram.

Producerea codului

Codul este un pește marin, maturitatea sa sexuală și capacitatea de a se reproduce depind și de habitatul indivizilor. De exemplu, codul Atlantic merge lazone de reproducere la vârsta de opt până la nouă ani. Codul Pacificului începe să se înmulțească puțin mai devreme, la vârsta de cinci sau șase ani, speciile arctice sunt cele mai tinere, sunt gata să meargă în spațiile de depunere a icrelor la vârsta de 3-4 ani.

Sezonul de reproducere începe de obicei în primele săptămâni ale lunii martie. Codul se află pe lista celor mai prolifici pești, iar acest lucru nu este surprinzător, deoarece un adult poate depune până la 6 milioane de ouă. Acest proces nu are loc imediat, ci treptat, pe porții, pe parcursul mai multor săptămâni. Depunerea are loc la o adâncime de până la 100 de metri, în tot acest timp masculii sunt lângă femelă pentru a fertiliza imediat ouăle depuse.

În continuare, ouăle se scufundă în fund, parcă s-ar lipi de vegetație. Așa se reproduce codul Pacificului. În ceea ce privește speciile atlantice, ouăle nu cad pe fund, sunt duse de curent spre nord, unde mai târziu apar larvele. Deja pe la sfârșitul verii - începutul toamnei, tinerii intră în Marea Barents și trăiesc în fund în primii câțiva ani.

Codul diferă de alți pești prin faptul că are o mare importanță economică. Acest lucru se datorează faptului că peștele fraged și gustos și mai ales ficatul de cod au proprietăți foarte utile. Ficatul de cod este considerat un produs gras, dar carnea de peste este foarte utila pentru slabit. Spre deosebire de alte soiuri de pește, codul uscat își păstrează toate proprietățile nutritive și benefice pentru o lungă perioadă de timp. Codul a ajutat marii călători care au descoperit țări noi să rămână în viață.

Beneficiile codului

Ficat de cod- un produs foarte util care nu numai că este bogat în vitaminele A și D, dar conține și o cantitate suficientă de acizi grași Omega-3. Cu toții cel puțin o dată în viață am auzit și am folosit ulei de pește ca supliment alimentar. Provine din ficat de cod. Dar carnea de cod, mai ales cea aburită, este o adevărată descoperire pentru slăbit. Avantajul său este că, cu un număr minim de calorii, organismul primește o cantitate suficientă de proteine, vitamine și oligoelemente utile. Codul de cea mai bună calitate este cel care este prins în largul coastelor Alaska și Islandei. În ceea ce privește valoarea nutritivă, există doar 82 de calorii la 100 de grame de pește, 0,7 grame de grăsime și 19 grame de proteine, carbohidrații sunt complet absenți. Nu este aceasta fericire pentru cei care vor să-și ia rămas bun de la supraponderalitate? Pe lângă proteine și aminoacizi esențiali, codul se mândrește cu o cantitate mare de vitamina B12. Sarcina sa este un sistem nervos sănătos și o dezvoltare completă. De aceea, peștele trebuie să fie în dieta copiilor. De asemenea, trebuie menționat că codul este o sursă de seleniu și fosfor. Acești nutrienți ajută la menținerea sănătății părului, pielii, oaselor și dinților.

Proprietăți alimentare ale codului

Beneficiile peștelui de cod prin conținutul scăzut de calorii. Respectați principiile unei alimentații corecte? Atunci codul este ceea ce ai nevoie. Poate înlocui carnea grea, cum ar fi carnea de porc sau de vită, și nu simte nicio slăbiciune, pierdere de putere sau energie. Toate din cauza conținutului ridicat de proteine din carnea de pește. După cum știm, odată cu vârsta, procesele metabolice din organism încetinesc și oameniiluând încet, dar sigur, kilogramele în plus. Pentru a preveni acest lucru, pentru a rămâne mereu sănătos și viguros, trebuie să faceți o alegere în favoarea alimentelor cu conținut scăzut de calorii, bogate în vitamine și oligoelemente. Acestea includ cod. Diverse echipe de cercetare au studiat efectele codului asupra corpului uman și au ajuns la concluzia că consumul regulat de cod încetinește declinul cognitiv care apare inevitabil odată cu vârsta.

Cum să gătești cod gustos?

Puteți auzi adesea de la bucătarii începători că carnea de cod este uscată și insipidă și, în timp ce gătiți, nu există unde să mergeți din mirosul înțepător al peștelui. Și dacă carnea este uscată, atunci puteți auzi adesea că ficatul este prea gras. Deci unde este adevărul?

Desigur, toate acestea sunt cazul, iar acestea nu sunt neajunsuri, ci caracteristici specifice codului. Este important doar să înveți cum să-l gătești corect. Cele mai populare feluri de mâncare cu adaos de cod sunt salata de ficat, supa de pește, fileul de cotlet, codul la cuptor cu legume și abur. Puteți, de asemenea, să prăjiți peștele, dar cel mai bine ar fi să alegeți o metodă diferită de tratament termic.

Ce gust are codul?

Codul este un pește de mare, carnea unui exemplar proaspăt este de o culoare albă plăcută, puțin exfoliantă, totuși are gust moale și negras. Particularitatea codului este că are un gust și un miros pronunțat de pește, așa că multe gospodine au învățat să slăbească aceste arome și gusturi. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să fierbeți peștele într-o cantitate mare de apă obișnuită, adăugând laoală cât mai multe condimente diferite. Și un alt element important sunt rădăcinile de țelină, pătrunjelul și ceapa. Este important ca bucătarii începători să-și amintească că codul nu poate fi recongelat, deoarece își va pierde complet gustul și va deveni apos.

Utilizare în gătit

S-a întâmplat ca codul să fie produsul care este folosit în aproape orice bucătărie națională. Acest tip de pește este cunoscut pe scară largă în întreaga lume și este prezent pe mesele din fiecare țară. Puteți găti orice, de la cod și ficatul acestuia, de la supe la gustări. Carcasa de cod poate deveni un fel de mâncare independent, care se gătește ușor și rapid în cuptor. Dar cel mai popular mod este uscarea, uscarea, sărarea și afumarea peștelui. Acest lucru se datorează faptului că codul este una dintre puținele soiuri de pește care, atunci când este uscat și sărat, își păstrează toate proprietățile benefice.

Fate interesante despre cod

Deoarece peștele era popular printre oameni în cele mai vechi timpuri, o cantitate considerabilă de informații interesante despre acest pește a fost adunată în istorie. Iată cele mai distractive:

• În 1992, criza codului a lovit Canada și multe alte țări. Vremurile dificile pentru fabricile de pește au început când s-a înregistrat o scădere bruscă a populației de cod, ceea ce a forțat guvernul canadian să impună un moratoriu asupra pescuitului. Numai în Canada, peste 400 de fabrici care erau angajate în produse din pește au fost închise.
• Unele națiuni consideră codul un dar de la Dumnezeu, pentru că nimic nu se pierde din captură,există o utilizare pentru orice.
• Portughezii au un fel de mâncare național interesant numit cod bacalhau. Este interesant pentru că a intrat în Cartea Recordurilor Guinness, deoarece doar 3134 de persoane au reușit să guste această delicatesă.

Codul este un adevărat depozit de vitamine, care ne este disponibil pe tot parcursul anului. Includerea peștelui în dietă va ajuta la îmbunătățirea stării de bine, la creșterea tonusului general al corpului și la scăderea de câteva kilograme în plus.