2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Kissel și compotul sunt două băuturi de desert preferate ale popoarelor slave.
Kissel este un cuvânt rusesc care înseamnă un fel de mâncare gelatinos (asemănător cu jeleu) gătit din sirop de fructe de pădure sau lapte de ovăz.
Compot (din cuvântul francez compot) este o băutură dulce de desert. Este preparat dintr-un amestec de fructe și fructe proaspete, uscate sau congelate.
Kissel sau compotul din trecutul recent a încheiat neapărat prânzul într-o grădiniță, o școală, o cantină pentru studenți și o fabrică.
Acum există o mulțime de băuturi dulci pentru desert: Pepsi, cola, limonadă, suc și altele.
Dar jeleul și compotul sunt poate cele mai utile și mai accesibile. Cum să gătești jeleu din amidon și compot, fiecare gospodină ar trebui să știe.
Kissel, compot: un pic de istorie
Băutura este cunoscută în Rusia din timpuri imemoriale, este menționată în analele de la sfârșitul secolului al X-lea. Dar în acele vremuri, kissel era felul principal, gătit pe aluat, ingredientele sale principale erau ovăz, secară, grâu și mazăre, kissel avea gust de jeleu de făină acru.
A primit numele „jeleu” pentru căa fost acru.
Și abia la începutul secolului al XIX-lea au început să gătească jeleu cu făină de cartofi (amidon) pe bulion de fructe de pădure. Acest fel de mâncare la modă a fost servit mai întâi în case bogate, apoi a prins rădăcini în familiile rusești obișnuite. Kissel a devenit o băutură funerară obligatorie pentru ortodocși.
În Moscova, străzile Bolshoi și Maly Kiselny sunt încă păstrate, în trecut aici locuiau și lucrau „kiselniks” - maeștri în prepararea acestei băuturi.
Cuvântul „compot” pentru un desert lichid făcut din fructe uscate și fructe de pădure proaspete a apărut în Rusia în secolul al XVIII-lea. În Franța, cuvântul a venit de acolo, compotul este un piure de fructe. Cu toate acestea, băutura îndrăgită de oamenii de rând, numită anterior vodcă sau uzvar, a fost redenumită compot.
Kissel: secrete de gătit
Kissel este un fel de mâncare simplu. Chiar și o gazdă fără experiență îl poate găti.
Desertul este de obicei preparat folosind amidon de cartofi. Mulți oameni își imaginează cum să gătească jeleu din amidon și compot, băutură din fructe, fructe de pădure proaspete sau fructe.
Totuși, pentru ca băutura să fie pregătită corect, rețineți:
- o porție de amidon pentru o băutură este mai întâi diluată într-o cantitate mică de apă rece;
- Amidonul nu poate fi diluat în prealabil, se va depune pe fundul lichidului și își va pierde eficacitatea, trebuie gătit doar înainte de a fi pus în vasul de gătit;
- turnați amidon diluat într-un jet subțire;
- trebuie să amestecați rapid lichidul în momentul introducerii amidonului;
- fierbe jeleul cu amidon introdus timp de cel mult trei minute;
- stropiți deasupra jeleu terminat cu zahăr granulat (pentru cei cărora nu le place o „crustă”) densă.
Din ce să gătești kissel?
Pentru prepararea unui desert dulce delicios, fructele de pădure și fructele sunt folosite proaspete, congelate sau uscate. O băutură delicioasă se obține pe bază de afine, coacăze, cireșe, fructe uscate. Ei gătesc lapte (în lapte) și jeleu de fulgi de ovăz (din fulgi de ovăz).
Amidonul din cartofi este un ingredient esențial pentru budinca dulce. Cantitatea sa afectează densitatea băuturii. Dacă trebuie să obțineți o băutură destul de lichidă, atunci de obicei puneți două sau trei lingurițe la cinci sute de grame de lichid. Dacă trebuie să obțineți jeleu care poate fi tăiat cu un cuțit, atunci trebuie să luați patru linguri de amidon pe litru de lichid.
Pentru prepararea jeleului de lapte, se recomandă să luați amidon de porumb. Vă permite să obțineți o băutură albă ca zăpada. Un astfel de amidon este luat în cantitate dublă (comparativ cu amidonul din cartofi).
Pentru a accelera procesul de preparare a unei băuturi, puteți folosi sucuri de fructe gata preparate, băuturi din fructe, gemuri, compoturi din fructe conservate și uscate, fructe de pădure.
Cum să gătești jeleu din amidon și compot?
Multe gospodine pregătesc conserve din fructe și fructe de pădure pentru iarnă încă din toamnă. Aceasta este cu siguranță o băutură delicioasă și sănătoasă. Dar până la sfârșitul iernii sau primăverii, când organismul are nevoie de vitamine, vreau să tratez rudele și prietenii mei iubiți cu ceva gustos și sănătos. Și nimeni nu mai vrea compot.
Puteți găti jeleu din amidon și compot pentru o schimbare.
Pentru astaveți avea nevoie de:
- Amidon de cartofi - trei linguri.
- Compot - trei litri.
- Lămâie - 1 sau 2 bucăți (după gust).
- Zahăr - după gust.
Dacă ai un borcan de trei litri de conserve de compot - bine. Va fi un jeleu grozav de băut.
Pentru a face acest lucru, deschideți un borcan de compot și turnați-l într-o cratiță. Dacă în băutură sunt multe bucăți mari de fructe (mere, pere, prune), atunci acestea trebuie zdrobite.
Pregătiți lămâile. Acestea trebuie spălate bine, apoi tăiate în bucăți mici sau stoarceți sucul. Puneti oala cu lichidul pe foc si aduceti la fiert.
În acest moment, dizolvați rapid amidonul într-un pahar cu apă rece.
De îndată ce lichidul fierbe, turnați amidonul dizolvat într-un jet subțire în compotul care fierbe. În acest moment, băutura trebuie amestecată rapid, astfel încât amidonul să fie distribuit uniform peste tigaie și să nu se transforme într-un cocoloaș.
În continuare, puneți felii de lămâie sau turnați suc de lămâie în tigaie. Aici trebuie să vă concentrați pe gustul dvs.
Lăsați băutura să fiarbă nu mai mult de două sau trei minute. Încercați jeleul rezultat. Dacă nu este suficientă dulceață pentru gustul tău, atunci poți adăuga zahăr granulat, dacă este foarte dulce - lămâie. Aduceți jeleul înapoi la fierbere și luați de pe foc.
Băutura poate fi turnată imediat în porții,se răcește și se servește.
Această rețetă presupune că gazda are compot gata preparat.
Și dacă nu este acolo? Apoi, compotul trebuie gătit, de exemplu, din fructe uscate.
Rețetă pentru jeleu de fructe uscate
Cum să gătești jeleu din amidon și compot de fructe uscate?
Mai întâi trebuie să faci compot de fructe uscate.
Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- Apă - 3,5 litri.
- Fructe uscate - 600 de grame.
- Zahăr - 300 de grame (după gust).
Clătiți bine fructele uscate sub jet de apă, înmuiați într-o cantitate mică de lichid. Când fructele s-au înmuiat, scurgeți lichidul de sub ele într-o cratiță, adăugați apă la volumul dorit (3,5 litri). Punem tigaia pe foc, aducem lichidul la fiert si turnam fructele uscate in ea. Gatiti amestecul timp de 15 minute.
În continuare, scoateți fructele din tigaie. Adăugați zahăr granulat (după gust) în tigaie, aduceți la fierbere. Compotul este gata.
Cum să gătești jeleu din amidon și compot, descris mai sus. În cazul fructelor uscate, 3,5 litri de lichid ar trebui să ia 4-5 linguri de amidon de cartofi. Se dizolva intr-un pahar cu apa rece si se toarna in jet subtire in compot, amestecand continuu. Apoi aduceți jeleul la fierbere și scoateți tigaia de pe foc. Băutura este gata. Poate fi băut atât fierbinte, cât și rece.
Desert: compot, jeleu, jeleu
Pentru o varietate de preparate de casă, puteți pregăti diverse deserturi.
Să luăm în considerarecum să gătești jeleu din amidon și compot gros ca jeleul de fructe.
Jeleul este un desert cu fructe dulci și fructe de pădure pe bază de gelatină.
Cu toate acestea, dacă gătiți jeleu gros, atunci în consistența sa va arăta ca un jeleu cu un gust strălucitor deosebit.
Așadar, pregătirea unui astfel de desert nu este mai dificilă decât gătirea jeleului obișnuit.
Cum să gătești jeleu din amidon și compot, descris mai devreme. Pentru a pregăti o băutură groasă, puteți lua orice compot sau îl puteți găti din fructe uscate. Repetați întreaga procedură până când amidonul este adăugat în compot.
Atenție: pentru a obține un jeleu gros, trebuie să luați mult mai mult amidon.
Pentru un litru de lichid, luați patru linguri de amidon de cartofi sau opt linguri de amidon de porumb. Jeleul fierbinte trebuie turnat în porții, de exemplu, în boluri sau boluri mici. După răcire, băutura se va îngroșa. Se poate orna cu frisca, fructe de padure proaspete, stropite cu ciocolata rasa. Un astfel de jeleu este bine tăiat cu un cuțit, mâncați-l cu o lingură.
Kissel: ce folos
Proprietățile utile ale jeleului depind de compoziția sa. Desigur, băutura conține în mod necesar amidon, zahăr și o bază de fructe și fructe de pădure.
În funcție de produsul pe baza căruia este gătit, jeleul are o gamă întreagă de vitamine, minerale, acizi organici și oligoelemente. Proprietățile sale medicinale și nutriționale depind de aceasta:
- jeleul pe bază de compot de afine ajută la îmbunătățirea funcționării stomacului șiintestine, are un efect pozitiv asupra organelor de vedere;
- kisel pe compot de mere este indicat pentru probleme de sânge, hemoglobină scăzută, obezitate;
- băutura de afine crește imunitatea;
- jeleul de aronia este bun pentru hipertensiune arterială;
- Jeleul de rowan roșu are efect laxativ, diuretic, ajută la boli ale ficatului și rinichilor, ameliorează umflarea;
- băutură din compot de cireșe ajută la răceli.
Amidonul conținut în băutură îi permite să fie folosit ca înlocuitor de masă. Kissel este indicat pentru boala ulcerului peptic. Este folosit pentru reducerea acidității la nivelul tractului gastrointestinal, cu gastrită și secreție crescută a stomacului.
Kissel: contraindicații
În ciuda beneficiilor evidente, jeleul trebuie folosit cu prudență de către persoanele alergice la anumite componente ale băuturii (fructe de pădure, citrice, amidon).
De asemenea, trebuie să rețineți că amidonul este un carbohidrat care poate contribui la creșterea rapidă în greutate cu o utilizare mare a jeleului. Kissel nu este indicat pentru pacienții cu diabet.
Dar acest lucru se aplică băuturilor din fructe de pădure. Jeleul de ovăz fără zahăr este folosit în alimentele dietetice pentru pierderea în greutate.
Concluzie
Când și cum să gătești jeleu de compot depinde de fiecare gospodină.
Fă sfaturi, experimentează, răsfățați-vă familia și prietenii cu un desert delicios, hrănitor și complet natural.
Puteți alege rețeta de jeleu semnătură din compot și amidon, care vă va fi util în fiecare caz pentru dvs. și pentru dvs.cei dragi.
Nu degeaba se spunea pe vremuri: „Întotdeauna este loc pentru Kissel”.
Poftă bună!
Recomandat:
Gelatina și jeleu de compot. Cum se face jeleu din compot și gelatină
Vrei un desert răcoritor? Vă sugerăm să faceți jeleu din gelatină și compot. Acest desert nu va lăsa pe nimeni indiferent. La urma urmei, este fără conservanți, coloranți și, desigur, foarte util
Cum să gătești jeleu de fulgi de ovăz? Jeleu de casă. Rețete, fotografii
Din păcate, kissels nu sunt foarte populare în gătitul modern. Sunt rareori preparate acasă, ci mai degrabă consumate în instituții pentru copii, de prevenire sau medicale. În același timp, mulți percep jeleul ca pe o băutură groasă de fructe de pădure sau de fructe
Cum să gătești compot de mure. Compot de mure pentru iarna: reteta
Chokeberry a fost de mult sfătuit să ia atât proaspete, cât și procesate pentru prevenirea și tratarea multor boli. Din el puteți face gem, puteți congela proaspăt și puteți găti compoturi
Cât amidon este necesar la 1 litru de jeleu conform rețetei? Cum se diluează amidonul pentru jeleu
Kissel este un fel de mâncare cu densitate mare, consistență asemănătoare jeleului. Este adesea preparat dulce și se bazează pe fructe, fructe de pădure și alte ingrediente potrivite. Pentru ca jeleul să fie gros, i se adaugă amidon, care poate fi cartofi și porumb, dar cât de mult amidon este necesar la 1 litru de jeleu, să încercăm să înțelegem acest articol folosind exemplul diferitelor rețete
Jeleu de fructe de pădure: rețetă de casă. Cum să gătești jeleu din fructe de pădure congelate
Jeleul de fructe și fructe de pădure nu este doar foarte gustos, ci și o băutură incredibil de sănătoasă. Se recomanda folosirea lui persoanelor care sufera de gastrita si ulcer gastric. Este gătit după mai multe rețete diferite, dintre care cele mai interesante vor fi descrise în articolul de astăzi
