Maioneză de post: rețetă, ingrediente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Maioneza este cel mai popular sos de salată. Mulți oameni preferă să-l gătească acasă, ceea ce vă permite să controlați calitatea produselor adăugate acestui sos. Unul dintre ingredientele esențiale din maioneză este un ou sau gălbenușul. Dar cum rămâne cu oamenii care nu consumă produse de origine animală din mai multe motive? Refuzați salata preferată în postare sau încercați să găsiți o rețetă pentru un sos special? În articolul nostru vom vorbi despre cum să facem maioneza slabă acasă. Există mai multe rețete de sos din care puteți alege. Trebuie remarcat imediat că se dovedește a fi atât de gustos încât poate fi folosit ca sos tradițional și nu numai în post.

Maioneză slabă de casă, fără ouă

Consistența și gustul următorului sos nu diferă cu mult de cel tradițional. Între timp, se prepară fără ouă. Făina de grâu ajută la obținerea texturii corecte a maionezei. Dacă cineva este confuz de acest ingredient din sos, atunci merită remarcat imediat că acesta este folosit în rețetă pentru cel mult 15% din volumul total al produsului finit.

Despre cum acasăfaceți maioneză slabă, următoarele instrucțiuni pas cu pas vă vor spune:

1. În primul rând, ar trebui să preparați făină (75 g). Pentru a face acest lucru, se cerne într-o cratiță și se toarnă cu apă fierbinte. Masa este bătută bine cu un blender de imersie și trimisă la un foc mic. Cu amestecare constantă, după scurt timp va deveni destul de groasă și netedă. Făina preparată trebuie să se răcească bine înainte de a continua procesul de preparare a sosului.
2. Pregătiți o ceașcă de măsurare dintr-un blender sau orice alt fel de mâncare în alt. Turnați oțet în el (1,5 linguri). Adăugați ulei vegetal rafinat (8 linguri) și muștar gata preparat (1 lingură). Se toarnă sare și zahăr (1 linguriță fiecare), boia măcinată (¼ linguriță). Bateți bine ingredientele pregătite cu un blender până când se îngroașă.
3. Rămâne doar să introduceți făina preparată într-un pahar în porții mici. Ar trebui să adăugați literalmente o lingură, de fiecare dată amestecând cu grijă sosul cu un blender.
4. Când se introduce toată făina, maioneza trebuie bătută din nou bine timp de două minute, apoi transferată într-un borcan cu capac sigilat și trimisă la păstrare la frigider. Din cantitatea specificată de produse se obțin aproximativ 500 ml de sos de casă.

Rețetă pentru maioneză cu semințe de in

Sosul preparat după următoarea rețetă poate fi numit nu doar gustos, ci și sănătos. Și totul datorită utilizării semințelor de in ca ingredient principal. Din aceasta, prin măcinarea într-o râșniță de cafea, se obține făină, care va avea nevoiedoar două linguri pline. Conținutul caloric al maionezei slabe conform acestei rețete este de 473 kcal la 100 g (cel puțin 150 kcal în plus în magazin).

Rețeta pas cu pas este următoarea:

1. Toarnă făina pregătită în prealabil într-un pahar de blender și toarnă apă clocotită peste ea (60 ml). După câteva minute, ar trebui să se răcească complet și să se umfle.
2. La masa care a crescut în volum se adaugă un praf de sare și zahăr, suc de lămâie (2 linguri), muștar de masă (1 linguriță).
3. Maioneza de post se bate cu un blender timp de câteva minute. În acest moment, se toarnă în el 125 ml de ulei vegetal într-un flux subțire. De îndată ce consistența devine suficient de groasă, procesul de biciuire poate fi oprit. La frigider, acest sos poate fi păstrat aproximativ o săptămână.

Maioneză slabă de fasole albă

Acest sos are un gust bun, cu o notă de muștar și note răcoritoare de lămâie. Consistența maionezei slabe este aproape aceeași cu cea obișnuită. Cu toate acestea, densitatea poate fi ajustată cu ulei vegetal.

Rețeta de preparare a maionezei slabe este foarte simplă:

1. Fasole albă gătită în casă sau conservată (8 linguri) se pune într-o cană de măsurat sau într-un borcan de sticlă de jumătate de litru. Cu ajutorul unui blender, se întrerupe într-o masă asemănătoare unei paste.
2. Sare și piper adăugat, suc de lămâie (1,5 linguri), muștar (1 linguriță).
3. Toate ingredientele sunt batute cu un mixer, în timp ce uleiul vegetal este turnat treptat în elefara miros. Cantitatea sa depinde de densitatea dorită (aproximativ 160-240 ml). Sosul gata trebuie gustat și, dacă este necesar, măriți cantitatea de condimente.

Cum se prepară maioneza cu mazăre?

Pentru a pregăti următorul sos, nu veți avea nevoie de mazărea conservată în sine, ci de saramură din cutie. În procesul de biciuire, se transformă într-o masă groasă albă ca zăpada, care este baza pentru maioneză. De fapt, prepararea maionezei slabe după rețeta de mai jos nu este deloc dificilă:

1. Toata saramura este scursa dintr-un borcan (420-500 ml) cu mazare conservata.
2. În aceeași ceașcă de măsurare, adăugați puțină sare și zahăr, puțin oțet de mere.
3. Blenderul de imersie este coborât în pahar și începe procesul de batere. De îndată ce masa devine omogenă, puteți adăuga ulei. Poate fi nevoie de 250-300 ml, în funcție de grosimea dorită.
4. Maioneza gata este trimisă imediat la frigider. În astfel de condiții de depozitare, va deveni și mai groasă și mai gustoasă.

Maioneză vegetariană cu caju

Următorul sos de casă va fi apreciat de raw foodistii. Are o textura delicata cremoasa si lasa un postgust placut de nuca. Conform rețetei, maioneza cu nuci slabe se prepară astfel:

1. Caju crud (1 lingura) se toarna cu apa rece si se lasa pe masa timp de 3 ore. Prin înmuiere, acestea vor deveni mai moi și mai ușor de măcinat până la starea dorită.
2. Nucile sunt mutate înpahar. La ele se adaugă 20 ml suc de lămâie și ulei de măsline, sare (3 g) și muștar (5 g).
3. Cu ajutorul unui blender, toate ingredientele sunt măcinate până la omogenizare. Dacă consistența este prea groasă, adăugați puțină apă în care s-au înmuiat caju.

Această maioneză poate fi luată ca dressing pentru salate și ca tartinat pentru sandvișuri.

Cum se prepară maioneza slabă cu mere?

Oferim o altă opțiune pentru un sos vegetarian delicios:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele pentru maioneza slabă: 2 mere, ulei vegetal, puțină sare, zahăr și muștar gata preparat (1 linguriță fiecare), oțet de mere (2 linguri).
2. Coaja și miezul merelor cu semințe, tăiate cubulețe și puse într-o cratiță. Fierbe-le la foc mic până devin moi. Transferați merele într-un pahar, răciți.
3. Adăugați toate condimentele la feliile de mere (cu excepția uleiului vegetal).
4. Bateți masa cu un blender până la un piure omogen.
5. Toarnă încet 100 ml de ulei vegetal. În procesul de funcționare a blenderului, masa ar trebui să crească vizibil în volum și să dobândească consistența și gustul caracteristic unui sos tradițional.

Rețetă de maioneză cu avocado

Următorul sos poate fi preparat nu cu un blender submersibil, ci direct în tocător. În același timp, obținerea maionezei slabe cu avocado este la fel de ușor ca decojirea perelor:

1. Pentru a începe, tăiați avocado în jumătate, îndepărtațisâmburi și coajă.
2. Puneți pulpa rezultată într-un bol de blender și bateți până se obține un piure.
3. Toarnă trei linguri de ulei de măsline, stoarce puțin suc de la o jumătate de lămâie, adaugă sare după gust. Bate din nou toate ingredientele.
4. Adăugați condimente după gust: un cățel de usturoi, muștar (½ linguriță). Bateți maioneza pentru ultima dată și aduceți-o la un gust plăcut. Sosul rezultat trebuie să aibă o textură netedă, cremoasă. Poate fi servit ca aperitiv cu biscuiți și pâine prăjită sau folosit ca sos pentru salată.

Maioneză crudă din semințe de floarea-soarelui

Pentru a pregăti următorul sos, veți avea nevoie de semințe decojite și neprăjite (200 g). Dar înainte de a face maioneză din ele, ar trebui să fie înmuiate în apă peste noapte. Și va fi și mai bine dacă le lăsați în această formă o zi sau două, astfel încât să înceapă să germineze.

În continuare, succesiunea pașilor pentru prepararea maionezei slabe va fi următoarea:

1. Semințele înmuiate sunt transferate într-un pahar și măcinate cu apă (½ cană) până la omogenizare.
2. Urmat de suc de lamaie (3 linguri), mustar (½ lingurita), sare, piper. Turnați treptat ½ cană de ulei vegetal.
3. Dacă maioneza este prea groasă, mai adăugați câteva picături de apă dacă este necesar.