2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Puteți găsi adesea tot felul de aditivi delicioși în produsele de patiserie bogate. Cineva iubește o cupcake cu nuci zdrobite, iar unii nu pot trăi fără o prăjitură cu stafide. Cu toate acestea, trebuie să adăugați aceste ingrediente cu înțelepciune. Este o greșeală să crezi că pur și simplu poți înmuia fructele uscate în aluat fără a distruge structura coacerii finite. Prin urmare, apare adesea întrebarea: cum să înmuiați stafidele pentru prăjitura de Paște sau alte produse cu acest produs? Răspunsul la această întrebare nu este atât de simplu - trebuie să știți cum este procesat acest tip de fructe uscate și ce afectează. Mulți producători țin de aspectul produsului lor, așa că prelucrează stafidele cu ceară. Apoi fructele de pădure arată întotdeauna îngrijite, strălucitoare, ceea ce este confundat cu calitatea în altă a fructelor uscate.
De ce să înmuiați stafidele pentru coacere
Nu este un secret pentru nimeni că multe fructe uscate sunt tratate cu substanțe speciale. Acest lucru ajută produsul să nu se deterioreze, să rămână atractiv ca aspect și să-și păstreze culoarea. Prin urmare, este extrem de important să spălați toate aceste substanțe. Ele pot afecta negativ sănătatea umană dacă un producător fără scrupule a pregătit produsul. Dar chiar și stafidele procesate conform tuturor standardelor trebuie spălate temeinic.
Compușii utilizați în stafide pot afecta procesul de fermentare, porozitatea aluatului sau pot cauzafructele uscate se vor scufunda pur și simplu pe fundul vasului de copt. În plus, conținutul de umiditate al stafidelor ar trebui să fie normalizat, altfel un produs prea uscat va lua umezeală din aluat, iar unul excesiv de umed va invers.
Cum pot fi procesate stafidele?
Înainte de a înțelege cum să înmuiați stafidele, trebuie să citiți informațiile din pachet. Stafidele sunt adesea tratate cu ceară sau parafină, care formează o peliculă. Trebuie îndepărtat din fructe de pădure. În caz contrar, în timpul coacerii, acest amestec se va topi și se va scurge din stafide, formând goluri în aluat. Cum să înmuiați stafidele pentru coacere dacă sunt tratate cu parafină? Clătiți fructele de pădure cu apă la o temperatură de 70 de grade. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de film.
Dioxidul de sulf este adesea folosit pentru procesare. Acest conservant poate fi ascuns și sub denumirea E220. De fapt, acesta este un tratament cu un gaz incolor. Conservantul ajută la combaterea ciupercii, previne apariția mucegaiului. Dar, în același timp, blochează o serie de reacții oxidative. În aluatul de drojdie, prezența unui astfel de conservant este inacceptabilă. Cum să înmuiați stafidele pentru a scăpa de această substanță? Merită să apelați la o soluție alcoolică. Mai jos este cum să-l faci singur.
Cum să înmuiați stafidele pentru coacere: descriere
Cel mai bine este să procesați aceste fructe de pădure înainte de a le găti în două moduri simultan. Acest lucru vă va ajuta să scăpați atât de parafină, cât și de dioxidul de sulf. Pentru a face acest lucru, va trebui să procesați în două etape.
Cum să înmuiați stafidele pentru prăjitura de Paște sau alte produse de patiserie la prima etapă? Este necesar să fierbeți o cantitate mică de apă șiapoi se răcește la o temperatură de 70 de grade. Boabele se spală cu un astfel de lichid, apoi se scurge apa, iar stafidele în sine sunt aruncate pe o sită, astfel încât excesul de umiditate din pahar.
În a doua etapă, trebuie să pregătiți o soluție slabă de apă și alcool. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți alcool 70%. Este nevoie de aproximativ 25 de grame de alcool pe litru de apă. Apa se ia caldă. Cum să înmuiați stafidele în această soluție? Boabele se scufundă în el timp de treizeci de minute, apoi se aruncă și ele într-o sită, astfel încât lichidul să fie de sticlă.
Pregătire pentru coacere în sine
După cum este deja clar, doar înmuierea stafidelor în apă nu este suficientă. Trebuie să-l pregătiți pentru introducerea în aluat. După tratamentul cu apă și o soluție alcoolică, trebuie să trimiteți boabele la înmuiat în vin sau rom. Lăsați fructele uscate timp de cel puțin șase ore. Alcoolul ar trebui să acopere stafidele, cu toate acestea, cantitățile excesive din acesta nu sunt binevenite. La înmuiere, fructele de pădure sunt amestecate periodic. Dacă închideți recipientul cu fructe de pădure ermetic, atunci acestea pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, este logic să pregătiți imediat produsul pentru mai multe porții de copt, pentru viitor.
Imediat înainte de a fi adăugate în aluat, stafidele sunt puse pe o sită, așteptând ca excesul de vin să se scurgă, apoi adăugate la coacerea viitoare.
Cum să înmuiați stafidele? Mulți încă mai cred că prin simpla spălare a fructelor de pădure cu apă clocotită, vor obține o coacere perfectă. Dar această părere este greșită. Prelucrarea fructelor uscate nu este un proces ușor. Aici se folosesc diverse substanțe, care nu sunt ușor de spălat cu apă. Pentruîndepărtarea lor poate folosi alcool, rom și alt alcool. Da, iar îndepărtarea peliculei de parafină este posibilă și cu ajutorul apei la o anumită temperatură. Cu toate acestea, rezultatul sunt produse de patiserie cu o structură ideală a aluatului.
Recomandat:
Cum se prepară supă cremă de brânză: opțiuni de rețetă cu o descriere pas cu pas a procesului de gătit
Supele de brânză făcute din brânză procesată sunt o adevărată delicatesă. Gătitul lor este ușor, rapid și sănătos. Din articol, cititorul va afla despre varietatea de opțiuni pentru acest fel de mâncare, despre principiile generale și subtilitățile preparării sale și va găsi, de asemenea, trei rețete de supă cremă de brânză
Cum să înmuiați o prăjitură cu biscuiți? Reteta de impregnare pentru tort biscuiti
Cel mai des, gospodinele preferă să gătească tot felul de prăjituri și deserturi cu biscuiți. Există o mulțime de rețete pentru astfel de dulciuri la dispoziția cofetariilor moderni. Pentru a diversifica gustul desertului, puteți folosi o varietate de impregnări. Ele vă permit să faceți o delicatesă mai delicată, cu un gust interesant. Dacă nu știți cum să înmuiați o prăjitură cu biscuiți, articolul nostru vă va ajuta să vă dați seama
Notă pentru gazdă: cum să înmuiați un biscuit?
Puteți face o cantitate imensă de produse de cofetărie delicate, aerisite și moi din biscuiți. Prăjiturile luxuriante, moi, de biscuiți făcute cu făină sunt o bază minunată pentru a face tot felul de deserturi cu marmeladă, smântână, gem și chiar fructe și fructe de pădure
Cum să înmuiați peștele sărat: rețete, sfaturi și reguli de înmuiere
Întrebarea cum să înmuiați peștele apare adesea în fața pasionaților de pescuit care doresc să guste propriul pește prins și uscat (uscat) cu bere. Pentru acești oameni, întrebarea cum să înmuiați peștele sărat înainte de uscare este deosebit de relevantă. Peștele ușor sărat este inclus în multe salate și aperitive reci, deoarece gustul puternic de sare ar face cu siguranță din salată un set de produse necomestibile
Cum să înmuiați un biscuit cu coniac: prepararea siropului, metodele de aplicare
În multe rețete de prăjituri puteți găsi următoarea frază: „În continuare, înmuiați prăjiturile cu coniac…”. Și aceasta este menționată ca și cum ar fi cea mai elementară acțiune pe care o poate descurca chiar și un bucătar începător. Dar nu este. Dacă turnați coniac pe aluat, prăjiturile vor deveni foarte moi, și vor mirosi prea alcoolic, alcoolic. În acest articol vă vom spune pas cu pas cum să înmuiați un biscuit cu coniac
