Mocha: rețetă de gătit, ingrediente necesare, sfaturi și trucuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mocha, numit și mocaccino, este o versiune de ciocolată a unei băuturi calde. Numele său provine de la orașul Mocha din Yemen, care a fost unul dintre centrele comerțului timpuriu cu cafea. Ca și în cazul latte-urilor, rețeta de mocha se bazează pe espresso și lapte fierbinte, dar diferă prin adăugarea de ciocolată, de obicei sub formă de pudră de cacao dulce (deși multe soiuri folosesc sirop de ciocolată). Mocha poate conține și ciocolată neagră sau cu lapte.

Caracteristici și tipuri

Același nume se poate referi și la ciocolata caldă cu espresso adăugat. Ca și cappuccino, mocha are de obicei o spumă lăptoasă distinctă deasupra, dar uneori este servită cu frișcă. Băutura este de obicei garnisită cu un strop de scorțișoară sau pudră de cacao. În plus, deasupra pot fi adăugate bucăți de marshmallows (marshmallows) pentru un plus de aromă și decor.

O altă variantă a băuturii este mocha albă, a cărei rețetă presupune adăugarea de ciocolată albă în loc de neagră și lapte. Există și versiuni ale acestei cafele care amestecă două siropuri. Acest amestec este cunoscut din mai multenume, inclusiv alb-negru sau moka marmorat, precum și „mozaic” sau „zebră”.

A doua băutură comună este moccaccino, care este un espresso dublu cu cantitate dublă de lapte și cacao pudră (sau lapte de ciocolată). Atât mocha, cât și mocha pot conține sirop de ciocolată, frișcă și toppinguri suplimentare, cum ar fi scorțișoară, nucșoară sau picături de ciocolată.

A treia versiune a rețetei de moca este să folosești o bază de cafea în loc de espresso. În acest caz, baza băuturii va fi cafeaua, laptele fiert și ciocolata adăugată. Practic, este o ceașcă de cafea amestecată cu ciocolată caldă. Conținutul de cofeină al acestei variante va fi apoi echivalent cu cantitatea de cafea adăugată.

Cum să faci cafea mocha acasă?

Rețeta pentru această băutură este destul de simplă. Puteți face mocha în multe moduri diferite. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați un aparat de cafea sau un aparat de cafea, sau să faceți acest lucru pe aragaz. Pentru prima opțiune veți avea nevoie de:

Pentru a utiliza aparatul de cafea:

• 3 linguri (22 grame) de pudră de cacao îndulcită sau 2 linguri de sirop de ciocolată;
• lapte - de la 295 la 355 ml;
• 15 grame de bază espresso;
• frișcă sau așchii de ciocolată pentru decorare.

Pentru a utiliza aparatul de cafea:

• 2 linguri de cafea capsule pentru aproximativ 177 ml de apă;
• 44, 5 ml sirop de ciocolată sau 3 linguri de cacao pudră îndulcită;
• lapte - de la 295 la 355 ml;
• frișcă sau așchii de ciocolată pentru decorare.

Cum să-l gătesc

Rețeta de cafea mocha într-un aparat de cafea este următoarea:

1. În primul rând, măsurați cantitatea de lapte și ciocolată. Veți avea nevoie de aproximativ 3 linguri de pudră de cacao îndulcită sau 2 linguri de sirop pentru a face 236 ml din băutura finită.
2. Puteți pune ciocolata în cana în care veți servi mocha sau o puneți într-un castron cu lapte fierbinte. Măsurați cantitatea corectă de lapte.
3. Puteți pune și ciocolată în recipientul mic al aparatului de cafea. În acest fel, vei turna cafeaua clocotită direct în ciocolată, ceea ce o va ajuta să se dizolve.
4. Fă un espresso. Pentru a face o cafea dublă, puneți 15 grame de pudră într-un filtru cu port curat. Netezește-l astfel încât să se întindă lin pe bază. Acest lucru va asigura că apa curge uniform prin el. Închideți aparatul de cafea și puneți sub el o cană mică de metal. Va dura aproximativ 20-25 de secunde pentru a găti.
5. Apoi fierbe laptele. Porniți acest mod în aparatul de cafea cu câteva secunde înainte de a începe procesul de preparare. Apoi puneți laptele și încălziți-l puternic de câteva ori pentru a face spumă. Ar trebui să ajungă între 60 și 71 °C.
6. Amestecă espresso și lapte. Dacă ați amestecat-o cu ciocolată, va trebui doar să turnați ciocolata fierbinte în cafea. Dacă ați pus ciocolata în cană separat, va trebui să o amestecați în espresso pentru a o dizolva. Apoi turnați încet laptele fierbinte în băutură.

Cum să decorezi o băutură?

Puteți amesteca bine amestecul sau exersați crearea de modele complicate. Pentru a face un model la suprafață, puneți espresso-ul într-o cană și turnați ușor ciocolată fierbinte peste el pentru a face un al doilea strat. Folosește o lingură sau o furculiță pentru a face cercuri sau alte modele.

Apoi decorați băutura și serviți. În cele mai multe cazuri, mocha se face cu frișcă. Aceasta este o metodă ușoară de a oferi băuturii nu numai estetică, ci și un gust delicat. De asemenea, îl puteți stropi cu pudră de cacao îndulcită sau stropiți cu sirop cu aromă de ciocolată.

Dacă decorați mocha cu frișcă, asigurați-vă că lăsați aproximativ 2-3 cm de spațiu în partea de sus a cănii. În caz contrar, recipientul se poate revărsa când se topește.

Cum se prepară într-o cafetieră

Rețeta de mocha acasă într-o cafetieră este:

• Prea cafea mai întâi. Umpleți aparatul de cafea cu apă rece filtrată și puneți zațul de cafea în coșul cu filtru. Porniți aparatul de cafea pentru a face un espresso.
• Pregătește ciocolata în continuare. Daca folosesti sirop de ciocolata, toarna aproximativ 45 ml in cana in care vei servi mocha. Dacă utilizați pudră de cacao îndulcită, puneți aproximativ 3 linguri de pudră în cana pe care o veți folosi pentru preparare.
• După aceea, trebuie să încălziți laptele. se toarnăîntr-o cratiță mică și încălziți la foc moderat pe aragaz. Evitați fierberea laptelui, opriți încălzirea imediat ce încep să apară bule mici la suprafață.
• De asemenea, puteți încălzi laptele în cuptorul cu microunde. Se toarnă în cana care conține ciocolata și se încălzește în cuptorul cu microunde pentru cel puțin un minut. Umpleți cana doar cu 2/3 pentru a avea loc pentru a adăuga cafea.
• Toarnă cafea fierbinte peste sirop de ciocolată sau pudră într-o cană. Se amestecă pentru a dizolva ciocolata și se toarnă încet laptele. Dacă vă place gustul de lapte, umpleți cana cu doar 1/3 din cafea și apoi umpleți-o până la capăt cu lapte fierbinte.

Dacă doriți să adăugați un plus de aromă moka (rețeta din imaginea de mai sus), acoperiți-o cu frișcă. Pentru o porție mai elegantă, presară deasupra cacao pudră îndulcită. Unii bucătari plasează șablonul deasupra și presară praf deasupra pentru a crea un design frumos. De asemenea, puteți turna sirop de ciocolată deasupra băuturii sau o stropiți cu mini bezele.

Cum se prepară cafea mocha originală

Rețeta de băutură poate fi modificată în funcție de preferințele dvs. Experimentează cu arome și adaugă condimentele pe care le place să le asortezi cu cafeaua ta. Versiunea mexicană de mocha este cea mai populară. Include scorțișoară și puțină pudră de chili. Puteți încerca și cardamom măcinat sau lavandă.

Cafea cu înghețată

În timp ce frișca este obișnuităumplutură pentru mocha, rețeta poate fi completată cu ceva mai distractiv. Adăugați o lingură de ciocolată sau înghețată de vanilie la băutura finită. Pe lângă răcire, va face băutura mai bogată și mai intensă.

Folosiți înghețată de cafea dacă doriți o aromă bogată de espresso.

Ice Mocha

Dacă nu vrei o băutură fierbinte, poți face un mocha cu gheață. Rețeta pentru prepararea lui nu este complicată. Pentru a face acest lucru cu un aparat de cafea, combinați espresso și siropul de ciocolată. Amestecați baza pregătită cu lapte rece și turnați amestecul într-o cană plină cu gheață.

Experimentați cu raportul dintre lapte, cafea și ciocolată până găsiți combinația potrivită.

Folosiți o ciocolată diferită

Cei mai mulți băutori de moka folosesc fie pudră de cacao, fie sirop de cacao. Acest lucru creează o băutură întunecată și bogată. Puteți încerca să utilizați lapte sau sirop de ciocolată albă, mai ales dacă vă place mocha dulce. Dacă doriți să adăugați un plus de grosime, utilizați ganache. Este un amestec de smântână și ciocolată care poate fi diluat în sirop sau încălzit cu cafea sau lapte.