Cremă pentru tiramisu acasă. Crema pentru tort "Tiramisu" cu mascarpone

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În articolul nostru vrem să vorbim despre desertul italian tiramisu. Multe gospodine le este frică să pregătească crema tiramisu acasă. Și este complet în zadar, nu este atât de dificil. Dar ce rezultat! Să analizăm nuanțele gătitului.

Cremă pentru tiramisu cu mascarpone: ingrediente

Tiramisu este cel mai frumos desert, totuși, bogat în calorii. Rețeta clasică necesită utilizarea a două produse care nu se găsesc întotdeauna. Este brânză mascarpone și biscuiți savoiardi. Dacă nu le găsiți, atunci, în principiu, mascarpone poate fi înlocuit cu smântână de casă, fără acid, grasă. Dar cu cookie-uri, situația este mai complicată. Puteți încerca biscuiți uscati în loc de savoiardi, dar cu siguranță nu va avea același efect.

Pentru a face crema pentru tiramisu, avem nevoie de ingrediente:

1. Zahăr pudră – 80g
2. Prăjituri Savoiardi - 30 buc
3. Mascarpone (brânză) - 250g
4. Ouă de pui - 2 buc.
5. Cafea (de preferință tare) - 200 ml.
6. Lichior cu aromă de cafea - 4 linguri.l.
7. Cacao - 80g

Preparat cu crema tiramisu

Crema de tiramisu cu mascarpone nu este atât de greu de preparat.

Mascarpone trebuie pus într-un castron larg și bate până se omogenizează cu un tel sau o spatulă. Brânza ar trebui să aibă o textură moale cremoasă.

În continuare, trebuie să separați albușurile de gălbenușuri. Într-o cratiță separată, bate zahărul pudră cu gălbenușurile până se albește. Adaugă încet masa rezultată în mascarpone, fără a înceta să bată cu telul.

În continuare, amestecați patru linguri de rom cu cafea rece și tare. Pentru a face acest lucru, luați un fel de feluri de mâncare largi, cu margini joase. Recipientul trebuie să fie confortabil. Vom scufunda prăjiturile în el.

Luați savoiardi și înmuiați-l în amestecul de rom-cafea. Apoi punem fursecurile inmuiate pe fundul formei, iar deasupra turnam a treia parte din crema facuta din mascarpone. Apoi, luați a doua porție de savoiardi, scufundați-le în lichid și așezați-le într-un strat dens pe cremă. Se toarnă din nou mascarpone deasupra și se așează fursecurile. Umpleți stratul superior cu restul de cremă. Puteți lovi ușor părțile laterale ale formei, astfel încât straturile interioare să se uniformizeze și savoiardi-ul să se scufunde în cremă. Apoi, desertul trebuie lăsat la frigider pentru cel puțin trei ore și, cel mai bine, peste noapte.

Inainte de a servi tiramisu, deasupra se presara cacao. Este mai bine să faceți acest lucru printr-o sită, apoi nu vor fi cocoloașe pe suprafața desertului.

Tăiați tiramisu cu un cuțit subțire și ascuțit și aranjați-l pe farfurii. Desert mustdezghețați ușor la temperatura camerei.

Tiramisu fără ouă

Dacă doriți, puteți face o cremă pentru tiramisu fără ouă.

Ingrediente:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Cremă (cel puțin 33% grăsime) – 170-180 ml.
3. Zahăr pudră - 120g
4. Cafea naturală (preparată) - o ceașcă.
5. Amaretto sau coniac - 2 linguri. l.
6. Savoyardi – 20 de bucăți

Toarnă smântână răcită într-un castron rece și bate-o cu zahăr pudră. Ar trebui să se formeze vârfuri albe. La mascarpone se adauga frisca in portii mici. În continuare, frământați crema tiramisu până la omogenizare.

Să facem cafea naturală și să o lăsăm să se răcească. Adăugați la el, dacă doriți, amaretto sau altă băutură alcoolică. Înmuiați fiecare prăjitură savoiardi în lichid. Trebuie să faceți acest lucru rapid, astfel încât să nu se ude prea mult.

Pune un strat de fursecuri pe fundul formei. Aplicam pe el crema pentru tiramisu, iar apoi savoiardi. Apoi, întindeți a doua parte a cremei și nivelați suprafața. Presărați cacao sau ciocolată rasă deasupra desertului finit. Apoi tiramisu trebuie preparat la frigider, astfel încât savoiardi-ul să fie înmuiat cu smântână.

Crema tiramisu fara mascarpone

Dacă nu ați găsit mascarpone, puteți găti tiramisu fără el.

Ingrediente:

1. Zahăr - 300g
2. Ouă de pui - 8 buc
3. Făină de grâu - 130g
4. Cremă (doar grăsimi) – ½ l.
5. Lapte - 100g
6. Gelatina - 1 lingura. l.

Deci, să începem să gătim cu savoiardi. Dacă nu l-ați găsit în magazin, puteți găti ceva similar acasă.

Patru gălbenușuri trebuie bătute cu zahăr (200 g). Bateți albușurile spumă cu sucul de la o jumătate de lămâie până se formează vârfuri albe.

În continuare, adăugați făină (120 g) la gălbenușuri. Adăugați albușurile bătute spumă în același amestec. Iată aluatul nostru de prăjituri și gata. Acoperim tava de copt cu pergament si intindem pe ea aluatul cu ajutorul unei pungi de patiserie. Biscuiții trebuie să fie modelați în bețișoare. Presărați puțină pudră deasupra lor și trimiteți-le la cuptor.

Odată ce prăjiturile sunt gata, puteți începe să faceți crema tiramisu.

Gelatina (o lingură) trebuie dizolvată în lapte (100 g). Se bat galbenusurile cu zaharul. Gelatina trebuie încălzită într-o baie de apă până se dizolvă și apoi adăugați gălbenușurile cu zahăr.

Într-un castron separat, bate două proteine cu vanilie și adaugă-le la gălbenușuri. Într-o cratiță, începeți să bateți frișca, apoi adăugați treptat amestecul de ouă, fără să opriți amestecul.

Acum că toate ingredientele sunt gata, puteți trece la prepararea desertului.

Luați forma și acoperiți cu folie alimentară. Să facem cafea tare și să fim siguri că este naturală. Pune câțiva centimetri de cremă pe fundul formei, iar deasupra pune un strat de fursecuri. Și nu uitați să înmuiați fiecare biscuit miracol în cafea rece.

În continuare, întindeți din nou un strat de cremă și din nou - prăjituri. Apoi punem tiramisu la frigider pentru toata noaptea. De mai susdesertul poate fi decorat cu cacao și frișcă.

tort Tiramisu: ingrediente

Tiramisu este un desert rafinat. Poate fi servit în porții sau poate fi preparat sub formă de prăjitură.

Crema pentru prajitura „Tiramisu” se face dupa una dintre retetele mentionate anterior. Puteți alege orice opțiune doriți.

Ingrediente:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Espresso rece - 300 ml.
3. Zahăr pudră - 5 linguri. l.
4. Un pahar de vin Marsala (dulce). Puteți folosi și câteva linguri de coniac sau amaretto.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Cacao, ciocolată neagră.

Pregătirea prăjiturii tiramisu

Albușurile se bat într-o spumă groasă. Pentru ca spuma să fie mai rezistentă, la final trebuie să adăugați zahăr pudră. Rezistența spumei determină dacă crema va curge sau nu.

Gălbenușurile într-un castron separat se bat în alb cu zahăr pudră. În continuare, se adaugă mascarpone și se amestecă bine. Apoi, albușurile bătute ușor spumă sunt adăugate la smântână și amestecate.

Adăugați alcool în cafeaua rece și scufundați alternativ în amestecul de savoiardi. Intindem fundul formei de tort cu fursecuri umezite, deasupra aplicam un strat gros de crema. Apoi următorul strat de savoiardi. Peste el punem restul de crema. Daca vrei sa decorezi prajitura festiv si elegant, atunci il poti decora si cu crema deasupra folosind o punga de patiserie (foloseste duza "stea"). Presărați cacao deasupra desertului finit.

Pregătirea unui astfel de tort acasă nu necesită coacere. Și, în același timp, nu poate fi comparat cu alte deserturi pentru o mână rapidă precum prăjitura cu cartofi. Această delicatesă delicioasă cu un gust divin va decora orice masă de sărbătoare.

În loc de postfață

Tiramisu este semnul distinctiv al Italiei. Desertul a fost inventat nu cu mult timp în urmă, cu doar șaptezeci de ani, de bucătarul unui mic restaurant. Iar specialistul culinar a ales ca ingredient principal mascarpone rustic. Desigur, este dificil pentru un rus să-i spună brânză, pentru noi este mai degrabă smântână grasă.

Desigur, tiramisu adevărat poate fi degustat doar în Italia, unde restaurantele îl pregătesc la fiecare trei ore din cele mai proaspete ingrediente. Deoarece nu toată lumea are ocazia să viziteze această țară frumoasă, îți poți face propria cremă de tiramisu după una dintre rețete. Crede-mă, desertul tău va fi mult mai gustos decât dulciurile cu același nume oferite peste tot acum.