Bere fără alcool: mărci la care trebuie să fiți atenți

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cu câteva decenii în urmă, când berea fără alcool a apărut pentru prima dată pe rafturile magazinelor noastre, această băutură a provocat nedumerire și glume. Spune, este o bere în care nu există hamei? Dar, de fapt, există hamei, malț și toate celel alte componente necesare pentru o băutură spumoasă. Și ar trebui să aibă același gust ca berea obișnuită. Prin urmare, alegerea celei mai bune mărci nu este o sarcină ușoară, deoarece a bea o băutură răcoritoare nu este altceva decât a savura gustul și aroma.

Cum și din ce se prepară berea fără alcool

De fapt, aceasta este exact aceeași băutură ca berea obișnuită. Sunt gătite exact în același mod, din aceleași componente. Doar bererii trebuie să scadă viteza, adică tăria, la final, pentru a obține o bere fără alcool; 0 grade, cu toate acestea, este de fapt rar atunci când apare - de regulă, cetatea fluctuează în cadrul unuia. Dar totuși, acest procent este prea mic pentru a se intoxica, așa că toate aceste produse sunt clasificate ca non-alcoolice. Pentru comparație: chiar și în kvas bun sau în chefir învechit există mai multe „grade” decât în astfel de bere.

Pentru a elimina excesul de putere, băutura finită poatefiltru, acest așa-numit proces de dializă este cel mai optim mod de a păstra toate celel alte caracteristici ale produsului. Semnificația tehnologiei este că moleculele de apă și alcool au dimensiuni diferite, așa că sunt separate unele de altele printr-un filtru special cu membrană. Această metodă este folosită, de exemplu, în producția de bere B altika 0.

Există și o tehnologie în care produsul finit este încălzit la temperaturi ridicate pentru a evapora alcoolul. Există și o tehnologie pentru suprimarea fermentației. Procesul nu afectează prea mult rezultatul final - rezultatul este bere obișnuită, dar cu o tărie minimă.

Gustul, culoarea și aromă: cât de diferită nealcoolică de cele obișnuite

Deoarece berea fără alcool a fost inițial cea mai comună, proprietățile lor organoleptice nu ar trebui să difere. Pale lager (o bere cu fermentație inferioară în care drojdia se depune la fund la temperatură scăzută - de obicei, omologii fără alcool sunt făcute din lager) ar trebui să aibă o culoare deschisă sau aurie și o transparență cu sedimente minime (și apoi în cazuri rare).

Spuma din sticlă trebuie să fie în altă (2-3 centimetri) și rezistentă (trebuie să țină cel puțin 2 minute). Spuma bună nu este doar frumoasă, ci este și un indicator al prospețimii și al gustului plin.

O băutură bună ar trebui să aibă o aromă plină și bogată. În funcție de materiile prime utilizate și de tehnologia de producție, la mirosul de hamei se pot adăuga note de măr și miere - aceștia sunt aditivi buni. Dacă berea miroase a caramel, atunci ai exagerat cu temperatura și dacădrojdie - a încălcat rețeta.

Și, în sfârșit, gustul. Amărăciunea de la hamei ar trebui să fie ușoară, nu aspră, simțită doar după o înghițitură și trebuie să treacă în câteva minute. În același timp, gustul acrișor, dulce sau acru nu va domina.

Bere fără alcool: mărci rusești

Deci, ce mărci rusești merită atenție? În primul rând, notăm zero „B altika” - aceasta este prima bere fără alcool care a apărut în Rusia în 2001. Este preparată la marea noastră fabrică folosind dializă modernă și vândută peste tot. Poate de aceea „B altika 0” este cel mai popular printre consumatorii ruși. În plus, acest soi este vândut într-o sticlă de sticlă și într-o cutie.

De asemenea, în Rusia, berea „Bavaria 0” este produsă sub o licență olandeză. Gustul său este mai apropiat de lager-ul tradițional european și este evaluat mai sus decât cel al tipurilor similare. Varianta de la Stella Artois este, de asemenea, similară ca caracteristici - este și rusă, dar este preparată după tehnologia belgiană. Ce alte mărci oferă bere fără alcool?

Mărcile produse la fabrica Heineken din Sankt Petersburg sunt diverse, iar unele dintre produsele lor includ băuturi răcoritoare, de exemplu, Zlatý Bažant Nealko. Potrivit experților, băutura nu are calități gustative ridicate, ea, conform recenziilor, bea bine, dar nu iese în evidență în niciun fel. Există note de iarbă umedă, rumeguș, pâine umedă, care se găsesc adesea în probele fără alcool.

Pe lângă europeni, ei iubesc berea și știu să o producăstate. Brandul american „Budweiser” produce în Rusia, folosind propriile tehnologii, popularul Bud Alcohol Free.

Mărci regionale

Este de remarcat separat acele mărci de bere fără alcool (în Rusia), care sunt produse nu în conformitate cu tehnologiile occidentale și la întreprinderile mari, ci în regiuni. Există multe exemple demne printre ei. De exemplu, Besser filtrat pasteurizat de la berăria Barnaul. O întreprindere locală din regiunea Altai are o istorie lungă de fabricare a berii, iar versiunea lor fără alcool este destul de bună.

Siberia fabrică și bere bună fără alcool, la fel ca în Krasnoyarsk. De exemplu, „Legenda” din planta „Pikra”. Există mostre în Chuvahia - „Spumos” de la compania de bere Cheboksary.

Soiuri străine

În Europa, soiurile fără alcool sunt mai răspândite și mai solicitate decât în Rusia, iar în acest sens, piețele europene și americane sunt saturate de produse interesante pe segmentul menționat. În Rusia, puteți cumpăra un produs predominant german.

• Bere fără alcool de la Jever Fun are un gust aproape la fel de bun ca berile tradiționale, cu un amărăciune puternic.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - bere de grâu.
• Paulaner - pentru iubitorii de soiuri de grâu, potolește bine setea.

Alte puncte geografice sunt reprezentate, de exemplu, de Austria, care produce un Schloss Eggenberg fără alcool foarte bun și gustos, sau Țările de Jos cu marca Buckler (această bere fără alcool este fabricată la fabrica Heineken din străinătate).

Timbre nu se vând în Rusia

Prima bere „zero”, care în Rusia este numită cea mai bună de pe piața europeană, este Clausthaler. Este produs în Germania la uzina Binding-Brauerei și nu puteți cumpăra decât de la noi clasa obișnuită Classic. Cu toate acestea, marca produce mai multe tipuri diferite de Clausthaler pe care nu le încercăm aici - lămâie, ghimbir, bere pe bază de plante.

Artizanatul belgian Mikkeller este, de asemenea, foarte apreciat. Notele sale de hamei sunt la egalitate cu cele mai bune exemple de măiestrie a berii din segmentul alcoolului.

Dăunări și beneficii

Desigur, nu există niciun beneficiu deosebit de pe urma berii, deoarece produsul de fermentație, deși cu o cantitate minimă de alcool, nu va aduce sănătatea organismului, precum și rău. Cu toate acestea, merită să ne amintim că orice bere este absorbită de organism prea repede, ceea ce duce la exces de greutate. Pasiunea excesivă chiar și pentru un produs fără alcool poate duce la varice, dezechilibru hormonal.

Totuși, au fost efectuate studii științifice, în cadrul cărora au fost dezvăluite proprietățile anticancerigene ale băuturilor răcoritoare, dar este prea devreme să vorbim despre ajutorul real al acestui produs în lupta împotriva, să zicem, tumorilor.

Conduit

Unul dintre motivele popularității berii fără alcool constă în capacitatea de a bea o sticlă sau două în timp ce conduceți. Procentul minim de alcool din această băutură nu va tulbura mintea și nu va fi detectat în sânge în timpul testului. Pentru a vă îmbărbăta, trebuie să beți câteva zeci de litri. Dar fii conștient de miros - dacă ești oprit, va trebuidovediți că nu sunteți beat.

Sarcina și alăptarea

O altă categorie de cunoscători de bere fără alcool este femeile însărcinate și care alăptează. Așa că se pot simți pe aceeași lungime de undă ca și restul într-o companie distractivă sau la o masă festivă. Cu toate acestea, spre deosebire de șoferi, nu este un produs inofensiv pentru mame. Alcoolul este încă conținut în el, deși în cantități mici, iar acest lucru poate fi suficient pentru a dăuna copilului. Pe lângă alcool, în compoziție pot fi prezenți diverși aditivi și conservanți nocivi și pot fi chiar mai rău decât grade.