Prăjitură Pădurea Neagră: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Toată lumea cunoaște o prăjitură numită „Pădurea Neagră”, care a venit la noi din Germania. Fără îndoială, a reușit să câștige o popularitate imensă pe întreaga planetă. De aceea astăzi vă este prezentată atenției rețeta clasică de prăjitură Pădurea Neagră. Poți vedea fotografia acestui desert în articol.

Povestea originii

Prăjitura Pădurea Neagră a fost menționată pentru prima dată în 1934 în Germania. Acolo se numește Schwarzwälder Kirschtorte, care înseamnă prăjitură Pădurea Neagră. În țara sa natală, el este cunoscut drept cel mai popular desert din ultimii ani.

O combinație delicioasă de biscuiți de ciocolată înmuiați în Kirschwasser cu umplutură de vișine creează un gust minunat. Oameni din toată lumea se bucură cu plăcere de acest tort. Prajitura se presara cu ciocolata rasa, acoperita cu frisca, din care gustul este uimitor. În Germania, există chiar și o lege specială în rândul cofetarii, care ne spune că doar respectând anumite ingrediente, vei obține adevăratul gust al acestui șic.tort.

Acest desert minunat este potrivit atât pentru adulți, cât și pentru copii. Și nu este un secret pentru nimeni că oricare dintre noi ar dori să guste cel mai frumos tort, care face semn cu descrierea sa. Apropo, mai jos este o fotografie cu tortul Pădurea Neagră.

Sfaturi

Înainte de a începe rețeta de prăjitură, aruncați o privire la câteva dintre sfaturile pentru prepararea desertului. Într-adevăr, metoda de a face acasă prăjitura Pădurea Neagră este deosebită și, s-ar putea spune, unică, așa că gustul trebuie să se potrivească cu rețeta în sine. Deci, dacă urmați aceste sfaturi, atunci puteți fi sigur că tortul va fi fermecător.

Sfat 1. Fiecare gospodină vrea ca biscuitul să fie luxuriant și îngrijit. Așadar, ferește-te de cea mai frecventă greșeală care poate avea ca rezultat un biscuit plat și alunecos. În niciun caz nu bateți aluatul prea tare și tare. Încercați să o amestecați ușor și calm, mai ales când adăugați făină și proteine.

Sfat 2. Cât despre cremă. Pentru ca crema de unt să fie adevărată și să nu arate ca untul, trebuie doar să o răciți complet înainte de a începe să o biciuiți. Apoi va exista o garanție de 100% pentru cremă de unt de în altă calitate.

Sfat 3. O altă regulă importantă pe care trebuie să o cunoască toți cei care urmează să obțină un rezultat irezistibil de tort. Asigurați-vă că așteptați până când biscuitul s-a răcit și abia apoi înmuiați-l fierbinte. In caz contrar,dacă nu respectați această regulă, el va deveni pur și simplu moale.

Sfat 4. Este posibil să nu fi făcut un tort Pădurea Neagră înainte, așa că nu este surprinzător dacă auzi cuvântul „kirsch” pentru prima dată. Deci, kirschul nu este altceva decât vodcă cu cireșe, care este înmuiată în cireșe. Gustul său poate fi comparat cu gustul sâmburelor de cireșe. Apropo, unii iubitori de coniac înlocuiesc kirsch-ul cu acesta.

Sfat 5. După cum am menționat deja, pentru umplutură luăm cireșe. În general, mulți oameni fac o greșeală comună, și anume că boabele nu pot fi dezghețate în avans. Puteți ghici că se vor înmuia și se vor încreți, ceea ce este foarte nedorit. Cireșele trebuie dezghețate într-un sirop special și nimic mai mult.

Sfat 6. De fapt, cireșele din compot sunt folosite în rețeta clasică pentru acest celebru tort. În ciuda faptului că în majoritatea cazurilor folosim fructe de pădure congelate, în Germania se lipesc de cireșe de compot. Cu toate acestea, trebuie spus că folosind fructe de pădure congelate, probabilitatea de a obține un gust excelent este mult mai mare.

Sfat 7. La fel ca multe prăjituri, înainte de a servi prăjitura Pădurea Neagră, se recomandă, de asemenea, să-l dai la frigider câteva ore pentru a-i lăsa să se infuzeze și să se înmoaie mai bine.

Sfat 8. Ultimul sfat pentru azi. Mulți sunt dornici să încerce capodopera lor culinară, dar există un „dar”. Dacă chiar vrei să experimentezi gustul delicios și real al prăjiturii, scoate-lscoateți din frigider și așteptați încă 2-3 ore. Abia atunci mănâncă cu plăcere.

Ingrediente pentru biscuiți și impregnare

Înainte de a începe implementarea rețetei de prăjitură Pădurea Neagră, a cărei fotografie o găsiți în articol, trebuie să cunoașteți perfect produsele de care aveți nevoie.

Pentru biscuiți cu ciocolată luați:

• 7 ouă mari;
• 70g unt;
• extract de vanilie;
• 140-160g făină de grâu;
• amidon;
• 50g cacao pudră;
• sare;
• zahăr;
• 10g praf de copt.

Din câte știți deja, ar trebui să înmuiați biscuiții în timpul procesului de gătire. Dar ce? Sirop!

Pentru a impregna biscuitul ai nevoie de:

• 200-250g zahăr;
• 200ml kirsch sau rom;
• ½ pahar cu apă.

Incredibil, dar este siropul care dă tortului cel mai delicat gust, creând efectul de topire în gură!

Ingrediente pentru ciocolată și smântână ușoară

Deci, scopul tău este să faci ciocolată și smântână ușoară. Apare întrebarea: unde să-l folosești pe primul și unde să îl folosești pe al doilea?

Când sunteți în stadiul de „asamblare” a prăjiturii, amintiți-vă că trebuie să ungeți biscuitul de jos cu cremă de ciocolată. În consecință, prăjiturile rămase sunt destinate exclusiv cremei ușoare. Regula simplă. Luați în considerare ce avem nevoie.

Ingrediente pentru crema de ciocolata:

• 100 ml cremă;
• zahăr pudră;
• 50g ciocolată neagră.

Pentrucremă ușoară:

• 400ml cremă;
• zahăr pudră.

Ingrediente pentru umplutură

Unul dintre sfaturi a menționat umplutura de cireșe. Da, în tortul nostru, umplutura ar trebui să fie cireșe.

Pentru umplutura de cireșe:

• apă;
• suc de lămâie;
• zahăr;
• 500g cireșe congelate fără sâmburi;
• unt;
• 50ml Kirschwasser sau rom - la alegerea dvs.;
• amidon.

Mulțumită cireșului, umplutura dă tortului o ușoară acrișoare.

Ingrediente pentru decorare

De acord, tortul arată întotdeauna mai de dorit dacă este decorat. Venind la magazin, întotdeauna acordăm în primul rând atenție aspectului desertului. Prin urmare, surpriza rudelor sau prietenilor dvs. depinde de cât de atent și interesant decorați tortul. Decorul nu iese niciodată în calea produselor de cofetărie, așa că nu vă fie teamă să decorați cum doriți.

Totuși, astăzi decorul pentru tortul tău este determinat de două componente:

• 250g ciocolată neagră;
• 15g cireșe cocktail.

De asemenea, la sfârșitul gătitului, puteți decora tortul după gustul dvs. adăugând câteva detalii care vă vor face tortul semnificativ diferit.

Gătit biscuiți

• Deci, mai întâi trebuie să luați un recipient adânc în care trebuie să bateți ouăle și zahărul. Înainte de asta, puneți o oală cu apă pe aragaz, aduceți la fierbere. Pentru a fierbe ouăle combinate și zahărul într-o „baie de apă”, tuMai întâi trebuie să opriți gazul. Apa care ar trebui să fiarbă în oală nu trebuie să atingă niciodată fundul recipientului cu ouăle bătute.
• Rețineți că amestecul nu trebuie să fie foarte fierbinte. Se amestecă bine cu un tel și se ia de pe foc.
• Următorul pas este să bateți cu conștiință întreaga masă rezultată cu un mixer, dar nu exagerați, 3-4 minute vă vor fi suficiente. Rezultatul acestui pas ar trebui să fie o creștere a dimensiunii amestecului, o culoare albă și, de asemenea, ar trebui să devină mai dens.
• Luăm al doilea recipient pentru a amesteca în el praful de copt, pudra de cacao, făina, extractul de vanilie și amidonul. Acum fii extrem de atent și atent. Trebuie să cerneți amestecul peste ouăle bătute în părți de mai multe ori. Amestecând în mod constant exclusiv de jos în sus, încearcă să nu pierzi splendoarea și aerisirea consistenței tale. Nu ar trebui să existe bulgări. Adăugați untul topit și amestecați bine.
• La final vei avea nevoie de 2 forme de copt, de circa 20 cm diametru. Unge-le cu unt si stropesti cu faina. Intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade se coace un biscuit. După aceea, împărțiți-l în 3 prăjituri.

Gătit cremă de ciocolată

1. Într-un castron separat, amestecați zahărul pudră și smântâna. Îl punem pe aragaz, încălzindu-l suficient de puternic.
2. După ce ați îndepărtat amestecul fierbinte, adăugați imediat ciocolată rasă la el. Se amestecă totul bine cu un tel și se dă la frigider pentru 30 de minute. Crema ar trebui să se îngroașe.

Prepararea cremei ușoare

1. Destul de ciudat, cel mai bine este să puneți vasul, bătăile și smântâna la frigider înainte de a face această cremă.
2. Apoi se bate smântâna groasă cu un mixer, adăugând treptat zahărul pudră. Ar trebui să creșteți RPM pentru o perioadă.
3. Important! Nu lucra prea mult pentru ca amestecul să nu se separe. Faceți totul cu grijă și uniform, urmăriți consistența.

Sirop de cireșe

1. Este ușor de ghicit că folosim cireșe ca umplutură. Așadar, clătiți ușor fructele de pădure cu apă, adăugați zahăr, lăsați într-un bol timp de 30-40 de minute. Rezultatul ar trebui să fie suc.
2. Următorul pas este să fierbi sucul de cireșe. Scurgeți sucul rezultat într-o cratiță și adăugați, de asemenea, puțină apă și zahăr pentru a obține aproximativ 150 ml. Puneți pe aragaz timp de 4 minute.
3. După aceea, adăugați fructele de pădure rămase și gătiți încă 2 minute. Asigurați-vă că acoperiți oala când o luați de pe foc și lăsați-o să se răcească complet.
4. Rămâne doar să colectăm siropul. Transferați ușor fructele de pădure într-o strecurătoare și scurgeți lichidul. În sucul cu care ne vom înmuia biscuiții, la discreția dumneavoastră, puteți adăuga coniac, kirschwasser sau rom.

Rețetă completă

Când toate componentele tortului sunt demontate, puteți începe în siguranță să gătiți. Gătitul durează suficient, dar crede-mă, merită. De asemenea, va fi un cadou minunat și gustos pentru o zi de naștere sau orice altă sărbătoare. gateste cuplăcere, atunci te vei bucura și tu de el cu plăcere. Cei care iubesc produsele de patiserie dulci și, în general, cei cu dinte de dulce vor fi înnebuniți după o astfel de surpriză.

Acum ne vom uita la rețeta de tort Pădurea Neagră pas cu pas (cu fotografie):

Pasul 1. Trebuie să ridicați o farfurie mare pe care va fi așezat tortul dvs. Pe această farfurie așezați o prăjitură, care trebuie înmuiată în sirop de cireșe.

Pasul 2. După cum știți deja, crema de ciocolată trebuie aplicată fără greș pe toată suprafața prăjiturii inferioare. Nu uitați să amestecați ușor sau să amestecați crema când o scoateți din frigider.

Pasul 3. Apoi totul este exact la fel: acoperiți prajitura de jos cu un biscuit înmuiat în sirop de cireșe. Aplicați crema ușoară cu mișcări circulare. Este important să știți că puteți umple oricând spațiile goale cu cireșe.

Pasul 4. Terminăm cu o prăjitură pe care, bineînțeles, trebuie să-l înmuiați în sirop. Se întâmplă adesea să se termine. Apoi faceți următoarele instrucțiuni: pregătiți apă fierbinte în care dizolvați zahărul. Acest lichid poate fi folosit ca sirop. Și, în sfârșit, întindeți din nou cremă ușoară în cercuri.

Pasul 5. Ultimul tort ar trebui să le acopere pe toate celel alte. Se recomandă să apăsați ușor în jos cu mâinile.

Pasul 6. Crema albă rămasă nu trebuie să dispară. Prin urmare, ungeți marginile și părțile laterale ale prăjiturii cu el.

Pasul 7. Acum totul depinde de imaginația ta. Pentru decorRade părțile laterale ale tortului cu ciocolată. Pentru decor sunt potrivite nu doar fulgi de ciocolată, ci și frunze de mentă, cireșe.

Nu uitați de o regulă importantă: prăjitura trebuie infuzată la frigider timp de 4 ore. Apoi vă puteți tăia tortul și puteți invita oaspeți la cină.

Poftă bună!