Sosuri de paste acasă: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pastele au intrat ferm în dieta noastră zilnică. În popularitate, nu sunt inferioare cartofilor sau orezului. Cu toate acestea, pastele în sine se plictisesc repede. Un alt lucru este dacă pregătiți un sos pentru paste, care să completeze felul de mâncare, să îl facă mai aromat și mai gustos. În articolul nostru, vrem să vorbim despre diferite sosuri care vă pot completa cartea de bucate acasă.

Secrete pentru gătit

Pasta este un fel de mâncare simplu care nu va surprinde pe nimeni. Cu toate acestea, merită să pregătiți sos de paste, iar mâncarea obișnuită se transformă în ceva neobișnuit de gustos. Adevărații profesioniști în această chestiune sunt italienii. În ceea ce privește gazdele noastre, ele folosesc cel mai adesea ketchup-ul obișnuit ca accent. Și totuși, dacă treceți în revistă numeroasele rețete de sosuri pentru paste, puteți găsi opțiuni interesante pentru dvs., care pot fi folosite în viața de zi cu zi.

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, trebuie să știți câtevasecrete:

1. Multe sosuri de paste se bazează pe bulion. În acest caz, este important să folosiți bulionul corect. Pentru gătit, de exemplu, sosul roșu, bulionul de carne este mai potrivit. Dar pentru sosul alb, este mai bine să nu folosiți ciuperci sau bulion de legume, deoarece dau o tentă gri.
2. Dacă în rețetă este indicată călcarea făinii, atunci trebuie făcută. Uneori, sosul trebuie diluat cu apă, caz în care mai întâi este necesar să adăugați puțină sare, apoi masa se va dovedi a fi omogenă, fără cocoloașe.
3. Pentru a obține un sos delicios, trebuie să vă concentrați pe combinații de arome dovedite. De exemplu, roșiile merg bine cu carnea tocată, iar baconul cu parmezan, ciupercile sunt bune cu smântână.
4. Folosirea condimentelor este o etapă esențială în prepararea sosurilor. Adăugați-le chiar la sfârșitul gătitului. Cu toate acestea, trebuie să fii atent la cantitatea lor, deoarece pot umbri complet gustul felului de mâncare.
5. Dacă rețeta presupune utilizarea pastei de roșii, atunci sărarea sosului este necesară numai după adăugarea acestuia, deoarece pasta de roșii în sine este deja sărată.

În articolul nostru vom oferi cele mai populare rețete pentru prepararea sosurilor de paste. Puteți vedea și fotografia.

Sos cremos: secrete de gătit

Pastele în sos cremos sunt întotdeauna o soluție bună. Pentru gătit, se folosește o cantitate minimă de ingrediente, dar ca rezultat obții un preparat excelent. Desigur, baza oricărui sos cremos este utilizarea smântânii. Adăugând alte componente, puteți obține întotdeauna un fel de mâncare nou. Pastele într-un sos cremos sunt de obicei pe placul tuturor: de la mic la mare.

Ingrediente:

• cremă grea (cel puțin 20%),
• conform art. lingură de unt și făină,
• piper negru,
• sare.

Într-o tigaie uscată, prăjiți făina până se rumenește, amestecând constant. Apoi adăugați ulei și prăjiți produsele împreună. Apoi adăugați smântână. Și după ce ați fiert sosul, trebuie să îi oferiți posibilitatea să mai fiarbă câteva minute. La sfârșit, adăugați sare și piper după gust.

Holandez

Sosul Holland pentru paste acasă este foarte ușor de preparat. Poate fi folosit nu numai pentru spaghete, ci și servit cu pește și alte fructe de mare. Experții culinari recomandă utilizarea acestui sos cu varză și sparanghel.

Ingrediente:

• pachet de unt,
• 1 linguriță suc de lămâie,
• două gălbenușuri,
• 4 linguri. l. vin alb (sec),
• marar,
• sare,
• șofran,
• piper alb.

Pentru gătit, luați o tigaie cu fund gros și dizolvați uleiul de pe ea. Într-un alt vas, amestecați vinul și gălbenușurile, puneți recipientul într-o baie de apă. Amestecam constant masa, o scoatem de pe foc dupa ce capata o stare cremoasa. Apoi, turnați uleiul în amestecul de ou-vin în porții mici, fără a înceta să interferați. Adăugați sare, șofran proaspăt tocat și mărar. La final se adauga zeama de lamaie. Sosul este din nou bun.se amestecă și se ia de pe foc.

Un astfel de sos de paste simplu va diversifica foarte mult gustul unui fel de mâncare familiar.

Sos bechamel

Continuând discuția despre sosurile de paste, este imposibil să nu mai vorbim de celebrul sos bechamel. Această rețetă simplă este o completare excelentă pentru orice masă. Principalul avantaj al acestui sos este că nu conține maioneză extrem de dăunătoare.

Ingrediente:

• 1, 5 linguri. linguri de făină,
• unt (35 g),
• pahar cu lapte,
• aceeași cantitate de bulion (de legume),
• piper,
• pudră de curry (1,5 linguriță),
• sare.

Într-o cratiță, dizolvați untul și adăugați făina, prăjiți până se rumenesc. După adăugarea laptelui, bulionul de legume și nu încetați să amestecați masa, aducând-o la fierbere. După fierbere, fierbeți sosul încă cinci minute. La final se adauga piper si sare, precum si pudra de curry. Scoateți masa finită de pe foc.

Sos Frankfurt

Rețeta ușoară de sos de paste cu iaurt va face orice fel de mâncare unic.

Ingrediente:

• patru ouă fierte,
• penă de ceapă verde,
• patrunjel,
• tarhon,
• marar,
• salvie,
• mcriș,
• două art. l. oțet,
• piper,
• 1 linguriță zahăr,
• sare,
• ½ teanc. ulei de măsline,
• un pahar de iaurt.

Toate ierburile verzi sunt spălate și tocate mărunt. Ouăle se fierb și se curăță de coajă. Le tăiemîn două jumătăți. Scoateți gălbenușurile și frecați-le printr-o sită. Și tăiați fin proteinele.

Adăugați zahăr, sare, piper și oțet de mere într-un recipient cu gălbenușuri. Se amestecă bine masa, se introduce treptat uleiul de măsline. Sosul trebuie batut pana se omogenizeaza. Adăugați în masă iaurt, proteine tocate și verdeață tocată. Amestecă bine din nou sosul.

Sos de roșii

Pastele în sos de roșii sunt întotdeauna delicioase. Masa picant-dulce nu va lăsa pe nimeni indiferent. În plus, acest sos este incredibil de ușor de făcut. Pentru gătit, puteți folosi roșii proaspete sau suc și chiar paste. Un gust mai delicat poate fi obținut folosind roșii proaspete.

Ingrediente:

• usturoi,
• arc,
• roșii (530 g),
• cuplu st. linguri de unt,
• crenguțe de cimbru,
• piper,
• sare și zahăr.

Cureți usturoiul și ceapa și toacă foarte fin. Apoi, prăjiți-le în unt fierbinte.

Pentru a prepara sosul, roșiile proaspete sunt ideale, opărțiți-le cu apă clocotită, îndepărtați pielea și pisați pulpa cu un blender. Legăm câteva crenguțe de cimbru într-o grămadă cu ajutorul ațelor. Intr-o cratita cu usturoi si ceapa se adauga pulpa de rosii, crengute de cimbru, piper, zahar, sare. Gatim sosul la foc mic timp de aproximativ zece minute, fara a inceta sa amestecam. După cimbru, îl scoatem de fir și îl aruncăm. Sosul de roșii este gata.

Sos a la bolognese

Sosul de paste cu carne tocată este unul dintre cele mai multecelebru în lumea culinară. Caracteristica sa principală este că este incredibil de satisfăcătoare și este cea mai bună completare a preparatului.

Ingrediente:

• 1 lingură l. făină,
• carne tocată (320 g),
• ½ teanc. bulion,
• aceeași cantitate de suc de roșii,
• arc,
• cuplu st. l. smântână,
• unt,
• patrunjel,
• piper și sare se adaugă după gust.

Într-o tigaie facem făină sotă. Prăjim și ceapa. In continuare punem carnea tocata in tigaie, adaugam bulionul si sosul de rosii. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ zece minute. Introducem smantana si continuam sa gatim cateva minute. La sfârșitul gătitului, adăugați piper și sare după gust, precum și pătrunjel tocat.

Sos de cremă de nuci

Sosul cremă pentru paste este una dintre cele mai solicitate opțiuni. Există o varietate de rețete pentru a face dressinguri cremoase. Fiecare dintre ei este bun în felul său. Rețeta pe care o oferim va atrage cei care iubesc un gust picant, delicat, cu note de nuci.

Ingrediente:

• migdale (10 nuci),
• o mână de nuci,
• un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi,
• parmezan (două linguri),
• unt,
• usturoi,
• câteva fire de coriandru.

Înainte de a găti, măcinați nucile într-un blender. Tăiați coriandru și usturoi proaspăt. Prăjiți nucile în ulei pentru câteva minute. Apoi, turnați smântâna în tigaie și adăugați verdeața. Aducem masa lase îngroașă, dar nu încetați să-l amestecați. Adăugați brânză rasă și condimente în sosul deja îngroșat. Sosul este gata de servit.

Sos de brânză

Sosul de brânză pentru paste este o adevărată descoperire dacă nu ai timp să te încurci cu gătitul. Pansamentul delicat nu numai că gătește rapid, dar are și un gust incredibil de delicat. Acest sos poate fi oferit copiilor.

Ingrediente:

• lapte (1/2 cană),
• condimente,
• brânză procesată (ambalaj).

Încălzește laptele pe focul cel mai lent, dar în același timp ai grijă să nu fiarbă. Se macină brânza pe răzătoare și se adaugă în lapte. Amestecați sosul până când masa de brânză este complet dizolvată. Sosul finit trebuie să aibă consistența smântânii subțiri. La final, adaugă condimente și condimente la discreția ta. Dacă doriți să obțineți un sos picant, atunci ar trebui să utilizați brânză albastră.

Pesto

Pastele îmbrăcate cu pesto arată ca un restaurant. Le poți oferi chiar și oaspeților.

Ingrediente:

• o mână de nuci de pin,
• buchet de busuioc,
• parmezan (55 g),
• 7 art. l. ulei de măsline,
• sare,
• usturoi.

Pune usturoiul, nucile, ierburile și brânza rasă într-un bol de blender. Adăugați și ulei de măsline. Bateți masa până obțineți un piure omogen. Adăugați sare dacă este necesar. Rucola, pătrunjel, spanac, coriandru pot fi folosite și pentru pesto.

Sos de dovleac cu creveți

Un astfel de sos neobișnuit va ajutaadăugați varietate la meniul obișnuit. Alimentarea este originală. Condimentele pot fi adăugate în sos după cum doriți. Cu toate acestea, merită să ne amintim că condimentele trebuie combinate cu fructe de mare.

Ingrediente:

• creveți (490 g),
• dovleac (240 g),
• stivă. smântână (scăzut în grăsimi),
• patru mese. l. unt,
• bulion de legume (pahar),
• nucșoară,
• maghiran,
• piper,
• sare.

Cureți dovleacul și tăiați-l în cuburi. În continuare, prăjiți pulpa într-o cratiță, adăugând ulei. Apoi adăugați bulionul și fierbeți încă zece minute. Apoi adăugați smântâna și gătiți încă cinci minute. Apoi, faceți piure de dovleac cu un blender. Topiți untul într-o tigaie și întindeți maghiranul cu creveți. Prăjim fructele de mare timp de trei minute, după care turnăm masa de dovleac în tigaie. După ce ați fiert sosul, puteți adăuga sare, nucșoară și piper după gust.

Sos de ciuperci

Sosurile pentru paste cu ciuperci sunt foarte populare și variate. Există multe rețete pentru prepararea lor. Vă sugerăm să încercați sosul de roșii și ciuperci.

Ingrediente:

• champignons (7 buc),
• pastă de tomate,
• două roșii,
• arc,
• suc de lămâie,
• castraveți murați,
• busuioc,
• piper măcinat,
• ulei vegetal,
• sare,
• usturoi,
• zahăr.

Ciuperci spălate șia tăia. Tăiați ceapa în cuburi. Turnați ulei vegetal într-o cratiță și prăjiți ciupercile și ceapa pe el. După cinci minute, stinge focul. Și noi înșine începem să pregătim roșiile. Le spalam si le taiem in jumatati, dupa care le frecam pe razatoarea. Adăugați masa rezultată în cratiță, porniți din nou focul și continuați să fiarbă. Mai adaugam pasta de rosii, ierburi tocate si condimente. La final, se adauga castravetele tocat si se stinge imediat focul. Sos delicios este gata.

Sos cremos de ciuperci

Sosul de crema de ciuperci foarte gustos poate fi servit cu branza spaghetti. Un astfel de fel de mâncare va fi apreciat nu numai de casă, ci și de oaspeți.

Ingrediente:

• ciuperci (330 g),
• parmezan (120 g),
• arc,
• făină (linguriță),
• cremă (1/2 l),
• piper,
• ulei vegetal,
• condimente.

Ciupercile sunt perfecte pentru a face sosul. Tăiați-le în felii și prăjiți într-o cratiță. Ceapa se toaca marunt si se adauga si in tigaie. Se prăjesc împreună timp de cinci minute. În continuare, stropiți ingredientele cu făină și turnați smântâna, după care masa se amestecă rapid. Puneți sare și piper în sos și fierbeți încă cinci minute.

Sos de ciuperci și brânză

Acest sos cremos de ciuperci va fi o completare excelentă pentru orice fel de mâncare cu paste.

Ingrediente:

• cremă (trei linguri),
• usturoi,
• ciuperci (230 g),
• unt (trei linguri),
• piper,
• brânză (115 g).

Dizolvați untul într-o cratiță, apoi prăjiți feliile de ciuperci în el. Se toarnă smântâna în recipient, se adaugă condimente, usturoi și se fierbe masa pentru încă câteva minute. Apoi, puneți chipsurile de brânză în sos și gătiți încă trei minute. Serviți dressingul rezultat cu paste fierbinți.

Sos de roșii usturoi

Sosul de roșii cu ardei gras nu este mai puțin gustos decât omologii săi.

Ingrediente:

• usturoi,
• trei roșii,
• doi ardei grasi,
• arc,
• Ierburi provensale,
• piper,
• sare,
• ulei de măsline.

Ardeii trebuie mai întâi copți în cuptor. În medie, durează cincisprezece minute. După ce legumele s-au răcit, trebuie decojite. Tăiem pulpa. Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja. Ceapa tăiată cubulețe mici și prăjită. Adăugați roșii, ardei și usturoi. Fierbem masa de legume pe foc aproximativ douăzeci de minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați piper, ierburi și sare. Din masa finită, bate piureul într-un blender. Dacă sosul tău este prea gros, îl poți dilua cu bulion de legume.

În loc de postfață

După cum puteți vedea, există atât de multe opțiuni pentru a face sosuri pentru paste, încât pur și simplu nu pot fi numărate în cadrul articolului. Le-am amintit doar pe cele mai faimoase dintre ele. Pe baza rețetelor de bază, puteți veni cu propriile opțiuni experimentând ingredientele. Și de fiecare dată vei obține un gust complet nou de dressing. Sperăm că selecția noastră vă va ajutaaduceți varietate în meniul dvs.