Cum se prepară castraveți murați, ca într-un magazin: rețete și sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fiecare gospodină are propriile modalități, testate de timp, de a conserva legumele acasă. Dar uneori vrei să pui în practică alte rețete, noi. De exemplu, cum să închideți castraveții murați acasă, ca într-un magazin? Să ne uităm la câteva dintre aceste rețete utile. De asemenea, în acest articol există sfaturi și trucuri pentru a pregăti această gustare uimitor de gustoasă și apetisantă.

Ce are atât de special crocantul proaspăt și aroma?

Preparatele de casă sunt întotdeauna bune, dar uneori vrei să aibă un gust „cumpărat din magazin”. Ce este atât de special la o gustare cumpărată din magazin? La urma urmei, se pare că acești castraveți arată obișnuit, dar se crosesc mai vesel, iar aroma din borcan este cumva evazivă, specifică și apetisantă. Cu siguranță astfel de castraveți murați pentru iarnă sunt pregătiți cumva diferit. Crocante, se obtin fie prin respectarea anumitor reguli tehnologice, fie prin folosirea specialaingrediente. Haideți să dezvăluim câteva secrete care pot fi aplicate cu succes în practică la conservarea legumelor acasă.

Pregătirea corectă a castraveților pentru conservare este cheia unui rezultat de succes

Desigur, setul de ingrediente conform rețetei și respectarea tuturor etapelor tehnologice sunt foarte importante. Dar mult depind și de calitatea materiilor prime. Prin urmare, dacă vrei ca castraveții tăi murați pentru iarnă, crocanți, să fie de cea mai bună calitate, respectă aceste reguli:

- Luați numai legume proaspete care au fost culese în ultimele 1-2 zile (și numai dimineața sau seara, la ore răcoroase, și nu la cea mai caldă amiază).

- Sortați castraveții în funcție de dimensiune și formă, este de preferat să murați fructele de cel mult 10-12 cm lungime și 3 cm în diametru.

- Turnați apă rece peste castraveți cu cel puțin 30-50 de minute înainte de a începe lucrul. Vor fi hrăniți cu umiditate suplimentară.

- Pentru anumite condimente care dau o senzație deosebită castraveților, utilizați muștar uscat, frunze și rădăcină de hrean, frunze de fructe cu sâmburi.

Cum să închizi castraveții murați acasă, ca într-un magazin? Metoda de turnare la rece

1. Într-un borcan curat în partea de jos, pune usturoi (3 căței medii), 2-3 frunze de coacăze negre, cireșe, inflorescență de mărar (se poate usca), 1 ardei iute (tăiați vârful cu o „paniculă”), 1 frunză mare de hrean (tăiată nervura mijlocie tare).
2. De la castraveți (laînmuiat în apă) tăiați capetele pe ambele părți. Apoi puneți-le strâns într-un borcan și turnați ușor, în porții mici, apă clocotită.
3. În timp ce castraveții se încălzesc, pregătiți marinada din 1 cană de apă rece de izvor, 3 linguri. l. sare, 1 lingura. l. muștar uscat și 1 linguriță. Sahara. Amestecați bine ingredientele uscate până se dizolvă complet.
4. După infuzarea timp de o jumătate de oră, scurgeți apa din borcan.
5. Apoi procedați cu precauție extremă, deoarece din nou va exista o schimbare bruscă a temperaturii, care poate provoca spargerea sticlei. Se toarnă 2 linguri peste castraveți. l. 9% oțet și soluție preparată. Dacă există o lipsă, umpleți borcanul cu apă curată.
6. Acoperiți cu un capac de plastic și dați la frigider.
7. Periodic, după 3 ore în timpul zilei, agitați borcanul.
8. După 4-5 zile castraveții murați, ca în magazin, sunt gata. Perioada de valabilitate a unei astfel de gustări (într-un loc răcoros și în frigider) nu depășește 10 zile.

Opțiune de conservare „fierbinte”. Murarea castraveților fără sterilizare

Această rețetă diferă de cea anterioară prin felul în care este gătită. În plus, puteți depozita astfel de castraveți murați toată iarna. - Ca într-un magazin! - este si despre ei! Dar aroma este oarecum diferită, dar crunchul se păstrează. Puneți condimente similare într-un borcan (steril) și în plus boabe de piper negru (5-6 boabe), 1-2 buc. cuișoare și dafin. Apoi - castraveți pregătiți și turnați deasupra apă clocotită. Înfășurați cu un capac. După 40-50 min. se toarnă soluția în tigaie și se adaugăsare și zahăr în el în următoarele proporții: pentru 1 litru de apă - 1 lingură. l. zahăr și 1,5 linguri. l. sare grunjoasă. Acidificați castraveții deasupra cu oțet - 100 g la borcan. Apoi turnați marinada fiartă și rulați imediat capacul. Întoarceți ușor cu susul în jos, înfășurați și așteptați până se răcește complet.

Metoda de sterilizare a borcanelor umplute cu castraveți

De asemenea, delicioșii castraveți murați pentru iarnă se obțin prin prelucrare cu dublă încălzire termică. Cu o scădere a timpului (până la 10 minute) pentru o umplere preliminară cu apă clocotită, este necesară sterilizarea suplimentară a borcanelor. Pentru a face acest lucru, după umplerea marinatei (etapa 2 a tratamentului termic), puneți recipientele într-o cratiță, după ce acoperiți fundul cu o cârpă. Apoi umpleți spațiul liber din jurul borcanelor cu apă fierbinte și puneți pe foc la sterilizare. După fierbere, se lasă la macerat timp de 15 minute. Scoateți borcanele, rulați capacele și acoperiți cu un material dens. Castraveții sunt crocanți și parfumați!

Placă de castraveți

Această gustare obișnuită de iarnă poate fi nu doar dintr-o singură parte, ci poate varia și cu alte legume. Deci, murăm castraveții în borcane cu roșii, morcovi, ardei gras și varză. Luați ca bază rețeta de umplere la cald fără sterilizare, umplând borcanele cu un platou „distractiv”. Puteți combina legumele la discreția dvs., respectând întotdeauna regula principală de așezare la niveluri de jos în sus:

- condimente, - castraveți, dovlecei, morcovi, - ardei, varză, -roșii.

Cea mai delicioasă țăgle murată se obține dacă legumele sunt mici și aproximativ aceleași ca mărime. Pentru aceasta, ardeii sunt de obicei tăiați în jumătate, morcovii - pe lungime în patru părți, varza - în felii cu o bază de tulpină.

Conservare fericită!