Compoziția amestecului. Cele mai bune rețete, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Solyanka este o supă delicioasă și parfumată gătită pe bază de diverse cărnuri afumate. Acest fel de mâncare incredibil de consistent aparține bucătăriei naționale ruse. Este destul de universal, așa că poate fi servit în siguranță atât pentru primul, cât și pentru al doilea. După ce ați citit publicația de astăzi, veți afla ce este în compoziția amestecului și cum să o gătiți.

Funcții principale

De remarcat că acest preparat are un gust unic. Are gust sarat, picant si acru in acelasi timp. Se gătește în bulion tare de ciuperci, pește sau carne.

Compoziția amestecului include în mod necesar capere, măsline și măsline negre. Ei sunt cei care dau supei consistente o acru plăcută. În funcție de componenta principală, se disting gropile de pește, ciuperci și carne. În acestea din urmă se adaugă slănină, cârnați, cârnați, afumaturi, vită, porc sau pasăre.

Ceapa, condimentele iute, pătrunjelul și mărarul sunt puse întotdeauna într-o supă densă condimentată. Cât despre usturoi, morcovi, varză și cartofi, se folosesc conformdorință.

Cele mai importante nuanțe

Să facem imediat o rezervare că nu este nevoie să facem economii la produsele destinate pregătirii acestui fel de mâncare. Cu cât compoziția amestecului este mai bogată, cu atât gustul acestuia va fi mai bun și mai bogat. Este important ca toate ingredientele să fie combinate între ele, completându-se reciproc.

Secretul principal al amestecului este că la început toate componentele sunt pregătite separat, apoi combinate într-un singur întreg. Această supă este gătită pe un bulion bun făcut cu respectarea tuturor regulilor de bază.

Pentru a diversifica gustul preparatului finit, nu i se adaugă doar murături crocante, ci și saramură prefiartă. De asemenea, în această supă bogată sunt incluse caperele și măslinele fără sâmburi. Aceste ingrediente nu trebuie supuse unui tratament termic prelungit. Prin urmare, sunt trimise în tigaie cu câteva minute înainte ca focul să fie stins. Pentru ca amestecul să capete un gust mai bogat, se toarnă în ea puțină marinată din măsline sau capere.

Tradițional

Mâncarea preparată după această rețetă are un gust și o aromă incredibil de bogate. Trebuie remarcat faptul că hodgepodgeul clasic nu include cartofi. În acest caz, ca componente principale sunt folosite diferite tipuri de carne. Înainte de a sta la aragaz, verificați conținutul propriului frigider pentru toate produsele necesare. Ar trebui să aveți:

• O jumătate de kilogram de carne afumată.
• Patru sute cincizeci de grame de carne de vită pe os.
• Patrumuraturi crocante.
• Un morcov și o ceapă fiecare.
• O lingură plină de pastă de tomate.
• Câteva frunze de dafin.
• Doi căței de usturoi.

Ca componente suplimentare, măslinele fără sâmburi, ierburi uscate, ulei de floarea soarelui, condimente și sare sunt adăugate în amestecul de carne.

Descrierea procesului

Carne de vită prespălată pe os se pune într-o oală umplută cu apă rece, se trimite la aragaz și se aduce la fierbere. După aceea, spuma rezultată este îndepărtată din lichid, focul este redus și se fierbe timp de o oră și jumătate. Cu aproximativ treizeci de minute înainte de a fi scos de pe aragaz, în bulion se adaugă boia de ardei măcinată, sare, piper negru și foi de dafin.

Ceapa curățată și tocată este trimisă într-o tigaie, unsă generos cu ulei vegetal de în altă calitate. După ce capătă o nuanță aurie deschisă, acolo se pun și morcovi ras și pastă de tomate. Se amestecă totul bine, se acoperă și se fierbe timp de cinci minute.

După aceea, puteți începe să pregătiți murături și ingrediente din carne. Sunt tăiate în aproximativ aceleași fâșii nu prea lungi și puse deoparte. Bulionul care a avut timp să se gătească se filtrează printr-o sită, se pun legumele înăbușite și se trimit din nou la aragaz. După ce fierbe, castraveții tăiați și carnea afumată sunt așezate într-o cratiță. După un sfert de oră, amestecul se scoate de pe foc și se servește la masă. În fiecare farfurie se adaugă măsline fără sâmburi, felii de lămâie, ierburi și smântână.

Varianta cârnați

De remarcat că, conform acestei rețete, poți pregăti relativ rapid o cină delicioasă și satisfăcătoare pentru întreaga familie. Compoziția mezelului de cârnați este ușor diferită de versiunea clasică, așa că înainte de a începe procesul, trebuie să vă asigurați că toate produsele necesare sunt la îndemână. De data aceasta, casa ta ar trebui să conțină:

• Patru sute de grame de cârnați.
• Șase cartofi.
• Ceapă mare.
• Lingură de sos de roșii.
• Jumătate de lămâie.
• Două muraturi crocante.

Pentru a diversifica gustul preparatului finit, este indicat să completați lista de mai sus cu smântână, ierburi, ulei vegetal, măsline, sare și condimente. În ceea ce privește cârnații, atât soiurile afumate, cât și cele fierte pot fi achiziționate în aceste scopuri.

Algoritm de acțiune

După ce v-ați dat seama ce produse fac parte din amestec, trebuie să înțelegeți ce să faceți cu ele. În primul rând, ar trebui să te ocupi de cartofi. Se spală, se decojește, se taie cubulețe medii și se fierbe.

Într-o tigaie unsă cu ulei de floarea-soarelui, întindeți ceapa tocată în prealabil și prăjiți-o. După câteva minute, se adaugă acolo cârnați tăiați în pătrate și pasta de roșii. Prajitura rezultata este trimisa in tigaie cu cartofii fiind fierti si continua sa se gateasca la foc mic. Puțin mai târziu, compoziția supei (mezul) este completată cu castraveți și măsline tocate.

Cu câteva minute înainteDupă gătire, acolo se adaugă felii de lămâie și tigaia se scoate de pe aragaz. Vasul finit se toarnă în farfurii, se decorează cu ierburi tocate și se asezonează cu smântână. Dacă se dorește, se adaugă piper măcinat și usturoi.

Melosul de pește: ingrediente

Pentru a-ți hrăni familia cu acest fel de mâncare parfumat și sănătos, trebuie să mergi în avans la magazin. De data aceasta, bucătăria ta ar trebui să aibă:

• Trei sute de grame de fructe de mare.
• O jumătate de kilogram de pește amestecat.
• Patru muraturi.
• Două sute de grame de pește afumat.
• Trei sute de grame de fileuri de pește.
• morcov mediu.
• Trei linguri de pastă de tomate.
• O sută de grame de ciuperci murate.

În plus, câteva cepe mici, măsline, sare, ulei vegetal, ierburi și condimente sunt adăugate la amestec. Pentru a diversifica gustul felului de mâncare finit, i se adaugă diverse soiuri de pește și tot felul de fructe de mare. Mezelul va beneficia doar de asta. Drept urmare, va deveni mai bogat și mai parfumat.

Pentru pregătirea unei opțiuni festive, este indicat să folosiți pește nu alb, ci roșu. Prezența ei va face amestecul bogat și uimitor de gustos.

Tehnologie de gătit

Mai întâi trebuie să faci bulionul. Pentru prepararea lui, morcovii decojiti, platoul de peste, sare, frunza de dafin si boabele de piper negru se pun intr-o cratita umpluta cu apa filtrata. Toate acestea se fierb la foc mic timp de o oră. Pentru a face bulionul mai multtransparent, cu putin timp inainte de a stinge focul, in tigaie se pune o felie de lamaie. După câteva minute, se scoate din vas și se aruncă într-o găleată.

Într-o tigaie unsă cu ulei de floarea soarelui, trimite ceapa tocată și prăjește-o până devine transparentă. Apoi se adaugă pastă de roșii acolo și se fierbe timp de încă cinci minute.

Bulionul finit se filtrează printr-o sită, se trimite ceapa prăjită și se pune înapoi pe aragaz. Dupa fierberea lichidului, castravetii si ciupercile tocate se pun intr-o cratita si se fierb un sfert de ora. După acest timp, bucăți de file de pește se adaugă în bulion. Când este aproape gata, în viitorul amestec se introduc carnea afumată tocată și fructele de mare fierte (creveți, crabi și calmari). Toate acestea se condimentează cu condimente, se acoperă cu un capac și se scot de pe aragaz.

După aproximativ douăzeci de minute, amestecul infuzat se toarnă în farfurii, se asezonează cu smântână, se ornează cu felii de lămâie, se stropește cu ierburi tocate și se servește.