Cum se gătește sos pentru pește alb: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sosurile sunt punctul culminant al preparatului. Adesea ei sunt cei care dezvăluie toate nuanțele de gust, aromă. Rețetele de sos pentru pește alb sunt multiple. Fiecare îl alege pe cel care îi place. Nu există reguli stricte și rapide când vine vorba de gătit, în special condimente și sosuri. Mâncărurile din pește pot fi făcute mai suculente, mai fragede și mai aromate - și toate acestea vor ajuta la realizarea sosului magic. De asemenea, puteți găti diferite tipuri de pește în sos. Pot fi fierte în sos sau coapte. Unele opțiuni sunt menite să fie servite reci.

Varietate de sosuri. Opțiuni de umplere

Este de remarcat faptul că există un număr mare de sosuri. Deci, fiecare țară are propriile preferințe de gust. De exemplu, peștele alb în sos de roșii este consumat în Mexic, unde ardeiul iute este pus din abundență în farfurie.

Opțiunile cremoase sunt mai iubite de francezi și italieni. Cu toate acestea, nu te limita la un singur tratament. Peștele merge bine cu un număr mare de rețete. Sosul pentru pește alb este popular, dar nu este singura opțiune.

Fileurile se potrivesc bine cu următoarele ingrediente care pot fi folosite în sosuri:

• ciuperci, cel mai adesea ciuperci;
• lămâiesuc;
• vin alb, de preferință sec;
• boabe roșii, cum ar fi merișoare, coacăze roșii;
• verzi de orice tip, atât proaspete, cât și uscate;
• condimente, în special alb și ienibahar;
• iaurt natural, smântână și smântână grea;
• roșii și ardei gras.

Soiuri de sosuri: roșii, verde și cremoase

În mod convențional, toate tipurile de sosuri pot fi împărțite în trei grupuri de fapt uriașe. Primul este sosul de roșii. După cum sugerează și numele, roșiile sunt baza. Este de culoare roșie. Fileul de pește alb într-un sos de suc de roșii și ardei iute poate decora masa festivă. În același timp, legumele proaspete pot fi ușor înlocuite cu paste sau roșii uscate la soare.

Al doilea grup - opțiuni cremoase. Acestea includ sosuri pe bază de smântână, smântână, lapte, iaurt și alte produse lactate fermentate. Și aici bucătarul își poate arăta imaginația. Este de remarcat faptul că aceste tipuri de sosuri se prepară doar în unt. În caz contrar, nu va deveni uniform, iar gustul îi va fi stricat.

Grupul de sos verde este probabil cel mai interesant. Ierburile sunt active aici. Chiar și coriandru pur și simplu înăbușit cu bulion poate fi un adaos grozav la un fel de mâncare cu pește.

Varianta roșii picante

Rețeta de sos de pește alb necesită următoarele ingrediente:

• Roșii - în funcție de cantitatea de pește;
• Oregano - uscați câteva ciupituri;
• Boabe de piper - unul pe bucată de pește;
• Ardei iute –după gust;
• Sare.

În primul rând, curățați roșiile. Pur și simplu fierberea apei va ajuta la îndepărtarea coajei fructelor. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt tăiate în cruce și apoi turnate cu apă clocotită. Fructele se păstrează așa timp de aproximativ cinci minute. Acum pielea se desprinde foarte repede, fără a necesita efort. Ideal pentru o reteta de sos de peste alb, semintele trebuie indepartate din rosii. Acest lucru se face prin măcinarea fructelor printr-o sită. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar. Gustul preparatului nu se va înrăutăți.

Adăugați acest ingredient când peștele este prăjit pe ambele părți, dar nu este încă gata. În acest moment, se toarnă cu un amestec de roșii, ardei iute, oregano și boabe de piper negru. Acoperiți cu un capac, lăsați să se infuzeze. Peștele este acum înmuiat în roșii și condimente.

Dacă există o problemă cu roșiile, atunci acestea pot fi înlocuite cu suc sau pastă de roșii. Deși în acest caz nu trebuie să adăugați sare în sos, deoarece majoritatea acestor produse au deja acest ingredient în compoziție.

Sos de roșii ușor pentru pește

O versiune mai fragedă, fără ardei iute, este potrivită și pentru pește. De asemenea, necesită suc de roșii, ceapă, unt și un amestec de ierburi italiene, precum busuioc, oregano. Puteți folosi și condimente gata preparate.

Ceapa taiata in jumatati inele subtiri. Pune o bucată mică de unt într-o tigaie fierbinte. Trebuie să așteptați până se deschide. Acum se prăjește ceapa pe ea, în timp ce gazul trebuie redus, astfel încât legumele să fie rumenite și apoi înăbușite. Sucul se toarnă aici, adăugațicondimente după placul tău.

La servire, se toarnă o bucată de pește cu acest sos. De asemenea, îl puteți orna cu o frunză proaspătă de busuioc.

Rețetă de smântână: sos de pește alb

Acest tip de sos nu necesită multe ingrediente. Ai nevoie de unt, o lingurita de faina, un pahar de smantana groasa, marar. Puteți adăuga și usturoi dacă doriți. De asemenea, sosul trebuie sărat.

Primul unt este topit într-o tigaie. Este necesară o bucată care cântărește treizeci de grame. Aici se pune faina. Dacă smântâna este sub douăzeci de procente de grăsime, atunci cantitatea de făină poate fi mărită pentru a obține o consistență mai groasă. Ingredientele se amestecă astfel încât amestecul să se îngroașe. Apoi, conform rețetei, în sosul pentru pește alb se adaugă smântână, întreg paharul deodată. Amestecul se amestecă continuu la foc mare, obținând consistența dorită.

Acum puteți toca verdețurile de mărar cât mai fin și, dacă este necesar, să radați usturoiul pe răzătoarea fină. După așezarea acestor ingrediente, sosul este scos de pe foc.

Este de remarcat faptul că puteți servi peștele cu acest sos imediat la masă sau puteți fierbe imediat în sos.

Rețete cremoase pentru pește roșu

Acest tip de file se potrivește bine cu sosurile albe. De exemplu, o mâncare prăjită poate fi însoțită de un delicios sos champignon. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• cremă;
• ceapa;
• puțină făină;
• ciuperci;
• ierburi amestecate după gust;
• sare;
• unt.

Rețeta de sos alb pentru pește roșu este simplă, deși pare destul de complicată din punct de vedere al ingredientelor. Mai întâi, luați o tigaie, puneți unt pe ea. Acum ar trebui să prăjiți ceapa și ciupercile. Totul este tăiat în felii subțiri. Cand uleiul se absoarbe adaugam putina faina, amestecand vasul. Pasul final este să turnați întregul sos cu smântână și să așteptați până când amestecul devine mai gros. Pentru a face acest lucru, trebuie amestecat, reducând gazul la minimum. Peștele alb într-un sos cremos conform acestei rețete iese foarte fraged și incredibil de gustos. Pentru a face acest lucru, la sfârșitul prăjirii, în tigaie se adaugă sos gata preparat și vasul este fiert încă câteva minute.

Sos verde pentru pește. Nu necesită gătit

Sosul poate fi preparat fără a folosi o tigaie. Acest sos verde este unul dintre acestea. Pentru el ai nevoie de: seminte de coriandru, coriandru si patrunjel - intr-un buchet mare. De asemenea, merită să pregătiți usturoi, mazăre ienibahar. Totul ar trebui să fie măcinat, de preferință într-un mortar. Verzi înainte de această tăiere cât mai mică posibil. Apoi amestecul este diluat cu ulei de măsline și aplicat pe peștele deja pregătit.

La această rețetă puteți adăuga și busuioc verde, țelină, cuișoare. Toate condimentele sunt selectate în funcție de preferințele de gust ale bucătarului.

Rețetă pas cu pas de sos alb

Pentru a face un sos pe bază de iaurt aveți nevoie de:

• 100 ml iaurt gros, grecesc, simplu;
• jumătate de lămâie;
• linguriță de capere;
• un catel de usturoi;
• tarhon - mai multe ramuri;
• piper negru;
• sare.

Iaurtul adevărat pentru această rețetă nu trebuie să picure pe o lingură. Prin urmare, trebuie să alegeți această opțiune. Dacă nu găsiți un astfel de produs, atunci puteți lua iaurt simplu și îl puteți arunca prin pânză. Apoi excesul de lichid se va scurge și va rămâne doar produsul dorit.

Pentru a prepara sosul trebuie sa tai cat mai mici capere, usturoi, tarhon, cunoscut si sub denumirea de tarhon si amesteci toate acestea cu iaurt. Adăugați și sucul de la o jumătate de lămâie. La peștele finit, prăjit sau înăbușit, puneți câteva linguri din acest sos. Puteți decora fiecare farfurie cu o altă crenguță întreagă de tarhon.

Pește la cuptor: copt cu sos

Pentru a pregăti această rețetă, trebuie să luați:

• pește alb;
• aproximativ patru sute de grame de brânză tare;
• două sute de grame de smântână cu un conținut de grăsime de 20 la sută;
• amestec de plante uscate;
• marar proaspat - cateva ramuri;
• două linguri de ulei vegetal;
• puțin piper și sare.

Peștele cu sos alb la cuptor este un fel de mâncare cu adevărat gustos și satisfăcător. Mai întâi, așezați bucățile de file pe o tavă de copt unsă. Toată crema se toarnă pe ea. Apoi, stropiți cu condimente. Ca ierburi, puteți folosi amestecuri gata preparate, de exemplu italiene sau franceze. Dar puteți alege și condimentele preferate. Așadar, busuioc verde, tarhon, mărar uscat și proaspăt, melisa, oregano și coriandru sau coriandru se potrivesc bine cu preparatele din pește.

Acum pe tinderul vasului pornitbrânză de răzătoare grosieră. Delicatesa este gata de coacere. În treizeci de minute poți obține un preparat delicios de pește cu un sos alb drăguț și o crustă de brânză. Timpul de gătire poate varia în funcție de tipul de pește.

Sos picant de fructe de pădure

O altă opțiune ar putea atrage pe cei cărora le plac combinațiile interesante de arome acide și dulci. Pentru el, trebuie să gătești merișoare, lingonberries și coacăze roșii - toate în proporții egale. Boabele se macina printr-o sita, se va folosi doar sucul de la ele. La lichid se adaugă zahăr - câteva linguri, amidon și suc de lămâie.

Acest sos este gustat înainte de adăugarea amidonului. Dacă se dorește, boabele pot fi înlocuite folosind un singur tip. Toate ingredientele sunt încălzite pe aragaz, iar atunci când sunt servite, sunt literalmente furnizate cu o picătură de miere lichidă. Acest sos se potrivește bine cu fileuri prăjite de orice culoare.

Mâncărurile din pește sunt o opțiune delicioasă pentru cină. Ele sunt utilizate în mod activ chiar și pe o dietă. Mulți caută să-și diversifice meniul. Sosurile sunt cel mai simplu mod de a face acest lucru. De obicei, necesită o cantitate minimă de ingrediente. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, un amestec de ierburi și condimente este indispensabil.