„Abrau-Durso” - șampanie. Șampanie roz „Abrau-Durso”. „Abrau-Durso”: preț, recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În țara noastră există o tradiție minunată de mulți ani. Nicio sărbătoare de Anul Nou nu este completă fără un pahar de șampanie. Cu toate acestea, puțini oameni știu că vinul rusesc poate fi și de în altă calitate și nu merită deloc să plătiți bani în exces pentru un brand francez. Cu toate acestea, trebuie să fii foarte atent cu alegerea ta.

Regiunea viticolă a Rusiei

Abrau-Durso, o șampanie produsă în sudul Rusiei, se bucură astăzi de o mare popularitate. Această zonă are tradiții excelente de vinificație. Produsele din teritoriul Krasnodar au fost întotdeauna renumite în rândul consumatorilor autohtoni. Dar marca comercială Abrau-Durso a câștigat o popularitate deosebită printre vinurile spumante.

Această întreprindere există de 136 de ani. Și de-a lungul istoriei sale, a fost capabil să demonstreze că suntem și capabili să producem un produs suficient de calitativ. Anterior, toată lumea era convinsă că numai francezii pot face asta. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că eia început să construiască acest brand. În 1898, au ajutat la lansarea unui lot de 25.000 de sticle. Apoi vinul a fost numit „Abrau”.

Chiar la sfârșitul secolului al XIX-lea, șeful Districtului Mării Negre a preluat dezvoltarea industriei strugurilor. Dar biologii nu l-au sfătuit să facă acest lucru. I-au sugerat să înceapă să cultive o livadă de meri. Generalul a decis totuși să-și încerce norocul și a plantat struguri împreună cu copaci. Și a început să dea roade minunate. Cu timpul, teritoriul a devenit mai mare, iar grădina a început încet să moară.

Secretul rețetei

Mai târziu, prin decret al împăratului, prințul L. S. Golitsyn a construit un subsol pe moșia sa cu același nume. Această cameră putea ține aproximativ 10.000 de găleți cu vin. În 1897 existau deja cinci astfel de beciuri. Experții francezi au fost invitați aici pentru a le spune colegilor ruși secretele lor. Dar s-au angajat în producția de vin pe cont propriu și nici măcar nu au lăsat pe nimeni să intre în procesul în sine. La scurt timp, localnicii au fost implicați în munca ușoară. Când unul dintre ei a devenit interesat de secretul rețetei Abrau-Dyurso (șampania acestui brand era destul de diferită de celel alte), a fost arestat și trimis la închisoare.

Cu toate acestea, în timpul revoluției din 1917, francezii înșiși au părăsit acest loc și au abandonat producția. Localnicii au jefuit pivnițele. Și în 1920 s-a reluat vinificația. Și a fost muncitorul arestat anterior cel care a condus-o. Sub conducerea sa, compania a început să înflorească activ. A fost capabil să producă zeci de mii de sticle pe an. ȘiDe menționat că „Abrau-Durso” este șampanie, care nu este inferioară calității francezei. În timpul Uniunii Sovietice, compania a început să lucreze cu o capacitate nouă, iar în anii 80 a fost capabilă să producă 3 milioane de sticle pe an. Această marcă comercială a primit medalii pentru participarea la diverse expoziții, atât în format comunitar, cât și în format internațional.

Producție modernă

Acum Abrau-Durso CJSC este cel mai mare producător de vinuri spumante din Rusia. Aici, ca și în Franța, se folosesc atât metode de producție acratice, cât și clasice. Primul diferă de cel din urmă prin faptul că vinul nu se face în sticle, ci în acrotofore - recipiente speciale. Aici amestecul de fermentație în sine este umplut în mod natural cu dioxid de carbon la o anumită temperatură. Întregul ciclu tehnologic durează aproximativ o lună. Așa se face Abrau-Durso - șampanie, al cărei preț nu este foarte mare. În acest caz, nu ar trebui să sperăm la un gust foarte ridicat.

Cât costă șampania Abrau-Durso?

Adevărații gurmanzi pot aprecia cu adevărat un vin care a fost preparat în mod clasic. Este nevoie de mai mult de trei ani pentru a-l produce. Și procedura în sine este destul de complicată. În depozitele întreprinderii există sticle care au o expunere de 20 și 30 de ani. Un exemplu este șampania Abrau-Durso 1870, care costă mii de dolari pe sticlă. Atâția ani, vinul a pututsaturați cu dioxid de carbon, iar gustul său a devenit armonios, iar buchetul este destul de subțire. Pe fundul sticlei, desigur, apare sedimentul de drojdie. Pentru a preveni compactarea, sticlele trebuie agitate bine și mutate în fiecare an.

Ce să faci cu sedimentul?

Această problemă este ușor de rezolvat și de producătorii acestei băuturi. Recipientul este pliat în așa fel încât sedimentul să fie redus la un dop de vin. Există o tehnologie specială pentru un astfel de proces. Din stive, sticlele sunt transferate pe standuri speciale, care se numesc „suporturi de muzică”. Acolo sunt instalate cu gâtul în jos într-un unghi. După aceea, timp de două luni, cu ajutorul unor mișcări oscilatorii rapide, sticlele se scutură bine în fiecare zi. Și treptat încep să se întindă aproape vertical. Astfel, sedimentul începe să se deplaseze către dop în sine.

Pentru a scăpa complet de el, gâtul trebuie înghețat. După o astfel de procedură, specialistul scoate cu mare atenție suportul, deschizând astfel sticla. Împreună cu sedimentul, pluta zboară foarte repede din recipient. Apoi este instalat pe un transportor și transferat într-un aparat special de dozare a lichiorului. Aici este deja stabilit dacă acest vin va fi brut, care conține mai puțin de 1,5% zahăr, sec - cu un conținut de zahăr de 2%, sau cu 4% zahăr - demisec. „Abrau-Durso” - șampanie, care are o tărie de 10,5 până la 12,5 grade.

Etapa finală

La etapa finală, o mașină specială sigilează sticlele cu un dop, atașat în partea de suscăpăstru de sârmă. Urmează decorul. Sticla este decorata cu diverse accesorii. Aceasta este o etichetă, un colier, o șapcă metalizată. După ce este pus într-o cutie specială. Un alt avantaj al Abrau-Durso este prețul. Astăzi, o sticlă poate fi achiziționată pentru 250-350 de ruble. Această calitate costă mult mai mult.

Câteva cuvinte despre gust

Vinul demidulce, pe lângă un gust cald de zahăr, are și o amărăciune clară. Pentru a-l face să bea mai moale, trebuie să fie răcit. Merge de minune cu desertul. Are o amărăciune foarte strălucitoare, așa că această băutură este indispensabilă pentru diverse mousse și deserturi. Este grozav ca șampanie principală pentru o nuntă. Și oamenilor le va plăcea și nimeni nu va simți o durere de cap dimineața.

Șampania roz „Abrau-Durso” are un gust foarte delicat. Nu are nici amărăciune, nici aciditate. Se potrivește bine cu diverse tipuri de brânză, fructe de mare și marmeladă. O astfel de băutură va fi o componentă excelentă pentru paste și risotto. De asemenea, trebuie să fie răcit înainte de servire. Poate că nu are egal în întreaga linie de vinuri roze.

Ce este la modă astăzi?

Șampania roz produsă sub acest brand este foarte populară în rândul consumatorilor moderni. Cu toate acestea, vinul ușor pai nu se va demoda niciodată. Are o nuanță verzuie frumoasă și un buchet floral delicat. Acesta din urmă se armonizează ușor cu un joc persistent care poate dura mult timp. Această șampanie se bucurăpopularitate nu numai în Rusia, ci în întreaga lume. Milioane de recenzii de la clienți mulțumiți sunt o altă confirmare a acestui fapt. Și țara noastră se poate mândri pe bună dreptate cu faptul că a reușit să păstreze tradiția îndelungată de a face o băutură atât de minunată precum șampania Abrau-Durso.