2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Basturma de vită este carne uscată în condimente și condimente. Rețeta provine din Armenia. In mod traditional, pentru prepararea acestui fel de mancare se ia o bucata groasa de carne, de aproximativ 6 cm grosime, care se tine apoi mult timp la rece (temperatura aerului nu trebuie sa fie mai mare de opt grade). Întregul proces durează două până la patru săptămâni. Dar basturma vândută în supermarketuri nu corespunde întotdeauna senzațiilor gustative dorite. Și originea din ce este făcută rămâne necunoscută. Prin urmare, cea mai bună variantă ar fi basturma acasă, preparată după rețeta descrisă în acest articol.
Pentru ca procesul de gătire să ne ia mai puțin timp, carnea se taie fâșii subțiri de aproximativ 2-3 cm grosime. Un muschi de vită sau o sondă este ideală. Puteți lua o crupă, marginea subțire și groasă. Va fi la fel de important să găsiți un chaman. Mai are și alte nume: schinduf, schinduf, shamballa. Asigurați-vă că îl găsiți la comercianții de mirodenii din piață, pentru că basturma acasă nu va funcționa „careală” fără acest condiment. Unii oameni înlocuiesc chamanul cu chimen măcinat, dar gustul nu este încă același.
Este, de asemenea, foarte important să folosiți sare gemă grosieră. Un iod atât de util și la modă nu va funcționa. Veți avea nevoie și de zahăr. Este mai bine să luați maro de trestie nerafinat, dar îl puteți înlocui cu cel obișnuit. Din condimentele obișnuite, trebuie să pregătiți piper roșu și negru, boia de ardei, ienibahar și chimen. Basturma, a cărei rețetă este descrisă în etape, se prepară destul de mult. Așa că aveți răbdare și să începem!
În prima zi, carnea tăiată fâșii subțiri este sărată uscată. Principala dificultate este de a scăpa de sucurile secretate. Să pregătim amestecul pentru sare. Pe baza unui kilogram de carne, avem nevoie de: 2 linguri. cu o lamă de sare, 1,5 linguri cu o lamă de zahăr, 1 sau 1,5 linguriță. piper negru măcinat fin. Frecați cu grijă fiecare bucată cu acest amestec și puneți-o într-un vas, astfel încât sucul să iasă natural. Pentru a face acest lucru, puteți folosi următorul secret. Luăm 2 farfurii: una mare, iar ceal altă adâncă și mai mică. Pe vârful mai mic așezăm viitoarea basturmă. Sucul merge într-un castron mare, iar carnea rămâne uscată. O altă modalitate: luați o grătar pentru o tigaie și întindeți bucățile pe ea și puneți sub ea un recipient pentru lichid. Acest lucru este și mai bine, deoarece aerul curge uniform din toate părțile. Întreaga „construcție” o punem la frigider timp de trei zile. În același timp, este foarte important să nu uitați să întoarceți carnea de două ori pe zi pentru ca aceastanu este sufocat.
În timp ce basturma noastră este sărată acasă, vom pregăti chamanul. Din nou, pe baza de 1 kg de carne, luăm 1 lingură. l. chamana, aceeași cantitate de usturoi zdrobit, un amestec de boia de ardei și ardei roșu, 1 linguriță. piper negru. Puteți adăuga chimen și ienibahar, dacă doriți. Diluăm chamanul în apă caldă curată, adăugăm restul de condimente, amestecăm și aducem la consistența de smântână lichidă. Rețineți că acest amestec este foarte absorbant. Adăugând treptat apă, aduceți marinata la starea unei mase asemănătoare cu jeleu și puneți-o la frigider pentru o zi.
De îndată ce carnea este sărată (în a patra zi), va trebui să fie acoperită cu un amestec uniform preparat de condimente. Îl punem într-un recipient adânc și îl trimitem la frigider pentru trei zile. De asemenea, nu uitați să vă întoarceți periodic.
După aceea, așezați bucățile murate pe o suprafață plană, în aer liber. Întoarceți periodic până când pe carne se formează o crustă uscată de condimente. După aceea, îl atârnăm într-o ciornă. Încă câteva zile - și basturma noastră de acasă va fi gata!
Recomandat:
Cum să gătești orezul la abur. Cum să gătești orez friabil la abur
În magazin, puteți fi confuz de varietatea de produse prezentate. Chiar și orezul cu care suntem obișnuiți este diferit: lustruit, aburit, sălbatic. Când cumpără un nou soi pentru ei înșiși, gospodinele se gândesc la cum să gătească această cereală, astfel încât să fie sfărâmicioasă și gustoasă, deoarece orezul nu va fi doar o garnitură excelentă pentru carne sau pește, ci și potrivit pentru prepararea salatelor, gustărilor și pilafului
Cum să gătești fructe de mare congelate. Cum să gătești fructe de mare congelate
Cum să gătești fructele de mare congelate pentru a nu le strica gustul delicat și delicat cu sare și condimente? Aici trebuie să urmați mai multe reguli: se iau în considerare prospețimea produsului, regimul de temperatură în timpul gătirii și alți indicatori diferiți
Ce să gătești cu hrișcă? Cum să gătești hrișcă cu pui? Cum să gătești sos pentru hrișcă?
Una dintre cele mai populare cereale din Rusia a fost hrișca. Astăzi a fost înlocuit cu alte cereale și produse. Și rețetele pentru multe feluri de mâncare cu el sunt pur și simplu uitate sau pierdute. Însă strămoșii noștri știau ce să gătească cu hrișcă. Pentru ei era mai obișnuit să mâncăm decât paste și cartofi pentru noi. Desigur, nu totul se poate face pe aragazul obișnuit sau la cuptor, dar multe rețete sunt destul de accesibile. Rămâne doar să înveți cum să gătești cerealele în sine și apoi felurile de mâncare cu ea
Cum să gătești sfeclă: rețete interesante, caracteristici și recenzii. Cum să gătești borș roșu cu sfeclă
S-au spus multe despre beneficiile sfeclei, iar oamenii au luat act de mult timp de acest lucru. Printre altele, legumele sunt foarte gustoase și conferă preparatelor o culoare bogată și strălucitoare, ceea ce este și important: se știe că estetica alimentelor îi crește semnificativ apetitul și, prin urmare, gustul
Ce să gătești cu morcovi? Cum să gătești morcovi pentru iarnă? Cum să gătești cotlet de morcov?
Morcovul este o legumă valoroasă din orice punct de vedere, hrănitoare și are un efect curativ asupra organismului uman, crește imunitatea și elimină toxinele și nu are egal în ceea ce privește conținutul de caroten. Aceasta este o mană cerească pentru cunoscătorii de alimente sănătoase și dietetice
