Uzbek Lagman este un fel de mâncare național copios

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Uzbek Lagman cu tăiței de casă (chuzma) este un fel de mâncare parfumat și apetisant. Ei pot hrăni o companie mare la maximum. A face tăiței trăgând cu mâna este un proces destul de laborios și complex. Ar trebui să se dovedească a fi de o anumită densitate și grosime uniformă pe toată lungimea. Dar aceasta nu este singura subtilitate de care trebuie să-ți amintești atunci când pregătești lagman uzbec. Cu toate acestea, complexitatea preparării acestui fel de mâncare va da roade când îl veți încerca.

Gătit lagman uzbec

Titeii joacă un rol important în această supă, nu numai datorită gustului și texturii lor. Bulionul în care este preparat este folosit pentru a face sos, care este folosit pentru a asezona lagmanul uzbec. Rețeta cu o fotografie demonstrează cât de armonios sunt combinate toate componentele în compoziția acestei supe. Sa incepem sa pregatim aluatul pentru chuzma (taitei). Se amestecă jumătateun kilogram de făină cu câteva vârfuri de sare, se toarnă un ou ușor bătut și o jumătate de pahar de apă caldă. Se amestecă cu mișcări circulare lente. La început, consistența aluatului va fi extrem de vâscoasă, se va lipi de degete.

Aceasta nu înseamnă că trebuie să adăugați făină imediat. Dacă faceți acest lucru, atunci aluatul poate deveni excesiv de rigid și poate deveni dur. Este necesar să continuați perforarea, iar după un timp va deveni mult mai flexibil. După ce excesul de vâscozitate a dispărut din aluat, trebuie să îl transferați pe o masă presărată cu făină sau amidon și să frământați mai intens. Din când în când trebuie să derulați stratul în jurul axei sale și să zdrobiți. Apoi aplatizați și pliați într-un plic, adunați din nou într-o bilă și frământați cu pumnii. Și apoi repetă toate aceste manipulări de la început.

După mai multe astfel de abordări ale aluatului, acesta poate fi dat mult timp la frigider, învelit într-o cârpă curată. După ce s-a răcit, se scoate și se prepară o soluție de bicarbonat de sodiu și sare într-un castron mare. Frământați aluatul peste acest recipient, frecând treptat soluția în el. Trebuie să o faci cu mare atenție. Datorită acestor manipulări, aluatul va deveni luxuriant și foarte elastic. Apoi frământați-l bine din nou și începeți să îl întindeți într-un garou. Împărțiți-l pe acesta din urmă în mai multe segmente, fiecare dintre ele unse cu ulei vegetal. Și întinde-te din nou. După ce ați terminat pregătirea chuzma, trebuie să o fierbeți în apă clocotită cu sare. De îndată ce tăițeii plutesc, este imediat prins,se spala cu apa rece si se stropeste cu ulei vegetal. Apa în care s-a fiert chuzma trebuie păstrată.

Lagman în uzbecă. Sos și asamblare

Veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de miel cu un os mic, mai multe cepe, morcovi, cinci roșii coapte, opt căței de usturoi, o bucată mică de varză. Tăiați carnea în bucăți mari, prăjiți. Separat, caliti legumele intr-o tigaie. Combinați-le cu carnea prăjită, adăugați usturoi și fierbeți sosul pentru o vreme. După ce carnea este gata, trebuie să turnați cu grijă, în porții, bulionul de la tăiței. Se ia de pe foc si se lasa sa stea. Serviți vasul în boluri adânci, punând mai întâi chuzma acolo, apoi umplându-l cu bulion și sos. Lagman uzbec gata.