Nu știi să gătești urechi de porc? Totul este extrem de simplu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Neglijarea organelor este adesea o dezamăgire serioasă pentru cei cărora le place să mănânce delicios. Oamenii cred că ugerele de vacă, plămânii sau aceleași urechi de porc sunt produse de bază, practic necomestibile și care nu merită atenție. De fapt, totul este ca într-o glumă: „Doar că nu știi să le gătești”. Chiar și așa, s-ar putea spune, o delicatesă precum urechile de porc (precum și pulpele), majoritatea specialiștilor culinari le vine prin minte să-l folosească numai în jeleu.

Și este păcat de echipă! Se știe de mult că aceleași „brusture” de porc cu abordarea corectă vor deveni pur și simplu divin de delicioase; în multe pub-uri și baruri de bere sunt o gustare indispensabilă pentru o băutură spumoasă. Și în Est, în special în Coreea, urechile sunt un fel de mâncare complet independent și respectabil.

Principalul lucru este pregătirea: înmuierea

Pentru a nu fi dezamăgit de rețeta aleasă, dintre care, de altfel, sunt foarte multe, trebuie să știi exact cum să gătești urechile. În majoritatea felurilor de mâncare, această parte a corpului porcului apare sub formă fiartă, deși multe implică și o prelucrare ulterioară. Și firesc, în astafaptele au propriile lor subtilități.

În primul rând, urechile trebuie să fie înmuiate înainte de a fi gătite. Și depinde de minuțiozitatea acestui proces de cât timp aveți nevoie pentru a găti urechile de porc. Un produs slab înmuiat va necesita mult efort din partea bucătarului, felul de mâncare se va dovedi a fi mai puțin suculent, moale și gustos. Deci, la afaceri. Urechile ar trebui să petreacă cel puțin două ore în apă. Mai mult, dacă urechile sunt înfășurate sau mistrețul nu a fost prea tânăr, este mai bine să prelungiți „băile” timp de o oră sau mai mult. Experiența te va ajuta să te decizi în timp: cu cât gătești mai des, cu atât știi mai bine să gătești urechile, cât de mult să le înmoaie etc.

A doua etapă a pregătirii: aducerea unui aspect decent

Nu toate locurile de unde puteți cumpăra aceste organe vor avea grijă de dvs. în avans. Cei care vând carne de porc știu că puțini oameni sunt interesați de urechi și ignoră pregătirea înainte de vânzare. Deci, cel mai probabil, veți obține delicatesa viitoare aproape în forma sa originală (cu excepția, poate, separat de porc).

Înainte de a-ți găti urechile, va trebui să ai grijă de tine pentru ca perii să nu ți se blocheze în dinți. În acest scop, ele trebuie spălate cu mare atenție, vezi, asta este în interesul tău. Desigur, în timpul gătitului, o parte din murdărie a rămas în bulion, tocmai de aceea nu se folosește nicăieri, dar este mai bine să o luăm în siguranță (urechile sunt un acumulator excelent de substanțe neapetisante).

În continuare, dacă te gândești cum să gătești urechile delicios și nu la întâmplare, trebuie să le răzuiești. O perie metalică obișnuită sau un burete este destul de potrivită pentru asta.ustensile. Dacă rezultatul nu vă convine, șlefuiți suplimentar piesa de prelucrat. Cu siguranță nu va mai rămâne nici măcar un fir.

Cea mai importantă etapă

Dacă nu doriți să stricați rezultatul final, încercați să nu stricați această parte anume a preparatului. Cât de mult să gătești urechile de porc depinde de starea lor. În cele mai multe cazuri, trei, maximum patru ore sunt suficiente. Dar dacă urechile au înghețat - puneți o marjă de timp pentru dezghețare (puteți folosi cuptorul cu microunde). Și dacă porcul este oarecum îmbătrânit - aruncați o oră pentru a-l depăși. Întrebarea „Cât timp să gătesc urechile?” depinde foarte mult de acești doi factori.

Nu uitați principalul lucru: baza pregătită pentru viitoarea capodopera culinară este pusă doar în apă rece! Altfel, nu va ieși nimic gustos. Și cât de mult să gătiți urechi de porc, vă puteți da seama în cursul evenimentelor: atâta timp cât devin mai moi - nu întrerupem procesul, de îndată ce proba anterioară nu diferă de următoarea - o puteți întoarce oprit. Și îndepărtați spuma la timp! Nimeni nu vrea un miros discutabil.

Ce să faceți în continuare: sfaturi coreene

Locuitorii acestei țări nu neglijează un astfel de produs „frivol”. Dimpotrivă, îl iubesc, îl apreciază și îl gătesc bine. Și dacă vrei să te simți coreean și să simți senzațiile de neuitat pe care ți le vor oferi urechile gata preparate, această rețetă te va ajuta!

Pentru cinci bucăți de urechi, veți avea nevoie de o cantitate globală de condimente. Prea exotic sau greu de obținut poate fi înlocuit cusare mai familiară, piper roșu și ardei iute, adjika (puteți lua uscat din magazin, dar dacă un bunic Valiko este situat în cea mai apropiată piață, acordați-i preferință). Nici hameiul Suneli nu va strica (mai ales in lipsa bunicului amintit), iar coriandru nu va fi de prisos. Trei sferturi de pahar de ulei vegetal și oțet vor fi, de asemenea, la îndemână. Nu-ți place acesta din urmă - câteva linguri sunt suficiente. La zahăr, situația este aceeași: ai nevoie de 2 lingurițe, dar te poți descurca cu una. Cuișoare și dafin - după gust.

Ne-am dat deja seama cum să gătim urechi de porc. Organismele fierte și răcite se taie fâșii și se pun într-o tigaie. Dintr-o cantitate mică de apă, toate condimentele, zahăr, ulei și oțet, se face o marinadă, care se toarnă în urechi timp de 4 ore. Gustos și neobișnuit!

Dacă vă place berea

Iubitorii acestei băuturi îmbătătoare vor fi foarte mulțumiți de următoarea rețetă. Pentru început, este destul de simplu, mai ales dacă urechile sunt deja pregătite. A doua bucurie este un minim de produse suplimentare. Pentru 2 urechi veți avea nevoie de: ulei vegetal - jumătate teanc, jumătate de pahar de pesmet, sare-usturoi-piper roșu - după gust.

Atunci totul este elementar: se încălzește tigaia cu ulei, se așează urechile (tăiându-le rapid și ușor), se stropesc cu un amestec de sare și condimente și se prăjesc până se înroșează. Este de remarcat faptul că acestea sunt stropite cu pesmet mai târziu. Cu bere, spun ei, merge cu explozie.

Pur și simplu delicios

Chiar și cei care sunt familiarizați cu urechile de porc sunt obișnuiți să le perceapă doar ca un plus, un aperitiv. Totuși, acolodestul de independente, deloc grase (contrar credinței populare) și foarte gustoase invenții culinare ale omenirii. Printre acestea se numără urechile umplute.

Pentru început, 800 g de carne tocată sunt amestecate cu condimente și ouă. Urechile ar trebui să fie deja pregătite. Pe o foaie de copt - folie, pe ea - o ureche sărată, piperată și stropită cu gelatină (pentru 4 urechi sunt necesare 3 pungi). Mai departe în ureche, care este un plic foarte convenabil, morcovii rasi sunt așezați alternativ (nu uitați de gelatină), sare și piper, mărar, felii de usturoi, carne tocată și din nou sare și piper. Ar trebui să existe 2 astfel de straturi. Pentru a le face mai compacte, se fac tăieturi. Deasupra este ceal altă ureche. Piesa de prelucrat trebuie învelită în folie (o puteți pune și într-o pungă), iar toate acestea sunt gătite aproximativ o oră și jumătate. Apoi se răcește, se pune sub o presă și se trimite timp de 5 ore la rece.

Supă foarte bună

Cei mai mulți oameni încă tind să nu se sfiească de a mânca primele feluri. Urechile de porc sunt utile și aici. De data aceasta vor avea nevoie de doar trei sute de grame. Da, plus o grămadă de pătrunjel, 200 g de crosături, un kilogram de cartofi, 5 linguri mari pline de făină, o ceapă și ulei vegetal pentru prăjit. Condimente, ca întotdeauna, la discreția ta.

Supa este preparată și complet unică: regulile de gătire a urechilor nu i se aplică. „Cănile” sunt spălate și răzuite mai întâi și mult mai atent. Apoi, împreună cu trosnitori și jumătate de ceapă, se pun în apă rece, iar bulionul se fierbe. Dacă totul este făcut corect, va fi cu adevărat gustos. Se taie urechile, iar in acest moment se pregateste prajitura, in carerestul de ceapă și maghiran. Cartofii tăiați cubulețe, urechile tăiate și dressingul sunt așezate în bulion. Când este gata și turnată în farfurii, se folosesc crutoane și verdeață. Mâncat!

Deliciu la cuptor

Deoarece, datorită rețetelor anterioare, toată lumea știe deja să gătească urechile, să trecem la opțiuni mai complicate. Organismele deja pregătite se așează pe o foaie de copt, se toarnă cu bechamel (gata făcută este potrivită, dar cea făcută în casă, gătită de mâinile grijulii ale gazdelor, este mai gustoasă), se stropește cu brânză rasă și se coace la cuptor. Nuanța principală: când gătiți urechile, adăugați în apă rădăcini, condimente, ceapă, ierburi - va fi mult mai gustoasă.

Urechi într-un aragaz lent

Multicooker-ul acum popular a devenit faimos pentru faptul că mâncărurile preparate cu acesta nu își pierd gustul și se gătesc mult mai repede, ceea ce este foarte important în viața noastră agitată. Acest dispozitiv este potrivit și pentru urechi. Cea mai atractivă, după părerea noastră, rețetă cu fasole.

Pentru 3 urechi veți avea nevoie de o cutie de fasole conservată. Mai bine decât roșu, dar albul va face bine. Un alt borcan de măsline verzi fără sâmburi, cârnați afumati, ceapă, pastă de roșii, cățel de usturoi, un ardei gras și condimente (după gust).

Veți obține urechi de porc foarte gustoase. Rețeta de procesare inițială este standard. Ingredientele gătite se taie fâșii, se pun într-un aragaz lent, se toarnă cu un pahar cu apă fierbinte și se gătesc în modul de tocănit timp de 2 ore. Ceapa, carnea afumată, ardeii și măslinele sunt tăiate după cum doriți, dar frumos.

Cândmodul setat se va încheia, toate celel alte ingrediente sunt așezate până la urechi, totul este sărat și în modul „Coacere” este gătit timp de 50 de minute. La final, se adaugă usturoi tocat mărunt sau zdrobit.

Acesta este o astfel de varietate. Și nu toate sunt enumerate: există și un rulou incredibil de gustos de urechi de porc, o caserolă din ele, un amestec, gustări și salate. Dar începe cu elementele de bază. Dacă îți place, Dumnezeu să-ți ajute talentele culinare și rezistența stomacului tău!