Eclere cu frișcă. Mâncarea preferată făcută manual

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Eclairs pot avea orice umplutură: lapte condensat, ciocolată, cremă sau frișcă. Desigur, în funcție de aditiv, gustul preparatului se va schimba puțin. În mâinile unui bucătar cu experiență, eclerele cu frișcă sau alte umpluturi se vor transforma într-o capodopera. Sunt perfecte pentru băutul zilnic de ceai și pentru o sărbătoare festivă. Combinația perfectă de cremă crocantă și moale.

Informații generale

Cuvântul „eclair” în rusă înseamnă „fulger”. Acest desert a câștigat o mare popularitate în secolul al XIX-lea în Franța. Paternitatea rețetei originale este atribuită unui bucătar francez care, conform istoriei, a servit în bucătăria regilor. Eclerele cu frișcă au fost menționate pentru prima dată în 1884 într-o carte de rețete engleză. Acum, în multe țări, prăjiturile sunt numite diferit.

Produsul de patiserie Choux a fost făcut pentru prima dată în secolul al XIV-lea. Desigur, acea rețetăusor diferit de azi, dar aluatul se mai foloseste crema. Acum puteți găti nu numai eclere, ci și profiterole cu chifle din el.

Ingrediente pentru tratament

Eclerele de casă diferă de eclerele achiziționate prin moliciune și tandrețe deosebite. Delicatesa se prepara in doua etape: mai intai aluatul, apoi crema. Pentru prima veți avea nevoie de:

• patru ouă;
• 150 g făină;
• jumătate pachet de unt;
• 240g lapte;
• un praf de sare;
• o lingurita de zahar.

Laptele poate fi înlocuit cu apă. Pentru cremă veți avea nevoie de:

• 250g înghețată de vanilie;
• o cană și jumătate de smântână 33%;
• patru linguri de zahăr pudră.

Pentru biciuire, ar trebui să luați numai smântână groasă, cel puțin 33%.

Eclere cu frișcă. Rețetă pas cu pas

Pentru test:

1. Toarnă lapte (sau apă) într-o cratiță, adaugă unt și un praf de sare.
2. Când untul este topit, adăugați treptat făina cernută. Preparați amestecul rezultat, scoateți din cuptor și răciți.
3. Adăugați treptat ouăle la masa rezultată, batându-le constant cu un tel.
4. În continuare veți avea nevoie de o pungă de patiserie. Adăugați aluatul în el și strângeți-l pe o foaie de copt în fâșii lungi de maximum zece centimetri.
5. Puneți articolele în cuptorul încins. Coaceți-le primele 10 minute la 220 de grade, apoi încă 10-15 minute la 190 de grade.
6. În eclere gata făcute, facețigăuri și umpleți cu frișcă.

Eclerele pot fi decorate cu ciocolată rasă sau fulgi de cocos. Puteți face un glazur și turnați peste el sau îl puteți întinde cu frișcă.

Acum vom vorbi despre prepararea umpluturii. Multe gospodine nu știu să bată frișca 33% într-o spumă puternică. De fapt, este destul de ușor.

1. Toarnă smântâna răcită într-un castron adânc și începeți să amestecați cu un mixer până la spumă groasă.
2. Adăugați zahărul pudră treptat.
3. Toarnă masa rezultată într-o seringă sau într-o pungă de patiserie și se lasă timp de 10 minute la frigider.

Umpleți eclerele finite cu amestecul rezultat. Pot fi puse pe o farfurie sau o tavă frumoasă și servite cu ceai.

Câteva secrete

Din păcate, multe gospodine nu primesc prima dată aluat choux și renunță să mai încerce, crezând că acesta este un proces destul de complicat și care consumă timp. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc așa. Pentru a pregăti cu succes aluatul, trebuie să respectați următoarele:

1. Dacă făina nu este cernută, aluatul va fi cocoloși, iar produsul finit va fi neuniform.
2. Ouăle trebuie adăugate în aluat numai după răcire.
3. Ouăle trebuie să fie calde. Dacă nu există timp să așteptați până când se încălzesc la temperatura camerei, atunci pot fi puse într-un recipient cu apă caldă.
4. Pentru a face aluatul foarte lichid, ouăle trebuie adăugate treptat.
5. De asemenea, atunci când bateți aluatul, este mai bine să refuzați mixerul, altfel tortul nu își va păstra forma.
6. Coaceun tratament ar trebui să fie doar într-un cuptor preîncălzit. Primele 10-12 minute la 220 de grade, apoi trebuie să scădeți temperatura la 190 de grade.

Aceste secrete simple vor ajuta orice gospodină să facă prima dată eclere cu frișcă.