Curcan la grătar: rețetă de gătit cu fotografie, ingrediente, condimente, calorii, sfaturi și trucuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Turcia este considerat unul dintre cele mai dietetice produse din carne. Se administrează copiilor mici ca alimente complementare, precum și nutriționiștii sfătuiesc pacienții cu tulburări metabolice. Curcanul fiert sau la grătar este sănătos. Mulți fermieri cresc această pasăre pentru ei înșiși. Articolul va discuta despre cum să gătești carne de curcan delicios, dar în același timp să-i păstrezi toate proprietățile utile.

Ce este un curcan

Merită să începem cu faptul că curcanul este unul dintre cei mai mari reprezentanți ai puiului, care aparține familiei de fazani. Unii oameni cred că curcanul și curcanul sunt rase diferite de păsări. Cu toate acestea, aceștia sunt doar reprezentanți femele și masculi ai aceleiași rase.

Proprietăți utile ale cărnii de curcan

Se obișnuiește să mănânci o pasăre care nu a împlinit vârsta de 4 luni. Până în acest moment, curcanul va cântări aproximativ 9-10 kg, iar carnea sa va avea un gust maxim.caracteristici.

Carnea de curcan este utilizată pe scară largă în gătit, dietetică și alimente pentru copii. Carnea acestei păsări este foarte fragedă și gustoasă. Are o textura cremoasa si culoare roz. Cel mai util este pieptul. După gătit, fileul devine oarecum uscat, dar rămâne cât se poate de util.

Carnea are mult magneziu și fosfor, puțină grăsime și alte componente nedorite. Fier, fosfor, vitamine B și multe proteine - acestea sunt toate substanțele care fac curcanul atât de indispensabil în alimentația unei persoane moderne.

Principii generale pentru grătarul cărnii

După cum știți, grătarul este una dintre modalitățile de gătit. Nu necesită cantități suplimentare de grăsime și ulei, dar excesul acestor substanțe lasă carnea sub influența temperaturilor ridicate.

Curcan la grătar marinat. În mod ideal, dacă carnea este înmuiată în suc și condimente, cel puțin 2-3 ore.

Puteți grătar orice parte a acestei păsări, dar ar trebui să înțelegeți că carnea întunecată și ușoară este gătită în momente diferite. Prin urmare, acestea sunt așezate pe grătar în etape.

Grilul poate fi orice: electric, tigaie sau cuptor. Cu toate acestea, cea mai delicioasă carne se obține pe cărbuni adevărați, gătiți la aer curat.

Marinada originală

Acest tip de gătit este ideal pentru sâni. Puteți găti un curcan într-o tigaie grătar într-o marinadă de roșii. În acest sos, carnea devine foarte fragedă și moale.

Pentru gătit, aveți nevoie de 600-800 de grame de piept de curcan, 5 linguri.linguri de pasta sau sos de rosii, 150 ml apa minerala (foarte carbogazoasa), 2-3 cepe medii, 50 ml sos de soia, condimente, ierburi si paine pita pentru servire.

Mai întâi gătim curcanul. Împărțim carnea în bucăți uniforme de 15-20 mm grosime și batem pe ambele părți, astfel încât să devină moale.

Din ingredientele rămase pregătim o marinadă lichidă (pastă, apă minerală, sos de soia și condimente). Tăiați ceapa în rondele sau jumătăți de rondele și adăugați, de asemenea, la marinată împreună cu carnea. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să scurgeți excesul de sos. Desigur, dacă gătiți carne pe foc, acest lucru nu este necesar. Dar pentru o tigaie sau un grătar electric, acest lucru este foarte important.

Servește delicatesa finită cu ierburi, legume proaspete și pâine pita.

Curcan la grătar: rețetă în sos de chefir

Nu știi cum să surprinzi oaspeții? Puteți grătar file de curcan marinat în sos de chefir. Acest fel de mâncare se dovedește foarte gustos și cu conținut scăzut de grăsimi. Carnea de pasăre în marinată de chefir devine foarte fragedă.

Pentru gătit, trebuie să luați 1 kg de carne de curcan și să o împărțiți în bucăți mici. În unele rețete, se recomandă să marinați pulpele, dar apoi merită să faceți un număr mare de tăieturi în ele, astfel încât sosul să le înmoaie până la oase. Marinada se prepară dintr-un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi (puteți și degresat), condimente și sare după gust, precum și cu adaos de usturoi tocat (4-6 căței).

Apropo, usturoiul, într-o oarecare măsură, poatepromovează pierderea în greutate și este, de asemenea, un excelent antioxidant. Prin urmare, puteți pune acest produs în acest fel de mâncare și încă puțin.

Marinați carnea pentru cel puțin 3-4 ore la frigider într-un recipient închis. De asemenea, puteți adăuga rondele de ceapă pentru a spori aroma. Servește vasul finit cu legume sau orez fiert. Amintiți-vă că pulpele de curcan trebuie să fie bine prăjite, deoarece este o carne fibroasă destul de densă, așa că verificați-i cu mare atenție pregătirea.

Cu muștar

Marinata de muștar este iubită de aproape toți bărbații. Această combinație de picant și dulceață conferă cărnii o aromă deosebită. De menționat că curcanul gătit în marinată de muștar este un fel de mâncare specific. Gustul său neobișnuit poate să nu fie pe gustul tuturor. Dacă nu sunteți sigur dacă aceasta este opțiunea potrivită pentru dvs., puneți la grătar o friptură de curcan marinată în sos de muștar pentru o încercare.

Dacă decizi să gătești un astfel de fel de mâncare pentru o companie mare, atunci nu ar trebui să experimentezi. Cea mai mare parte a cărnii este mai bine să se gătească după rețeta clasică, dar o parte din ea se face cu muștar. Dacă marinada este pe gustul celor mai mulți, iar oaspeții apreciază felul de mâncare, atunci data viitoare această rețetă poate deveni una de semnătură.

Deci, pentru un sos neobișnuit de curcan, aveți nevoie de produse:

• un pahar de smântână grasă;
• linguriță de muștar obișnuit;
• câțiva căței de usturoi;
• sare și condimente după gust.

Această cantitate de sos este suficientă pentru a marina 800-1000 de grame de carne. Amintește-ți dacă ieimai multă carne de pasăre, apoi toate celel alte ingrediente au nevoie de două ori mai mult. Orice carne ar trebui să fie marinată cu suficient sos pentru a împiedica bucățile de deasupra să se crape.

Împărțiți fileul în felii de grosime medie (aproximativ 1 cm) și bateți puțin. Multe gospodine fac pur și simplu tăieturi de-a lungul cărnii, astfel încât marinada să înmuie complet piesa. Aceasta este afacerea fiecărui bucătar.

Marinada este un amestec de smântână, muștar, condimente și sare. Mai mult, puteți lua o mare varietate de condimente: un amestec de ardei, boia de ardei, curry, turmeric. Nu experimentați cu ierburi, acestea se pot arde pe grătar.

Feiile cu crusta aurie se servesc cu legume la gratar sau cartofi fierti. Decorăm totul cu verdeață.

În marinată de ceapă

Știați că ceapa dă oricărei cărni o aromă dulce și îi conferă o structură moale. De aceea se recomanda adaugarea acestuia in pieptul uscat de pui. Dar dacă carnea este marinată într-o cantitate mare din această legumă, atunci se dovedește doar un fel de mâncare incredibil de gustos.

În primul rând, să ne dăm seama de ce este nevoie pentru a găti un curcan la grătar. Pentru 1 kg de carne veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de ceapă, sare, condimente, 3-4 linguri de maioneză (poate fi înlocuită cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi).

Gătitul începe întotdeauna cu carne. Ar trebui zdrobit în bucăți (cuburi) de dimensiune medie. Apoi amestecați ingredientele rămase cu ceapa tocată într-un blender și combinați cu carnea. Se lasa 4 ore la frigider. Cel mai bine este plasat în straturi (ceapă și curcan) într-un recipient cu capac etanș. În primul rând șiultimele straturi ar trebui să fie ceapă. Întoarceți recipientul la fiecare oră.

Înainte de a pune pasărea pe grătar, scutură bucățile de ceapă în exces, altfel se va arde și se va adăuga amărăciune. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit cu legume proaspete, pâine sau o garnitură de hrișcă. Ca sos (pentru cei cam uscati), se poate folosi smantana.

Aripi cu adjika

După cum ne-am dat seama mai sus, tobe de curcan sunt destul de mari, așa că vor dura mult timp nu numai pentru gătit, ci și pentru marinare. Dar aripile în acest sens sunt cea mai bună opțiune.

Deci, luați 10-12 aripioare, 1, 5-2 linguri de adjika picant, un pahar de suc de roșii, sare și condimente, precum și o ceapă.

Aripile trebuie spălate și inspectate pentru „cioturi” de pene. Dacă doriți ca vasul să fie gata mai repede, atunci ar trebui să tăiați aripioarele la articulații.

Pregătirea marinatei din adjika, suc de roșii și condimente. Înmuiați aripile complet în marinată și scufundați-le bine pe toate părțile. Se adauga rondele de ceapa si se lasa cateva ore. Atenție la faptul că există suficient lichid (sos) pentru întreaga cantitate de carne. Serviți cu ierburi (mărar, pătrunjel).

Cu miere

Destul de des, un astfel de fel de mâncare se face în grabă, dar se dovedește foarte neobișnuit. Pentru gătit, trebuie să luați un kilogram de carne de curcan, o lingură de miere și muștar, precum și 80-100 ml de sos de soia. Se adaugă usturoi și condimente după gust.

Marinadă de curcan la grătar preparată deamestecând toate ingredientele: miere, sos de soia, muștar și condimente. Carnea trebuie tăiată fâșii subțiri (așa se va înmuia și se va prăji mai repede). La grătar și servit cu legume și ierburi.

În turnare de bere

Berea este un produs excelent pentru marinarea oricărei cărni. Este grozav și pentru a găti curcanul. Pentru a face o marinadă (pe baza de 1 kg de carne), trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 0,5 l bere;
• 1 lingură l. dragă;
• 1 linguriță pudră de muștar;
• condimente (alegeți după gust);
• usturoi;
• sare și puțin ulei de floarea soarelui.

Pipt de curcan la grătar în sos de bere va cuceri inimile atât bărbaților, cât și femeilor.

Amestecă mierea și pudra de muștar împreună cu condimentele. Se adauga apoi 500 ml de bere neagra si se amesteca totul bine. Usturoiul trebuie zdrobit sau tocat mărunt cu un cuțit. Scufundați carnea de curcan în sosul preparat și lăsați-o câteva ore la frigider.

În acest timp, puteți pregăti sos de smântână, care se servește pe masă cu carnea finită. Acest lucru va necesita următoarele ingrediente:

• 130g smântână;
• 30 ml sos de soia;
• puțin mărar și usturoi tocat.

Toate componentele trebuie amestecate.

Sosul trebuie să se odihnească la frigider pentru cel puțin o oră. Acest timp este necesar pentru ca toate componentele să absoarbă sucul reciproc.

Sfaturi pentru gătit

Mâncarea la grătar va fi moale dacă luați un curcan tânăr (3-4 luni). indiviziiadulții mai în vârstă pierd multe arome și carnea lor devine tare.

Dacă rețeta conține oțet ca marinată, atunci este mai bine să acordați preferință mărului sau vinului. Sunt mult mai sănătoase și au un gust mult mai blând.

Ceapa pentru sos și marinată trebuie pasată cu mâinile după tocare. Va elibera sucul care face carnea moale și aromată.

Curcan la grătar: calorii

Mulți sunt interesați de câte calorii sunt în această carne dietetică la grătar. Destul de puțin: aproximativ 120-150 kcal la 100 de grame de produs. Totul, desigur, depinde de în ce va marina pasărea.