Produse de patiserie cu cremă: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Custardul este una dintre cele mai căutate invenții ale cofetariilor britanici, folosită pe scară largă în gătit. Este folosit ca umplutură pentru prăjituri, produse de patiserie, cornuri și alte dulciuri. Publicația de astăzi conține cele mai interesante rețete de coacere cu cremă.

Tartă

Această plăcintă delicioasă de patiserie sfărâmicioasă este perfectă pentru o mică adunare de familie. Pentru a o coace veți avea nevoie de:

• 150g unt rece.
• 225g făină.
• 100 g zahăr.
• 1 ou proaspăt.
• 1 lămâie.
• 1 gălbenuș.

Toate acestea vor fi necesare pentru a framanta aluatul, care va deveni baza pentru produse de patiserie cu crema. Pentru a face umplutura în sine, veți avea nevoie de:

• 900 ml cremă.
• 125g zahăr.
• 9 gălbenușuri.
• Nucșoară măcinată (opțional).

Untul se taie cubulețe și se combină cu coaja de lămâie și făină rasă. Toate acestea se bat cu un blender până se obțin firimituri, apoi se completeazăzahăr, ou și gălbenuș. Aluatul rezultat se înfășoară într-o folie și se pune pe raftul frigiderului pentru câteva ore. În etapa următoare, se întinde într-un strat rotund și se distribuie de-a lungul fundului matriței, fără a uita să se construiască laturi în alte. Toate acestea se acopera cu pergament, se acopera cu fasole si se coace la 190 de grade aproximativ un sfert de ora. Apoi prăjitura se eliberează de hârtie și fasole și se dă înapoi la cuptor pentru încă 10 minute. După ce a trecut timpul specificat, se acoperă cu o cremă din smântână, zahăr, gălbenușuri de ou și nucșoară măcinată. Tarta se prepara la 130 de grade in 45-50 de minute. Înainte de utilizare, acesta trebuie răcit și abia apoi tăiat în porții. Tarta caldă își păstrează foarte prost forma și, dacă începeți să o împărțiți înainte de a se răci complet, pur și simplu se va destrăma.

Toc

Coacerea cu cremă, a cărei rețetă este prezentată mai jos, va atrage cu siguranță atât cei mari, cât și cei în creștere. Se dovedește foarte moale și fraged. Și nu aveți nevoie de cuptor pentru a o face. Pentru a face singur acest tort, veți avea nevoie de:

• 500 g de biscuiți obișnuiți cumpărați din magazin.
• 150 g zahăr.
• 700 ml lapte de vacă (500 dintre ele în smântână).
• 2 ouă selectate.
• 2 linguri. l. făină.
• Vanilină.

Pregătirea unui tort fără coacere cu cremă este destul de rapidă și ușoară. Mai întâi trebuie să faci ouăle. Se bat cu zahar, iar apoi se suplimenteaza cu lapte, faina si vanilie. Toate acestea se prelucrează cu un tel, se fierb până la densitatea dorită și se răcesc. Biscuiții sunt scufundați în lapte și așezați într-o matriță,captusita cu pergament. De sus se unge cu crema. Straturile sunt alternate până când toate componentele se epuizează. În etapa finală, un tort fără coacere cu prăjituri și cremă este decorat la propria discreție, lăsat pentru scurt timp și servit cu ceai.

Eclairs

Prăjiturile ușoare populare nu pot fi cumpărate doar din departamentul de cofetărie, ci și coapte singur. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 4 ouă.
• ½ pachete de unt.
• 1 cană fiecare cu făină și apă.
• Sare.

Cei care nu-și pot imagina o petrecere de ceai cu drepturi depline fără coacere cu cremă, a cărei rețetă este prezentată în această publicație, trebuie să înțeleagă că pentru prepararea eclerelor, veți avea nevoie de câteva componente suplimentare din care se va face umplutura. Pentru a obține umplutura dulce veți avea nevoie de:

• 1 pahar de zahăr.
• 1 ¾ cană lapte.
• 2 ouă.
• 2 linguriță unt moale.
• 2 linguri. l. făină.
• 1 linguriță vanilie.

Apa sărată este combinată cu ulei și trimisă la aragaz. Lichidul fiert se scoate de pe arzător și se suplimentează cu făină. Se frământă totul bine, se fierbe scurt la foc mic, se răcește și se bat cu ouă. Aluatul finit se aseaza pe o tava de copt folosind o punga de patiserie si se coace la 200 de grade aproximativ un sfert de ora. Apoi temperatura cuptorului este redusă la 150 0C și așteptați încă 15 minute. Eclere rumenite sunt umplute cu smântână din lapte, zahăr, vanilină, făină, untși ouă. Dacă se dorește, se toarnă cu ciocolată topită sau cu orice alt sos dulce.

Boston Pie

Acest produs de patiserie delicios cu cremă seamănă mai degrabă cu o prăjitură. Deci, poate fi pregătit special pentru o vacanță a copiilor. Pentru a vă răsfăța micul dinte de dulce, veți avea nevoie de:

• 215g făină.
• 1115 ml lapte.
• 95g unt.
• 90g zahăr.
• 3 ouă selectate.
• Praf de copt, sare și vanilie.

Pentru a face cremă veți avea nevoie de:

• 225 ml lapte.
• 20 g amidon de cartofi.
• 35g unt.
• 55g zahăr.
• 3 gălbenușuri.
• Vanilină.

Pentru a crea glazura, trebuie să aveți la îndemână:

• 125g cacao.
• 75g zahăr.
• 50ml cremă.

Ouăle se bat cu zahăr și apoi se pun unt topit, lapte, praf de copt, făină, sare și vanilie. Aluatul rezultat este așezat într-o formă și copt la 175 de grade timp de cel mult o jumătate de oră. Tortul finit se împarte în jumătate. Partea inferioară este unsă cu o cremă din lapte, zahăr, amidon, unt, vanilină și gălbenușuri. Întindeți a doua parte a tortului deasupra și turnați peste ea glazură din smântână, cacao și zahăr.

Plăcintă cu mere

Acest produs de patiserie parfumat îi va interesa cu siguranță pe toți cei care iubesc fructele. Pentru a face un tort atât de fraged și delicios, veți avea nevoie de:

• 180g unt.
• 150 g zahăr.
• 360 g făină.
• 1 ou.
• 2 linguri. l. smântână proaspătă.
• Praf de copt și sare.

Pentru umplutură și cremă veți avea nevoie de:

• 350 ml lapte.
• 1 ou.
• 2 mere mari.
• 4 linguri. l. zahăr.
• 2 linguri. l. amidon de cartofi.
• Vanilină.

Într-un castron, combinați ingredientele libere și măcinați-le cu unt rece. Pesmetul rezultat se suplimentează cu ou și smântână, se frământă și se pune la frigider. După ceva timp, aluatul se împarte în două părți inegale. Cele mai multe dintre ele sunt așezate într-o matriță, acoperite cu mere tocate și turnate peste cu o cremă din lapte, zahăr, amidon, vanilină și ouă. Toate acestea se decorează cu aluatul rămas și se coace la 180 de grade aproximativ 40-50 de minute.

Croissants

Acest produs de patiserie cu cremă nu va trece neobservat de iubitorii de bucătărie franceză. Pentru a-l pregăti special pentru micul dejun de duminică, veți avea nevoie de:

• 500 g făină.
• ½ pachete de unt.
• 2 ouă selectate.
• 1 cană de lapte.
• 4 linguri. l. zahăr.
• 2 linguri. l. drojdie uscată.

Pentru a face cremă veți avea nevoie de:

• 50g făină.
• 2 căni de lapte de fermă.
• 1, 5 căni de zahăr.
• 2 ouă selectate (+1 pentru lubrifiere).

Drojdia și zahărul se dizolvă în laptele cald. Toate acestea se suplimentează cu ouă și făină, se frământă și se lasă departe de curenți. Dupa o jumatate de oramasa crescuta se aromatizeaza cu ulei si se curata la foc. După ceva timp, din aluatul finit se formează covrigi, umpluți cu smântână făcută din lapte, zahăr, făină și ouă. Produsele rezultate sunt așezate pe hârtie de pergament. După aceea, se ung generos cu un ou bătut și se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.

Puffs

Acest produs de patiserie cu cremă este pregătit pe baza de aluat achiziționat și va fi o adevărată descoperire pentru majoritatea gospodinelor ocupate. Pentru a-l trata familiei tale, vei avea nevoie de:

• 100 g zahăr.
• 300 ml lapte.
• 500g aluat foietaj (azimi).
• 50 g amidon de cartofi.
• 2 gălbenușuri.
• Vanilină.

Aluatul dezghețat se eliberează de ambalaj, se întinde într-un strat și se împarte în părți egale. Fiecare dintre ele este umplut cu o cremă făcută din lapte, amidon, vanilină, gălbenușuri și zahăr, apoi este decorat la discreția dvs. și așezat pe o foaie de copt. Coaceți pufuletele la 200 de grade timp de 20 de minute. Le puteți lăsa să se răcească complet înainte de a le servi. Dar sunt delicioase și când sunt calde.