Dacă aluatul de drojdie nu se potrivește - ce să faci? Sfaturi practice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aluatul luminos de drojdie este cheia pentru a obține produse de patiserie delicioase. Și o demonstrație a abilităților culinare ale gazdei. Dar dacă aluatul de drojdie nu s-a potrivit - ce să faci? Veți afla răspunsul la această întrebare în articolul nostru.

Cum se framanta aluatul de drojdie?

Nu orice bucătar începător reușește să facă aluat de drojdie din prima încercare. Acest lucru se datorează nu numai calității produselor folosite, ci și respectării unei tehnologii speciale. Pentru a pregăti aluatul potrivit de drojdie, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 ml lapte cald sau apă fiartă;
• 1 ou de pui;
• 1 linguriță sare;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 3 lingurițe drojdie uscată;
• 500 de grame de făină de grâu cernută.

În lapte sau apă, drojdia trebuie diluată și lăsată timp de o jumătate de oră într-un loc cald. După aceea, adăugați în aluat un ou de pui, sare, ulei vegetal și 250 de grame de făină. Amestecul lichid de făină trebuie lăsat să se infuzeze timp de o oră. Abia apoi puteți adăuga făina rămasă șifrământați aluat tare. Cu toate acestea, multe gospodine se întreabă de ce nu se potrivește aluatul? Vom vorbi despre asta mai detaliat.

Cât de bun este aluatul cu drojdie?

Pentru a pregăti un aluat magnific, trebuie să-l rezistați pentru o anumită perioadă de timp. Cu toate acestea, doar într-un mediu cald, drojdia este activată și permite masei de făină să capete o formă aerisită. De obicei, acest lucru durează 30 până la 60 de minute. Dacă aluatul nu se potrivește bine nici după o oră, atunci aceasta poate însemna că ați urmat incorect tehnologia sau că ați folosit produse de calitate scăzută.

Unele gospodine cu experiență nici nu așteaptă ca aluatul să crească, ci preferă să-l așeze imediat pe o tavă și să-l trimită la cuptor împreună cu umplutura. Trebuie menționat că această abordare are loc dacă deja pregătiți cu măiestrie orice produse de patiserie. La urma urmei, va avea timp să crească bine în timpul gătitului și să atingă forma dorită. Cu toate acestea, pentru începători, este mai bine să nu folosiți această metodă, deoarece puteți obține o prăjitură subțire în loc de un tort pufos.

De ce aluatul de drojdie nu crește?

Drojdia uscată expirată poate fi prima cauză a eșecului în prepararea aluatului. Cert este că după data de expirare, acest produs își pierde proprietățile. Prin urmare, verificați întotdeauna data producției de drojdie înainte de a cumpăra.

Nu uitați că toate alimentele folosite trebuie să fie la aceeași temperatură (cu excepția laptelui). Prin urmare, înainte de a amesteca ingredientele, lăsați-le pe masa din bucătărie. Și numai după o jumătate de oră procedați laprepararea aluatului. Acest lucru îi va oferi o consistență uniformă.

Acordați o atenție deosebită procesului de frământare al aluatului. La final, ar trebui să obțineți o consistență strânsă omogenă. Nu lăsați niciodată aluatul pe masă. Într-adevăr, atunci când este aerisită, drojdia își pierde și proprietățile.

Să presupunem că ați făcut totul bine. Dar dacă aluatul de drojdie nu s-a potrivit - ce să faci? În acest caz, puteți încerca să corectați situația.

Dacă aluatul de drojdie nu se potrivește - ce să faci?

Amestecul de făină drojdie poate crește foarte lent din cauza nerespectării succesiunii etapelor de preparare. Prin urmare, îl puteți înveli în folie alimentară și îl puteți trimite la frigider pentru 12 ore. După acest timp, veți obține o masă magnifică, care va trebui să fie frământată din nou cu o cantitate mică de făină.

Pentru a accelera procesul, puteți trimite aluatul de drojdie într-un cuptor ușor preîncălzit într-un bol termorezistent. Dacă după 5-7 minute nu a crescut, atunci este mai bine să pregătiți o nouă porție din produse mai bune.

Puteți corecta situația și în etapa de pregătire a aluatului. Dacă după o jumătate de oră amestecul de lapte cald și drojdie uscată nu a crescut, încercați să adăugați încă 1-2 linguri de drojdie. Va fi imposibil să corectați situația cu adăugarea de făină. Acest aluat este potrivit numai pentru gătitul de prăjituri sau prăjituri plate într-o tigaie.

Deci haideți să rezumam. Dacă aluatul de drojdie nu se potrivește - ce să faci?Utilizați numai produse proaspete și de în altă calitate. Și asigurați-vă că urmați succesiunea acțiunilor. Și după un timp vei învăța cum să gătești aluatul potrivit de drojdie, care va deveni baza pentru prăjituri delicioase de casă.