Cât de mult îngheață jeleu: tipuri de gelatină, rețetă, perioada de întărire, sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți adulți și copii iubesc jeleul. Aceasta este o delicatesă cu adevărat gustoasă și neobișnuită, care, dacă este pregătită corespunzător, nu numai că poate mulțumi gurmanzii, ci poate aduce și anumite beneficii. Să aruncăm o privire mai atentă la această delicatesă - metoda de gătit, avantajele și dezavantajele, cât de mult se întărește jeleul și alte subtilități.

Beneficiile și daunele jeleului

Mulți iubitori ai acestui tratament dulce vor fi încântați să afle că aduce beneficii considerabile. În special copiii și bătrânii. La urma urmei, gospodinele cu experiență știu cât de mult se întărește jeleul, dar nu toate știu de ce. Și totul datorită elementelor de bază speciale, pe care le vom lua în considerare puțin mai târziu. Au un efect pozitiv asupra oaselor și articulațiilor - primul devine mai puternic, iar al doilea - mobil. Da, iar pentru fracturi, mulți medici recomandă să adăugați carne și jeleu în alimentație, astfel încât oasele să crească împreună mai repede.

Dacă jeleul este făcut cu suc natural sau cufructe, acționează și ca o sursă de vitamine, ceea ce este și destul de util.

Vai, poate fi și dăunător, mai ales dacă este consumat în exces. Totuși, aici un jeleu este diferit pentru altul. De casă, preparată folosind baza, fructe de pădure de la cabană și suc de casă, aduce numai beneficii. Dar pungile cumpărate din magazin, care sunt promovate ca jeleu de gătit rapid, conțin adesea substanțe nocive. Poate fi diferite arome, îndulcitori și coloranți. Unele nu provoacă cel mai mic rău sănătății umane. Dar altele pot duce la dezvoltarea reacțiilor alergice. Nu întâmplător mulți coloranți care se adaugă semifabricatelor din țara noastră sunt interziși în alte țări ca periculoși sau potențial periculoși. Așa că nu degeaba multe gospodine preferă să-și petreacă timpul și să pregătească un produs bio de casă.

Baze diferite de jeleu

Pentru a face jeleu, mai întâi trebuie să găsiți o bază sau un agent de îngroșare. Până în prezent, cele mai comune trei opțiuni: gelatină, agar-agar și pectină. Să vorbim despre caracteristicile fiecăruia dintre ele.

Gelatina este extrasă din oasele, tendoanele, pielea și cartilajele animalelor, așa că de obicei nu este inclusă în meniul vegetarian. Dar este potrivit pentru a face nu numai jeleu, ci și aspic, budinci și unele sosuri. Este cel mai comun agent de îngroșare și poate fi achiziționat de la orice magazin alimentar. Dar jeleul făcut din el se va topi destul de repede când temperatura ambiantă crește.

Agar-agar este mai potrivitvegetarieni, deoarece baza pentru fabricarea sa o constituie algele. Costă mai mult decât gelatina, dar felurile de mâncare preparate din ea pot rezista la căldură și nu se topesc fără să se facă rău. Nu are miros și gust, ceea ce îl face o alegere bună pentru a face nu numai jeleu, ci și aspic.

Cel mai rar și mai scump produs este pectina. Are și origine vegetală. Dar nu este extras din alge, ci din unele soiuri de mere, pere, sfeclă, citrice. Mâncărurile preparate din el nu se tem de încălzire. Prin urmare, pectina este adesea folosită nu numai în gătit, ci și în farmacologie - este adesea folosită pentru a face cochilii pentru medicamentele furnizate în capsule.

Cum se prepară jeleu?

Acum vom vorbi pe scurt despre procesul de gătire și cât de mult jeleu din gelatină sau alți agenți de îngroșare se întărește.

În primul rând, trebuie să alegeți o bază potrivită și să o umpleți cu apă, astfel încât să se umfle și să se înmoaie. Aici este foarte important să se respecte proporția de apă și agent de îngroșare. În caz contrar, puteți obține un jeleu prea tare, mai degrabă ca marmeladă veche sau, dimpotrivă, apă lichidă care nu vrea să înghețe în frigider.

În timp ce baza este gata, decideți ce alte produse veți folosi. Alegerea este destul de mare. Puteți lua orice suc, puteți dilua dulceața în apă sau chiar puteți folosi doar apă dulce - cea mai bugetară opțiune. Pentru frumusețe și rafinament, puteți adăuga fructe tocate.

Pune baza pregătităpe foc și se aduce la fierbere. Se amestecă constant, astfel încât gelatina sau pectina să se dizolve fără reziduuri. Apoi turnați sucul sau băutura de fructe într-un jet subțire și îndepărtați imediat de pe foc. Se lasa sa se raceasca putin si se toarna in pahare sau orice alte forme. Puteți adăuga bucăți de fructe la ele, așa cum sa menționat mai sus.

Dacă așteptați oaspeți sau doriți doar să vă răsfățați pe cei dragi cu un jeleu nu numai gustos, ci și frumos, încercați să folosiți diferite sucuri sau fructe de pădure. Acest lucru este puțin mai complicat - va trebui să turnați jeleul în formă de mai multe ori, să îl răciți la frigider până se întărește și apoi să turnați al doilea strat. Diferitele culori și arome vor surprinde plăcut chiar și pe cel mai exigent critic.

Cât de repede se instalează

Este foarte important să știi cât de mult jeleu îngheață în frigider, pentru a nu face greșeli la gătit.

În general, depinde de concentrația de agent de îngroșare. Dar, de obicei, jeleul pregătit corespunzător se întărește în 40-60 de minute. Cu toate acestea, cel mai bine este să o faceți din timp și să o lăsați la frigider peste noapte. Apoi va prinde cu siguranță și vei servi la masă o delicatesă frumoasă și gustoasă, care va încânta pe toți cei care o mănâncă.

Dar nu ar trebui să-l pui la congelator. Jeleul înghețat este puțin probabil să mulțumească oaspeții. Ei bine, cu excepția celor cărora le plac paletele cu jeleu.

Ce fruct să aleg?

Unele gospodine, hotărând să-i surprindă pe cei dragi, decorează delicatesa cu o varietate de fructe, inclusiv cele exotice. Desigur, sunt surprinși și chiar supărați când jeleul nu estesolidificat peste noapte, rămânând lichid. Dar ei știu exact cât timp îngheață jeleul în frigider și nu se pot înșela!

Găsit în această situație? Ține minte - ai adăugat kiwi la jeleu? Aceasta este o greșeală gravă. Substantele continute de fructe impiedica ingrosarea. Prin urmare, nu ar trebui să le folosiți - este mai bine să acordați preferință merelor obișnuite, bananelor, portocalelor sau oricăror fructe de pădure.

Concluzie

Aceasta încheie articolul nostru. Acum știi mai multe despre delicatesa ta preferată, ai aflat cât de mult jeleu îngheață, cum să-l gătești corect. Și, în același timp, am aflat care fructe ar fi un bun plus pentru delicatesă și care nu. Prin urmare, puteți trece cu ușurință pentru un specialist culinar cu experiență.