Forsecuri de casa cu dulceata: reteta cu poza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Imaginați-vă o masă frumos aranjată pentru ceai (sau cafea?): șervețele, o băutură cu o aromă delicioasă aburindă în căni și, desigur, prăjituri într-o vază frumoasă. Bun și gustos, nu? Biscuiti deliciosi de casa cu dulceata si pesmet: paine scurte, fragile, cu o aroma incomparabila. Delicios!

Și dialogul de la masă este potrivit:

- Ați copt singur prăjiturile?

- Da.

- Și propria ta dulceață?

- Gutui, desigur. Și iată o altă prăjitură, încercați, cea roz este foarte moale.

- Mulțumesc, am încercat, delicios. Îmi plac atât de mult prăjiturile de casă cu gem, poți să-mi dai rețeta ta?

Poză confortabilă, nu-i așa? Vreau să mă întorc din nou într-o astfel de casă.

Ce este aluatul

Există multe rețete de prăjituri cu gem de casă. Aceasta este, în primul rând,vas de aluat, care se potriveste bine cu orice dulceata si streusel (stropire cu pesmet). Apoi sunt drojdia și puful, pe chefir, pe smântână, pe lapte cu praf de copt, din fulgi de ovăz, orez și multe alte lucruri diferite și gustoase.

Și în ceea ce privește aditivii, se adaugă totul: condimente, nuci, ciocolată (americanii iubesc bucățile de ciocolată în aluat), stafide și o dulceață atât de familiară și nativă!

Aluat pentru prăjituri scurte

Se adaugă o cantitate mare de grăsime în aluatul scurt. Aceste grăsimi sunt untul sau margarina. Uleiul vegetal obișnuit face mâncarea dură și stânjenitoare. Următoarea descriere poate fi atașată rețetelor de prăjituri de casă cu gem: moale, dulci, cu smântână, cu brânză de vaci, cu brânză, drojdie. Exista si aluat de paine scurte cu cartofi si untura, dar asta este deja savuros, pentru un amator, cum se spune. Iată componentele unor opțiuni:

1. Aluat moale făcut din 300 g făină (adică două căni și jumătate), 250 g unt, 2 gălbenușuri de ou și 75 g zahăr.
2. Aluat dulce: se adaugă 300 g făină, 200 g unt, 1 ou, 100 g zahăr, vanilină sau coajă de lămâie.
3. Aluat cu smântână: 300 g făină, 100 g smântână, 150 g unt, 1 ou, ¼ linguriță sifon, puțină sare, 1-2 linguri zahăr.

4. Aluat cu brânză de vaci: 300 g făină, 200 g unt, 200 g brânză de vaci, ½ linguriță sare, 1-2 linguri zahăr. Fără ouă.

5. Aluat cu brânză: 200 gfăină, 150 g brânză rasă, 150 g unt, 1 ou. Acest aluat este potrivit și pentru cheesecake.
6. Aluat de ciocolată: 180 g (1,5 cană) făină, 100 g zahăr, 2 linguri cacao, 1/2 linguriță praf de copt, vanilină, 100 g unt, 1 ou.

Alte tipuri de teste

Puteti face biscuiti de casa cu dulceata, reteta de aluat nu este nevoie. Se cumpără pur și simplu într-un magazin (drojdie, puf, puf de drojdie), despărțit (drojdie - crește, puf - se dezgheță, drojdie se ridică ușor), se rulează în strat (tort) și se coace mai întâi un tort (apoi mâncarea va coace mai repede) sau împreună umplute.

Rețeta de prăjituri cu margarină de casă cu gem este aceeași ca cu unt, aveți nevoie de aceeași cantitate din acest produs. Produsele de patiserie pe bază de margarină sunt mai pufoase, dar cele pe bază de unt au un gust mai bun.

Mod de preparare al aluatului: se toacă grăsimea cu făină, la care se adaugă toate alimentele uscate, se adaugă ouă (smântână, dacă este disponibilă în rețetă) și se frământă rapid aluatul, se rulează în bilă și se da la frigider pentru o oră sau Mai Mult. Nu frământați prea mult, aluatul elastic va fi tare după coacere.

Apoi totul este ca întotdeauna: întindeți aluatul (până la 1-1, 5 cm) și coaceți o prăjitură mare, tăiați-o în jumătate, întindeți o parte cu gem și acoperiți cu ceal altă parte. Ne apăsăm strâns unul pe celăl alt, apoi tăiem bucăți de orice formă.

Aceasta este una dintre rețetele de prăjituri cu gem de casă.

Varianta cuacoperit cu streusel

Rețeta de biscuiți de casă cu dulceață și pesmet este aceeași cu cea anterioară, dar stratul de umplutură nu se acoperă cu o a doua prăjitură, ci se stropește cu pesmet, constând din prajitură sau streusel mărunțită. Se dovedește foarte gustos.

Rețetă pentru a face streusel. Se toarnă nucile tocate, pesmetul de biscuiți sau pesmetul, sarea, praful de copt, coaja de lămâie rasă și zahărul pe o masă de tăiat, se amestecă totul bine. Puneți bucăți de unt în masa rezultată, tăiați totul cu un cuțit în bucăți mari și frecați în palme până se formează firimituri - streusel. Cantitatea de streusel pentru a acoperi stratul de gem este de cel puțin 1/3 din aluat.

Rețetă mai ușoară

Biscuiti de casa cu dulceata simpli pregatiti din urmatoarele produse:

Margarina - 150 g, zahăr - 100 g, smântână - ¾ cană, amidon de cartofi - 100 g, făină - 200 g, praf de copt - 1 linguriță. Amestecam margarina topita si racita cu smantana si adaugam restul produselor bine amestecate, framantam rapid si intindem prajiturile pe o tava cu lingurita. Coacem in cuptorul moderat incins pana se rumenesc. Lipiți prăjiturile răcite în două bucăți cu dulceață groasă.

O altă opțiune

Dacă umplutura ta s-a dovedit a fi foarte lichidă, atunci următoarea rețetă simplă de prăjituri cu gem de casă va fi utilă. De asemenea, este simplu.

Produse: sirop de dulceață - 1 cană, margarină - 100 g, ghimbir - 1 linguriță, scorțișoară - 1linguriță, coajă de portocală sau lămâie zdrobită, 100 g zahăr, 2 ouă, jumătate de pahar de smântână, două sau două pahare și jumătate de făină, jumătate de linguriță de sifon și praf de copt.

Preparare: se încălzește siropul împreună cu margarina și se amestecă, la siropul răcit se adaugă condimente și coaja, apoi ouăle, bătute sau piureate cu zahăr, smântână și la final - făina amestecată cu sodiu și praful de copt. Aluatul rezultat se toarnă pe o tavă de copt unsă și unsă cu făină și se coace până se înmoaie. Ungeți prăjitura rezultată cu o parte groasă de dulceață și stropiți cu făină și streusel cu unt și mai puneți la cuptor pentru câteva minute.

Rețete de prăjituri cu dulce de caramel

Pentru a decora prăjiturile, puteți folosi una sau mai multe glazuri de fondant multicolore. Biscuiții pot fi înmuiați în glazură, pot fi periați deasupra.

Alb (glazură cu proteine) - 2 albușuri, 200 g zahăr pudră, 1 lingură suc de lămâie (sau acid citric uscat diluat cu apă). Se cerne zaharul pudra printr-o sita intr-un bol, se adauga albusurile batute spuma si sucul de lamaie, se amesteca repede. Dacă doriți, puteți adăuga colorant alimentar la glazura cu proteine și o puteți face multicoloră. După aplicare, glazura se usucă la cuptor pentru aproximativ 10 minute, sau la aer - aproximativ 1-2 ore.

Roz - făcut din zahăr pudră 50 g cu adaos de 2/3 linguriță de suc de lingonberry sau cireșe sau rodie. În loc de suc, puteți adăuga un lichior viu colorat. Totul se amestecă rapid și se aplică cu o pensulă pe fursecuri. Dacă glazura este lichidă, poțiadăugați mai multă pudră.

Galben-portocaliu - obținut dintr-un amestec de zahăr pudră (50 g) cu lapte fierbinte (1 linguriță) și turmeric pe vârful unui cuțit.

Ciocolata - un amestec de 1 lingura de smantana, 50 g de ciocolata si 5 linguri de zahar. Toate ingredientele se amestecă și se pun la fiert, dar nu se fierb. Aplicați după ce glazura s-a răcit.

Cafea - 100 g de zahar pudra, 1 lingurita de unt si 1 lingurita de cafea tare fierbinte. Amestecă totul rapid și folosește imediat.

Dacă există coloranți alimentari, atunci fudge-ul poate fi făcut din zahăr pudră cu adaos de alcool puternic și colorant.

Amintiți-vă că vinul roșu îi dă fudge-ului o culoare gri-gălbui-maro. Și dacă doriți să folosiți suc de sfeclă sau morcov, trebuie să adăugați puțin suc de lămâie sau acid citric pentru a păstra culoarea.

Pregătirea gemului pentru prăjituri

Dacă dulceața nu este suficient de groasă, puteți adăuga amidon de cartofi la ea (chiar până la jumătate din volum) și încălziți amestecul în timp ce amestecați. Gemul lichid va curge din produse, stricând întregul aspect. Puteți arunca dulceața pe o sită și folosiți doar partea groasă. Trebuie să ne amintim că dulceața răcită pare groasă, încercați să o încălziți puțin pentru a verifica vâscozitatea (grosimea). Pentru a face dulceața mai groasă, puteți adăuga biscuiți sau pesmet, nuci măcinate, fulgi de porumb tocați.

Împreună cu dulceața, puteți adăuga stafide, mirodenii, marmeladă, fructe confiate (fructe confiate) și nuci, sau puteți amesteca untul moale cu dulceața și pufoși amesteculcookie-uri.

Coșuri cu gem și smântână

Aluat praf și forme folosite. Se întinde aluatul subțire, se decupează cercuri și se acoperă formele cu ele, apăsându-le ușor pe margini. Coaceți formele cu susul în jos până se rumenesc. Umpleți coșurile răcite cu dulceață, apoi cu smântână. Astfel de coșuri se obțin într-o dimensiune mai mare decât matrițele. Dacă aveți nevoie de coșuri mai mici, atunci acestea sunt coapte în forme. Pentru umplerea coșurilor se folosește orice cremă: unt, cremă, proteine, dar nu foarte dulce, deoarece dulceața de pe fundul formei este deja dulce.

Matrițe și multe altele pentru a crea fursecuri creț

Pentru a tăia fursecurile creț, puteți folosi forme, le puteți decupa cu un pahar și altele. Puteți face aluatul mai puțin gros și stoarceți fursecurile cu o seringă cu duze. Din aluat se pot face „carnati” si ii tai in cercuri, se coace si se unge gemul in perechi. Puteți întinde dulceața pe fursecuri înainte de coacere. Se poate face o prajitura, se unge cu o dulceata foarte groasa. Apoi, după ce s-a rulat, tăiați în cercuri, modelând trandafiri și multe altele.

Deoarece există o mulțime de rețete de prăjituri cu gem de casă, puteți decora produsul finit în diferite moduri. Este necesar doar să rețineți că aluatul, amestecat prea mult timp, devine tare și fără gust în timpul coacerii.