Ce șampanie rusească să alegi? Recenzii despre producătorii ruși de șampanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți oameni știu că vinul autentic, numit șampanie, este produs în provincia franceză cu același nume din anumite soiuri de struguri folosind tehnologii speciale. Cu toate acestea, vinul spumant, produs timp de câteva decenii, mai întâi în Uniunea Sovietică, apoi în Rusia, nu este în niciun fel inferior mostrelor originale. Acest lucru este confirmat de numeroase premii internaționale. Să încercăm să ne dăm seama cum să alegem cea mai bună șampanie rusească pentru un banchet festiv, al cărui gust și calitate sunt cât mai apropiate de original.

Tehnologie franceză originală

Dacă aruncăm acele soiuri de struguri foarte specifice - Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier - și luăm în considerare doar procesul de producție, vedem că producția de șampanie originală este un proces foarte laborios, pentru care fermentarea secundară în sticle este aplicabilă. Întregul proces de șampanie îmbuteliată ar trebui să dureze cel puțintrei ani. Această tehnologie exclusivă a vinificatorilor francezi garantează o calitate excelentă și un gust incomparabil al șampaniei.

Producție în tancuri mari

Ar fi absurd să ne imaginăm că pentru o țară la fel de mare ca a noastră, șampania îmbuteliată direct nu ar fi înlocuită de o tehnologie îmbunătățită. Mințile strălucitoare ale Uniunii Sovietice de la mijlocul secolului trecut au descoperit și brevetat mai întâi tehnologia șampaniei în rezervoare mari, iar apoi producerea vinului spumant în metoda rezervorului continuu. Șampania sovietică (rusă) produsă în acest fel a fost remarcată ca cea mai bună probă, nu inferioară omologul clasic. În plus, mulți producători străini au adoptat experiența know-how-ului sovietic.

Abundență de producători moderni

În vremea sovietică, nu existau probleme cu alegerea vinului spumant, deoarece sortimentul era foarte limitat. Fabrica-monopolistul, care aproviziona rafturile magazinelor de sărbători, era o opțiune ne alternativă. Și acum, având în vedere că distileriile cresc ca ciupercile după ploaie, nu este de mirare să ne încurcăm, chiar dacă există deja unele mărci preferate. Cum să alegi șampania rusească din abundența de mărci de pe rafturi și ce trebuie să știi înainte de a merge la supermarket?

Să mergem la cumpărături

Din abundența de sticle prezentate pe rafturi, respingem imediat opțiunile turnate în recipiente ușoare. De ce? Paharul inchis la culoare al sticlei nu lasa lumina sa intre si nu da vin spumantîmbătrânesc, se îngălbenesc și devin amar la gust. De exemplu, avem nevoie de șampanie rusească semidulce. Vom studia cu atenție etichetarea. Știm că trebuie să fie puțin zahăr în vin. Cu toate acestea, prezența acidului citric, a alcoolului, a coloranților și a aromelor va face băutura să se epuizeze rapid. Ei bine, desigur, nu se poate vorbi de spumă în acest caz. În plus, dacă nu ne dorim dureri de cap dimineața, respingem această opțiune.

Șampanie rusească: mostre autentice

Eșantioanele reale de vin spumant trebuie să treacă printr-un ciclu de fermentație naturală. Băuturile mai ieftine trec doar prin procesul de carbonatare cu ajutorul unor dispozitive speciale. Citirea marcajelor de pe etichetă va ajuta și la determinarea acestui lucru. Respingem opțiunea dacă vedem inscripția „vin carbonatat” sau „spumant”.

În continuare, acordați atenție dopului sticlei. Mulți producători sigilează recipientul cu un dop de plastic. De exemplu, gustul pe care îl are șampania brută rusă cu un dop similar va fi semnificativ inferior gustului unei băuturi similare conținută sub dop de plută. În acest caz, aproape că nu pătrunde aer în interiorul sticlei, iar gustul acru caracteristic nu va apărea niciodată. Nu același lucru se poate spune despre dopurea vinului spumant cu un dop de plastic.

Criterii suplimentare de selecție

Sparkling rosé, prin definiție, nu poate fi considerat șampanie. În mod excepțional, toate soiurile de struguri menționate mai sus utilizate pentru producerea băuturii originale sunt albe. Drept urmare, o astfel de băutură precum șampania rusească albă, semidulce, a primit cea mai mare popularitate în rândul consumatorilor ruși.

Ce altceva ar trebui să remarcăm? Evităm inscripția încăpătoare „Cu adaos de arome”. Desigur, fiecare producător care se respectă își pune adresa legală pe etichetă și indică, de asemenea, metoda de producere a vinului spumant.

Diferențele dintre categoriile de preț nu trebuie să deruteze cumpărătorul. Dacă comandă un banchet și nu este pregătit să plătească o sumă impresionantă doar pentru șampanie, trebuie doar să acorde o atenție deosebită datei de lansare a băuturii. Pentru opțiunile bugetare, termenul de valabilitate nu trebuie să depășească 1 an de la data fabricării. Băuturile scumpe se îmbunătățesc doar cu timpul, dar este mai bine să nu riști cu opțiuni cu preț mediu.

Și ultimul. Prețul prea mic ar trebui să sperie cumpărătorul. Aici trebuie să estimați prețul de cost în minte și să trageți imediat concluziile corespunzătoare. De asemenea, vom spune „nu” nostru ferm sticlelor care conțin sedimente și substanțe suspecte în partea de jos.

Șampanie rusă: recenzii producătorului

De fapt, preferințele consumatorilor de șampanie coincid pe deplin cu recunoașterea experților profesioniști. Deci, producătorul din Sankt Petersburg - compania „Sparkling Wines” - produce marca „Heritage of the master Lev Golitsyn”, care a fost remarcată în mod repetat la diferite competiții internaționale.și a luat acasă medalii de aur și argint. Este demn de remarcat faptul că compania a fost fondată în 1945.

De asemenea, întreprinderea Kornet din Moscova, fondată în timpul Marelui Război Patriotic, are o istorie impresionantă. Produsele sunt, de asemenea, premiate cu medalii de aur și argint și sunt foarte respectate și solicitate pe piața de consum. Dacă luăm în considerare toate categoriile de vinuri spumante, conform recenziilor consumatorilor, șampania brută rusească, vinul spumant alb, care conține în mod tradițional cea mai mică cantitate de zahăr, este considerată cea mai populară. Mulți experți și cunoscători ai băuturii cred că zahărul poate înăbuși adevăratul gust al șampaniei. Compania din Moscova oferă tuturor iubitorilor de gustul original „Cornet” brut.

Categoria „economie” de șampanie

"Cum? - întrebi. - Există producători buni de șampanie ieftină?" Se pare că există. Compania din Beslan Istok s-a arătat bine, inclusiv printre experții internaționali. Tradițiile sudice ale producției de vin au fost de folos. Materiile prime ieftine și de în altă calitate fac ca produsele să fie una dintre cele mai populare din segmentul lor. Raportul dintre prețuri relativ mici și calitate excelentă de sud este foarte pasionat de cumpărători. Produsele Istok au primit, de asemenea, premii mari.

Timbre revizuite independent

Unele mărci de vinuri spumante au fost evaluate independent. Pe lângă producătorii populari și bine stabiliți menționați mai sus,examen promovat:

• Șampanie rusească „Crimeea”.
• Șampanie demisecată „Russian Gold” a companiei Togliatti „Rosinka”.
• Vladikavkaz semi-dulce Wintrest-7.
• Petersburg „Veneția de Nord”.

Alege dintre cele mai bune

Acum am învățat multe despre cum se face vinul spumant adevărat și care companii de top din țară furnizează pieței produse de calitate excelentă. Vom vedea o marfă falsă și de calitate scăzută cu ochiul liber. Dar cum îți alegi băutura dintre produsele de calitate cunoscute?

Deci, uită-te la conținutul de zahăr. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să memorați carduri de punctaj sau să vă uitați la litere familiare de pe etichetă. Trebuie doar să înțelegem că șampania brută albă rusească are o cantitate minimă de zahăr, iar orice vin spumant dulce sau semidulce are o cantitate maximă de zahăr. În plus, șampania demisecă și uscată este realizată exclusiv după tehnologia clasică, dar conținutul crescut de zahăr indică o metodă de producție accelerată.

Factorul final în alegerea băuturii perfecte va fi un dop dens. Șampania visurilor noastre nu își va lăsa plastic deasupra.

Șampanie domestică pentru cunoscători și gurmanzi

La noi se produc și vinuri spumante învechite cu o perioadă de învechire de cel puțin 6 luni de la finalizarea procesului de șampanie. Pentru adevărații esteți și gurmanzi, timbrele de colecție sunt produse cu o perioadă de învechire de cel puțin trei ani de la sfârșitul procesului de șampanie.

Alcalin este inamicul bulelor

Uneori oamenii care au cumpărat o marcă de șampanie de calitate sunt surprinși de absența bulelor caracteristice în pahar. Sunt indignați: se ascunde un fals sub un brand cunoscut? De fapt, trebuie să le pui o întrebare gospodinelor care spală paharele înainte de a servi masa festivă. Ce mijloace folosesc pentru a-și spăla ochelarii? Dacă s-a folosit orice soluție alcalină la clătirea vaselor, nu va fi posibilă spălarea completă cu apă plată. Resturile de leșie din interiorul paharului pot provoca o reacție chimică, iar bulele vor dispărea pur și simplu.

Pentru ca starea de bucurie a serii festive să fie accentuată și mai mult de bule jucăușe, paharele trebuie spălate exclusiv cu apă, apoi uscate în mod natural, fără a apela la șervețele și prosoape. Cunoscătorii de vinuri bune se grăbesc să împărtășească încă o subtilitate. Nu degeaba paharele de șampanie au o tulpină subțire. Este de picior de care trebuie să ții paharul pentru a simți integritatea percepției și pentru a nu rata compușii volatili.