Supă de oase de porc: rețetă de gătit cu fotografii, ingrediente, condimente, calorii, sfaturi și trucuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu este neobișnuit ca oasele să rămână după gătirea preparatelor din carne. Nu este recomandat să le aruncați. Puțini oameni știu, dar bulionul de oase de porc este o adevărată delicatesă, apetisantă și parfumată!

Supa de oase de porc este oarecum inferioară în ceea ce privește caracteristicile nutriționale și gustative față de supa de carne. Pentru ca țesutul osos să fiarbă bine și să sature bulionul cu un postgust și o aromă caracteristice, acesta trebuie tocat cât mai mărunt. Când bulionul este gătit, strecurarea devine o necesitate, astfel încât bucățile mici și ascuțite de oase să nu strice toată delicatețea preparatului.

Pentru a face supa picanta, oasele se prajesc putin la cuptor.

Despre calorii și proprietăți benefice

Valoarea energetică a oaselor de porc este de 216 kcal la 100 de grame, în timp ce conținutul de calorii al bulionului pur de oase este de doar 28,6 kcal. Un astfel de fel de mâncare își va ocupa locul cuvenit în dieta unei persoane care își controlează propria greutate.

Ce este special la oase? LAconținut maxim de gelatină. Această substanță în forma sa naturală este indispensabilă pentru întărirea și fuziunea rapidă a țesutului osos din organism. De asemenea, crește rezistența unghiei, a dinților, a părului.

Totuși, ar trebui consumat cu moderație, altfel riscul de apariție a pietrelor la rinichi și la biliară crește.

Gelatina este interzisă în ateroscleroză. Datorită stimulării proceselor de coagulare a sângelui, poate agrava starea pacientului.

Cum să alegi un os de porc pentru supă?

La noi, carnea de porc este considerată cel mai popular tip de carne datorită gustului său neîntrecut și conținutului moderat de grăsimi. În piețele fermierilor și în marile lanțuri de supermarketuri, puteți cumpăra oase de diferite dimensiuni, cu un conținut decent de carne, iar o mulțime de rețete de supă de oase de porc cu fotografii vor face din acest fel de mâncare un punct culminant atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.

Pentru ca bulionul să se ridice la înălțimea așteptărilor sale, este necesar să se adopte o abordare responsabilă în alegerea oaselor.

Preluați 3 reguli principale:

1. Prioritatea este carnea unui animal tânăr. Are o nuanță delicată de roz, stratul de grăsime este minim, culoarea este albă, fără impurități gălbui și cenușii.
2. Mirosul trebuie să fie plăcut, lăptos. Mirosurile jignitoare sunt un semn de carne veche.
3. Structura cărnii trebuie să fie densă. După apăsarea cu degetul pe pulpă, aceasta ar trebui să-și revină rapid, luând forma inițială.

Dacă supa cu oase de porc va fi mâncată de copii, nu fi prea leneș să ceri vânzătorilor certificatecalitatea produsului.

Rețetă pas cu pas pentru supă cu oase

Orice rețetă alege gazda pentru primul fel, pentru a o duce la perfecțiune, trebuie să respectați câteva reguli:

• gătiți numai cu ingrediente proaspete care nu au fost congelate;
• oasele de carne trebuie scufundate în apă rece;
• spuma din bulion va trebui îndepărtată cât mai des posibil;
• gătiți carnea într-o bucată mare (tăiată în porții după gătire);
• după fierbere, gătiți bulionul la foc mic pentru a obține un gust delicat și un lichid transparent.

Pentru a face supa de oase de porc, 3 litri de apă vor necesita:

1. Os cu carne - 750-1000 de grame.
2. Cartofi - 4-5 bucăți.
3. morcovi - 1 bucată.
4. ceapă - 1 mică.
5. Ulei vegetal - pentru prăjit.
6. Ptrunjel, mărar, coriandru - după gust.
7. Sare - 1,5 lingurițe.

Metoda de gătit

Pasul 1. Clătiți bine oasele, carnea, scufundați-le într-o oală cu apă rece.

Pasul 2. Pune un foc puternic, așteaptă să fiarbă. Reduceți gazul la minimum, îndepărtați cu grijă spuma.

Pasul 3. Acoperiți tigaia cu un capac, lăsați bulionul la fiert 1,5-2 ore. Îndepărtați grăsimea și spuma pe măsură ce se formează.

Pasul 4. Curățați morcovii, dați pe răzătoare grosieră sau tăiați fâșii mici. Tocați ceapa.

Pasul 5. Turnați ulei vegetal într-o tigaie bine încălzită, prăjiți morcovii și ceapa pânăculoare aurie.

Pasul 6. Când carnea este gata, trimiteți la ea legumele sotate și cartofii tăiați cubulețe. Sare.

Pasul 7. Supa de oase de porc va fi aromată dacă se adaugă ierburi proaspete după ce cartofii sunt gata și se usucă în 2-4 minute.

Pasul 8. Opriți focul, lăsați vasul să se infuzeze timp de 15 minute până la o jumătate de oră.

Supă de mazăre

Supa cu un reprezentant al familiei de leguminoase este un răsfăț bogat și colorat. Nu poate fi numită lumină, dar în perioada toamnă-iarnă, când organismul are nevoie de mai multe alimente bogate în calorii, de asta ai nevoie!

Oasele afumate îi conferă o aromă picante și unică. Dacă fierbi prea mult mazărea, aceasta se va transforma în piure.

Ingrediente:

• coste de porc - 450-500 de grame;
• piept afumat - 150 de grame;
• mazăre - 2 căni;
• morcovi - 2 buc;
• ceapă - 2 bucăți;
• cartofi - 2 bucăți;
• pâine albă - 3 felii;
• usturoi - 3 catei;
• mărar - câteva ramuri;
• sare, condimente - după gust.

Sfaturi pentru gătit

Supa de mazăre pe un os de porc va fi deosebit de gustoasă dacă gătiți bulionul de la coaste. Este necesar să le umpleți cu apă rece curată și să le puneți pe foc. Înainte de fierbere, se formează o spumă groasă, care trebuie îndepărtată cu o lingură. De îndată ce bulionul devine curat, trimiteți la el ceapă și morcovi întregi decojite. Gatiti 50-60 de minute.

Pregătiți mazărea. Se toarnă apă clocotită, se lasă 2 ore. După cum știți, fasoleumflați-vă în apă și gătiți mai repede.

Bulionul este gata, scoateți morcovii și ceapa. Se toarnă mazărea umflată în tigaie, se fierbe timp de 45-50 de minute. Ceapa și morcovii rămase se curăță de coajă, se toacă. Prăjiți legumele la foc mic până se rumenesc. Adăugați în supă.

Rețeta de supă de oase de porc include cartofi. Curățați tuberculii, tăiați fâșii. Se macină pieptul afumat, se prăjește într-o tigaie până devine crocant. Întindeți cartofii, după câteva minute pieptul.

Când toate ingredientele sunt gata, sare și condimentează cu condimente.

Crutoanele cu usturoi sunt o întorsătură delicioasă

Supa de oase de porc se servește de obicei cu crutoane de usturoi. Pentru a le pregăti, feliile de pâine albă trebuie tăiate în fâșii subțiri, uscate într-o tigaie uscată.

Treceți cățeii de usturoi printr-o presă sau dați pe răzătoare fină. Presărați-le pe crutoane. Se amestecă.

Tăiați mărar proaspăt, presărați pâine crocantă.

Supă de nuntă germană

Supa de oase de porc nu este doar un fel de mâncare nutritiv, bogat în calorii. Setul standard de ingrediente pentru o rețetă de zi cu zi include oase, morcovi, ceapă și cartofi. Dacă această listă este extinsă, puteți crea o adevărată capodoperă culinară. Un exemplu simplu este supa de nuntă germană. Numele aici vorbește de la sine, acest fel de mâncare este obișnuit la nunțile germane.

Ingrediente:

1. Oase de porc - 300 de grame.
2. Carne de porc tocată - 300 de grame.
3. Praz - 1 bucată.
4. morcov - 1bucată.
5. Rădăcină de țelină - 1 bucată mică.
6. Conserve de sparanghel alb - 1 conserve.
7. Titei - 100 de grame.
8. Ou de pui - 3 bucăți.
9. Lapte de vacă - 150 de grame.
10. Verdure proaspete - 10-20 grame.
11. Sare, piper negru - după gust.

Cum să gătești?

Rețeta de supă de oase de porc începe ca de obicei, oasele spălate se toarnă cu apă rece, se pun la fiert, se îndepărtează pelicula formată.

Tăiați țelina în cuburi mici, prazul și morcovii în felii. Adăugați legume în bulionul fiert.

Într-o cratiță separată, aduceți apa la fiert. Se amestecă ouăle cu laptele, se toarnă amestecul rezultat într-o pungă etanșă. Scufundați în apă clocotită, gătiți timp de 25-30 de minute.

Formați chiftele - amestecați carnea de porc măcinată, puțină apă, sare, piper.

Răciți omleta fiartă, tăiată în bucăți mici. Fierbe pastele într-un recipient separat până se înmoaie.

Separați carnea de os, tăiați în bucăți mai mici. Se fierb chiftele în apă clocotită, se adaugă carnea din oase, ouăle și bucățile de lapte, sparanghelul.

Tăiați fin ierburile proaspete și adăugați-le în supă. Când felul de mâncare este servit pe farfurii, adăugați niște paste fierte.

În rețeta originală, vasul este gros. Dacă se dorește, carnea și legumele se pot dilua cu bulionul care rămâne după fierberea oaselor de porc. Strecoară-l înainte de a bea.

Tocană de porc ca bază pentru o supă hrănitoare

Ce să le mulțumești celor dragi la prânz?Supa de tocană de porc pe os vă va încânta cu un bulion bogat, o abundență de legume și un sortiment de condimente picante.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Tocană de porc - 400-500 de grame.
• morcovi - 1 bucată.
• Albă de varză - 0,5 bucăți.
• Ceapă - 1 bucată.
• Mazăre verde congelată - 200 de grame.
• Cartofi - 2 bucăți.
• Marar - 1 buchet.
• Sare, piper, dafin - după gust.

Reguli de gătit

Îmoaie tocanita de porc timp de câteva ore în apă curată pentru a îndepărta sângele rămas. Înainte de a găti, nu separați carnea de os, astfel încât gustul preparatului finit va fi mai profund.

Toarnă 2,5 litri de apă rece curată în tigaie, scufundă tocană, aprinde un foc mare.

Când bulionul fierbe, reduceți focul la minimum, îndepărtați soltarul cu o lingură cu fantă, sare, gătiți 50-60 de minute.

Între timp, tăiați ceapa și morcovul fâșii, cartofii cubulețe. Când carnea este gătită adăugați primele două ingrediente, după 10 minute tuberculii.

Tăiați varza mai mărunt, adăugați împreună cu mazărea cu 15 minute înainte de a fi gata.

Tăiați verdeața de mărar, adăugați-le la sfârșit cu piper negru și dafin.

Supa este gata, va dura 10-15 minute pentru a se înmuia.

Adăugarea de smântână va ajuta la îmbunătățirea gustului unui prim fel colorat.

Astfel, urmând recomandări simple, puteți pregăti rapid o supă hrănitoare din ingredientele disponibile și vă puteți bucura gospodăria cu o varietate demeniu în fiecare zi.