Mic dejun turcesc: rețete, caracteristici de gătit cu nume, fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Știm cu toții cât de importantă este micul dejun prima masă a zilei. Consumul de alimente hrănitoare și sănătoase în primele două ore după trezire oferă energie, nutrienți importanți, are un efect pozitiv asupra creierului și a corpului uman în ansamblu. Este curios că în fiecare țară masa de dimineață arată diferit. În țara noastră, cel mai adesea este vorba de cereale; europenii mănâncă cereale pentru micul dejun cu lapte. Astăzi vrem să vă prezentăm tradițiile alimentare turcești și cum să pregătiți un mic dejun turcesc. Adesea, numărul de feluri de mâncare este de aproximativ 20 de articole.

Despre mâncarea în Turcia

În această țară, populației adoră să mănânce mult și gustos. Oamenii trăiesc într-un climat ideal pentru cultivarea de produse proaspete și sănătoase. În câteva ore, produse sănătoase și gustoase pot fi livrate la masa turcilor direct de la fermieri. Fiecare masapentru localnici este un eveniment important și poate dura ore întregi. Pentru a vă bucura de soarele dimineții, de mâncare și de compania celuil alt, un mic dejun turcesc este considerat opțiunea perfectă.

Printre produsele de bază servite la micul dejun se numără:

• unt;
• conserve;
• pâine;
• blocuri;
• măsline;
• miere;
• brânzeturi;
• roșii;
• castraveți;
• suc de fructe;
• iaurturi;
• ceai.

Să luăm în considerare în ce constă un mic dejun turcesc. Aproape peste tot în țară, mâncatul dimineața implică utilizarea de meze și ouă gătite în diferite variante. O altă opțiune este „menemen” - ouă omletă, care includ roșii, ceapă și ardei. În plus, la masă se servește sujuk felii - cârnați picante combinați cu diverse condimente: schinduf, ardei roșu, chimen, sare și usturoi. Pe masă puteți vedea castraveți, gözleme (ceva între o pâine și o clătită), kavut - terci prăjit din făină măcinată amestecată cu lapte, diverse prăjituri. Particularitatea bucătăriei turcești este că numai cele mai proaspete ingrediente sunt folosite pentru gătit.

Mic dejun turcesc tradițional

Această masă printre turci este considerată o masă specială. Numele turcesc pentru micul dejun este kahv alti. Această expresie provine din kahve alti („înainte de cafea”), adică mâncarea care precede cafeaua. Acest nume a fost dat micul dejun într-o perioadă în care domnea dinastia otomană. In timp cesultanului i s-a servit în mod tradițional o ceașcă de cafea aromată împreună cu alte feluri de mâncare. Atunci băutura era considerată o plăcere scumpă și nu era la îndemâna tuturor. Astăzi, cafeaua nu este o surpriză, locul ei în micul dejun turcesc a fost înlocuit cu ceai puternic fierbinte.

Adesea, o masă de dimineață curge lin în prânz. De obicei, pe masă există o abundență de feluri de mâncare variate: legume proaspete, ouă gătite în diverse moduri, brânză, șuncă, cârnați, măsline negre, pâine parfumată proaspăt coaptă. Toate produsele enumerate sunt alimente ușor digerabile, de aceea micul dejun turcesc este recomandat pentru a fi consumat de nutriționiști. După masă, se obișnuiește să bei cafea sau ceai. Turcii preferă să bea ceai fierbinte și tare. De obicei se servește cu miere sau gem. Așa arată micul dejun în tradițiile naționale.

Baza de mic dejun

Astăzi, ceaiul turcesc are un loc de cinste mai în alt decât cafeaua. Frunzele negre sunt o parte esențială a micului dejun turcesc. Mențiune specială trebuie făcută pentru metoda de preparare a berii. Acest eveniment are loc într-un ceainic special, care constă din două părți. Apa se fierbe în partea inferioară (mai mare), în timp ce frunzele uscate de ceai sunt așezate în partea superioară. De îndată ce apa fierbe, se adaugă într-o cantitate mică în frunzele de ceai, apoi căldura este redusă la minimum, așa că se dovedește că frunzele de ceai lâncezesc într-o baie de apă. Prepararea berii este considerată completă atunci când ultima frunză de ceai s-a așezat pe fund. Turcii beau ceai în cantități mari. Pentru el, este oferit chiar și un fel de mâncare special - o ceașcă de sticlă făcută sub formă de pară. Pentru poporul Turcieieste important să vedeți turnarea de culoare.

pâine albă turcească

Turcii sunt foarte pasionați de prăjiturile de casă: parfumate, pufoase, proaspete, pline de căldură. Gospodinele se pricep mai ales la pâine. Pe vremuri, în Turcia, micul dejun se făcea doar cu produse de panificație din grâu care erau pregătite de propriile mâini. În prezent, această tradiție nu este respectată atât de strict, de multe ori turcii achiziționează astfel de produse în cele mai apropiate brutării. În această țară, puteți găsi pâine cu adaos de fistic, semințe, struguri uscați, stropiți cu semințe de susan.

Un produs de patiserie care este deosebit de iubit de turiști se numește „simit” și este un delicios covrigi cu susan.

„Trabucul lui Berei”

Micul dejun turcesc aborigen este complet fără această delicatețe uimitoare. Un astfel de fel de mâncare seamănă cu plăcinta umplută cu care suntem obișnuiți, dar are o formă neobișnuită de trabuc. Îl prăjesc în grăsime adâncă. Înainte de a coborî produsele în ulei care fierbe, li se dă o formă atât de neobișnuită.

Mâncăruri cu ouă

Nici o masă de dimineață nu este completă fără feluri de mâncare cu ouă. Sunt consumate mult și într-o varietate de opțiuni de gătit. Una dintre cele mai populare feluri de mâncare este omletă, care se numește „sakhanda yumurta”. Există trei rețete clasice de omletă turcească.

Prima opțiune

Acest fel de mâncare este prototipul „ouălor noastre prăjite”. Ouăle se prăjesc în orice ulei. Mai mult, proteinele se prajesc pana sunt complet fierte, iar galbenusurile se lasa putininsuficient, astfel încât să puteți înmuia felii de pâine în ele.

A doua cale

Rețeta de mic dejun turcesc pentru această metodă este similară cu prima. Diferența este că, în acest caz, cârnații turcești sunt mai întâi prăjiți într-o tigaie. Drept urmare, produsul gătit are un gust de carne și o aromă uimitoare de condimente. Astfel de ouă omletă se numesc „sujuklu yumurta”. Apropo, unii turci folosesc cârnați sau basturma în loc de cârnați uscați.

A treia recepție

Al treilea fel de oua dupa reteta clasica - mic dejun turcesc menemen. Diferența față de altele este că, în prima etapă, legumele (roșii decojite, ceapă, ardei dulci) sunt prăjite într-o cratiță încinsă. Vă rugăm să rețineți: sunt gătite numai în ulei de măsline. După ce devin mai moi, li se adaugă câteva ouă sparte. „Menemen” în timpul gătitului trebuie amestecat în mod constant. Apoi asigurați-vă că ouăle sunt doar pe jumătate prăjite, vasul trebuie să fie suculent. Turcii mănâncă acest fel de mâncare scufundând pâine în el.

Brânză

Aș dori să remarc că fabricarea brânzei este foarte dezvoltată pe pământul turcesc. Ghișeele magazinelor și piețelor locale explodează cu abundență de o mare varietate de brânzeturi: sărate și nu foarte, galbene bogate și albe ca zăpada, cu mucegai și rustice, de casă. Cel mai adesea, acest produs este făcut din lapte de vacă sau de capră. Este inclus în meniul de mic dejun zilnic. În Turcia, acest produs este de obicei decorat și asezonat cu condimente și condimente.

Cafea

O băutură puternic aromată făcută din boabe de cafeaeste considerată parte integrantă nu numai a gătitului, ci și a culturii turcești. De obicei întâlnirea celor mai doriti și respectați oaspeți este însoțită de o adevărată ceremonie a cafelei. Servirea băuturii în sine este neobișnuită: împreună cu o ceașcă de băutură aromată fierbinte, se servește un pahar cu apă cu gheață. Procedura este următoarea: mai întâi beau o înghițitură de cafea fierbinte, apoi apă cu gheață. Se crede că în acest fel fațetele gustului și aromei cafelei turcești sunt mai bine dezvăluite.

Frumusețile turcești ghicesc adesea zațul de cafea. Apropo, potrivirea se termină întotdeauna cu prepararea unei băuturi de cafea.

Msline

Turcii mănâncă și măsline în cantități mari. Se crede că cei mai buni măslini cresc în această țară. Fructele gătite după diferite rețete pot fi uneori servite la prânz sau la cină, dar masa de dimineață nu este niciodată completă fără ele. „Perlele” negru-verde sunt completate cu condimente, marinate și umplute. Se potrivesc de minune cu suc de lămâie, ardei roșu iute, cimbru picant.

Tipuri de mic dejun

Vă invităm să aflați despre tipurile de mic dejun turcesc. Una dintre ele este farfuria de mic dejun (mic dejun set).

Acest tip este cel mai adesea conceput pentru o singură persoană - o farfurie pentru o persoană. Conținutul său poate diferi uneori ușor în funcție de conceptul unei anumite instituții, dar unele componente rămân neschimbate: ardei iute verzi, castraveți și roșii, mai multe tipuri de brânză, ierburi, măsline, boreki, ouă, kaymak, dulceață, miere. În plus, micul dejunse servesc prajituri, paine si ceai negru. O farfurie aproximativă cu mic dejun turcesc (în imagine) este ceea ce vrem să vă prezentăm.

Apropo, poți comanda un fel de mâncare pentru micul dejun pentru doi, completând-o cu o omletă sau altceva pe gustul tău. Vă rugăm să rețineți: dimensiunile porțiilor sunt destul de mari și poate că o persoană care nu este obișnuită cu un mic dejun atât de bogat nu va putea să-l învingă singură.

Mic dejun pe farfurii

Acest mic dejun este cel mai adesea pentru 2 persoane. Toate ingredientele sunt servite pe farfurii și farfurii mici. În acest caz, micul dejun poate consta din legume și ierburi - castraveți, ardei, roșii, pătrunjel, rucola. În plus, include șuncă, cârnați, cârnați, mai multe tipuri de brânză, ouă fierte, unt, omletă, miere, gemuri, kaymak, pastă de ciocolată, sujuk.

Bufet

Micul dejun turcesc poate fi acest tip de masă. Cel mai adesea se găsește în zonele turistice, unde numele preparatelor este scris în diferite limbi. Acest lucru simplifică foarte mult procesul de alegere a unui anumit fel de mâncare. Pe lângă mâncărurile reci și calde, există mai multe tipuri de borek, precum și produse de patiserie delicioase.

Mic dejun la țară

Acest tip este similar cu micul dejun „pe farfurioare”, conține o mare varietate de boluri și farfurii cu conținut diferit. De remarcat faptul că acest tip de mic dejun este foarte apropiat de stilul rustic. De obicei, include o selecție mare de verdețuri și legume, ouă fierte sau fierte într-o tigaie, specii neobișnuite interesantegemuri, pâine proaspătă.

Furgoneta de mic dejun

Orașul cu acest nume este situat în estul Turciei. În această zonă, ei s-au angajat nu numai în producția de culturi, ci și în creșterea animalelor și, prin urmare, bucătăria este prezentată într-o varietate uriașă. Aici au fost servite pentru prima dată la micul dejun cele mai diverse soiuri de brânză locală, unt, miere, kaimak și multe altele. Astăzi, micul dejun este o masă generoasă, cu mâncăruri tradiționale și originale turcești care inspiră admirație.

Oricine dorește să încerce un mic dejun turcesc la Moscova și în regiunea Moscovei sau în alte regiuni ar trebui să știe că restaurantele turcești funcționează în aproape toate orașele mari ale țării noastre.