Vinurile Spaniei: clasificare, tipuri, denumiri și soiuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pe lângă sherry, care a fost mult timp unul dintre simbolurile Spaniei, această țară însorită este renumită pentru vinurile sale roșii și albe excelente.

Spania, fără nicio îndoială, este liderul mondial în ceea ce privește suprafața podgoriilor. Ocupă 117 milioane de hectare, ceea ce este destul de mult. Din punct de vedere istoric, cramele locale au produs băuturi complexe, învechite, adesea învechite în butoaie de stejar.

Există 39 de regiuni viticole separate în țară, iar încă două sunt situate pe insule. Și fiecare produce propriile sale soiuri unice de vin.

Pentru a nu se încurca în această abundență, toate categoriile de vinuri spaniole sunt strict clasificate și distribuite atât pe regiuni, cât și pe perioada de învechire necesară.

Categorii acceptate

În țară, întregul proces de producere a vinului, de la culesul strugurilor până la designul eticheteipe sticlă, se află sub controlul statului. Consiliul de Reglementare (Consejo Regulador) a dezvoltat în 2003 legea de stat privind podgorii și vin, care precizează în mod clar proprietățile fiecărui grup de vinuri, de la vinuri de masă de zi cu zi până la băuturi premium.

Conform reglementărilor, la clasificarea vinurilor spaniole se disting 6 tipuri:

• Vino de Mesa, vin tânăr ieftin.
• Vino de la Tierra, vin creat într-o anumită regiune.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, o băutură cu o referință geografică unică.
• Denominacion de Origen, DO, un vin vintage de în altă calitate.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), vinuri de un standard special produse în doar două regiuni din Spania.
• Vinos de Pagos (VP), cea mai în altă categorie de vinuri fine.

Sistemul de clasificare a vinurilor din Spania este caracterizat de criterii stricte, ceea ce face posibilă obținerea unor produse cu adevărat de în altă calitate. Să încercăm să ne dăm seama cum diferă vinurile din diferite categorii și cu ce băuturi ar trebui să vă familiarizați cu vinificația în Spania.

Vin de casă

Spaniolii înșiși sunt bucuroși să bea vinuri de masă locale, adesea făcute din mai multe soiuri de struguri și cu un buchet de aromă puternică. Înainte de introducerea clasificării generale a vinurilor în Spania, o astfel de băutură se numea Vinos de Pasto: o sticlă de răchită cu ea era dusă la lucru de țărani și ciobani pentru a-și completa masa modestă.

Totuși, asta nu înseamnă că Vino de Mesanu încercați: de multe ori amestecarea mai multor soiuri conferă vinului o nuanță neașteptată, strălucitoare. În plus, aceste băuturi sunt făcute pentru consumul local, deci nu conțin dioxid de sulf sau alți conservanți populari.

Uneori, vinurile de epocă bune se încadrează în această categorie care nu îndeplinesc criteriile stricte ale DO sau Vino de la Tierra într-unul sau mai multe moduri.

Cea mai mare parte a vinurilor de masă este produsă în regiunile centrale și de sud-est ale țării, unde este concentrat cel mai mare număr de podgorii. Abundența materialului permite chiar și producătorilor de vin eminenti să experimenteze cu amestecuri, lansând vinuri bune pentru uzul zilnic.

Vin local

Băuturile Vino de la Tierra sunt supuse unor cerințe mai stricte: soiul de struguri, regiunea de producție și anul de producție al băuturii trebuie să fie indicate pe etichetă. Este interzisă plasarea acestor date pe vinurile obișnuite de masă pentru a nu induce în eroare cumpărătorii.

În total, în țară sunt înregistrate 41 de regiuni teritoriale, unde se produc băuturi din acest soi. Majoritatea acestor vinuri au un caracter local pronunțat și un gust neobișnuit.

Vin cu o referință geografică unică

Dacă soiurile anterioare pot fi îmbuteliate în orice regiune a țării, atunci guvernul impune cerințe suplimentare pentru acest tip de vin spaniol. Pentru a se califica pentru categorie, toată producția de băuturi, de la recoltarea strugurilor până la îmbuteliere, trebuie să aibă loc într-un singur loc.regiune. Această cerință se aplică chiar și procesului de maturare a vinului.

Categoria vinurilor de epocă DO

Clasificarea vinurilor spaniole este deosebit de clară în această categorie: fiecare regiune viticolă are propriul consiliu de reglementare care monitorizează conformitatea cu toate tehnologiile de producție a vinului.

Soiurile de struguri folosite la crearea băuturii, metodele de producție (de exemplu, pentru cava), standardele de învechire - toate aceste caracteristici sunt strict prescrise pentru fiecare regiune, iar vinificatorii sunt obligați să respecte aceste standarde.

Înainte ca un vin să poată primi un rating DO, o băutură trebuie să fie în categoria VC timp de cel puțin cinci ani și să obțină în continuare performanțe comerciale ridicate.

Aceste cerințe stricte de clasificare a vinurilor în Spania ajută la combaterea băuturilor de calitate scăzută și la menținerea standardelor în alte ale vinificației spaniole.

vinuri DOCa

Cele mai bune regiuni viticole din Spania au primit statutul DOCa, ceea ce înseamnă un proces special de producere, procesare și învechire a vinurilor din această regiune. Din păcate, până acum există doar două astfel de regiuni: Rioja (Rioja) și-a primit statutul în 1991 și Priorato (Prioritar) - în 2001.

Clima caldă și uscată a Spaniei nu contribuie la randamentul mare al podgoriilor, în regiunea Priorat randamentul mediu de vin la hectar este de doar 5 hectolitri. Și vorbim despre celebrele soiuri de struguri Garnacha și Carignena, dintre care cele mai multecele mai bune vinuri din lume.

Conform recenziilor de vinuri spaniole, vinul roșu din Priorat are o aromă strălucitoare de cireșe beate, lemn dulce și fructe, un gust echilibrat și un final lung. Cele mai cunoscute vinuri din regiune sunt băuturile tari cu un gust bogat de tartă, precum Vinicola del Priorat, Torra Rotllan sau Finca de la Planeta del Priorat.

Rioja faimos

De câțiva ani această regiune a fost singura din țară ale cărei vinuri au fost premiate la categoria DOCa. Pentru mulți iubitori ai acestei băuturi, Rioja este simbolul întregii vinificații din Spania. Și nu e de mirare, pentru că primele podgorii din Valea Ebrului au apărut în urmă cu mai bine de două mii de ani.

Astăzi, Rioja este împărțită oficial în trei regiuni viticole separate, fiecare renumită pentru podgoriile sale speciale și buchetele uimitoare de vinuri:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), situată în partea de vest sus pe versanții munților. Vara aici este destul de caldă, sunt foarte puține precipitații, solul este un amestec de argilă și calcar. Zona produce vinuri puternice, cu aciditate ridicată, ideale pentru învechire lungă.
2. Rioja Alavesa, cea mai mică zonă cu podgorii de doar 12.000 de hectare. Clima de aici este mai caldă, mai apropiată de Marea Mediterană, ceea ce permite strugurilor să capete dulceață. Această parte a Rioja este renumită pentru vinurile tinere fine, cu o aromă proaspătă și curată. Aici puteți gusta cele mai bune vinuri albe seci din Spania.
3. Și în sfârșit, RiojaBaja (Rioja Baja) cu climatul său cald uscat. În această regiune se coace cel mai bine faimosul struguri Tempranillo, din care se obțin vinuri mature dense, cu un conținut ridicat de alcool.

Wines de Pagos (VP)

Este aproape imposibil să întâlnești o sticlă de astfel de vin la vânzare gratuită, cerințe atât de mari sunt impuse cramelor cu un asemenea statut. Din 2003, doar 8 regiuni au fost înregistrate producătoare de băuturi din această clasă: trei în Navarra și restul în Castilia.

În Navarra, strugurii sunt cultivați pe soluri unice, bogate în calcar, deci au un gust deosebit, unic. Adăugați la aceasta un climat plăcut - și obțineți condiții ideale pentru un vin bun. Mulți cunoscători cred că doar în Navarra, în crama Chivite, poți degusta cel mai bun vin rosé din țară.

Vinurile din Spania făcute în Castillo sunt deosebit de moi și fructate. Sunt multe zile însorite, suficientă apă și niciodată înghețuri. Datorită microclimatului unic din această zonă, soiul parfumat de struguri Mencia se coace bine, care a devenit baza multor vinuri fine. Această varietate de struguri Cabernet conferă băuturilor Castilla o aromă delicată și o aciditate plăcută de fructe.

Gradație în funcție de timpul de expunere

Pe lângă clasificarea complexă a vinurilor spaniole pe regiuni și tehnologii, există o împărțire suplimentară în funcție de timpul de învechire în lemn.butoaie. Această clasificare nu se aplică vinurilor seci de casă, care sunt bune în primii doi ani după îmbuteliere. Pot fi turnate fără a se învechi deloc sau lăsate să se coacă pentru scurt timp într-un recipient de sticlă. Pentru astfel de băuturi se folosește termenul Joven (tânăr), deși această caracteristică nu este deloc necesar să fie indicată pe etichetă.

Vinurile tradițional fine sunt învechite în butoaie de stejar de 600 de litri, iar pentru cele mai scumpe tipuri de vinuri spaniole se folosesc butoaie cu o capacitate de doar 300 de litri. În funcție de tehnologia de învechire, vinurile fine sunt împărțite în trei categorii:

• Crianza. Vinurile din această categorie sunt învechite în stejar timp de 24 de luni (roșu) și 18 luni (alb).
• Reserva - cel puțin un an în butoi și aproximativ 36 de luni de la îmbuteliere. Perioada minimă de îmbătrânire este de 3 ani.
• Gran Reserva - vinuri scumpe de prestigiu, care sunt învechite timp de trei ani într-un butoi de stejar și apoi „se odihnesc” în sticle timp de 36 de luni. Vinurile din această categorie trebuie să fie învechite cel puțin 6 ani înainte de a fi puse în vânzare.

Pentru fiecare tip de vin, producătorii stabilesc cât de mult să infuzeze în stejar și cât - după îmbuteliere. Vinurile Rioja petrec cel mai mult timp în butoaie de lemn, renumite pentru grosimea și aromele lor de stejar.

Alegeți și bucurați-vă de

Când cumpărați vin de masă de zi cu zi din Spania, ar trebui să vă concentrați doar pe preferințele dvs. de gust: atât vinurile tinere albe, cât și cele roșii sunt destul de bune.

Dar pentruvinurile de epocă uimitoare sunt mai bine să mergeți în Spania însorită, unde puteți încerca adevărata Malaga sau sherry învechit. Atunci când alegeți vinul, ar trebui să studiați cu atenție eticheta, aceasta ar trebui să indice clasa băuturii și perioada de învechire.

Pe fotografiile noastre cu vinuri spaniole puteți vedea exact unde și cum sunt situate literele mici pe etichetă, care spun despre clasa vinului. Deși va fi interesant să faceți cunoștință cu băuturile vinificatorilor locali în timp ce vă aflați în țară, acestea sunt adesea mai interesante decât vinurile celebre.

Multe magazine de băuturi alcoolice din Spania au pancarte care enumeră vinuri pe regiune și pe an. Apropo, nu este deloc necesar ca un vin foarte învechit să devină favorit. Este mai bine să vă concentrați pe băuturile din categoria Crianza și Reserva, veți putea simți mai bine gustul.

Și nu uitați, vinul este menit să fie savurat și ar trebui savurat și experimentat!