Cel mai magnific biscuit de prăjitură: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pentru mulți dintre noi, biscuitul pufos este locul unde începe tortul. De regulă, pentru aluat trebuie să bateți untul și zahărul, adăugați ouăle, apoi amestecați cu făină. Există multe rețete, dar pentru fiecare dintre ele ar trebui să stăpânești tehnica corectă de gătit. Doar așa poți face cel mai magnific biscuit. Odată ce stăpânești abilitățile, se deschid nenumărate variante pentru tine.

Pregătiți în avans

Întotdeauna preîncălziți cuptorul, asigurându-vă că grătarul cuptorului este în mijloc. Pregătiți toate bolurile înainte de amestecare. Componentele aluatului reacționează foarte repede între ele, așa că trebuie să le amesteci cât mai repede posibil.

Temperatura ingredientelor este, de asemenea, foarte importantă. Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei și moi, nu congelate. Numai așa vei obține cel mai delicios și mai pufos biscuit.

Biciuirea ar trebui să fie viguroasă

Pregătirea aluatului înseamnă a bate untul și zahărul până când devin ușor și pufos, în timp ce prindeți mici bule de aer. Aceste bule de aer se vor extinde pe măsură ce se încălzesc și tortul va crește. Datorită acestei reacții, se obține cel mai magnific biscuit pentru tort. O lingură de lemn și un tel ar putea funcționa bine, dar un mixer electric este cel mai bun pariu. Găsiți un castron adânc și bun și răzuiți părțile laterale ale amestecului de câteva ori.

Ouăle trebuie adăugate treptat

Spărgerea ouălor împreună cu amestecul de unt și zahăr va capta și mai mult aer, dar este important să vă faceți timp pentru a preveni despicarea și căderea masei. Se toarnă 1-2 linguri de ou bătut în amestecul de unt, se bat cu un mixer electric până se dizolvă complet, apoi se repetă. Când toate ouăle au fost adăugate, amestecul trebuie să fie foarte ușor și aerisit. Dacă amestecul începe să arate vicios, bateți-l cu 1 lingură de făină cernută și va fi restabilită consistența corectă.

Amestecarea cu făina ar trebui să fie blând

Alegeți o lingură mare de metal sau o spatulă subțire de cauciuc pentru aceasta, deoarece o lingură de lemn vă va zdrobi bulele formate cu grijă. Indiferent de rețetă, cofetarii experimentați recomandă să amestecați mai întâi făina cu sare și praful de copt, cacao etc. într-un recipient separat, apoi cerneți acest amestec într-un aluat. Folosind miscarea de opt, amestecati faina in aluat pana se omogenizeaza. Ai grijă să nu-l amesteci sau bucata ta va deveni tare. Dacăurmați această regulă, veți obține cel mai magnific și delicios biscuit.

Cum se ajustează cantitatea de lichid

Biscuiții uscați conțin adesea prea puțin lichid, motiv pentru care nu trebuie să uitați termenul „consistență moale de picurare”. În mod ideal, o lingură de aluat ar trebui să picure cu ușurință în bol atunci când este agitată ușor. Pentru a obține această consistență, rețetele recomandă adesea să adăugați puțin lapte după amestecarea cu făină. Dacă trebuie să adăugați mult lichid, uneori se adaugă alternativ făină și lichid pentru a preveni despicarea aluatului.

Toarnă cu grijă aluatul în formă și nivelează partea de sus. Unii patiseri folosesc cântare pentru a împărți bine aluatul între tigăi, dar și numărarea lingurilor funcționează bine.

Cum se mută corect formularul de testare?

Aluatul compactat de obicei nu se coace bine. Pentru a obține cel mai pufos biscuit pentru tort, întindeți cu grijă aluatul în forme.

Dacă trebuie să mutați forma cu ea în cuptor, așteptați ca biscuitul să crească. Acest lucru durează de obicei două treimi din timpul de gătire. Faceți acest lucru rapid pentru a menține temperatura în cuptor.

Când produsul este gata, un chibrit sau un baton de cocktail (sau o fâșie de spaghete, dacă nu altceva) introdus în mijlocul lui va ieși uscat sau ușor uleios cu câteva firimituri. Dacă a ieșit crud, puneți biscuitul din nou la cuptor și așteptați încă cinci minute. Răciți-l în formă timp de 10 minute, apoi transferați pufosulbiscuiți pe un grătar de răcire.

Prăjitură cu portocale cu cremă de brânză cu ghimbir

Cum să faci cel mai pufos prăjitură pandișpan? Rețeta pentru acest desert va demonstra în mod clar cum să-l gătiți corect. Veți avea nevoie de următoarele.

Pentru un tort cu trei straturi:

• 375 grame unt moale;
• 375 de grame de zahăr pudră;
• 6 ouă bătute într-un castron adânc;
• 375 de grame de făină auto-crescătoare, plus câteva pentru modelare;
• 3 lingurițe praf de copt;
• suc de 1 portocală și coaja de 3 fructe;
• 75ml lapte;
• 3 lingurițe extract de vanilie.

Pentru cremă:

• 500 de grame de cremă de brânză păstrată la temperatura camerei;
• 200 de grame de zahăr pudră;
• 1 linguriță de ghimbir măcinat;
• portocale confiate pentru decor.

Cum să faci cel mai magnific biscuiți: o rețetă cu o fotografie

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți trei forme (de aceeași dimensiune), adăugați puțină făină și agitați-le astfel încât untul să fie acoperit cu făină într-un strat uniform. Scuturați excesul.

Bateți untul și zahărul împreună timp de câteva minute până devin ușor și pufos, răzuind părțile laterale ale bolului în mod regulat dacă utilizați un mixer. Adăugați treptat ouăle în amestec puțin câte puțin, batând bine după fiecare adăugare, până când amestecul este omogen.

Într-un castron separat, cerne făina și praful de copt împreună,apoi puneți-le în amestecul de unt cu o lingură mare de metal.

Se amestecă sucul de portocale cu coaja zdrobită, laptele și 2 lingurițe. extract de vanilie, apoi adăugați-le cu grijă în aluat în mai multe etape. Acum consistența sa ar trebui să fie moderat lichidă: ar trebui să picure dintr-o lingură.

Împărțiți aluatul uniform între forme și nivelați partea de sus. Coacem 20 de minute pe gratarul din mijloc, apoi scoatem si lasam sa se raceasca putin in forme. Apoi scoateți biscuiții și răciți complet.

Se bate crema de branza, zaharul pudra si ghimbirul macinat pana devine usoara si pufoasa, apoi intindeti crema peste prajituri. Ornați cu felii de portocale confiate, dacă doriți.

Pandișpan cu căpșuni

Cu această rețetă poți face unul dintre cei mai pufosi biscuiți „leneși”. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 plic de amestec universal pentru tort (dimensiune obișnuită);
• 1 pungă (100 grame) amestec de jeleu de căpșuni;
• 3 linguri de zahăr;
• 3 linguri făină universală;
• pahar cu apă;
• jumătate de cană de ulei de rapiță;
• 2 ouă mari la temperatura camerei;
• un pahar de căpșuni tăiate mărunt.

Pentru cremă:

• jumătate de cană de unt, înmuiat;
• jumătate de cană de căpșuni zdrobite;
• 5 căni de zahăr pudră.

Gătește un desert roz frumos

Acesta este cel mai umed și pufos biscuitpentru leneși este foarte ușor de preparat. Preîncălziți cuptorul în prealabil la 180°C. Tapetați partea inferioară a două forme unse cu ulei (20 cm diametru) cu hârtie de pergament.

Într-un castron mare, combinați amestecul de prăjitură, jeleul uscat de căpșuni, zahărul și făina. Adăugați apă, ulei și ouă. Bateți la viteză mică timp de treizeci de secunde, apoi creșteți viteza la medie și continuați să bateți încă două minute. Se amestecă ușor căpșunile tocate. Împărțiți aluatul în formele pregătite.

Coaceți până când bețișorul de chibrit introdus în centru iese curat, 25 până la 30 de minute. Se răcește în tigăi timp de 10 minute înainte de a se scoate pe un grătar, scoate hârtia de pergament. Răciți complet.

Pentru a face crema, bate untul până devine pufos. Continuand sa bateti, adaugati capsunile zdrobite si turnati treptat zaharul pudra. Întindeți prăjiturile de biscuiți finite cu crema rezultată.

Pandișpan cu fistic cu cremă de vanilie

Acest unul dintre cei mai pufoși biscuiți cu o aromă delicată de fistic se potrivește bine cu crema de brânză mătăsoasă. Toată lumea va aprecia acest desert: atât copiii, cât și adulții. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele.

Pentru biscuiți:

• 200 de grame de zahăr pudră;
• 200 de grame de margarină;
• 4 ouă;
• 150 de grame de făină auto-crescătoare;
• 100 de grame de fistic nesărat, fără coajă;
• 1 linguriță praf de copt;
• 2 linguri de lapte.

Pentru cremă:

• 200 de grame de grăsimecremă de brânză;
• 130 de grame de zahăr pudră;
• câteva picături de esență de vanilie;
• 2 linguri fistic zdrobit pentru garnitură.

Gătirea desertului cu fistic

Rețeta celui mai magnific biscuit cu fistic arată așa. Preîncălziți cuptorul la 190 ºC. Tapetați două foi de copt (24 cm diametru) cu hârtie de copt. Amestecați untul și zahărul până devine ușor și pufos. Se macină fisticul într-un robot de bucătărie și se amestecă cu făina și praful de copt. Se adaugă la unt și zahăr împreună cu ouă și lapte și se frământă într-un aluat.

Împărțiți uniform amestecul între cele două forme și neteziți partea de sus. Coaceți la cuptor pentru 20 de minute. Lăsați să se răcească ușor în tigăi înainte de a le transfera pe un grătar pentru a se răci complet.

Când prăjitura este complet rece, amestecați împreună crema de brânză, zahărul pudră și esența de vanilie până la omogenizare. Ungeți prăjiturile cu crema rezultată și decorați cu fistic zdrobit.

Prăjitură cu biscuiți albă ca zăpada

Această rețetă vă permite să faceți cel mai simplu biscuit pufos alb ca zăpada. Se dovedește foarte ușor și moale, dar în același timp destul de elastic. Prin urmare, orice cremă lichidă este potrivită pentru el. În total, veți avea nevoie de următoarele:

• 6 linguri de unt nesarat, inmuiat la temperatura camerei;
• 2/3 cană de canola sau ulei de floarea soarelui;
• 2 căni de zahăr;
• 1 lingură de extract clar de vanilie;
• 2 2/3 căni + 2 lingurilinguri de făină;
• 1 lingură praf de copt;
• 1 linguriță sare;
• 1 pahar de lapte la temperatura camerei;
• 6 albușuri de ou la temperatura camerei.

Gătirea celui mai pufos biscuit alb

Rețeta celui mai delicios și pufos biscuit alb de zăpadă este simplă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade în avans și pregătiți două forme rotunde de 20 cm. Tapetați-le cu hârtie de copt, ungeți cu ulei și stropiți cu făină. Asigurați-vă că scuturați excesul de făină.

Folosind un mixer electric, bateți untul la viteză medie până devine pufos. Adăugați zahărul și uleiul vegetal și bateți până când toate ingredientele sunt bine combinate. Spălați părțile laterale și fundul bolului cu o lingură și apoi adăugați extractul de vanilie.

Într-un castron separat, amestecați făina, praful de copt și sarea. Măsurați cantitatea corectă de lapte. Continuând să batem masa de unt cu un mixer la viteză medie, alternează treptat adăugarea amestecului de făină și lapte. Faceți pauze din când în când pentru a curăța părțile laterale și fundul bolului.

Separat se pun albusurile spuma si se bat cu mixerul la viteza mare pana se formeaza varfuri tari. Folosind o spatulă, îndoiți-le ușor în aluat. Asigurați-vă că ingredientele sunt bine amestecate.

Împărțiți uniform aluatul în tigăi pregătite. Coaceți la 180 de grade timp de 35-40 de minute sau până când un bețișor de chibrit introdus în centrul fiecărei prăjituri iese curat saucu cateva firimituri (nu trebuie sa fie uda). Pentru rezultate optime, rotiți tăvile din cuptor la jumătatea timpului de gătire.

Biscuiții vor fi aurii deschis la exterior după coacere. Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească 15 minute. Treceți un cuțit de-a lungul marginii interioare a fiecărei forme și întoarceți piesele pe suport. Lăsați-le să se răcească complet înainte de a acoperi cu smântână. Pe tăietură, acest biscuit cel mai magnific va fi alb ca zăpada.

Biscuit cu lămâie

Acest biscuit pufos cu lămâie este pentru adevărații iubitori de citrice. Trei straturi de tort delicat și dulce sunt înmuiate cu cremă parfumată, care completează perfect această minunată patiserie. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele.

Pentru biscuiți:

• 1 pachet (500 grame) amestec de prăjitură (ideal cu aromă de lămâie);
• 1 pachet (100 grame) budincă de lămâie instant;
• pahar de smântână;
• un pahar cu ulei de floarea soarelui sau de rapiță;
• 4 ouă mari;
• jumătate de pahar de lapte;
• 1 linguriță extract de vanilie;
• un praf de sare.

Pentru crema de lamaie:

• 1 1/3 cană lapte, de preferință integral;
• 1 pachet (100 grame) jeleu de lămâie;
• 1 pachet (100 de grame) budincă instantă de lămâie.

Gătirea desertului cu lămâie

Pregătiți vase rotunde pentru copt (24 cm în diametru) periându-le cu unt. Combinați toate ingredientele într-un castron mare și amestecați până se combină complet. Împărțiți aluatuluniform între cele trei forme rotunde pregătite. Coaceți conform instrucțiunilor de pe cutia de amestec pentru tort.

Lăsați prăjiturile să se răcească complet înainte de a le acoperi cu smântână. Pentru a-l pregăti, combinați toate ingredientele și bateți cu un blender de imersie sau mixer la viteză mică. Creșteți treptat viteza la mare și bateți timp de 4-6 minute sau până când se formează vârfuri moi. Întindeți imediat între fiecare strat de tort, deasupra și părțile laterale.

Opțiune pentru multicooker

Cum să gătești cel mai pufos biscuiți într-un aragaz lent? Astăzi, acest gadget de bucătărie este folosit la egalitate cu cuptorul, inclusiv pentru coacere.

Multicooker-ul vă permite să obțineți condiții excelente de temperatură și, de asemenea, face posibilă coacerea uniformă a biscuiților, eliminând astfel arderea marginilor. Uneori poate fi dificil să obții acest lucru în cuptor.

În plus, cuptorul depășește adesea temperatura necesară. Din această cauză, la suprafața biscuitului se formează o crustă prea tare. Nu permite evaporarea umezelii din aluat și este posibil ca produsul să nu fie copt în interior.

Pentru a pregăti cel mai umed și mai pufos biscuiți într-un aragaz lent, veți avea nevoie de următoarele:

• pahar cu făină;
• 4 ouă mari;
• puțin ulei de gătit;
• pahar de zahăr;
• un pachet de zahăr vanilat.

Coacerea într-un aragaz lent

Folosind un mixer, bate albusurile spuma pana se formeaza varfuri tari. Continuând să batăse adauga incet si treptat galbenusurile, apoi zaharul obisnuit si vanilat. După aceea, turnați treptat făina în amestec și amestecați ușor cu o lingură de metal până se obține o masă omogenă.

Ungeți vasul cu mai multe gătite cu ulei vegetal. Puneți aluatul în el și neteziți-i suprafața. Setați dispozitivul în modul de coacere și coaceți produsul timp de 50 de minute. Odată ce biscuitul este gata, scoateți-l din bol și răciți complet.