Cum se prepară piure de cartofi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncarul despre care vorbim astăzi este foarte popular în țara noastră. Piureul de cartofi este un fel de mâncare versatil de care se bucură milioane de oameni în fiecare zi. Se poate combina cu orice: cu pește, cotlet, carne, ouă, lapte, ierburi și smântână. Totul depinde de alegerea personală a fiecăruia dintre noi. Iată un articol despre cum să faci piure de cartofi delicios chiar în bucătărie.

Istoria piureului de cartofi

Cu toții știm piureul delicios al mamei încă din copilărie, dar te-ai întrebat vreodată de unde provine?

Trebuie spus că cuvântul piure din franceză se traduce prin „pulverizat, pur”. Pentru prima dată, piureul de cartofi a fost menționat în cartea autobiografică a medicului Alexander Exkvemelin „Pirații Americii”. Autorul din ea a vorbit despre raidurile repetate ale tâlharilor pe mare, jafurile și bătăliile, precum și despre tradițiile și obiceiurile alimentare ale populației locale. Iată ce a scris autorul însuși:

Cartofii sunt consumați la micul dejun și fierțio cantitate mică de apă, închizând ermetic vasul cu o cârpă. După o jumătate de oră, se coace și are gust de castane, dar se mănâncă cu pâine, asezonată cu un sos de suc de lămâie, untură și ardei spaniol. Din cartofi se prepară și o băutură specială. Pentru a face acest lucru, tuberculii sunt curățați, tăiați, turnați cu apă, iar după câteva zile masa fermentată este filtrată printr-o cârpă, obținând o băutură cu gust acru, foarte aromată și sănătoasă. Plantatorii numesc această băutură „mabi” și au învățat cum să o prepare de la indienii locali.

După cum știe toată lumea, cartofii provin din America de Sud. Nu este un secret pentru nimeni că cartofii sălbatici sunt amari, așa că indienii peruvieni au venit cu propria lor modalitate de a scăpa de gustul amar. În mod surprinzător, au împrăștiat cartofii pe pământul gol și au așteptat destul de mult. Sub soare și, uneori, ploaie, cartofii erau prăjiți și înmuiați, după care femeile îi călcau cu picioarele, transformând astfel cartofii într-un fel de terci, eliberându-i de coajă. S-a obținut însă un fel de mâncare neobișnuit, pe care indienii l-au numit „chuno” și au fost bucuroși să mănânce cu tot tribul. De aici a venit îndrăgitul piure, a cărui rețetă a fost, fără îndoială, schimbată de europeni. Până în prezent, este un aliment universal pentru fiecare persoană.

Ce cartof este potrivit

Multe gospodine se întreabă cum să gătească piure de cartofi delicios. Și este sigur să spunem că cartofii afectează cu adevărat gustul felului de mâncare. Deci, pentru a deveni aerisit șipiure de cartofi delicios, trebuie să alegeți soiuri cu amidon, adică cartofi rotunzi cu coaja deschisă. Nu este recomandat să luați cartofi cu coajă roșie, deoarece nu fierb bine, în piureul de cartofi pot fi prezenți cocoloașe. La urma urmei, cartofii cu amidon fierb mult mai bine, rezultând o consistență grozavă.

Ce pot pune în piure de cartofi

Pare destul de evident că în piureul de cartofi clasic se pun cartofi, lapte sau smântână. Totuși, se poate argumenta aici, pentru că aveți ocazia să o diversificați și să adăugați alte câteva ingrediente acolo. De exemplu, adăugând câteva crenguțe de cimbru, rozmarin sau alte ierburi, puteți obține cu ușurință un preparat parfumat și gustos. Va fi util unt sau ulei de măsline, care va adăuga aerisire. La sfârșitul zilei, nu merită banii, așa că cel mai bine este să mergi pe unt bogat în grăsimi dacă vrei cu adevărat un piure gourmet.

Unele gospodine folosesc ca aditiv brânză rasă, iaurt natural sau smântână. În general, ceapă prăjită, ouă crude, ciuperci, ierburi proaspete - toate aceste ingrediente nu vor face decât să îmbunătățească gustul piureului, așa că nu ezitați să experimentați.

Pentru a face piureul de cartofi mai variat nu doar ca gust, ci și ca culoare, fierbeți cartofii împreună cu sfecla, dovleceii sau morcovii. O culoare neobișnuită este gata, iar surpriza prietenilor sau rudelor dvs. este cu siguranță garantată.

Secrete pentru gătit

Se pare că rețeta de preparare a piureului de cartofi este elementar simplă, dar ar fi util să înveți câtevasecrete care vor ajuta la ca acest preparat să fie mai gustos, pentru a obține un gust cu adevărat perfect. Așadar, notează în caiete sfaturi interesante despre cum să faci piure de cartofi într-un mod complet normal, obținând un gust plăcut.

1. Cartofii nu trebuie să fie încolțiți, deoarece, de regulă, apare un gust amar. Alegeți tuberculi cu piele densă și conținut ridicat de amidon. Este indicat să folosiți cartofi maturi, apoi nu vor apărea cocoloașe în timpul gătirii. Există o metodă populară care vă va permite să aflați dacă există mult amidon într-un cartof: tăiați-l în două părți și frecați-l unul pe celăl alt. Jumătățile lipicioase indică faptul că există de fapt suficient amidon în tuberculi. Nu ezitați, luați această varietate.
2. După ce curățați cartofii, începeți imediat să piureți cartofii și nu-i lăsați în apă rece, deoarece acest lucru va afecta în mod semnificativ gustul preparatului.
3. În ciuda faptului că în vremea noastră există o mulțime de tehnici care simplifică foarte mult gătitul, acest fel de mâncare se obține cel mai bine dacă faci totul singur. Luați un zdrobitor din lemn în loc de mixer sau blender, doar în acest fel veți obține gustul unic al piureului făcut manual. Nu uitați că cartofii nu trebuie zdrobiți, ci bătuți.
4. Adeseori auzi că culoarea piureului de cartofi este afectată de lapte, care trebuie să fie neapărat fierbinte. Cu toate acestea, acest lucru nu este chiar adevărat. Culoarea este de fapt influențată în primul rând de soiul de cartofi. Așa că nu vă supărați dacă piureul devine gri, chiar dacă încălziți bine laptele.
5. Dacă începi să fierbi cartofii în apă rece, atunci mijlocul lor poate rămâne pur și simplu crud, iar o parte din amidon va intra în apă, ceea ce va înrăutăți gustul felului tău de mâncare.
6. Nu uitați: mai întâi piureați cartofii fără a adăuga nimic la ei și abia apoi să adăugați unt, care nu trebuie cruțat, în timp ce pasați masa și adăugați puțin lapte sau smântână. Apropo, cei care postesc pot adăuga lapte de migdale sau de soia.
7. Nu vă fie teamă să adăugați ceapă prăjită, slănină, mărar etc. în piure.
8. După cum știți, piureul trebuie consumat imediat, fierbinte. Cu toate acestea, nu vă descurajați dacă piureul este lăsat nemancat și pur și simplu utilizați-l ca umplutură pentru plăcinte sau caserole.
9. Pentru a face felul de mâncare mai satisfăcător, adăugați la el gălbenuș de ou sau smântână ușoară.

Despre ce argumentează bucătarii

Mulți bucătari încă se ceartă despre cum să facă piure de cartofi delicios și când să sărați cartofii? Unii spun că, fără îndoială, la început, iar al doilea - susțin că la final. Alții chiar sugerează sărați după fierberea apei. Totuși, nu totul este atât de simplu! De asemenea, bucătarii au păreri diferite despre dacă cartofii ar trebui să fie pusi în apă caldă sau rece. Totul depinde de tine, dar rezultatul ar trebui să fie același: cartofii, bineînțeles, ar trebui să fie fierți. Verificați starea de gătit cu un cuțit sau o furculiță.

Ingrediente:

• trei tuberculi medii;
• unt - 1 linguriță (fără diapozitiv);
• lapte - ½ cană;
• sare alimentara iodata - dupa gust.

Gătit piure clasic

Nu există nicio dificultate în a face piure cu lapte. Rețeta este foarte simplă, principalul lucru este să cunoști câteva trucuri, restul depinde de tine.

Să începem să gătim. Pentru început, spălați bine, apoi curățați tuberculii și tăiați aproximativ aceleași cuburi mari. În această formă, cartofii se vor găti mai bine și mai repede. Pune cartofii intr-o cratita si toarna apa fierbinte, aceasta ar trebui sa acopere legumele cu 1 cm. Apoi sare si pune pe foc, inchizand capacul.

Un piure luxuriant de culoarea dorită va ieși numai dacă laptele este fierbinte. În timp ce se gătesc cartofii, aduceți laptele la fiert, dar nu mai fierbeți.

După ce cartofii tăi sunt gătiți, scurgeți apa și puneți-i într-o strecurătoare. Se lasa putin sa se usuce si se scurge apa, apoi se pune intr-o cratita si se incinge 2-3 minute. pe sobă. Ca rezultat, lichidul inutil se va evapora. Amintiți-vă că, cu cât cartofii sunt mai fierbinți, cu atât este mai ușor să-l zdrobiți.

Deoarece piureul se recomandă să fie preparat „de mână”, luați un împingător cu găuri și începeți să bateți, adăugând alternativ lapte fierbinte și unt. Amestecați bine și mai bine petreceți mai mult timp pe el, atunci nu veți regreta niciodată. Piureul trebuie să fie pufos și apetisant.

La sfârșit, puteți adăuga diverse condimente pentru a face felul de mâncare mai plăcut. Luați în considerare toate subtilitățile și secretelegătit, atunci vei ști cum să faci piure de cartofi delicios pentru familia ta.

Pure pentru copii

Pe măsură ce copilul crește, la fel crește și dieta lui. La vârsta de șase luni, nu-i mai ajunge doar laptele matern. Prin urmare, un număr foarte mare de mame se pregătesc deja din timp pentru a începe să introducă alimente complementare pentru copilul lor. De obicei, pentru prima hrană vegetală, sunt necesare alimente sigure, hipoalergenice și, cel mai important, de în altă calitate, precum morcovii, cartofii și conopida. Copiii mai mari pot încerca deja dovleceii, dovleceii și sfecla. În ciuda faptului că legumele trebuie adăugate treptat în dieta copilului, în curând va fi posibil să se facă piure de cartofi din diferite legume.

Piure de legume pentru prima hrănire

Cum se prepară piure de cartofi pentru hrănire? Este absolut simplu, iar tehnologia este destul de diferită de rețeta clasică de piure. Luați morcovi, cartofi și varză.

În primul rând, legumele trebuie spălate în apă caldă, curățate de coajă și tăiate în bucăți mici. Se toarnă o cantitate mică de apă într-o cratiță astfel încât acestea să-și păstreze proprietățile benefice, se pun morcovi și varza în ea și se gătesc la foc mic, cu capac. Apoi adăugați cartofii și continuați să gătiți. Imediat ce legumele sunt fierte, scurgeți bulionul într-un alt vas. Apoi, trebuie să le ștergeți printr-o sită, să diluați piureul cu un decoct și să amestecați până la o consistență moale. Aduceți vasul la fiert, amestecând din când în când, apoi adăugați puțin unt.

Monitorizați calitatea produselor șicopilul tău va fi fericit.

Piure de legume cu mai multe componente pentru bebeluși

Acum ne vom uita la cum să facem piure de cartofi pentru bebeluși.

Ingrediente:

• 1 tubercul de cartofi;
• o treime dintr-un morcov;
• o treime din sfeclă;
• frunză de varză;
• 1 linguriță verdeață tocată mărunt;
• 1/8 dintr-o ceapă;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• ½ linguriță sare.

Toate legumele de mai sus, cu excepția cartofilor, se spală bine, se taie și se fierb în apă fierbinte. După ce legumele sunt aproape gata, adăugați cartofi tocați la ele și fierbeți până când produsele sunt complet fierte. La final se adauga untul, sarea si laptele. Rămâne doar să facem piure: frecați-le printr-o sită și amestecați bine până la consistența de smântână.

Mâncarea este gata. Acum știi cum să faci piure pentru bebeluși, astfel încât să-ți poți hrăni copilul cu un astfel de piure de legume sănătos cu plăcere.

Piure de brânză într-un blender

După cum știți, puteți adăuga orice la piure, atâta timp cât sunteți mulțumit. De data aceasta ai informații despre cum să faci piure de cartofi și cu brânză, care adaugă, fără îndoială, un gust delicios preparatului.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 1 kg de cartofi;
• ¼ kg de brânză;
• 2 linguri. l. unt;
• piper și sare;
• 2 căței de usturoi.

Tăiați grosier tuberculii de cartofi, apoi trimiteți-i imediat la fiert în apă clocotită și sare. Apoi, scurgeți apa, uscați cartofiiși pasează până la un piure. Apoi se rade brânza și se prăjește usturoiul tocat timp de 3-4 minute. într-o tigaie, transferați piureul într-un bol de blender. Așadar, adăugați brânza rasă și usturoiul prăjit la cartofi și bateți bine.

Mâncarea este gata! Într-adevăr, destul de repede și neobosit. Această rețetă este potrivită chiar și pentru copiii care iubesc piureul de cartofi.

Piure de cartofi original

Cum să gătești piure de cartofi, acum este clar. Dar ce se poate face din piureul în sine, dacă rămâne, dar nu vrei să-l încălzești? Mai jos este răspunsul la această întrebare.

cotlet

De fapt, din piureul de ieri se obțin cotlet excelente. Tot ce ai nevoie:

• 600g piure de cartofi gata;
• 1 ou;
• 50 g făină;
• sare, piper;
• verzi;
• 1 lingură pesmet;
• ulei vegetal.

Rețeta este destul de simplă. Se amestecă oul, ierburile tocate, făina, sare și piper. Facem cotlet și le scufundăm în amestecul de pâine. Rămâne să prăjești pe ambele părți - iar cotleturile sunt gata!

Flatcakes

Trebuie spus că clătitele piure se deosebesc de cele obișnuite doar prin faptul că au o crustă mai crocantă. Vom avea nevoie de:

• 2 linguri. piure;
• 1 ceapă;
• 1 ou;
• sare, piper;
• ulei vegetal.

Se bat oul si se toaca ceapa, apoi se adauga in piure, care trebuie sarat si piperat. Se amestecă până se omogenizeazămase. Facem prăjituri mici, de cel mult 2 cm grosime, și prăjim la foc mic într-o tigaie pe ambele părți.

Clatitele din piure sunt perfecte pentru micul dejun sau cina. Servește-le cu sosurile tale preferate, ketchup sau smântână.

Bile de cartofi

Garnitură foarte neobișnuită, destul de gustoasă și foarte frumoasă. Este potrivit atât pentru preparate din carne, cât și pentru legume și pește.

Ingrediente:

• 700g piure;
• 1 ou;
• 100 g făină;
• sare;
• pesmet;
• ulei vegetal.

Bateți oul cu o furculiță. Rulați piureul în bile (dimensiunea dorită) și rulați în făină, apoi scufundați în ou. Apoi, rulați biluțele în amestecul de pâine. Prăjiți-le pe ambele părți, preîncălzind o tigaie cu ulei vegetal. Când biluțele de cartofi sunt gata, scoateți-le și puneți-le pe un șervețel sau hârtie pentru a scurge excesul de grăsime. Simțiți-vă liber să-l aduceți la masă. Poftă bună!