Risotto cu midii: rețete, caracteristici de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Risotto este un preparat italian clasic, care merită să fie inclus într-o carte de bucate. De fapt, acesta nu este un fel de mâncare, ci un mod de a găti. Pentru că există un număr infinit de versiuni și rețete de risotto: cu midii, creveți, ciuperci, carne și legume. Aflați cum să faceți risotto cu fructe de mare în articolul de mai jos.

Rețetă de risotto cu midii

Risotto cu fructe de mare este o opțiune excelentă de prânz pentru doi. Nu uitați să umpleți paharele cu vin alb și să aprindeți lumânările - o cină romantică este gata! Lista ingredientelor necesare pentru a face risotto cu midii include:

• midii congelate - 800g;
• bulion - 1 litru;
• 1 ceapă mare tocată;
• ulei de măsline - 4 linguri;
• orez - 250 g;
• vin alb sec - 200 ml;
• rosii cherry - 6 buc;
• suc de la 1 lămâie;
• brânză rasă - 50 g;
• patrunjel tocat - 1 mână;
• piper, sare.

Metoda de preparare a risottoului cu midii este următoarea.

Decongelați scoicile, scoateți carnea de pe coji, lăsați câteva coji goale pentru decor. Pregătiți bulionul. Se încălzesc două linguri de ulei de măsline într-o tigaie, se adaugă carnea de midii și se fierbe acoperit 2-3 minute. Luați-le de pe foc și puneți-le într-un alt recipient.

În aceeași tigaie, încălzește încă două linguri de ulei de măsline și prăjește ceapa în ea. Adăugați orezul și prăjiți-l timp de 1-2 minute, amestecând continuu. Se toarnă peste vinul alb, se reduce focul și se amestecă până când orezul a absorbit lichidul. În timp ce amestecați, adăugați roșiile tăiate, apoi începeți să turnați treptat bulionul până când absoarbe tot orezul.

3-4 minute înainte de sfârșitul gătirii orezului, adăugați scoici. Scoateți vasul de pe foc. Stropiți risottoul cu puțin suc de lămâie înainte de servire, apoi stropiți cu brânză rasă. Pune câteva din scoici în cochilie și adaugă câteva ierburi (cum ar fi pătrunjelul). Risotto cu midii este gata! Serviți.

Creamy Delight

Această rețetă de Risotto cu midii în sos de smântână este puțin mai complicată decât cea anterioară, dar răsplata eforturilor tale este un preparat copios care îi va uimi pe toți cei care îl vor încerca! Produse necesare:

• 1/2 kg midii (proaspete sau congelate);
• 50ml vin alb sec;
• 200g morcovi;
• 1 ceapă medie, curățată și tăiată în cuburi mici;
• stoc de 200 ml;
• 2 linguri de unt;
• 1/3 linguriță sare de mare;
• 1/2 lingurițăzahăr;
• 50 ml cremă 30%;
• piper negru proaspăt măcinat;
• 2 linguri patrunjel tocat.

Ce să faci?

Dezghețați scoicile și clătiți sub jet de apă rece, rupeți spatele (fițe care ies din interiorul moluștelor) și curățați cojile, clătiți din nou. Puneți într-o cratiță cu vin, acoperiți și fierbeți timp de 3-4 minute la foc mare sau până se deschid toate.

Deschideți capacul și lăsați-le să se răcească puțin. Midiile care nu s-au deschis trebuie aruncate. Se lasă 1/4 din scoici întregi (cu coji), restul se scoate din coji. Lăsați bulionul de vin.

Decojiți morcovii, tăiați-i în 4 bucăți, apoi tăiați-i în felii subțiri. Puneți-l într-o cratiță cu fundul greu împreună cu ceapa, 1/4 cană de bulion, ulei, sare și zahăr. Se amestecă și se fierbe, se acoperă și se fierbe la foc mediu timp de 8 minute până când lichidul se evaporă, amestecând din când în când.

Toarnă decoctul de midii într-un recipient cu morcovi. Adăugați bulionul rămas și smântâna. Se fierbe si se condimenteaza cu piper proaspat macinat si eventual sare. Se amestecă midiile (atât decojite, cât și în coji) și pătrunjelul. Fierbeți orezul conform rețetei anterioare. Se amestecă cerealele fierte cu fructele de mare. Gata! Fii sigur: recenziile pentru rețeta de risotto cu midii în sos cremos vor fi extrem de admirative. Adevărata gem! Poftă bună.

Reteta de risotto cu creveti si midii

Această rețetă este una dintre multele variante de risottocu fructe de mare. Amintește-ți că nu ar trebui să devină o limitare a imaginației tale. Puteți folosi în siguranță calmari, crustacee sau alte fructe de mare preferate în loc de creveți și scoici. Ce ingrediente sunt necesare pentru risotto cu creveți și midii?

• Midii în vin alb - 1 pachet.
• Creveți tigru - 1 pachet.
• 1 ceapă.
• Usturoi - 1 cap.
• Vin alb sec - 1 pahar.
• Buillon - 1 litru.
• Orez - 1 cană.
• Ulei de măsline - 3 linguri
• Ptrunjel tocat - 2 linguri
• Mirodenii: sare, piper.

Cum se prepară risotto cu scoici și creveți?

Într-o cratiță, prăjiți ceapa și usturoiul tocate mărunt în ulei de măsline. Adaugă orezul, ține-l pe foc până devine „sticlos”.

Se toarnă vinul, se fierbe două minute la foc mic. Adăugați bulionul fierbinte și amestecați până când orezul a absorbit tot lichidul. Orezul trebuie să fie moale, dar nu prea gătit.

Puneți scoicile și creveții deasupra orezului: acoperiți și gătiți aproximativ 5 minute. Acoperiți cu ceapă, usturoi și pătrunjel. Serviți imediat.

Cum să gătești risotto: secrete culinare

Următoarele sunt sfaturi despre cum să faci risottoul potrivit. Vă recomandăm cu siguranță să le verificați! Risotto este perfect pentru un prânz rapid sau o masă generoasă pentru întreaga familie - în orice caz, va fi mai plăcut să serviți oaspeților un preparat delicios.

orez

Ca înorice alt fel de mâncare, baza este cheia succesului. Indiferent cum doriți, nu veți putea găti risotto fără orez, așa că ar trebui să acordați o atenție deosebită calității cerealelor.

Nu folosiți orez prefiert alb cu bob lung. Orezul optim pentru risotto are bobul scurt, rotund sau oval. Odată gătit, ar trebui să fie al dente.

Pregătiți bulion fierbinte

Înainte de a începe să faceți risotto, pregătiți toate ingredientele. În primul rând, bulionul. Gătiți-l din timp sau, alternativ, folosiți cuburi. Indiferent ce alegeți, asigurați-vă că îl încălziți înainte de a-l adăuga la orez, deoarece adăugarea de bulion rece la nisip scade temperatura și încetinește considerabil procesul de gătire. Vă rugăm să rețineți că, dacă gătiți risotto cu fructe de mare, atunci bulionul ar trebui să aibă și un gust de pește.

Unt

În procesul de preparare a risottoului, trebuie să apelezi în mod repetat la tehnica de prăjire. Ce ulei sa folosesti? Școlile sunt diferite. Unele sunt prajite in unt, altele in ulei de masline (dar nu extra virgin). Dacă îți pasă de gustul de unt, folosește unt clarificat sau compromis și amestecă două tipuri de unt (cum ar fi clarificat și măsline sau unt și măsline).

Nu uitați că uleiul obișnuit arde foarte repede. Dacă adăugarea de ulei nu este esențială pentru tine, poți folosi de preferințărapita deoarece are o temperatura ridicata de ardere. Amintiți-vă că boabele de orez ar trebui să fie „sticloase” și nu maro și arse.

vin

Teoretic, adăugarea lui nu este obligatorie, dar datorită acestui produs, risotto capătă un gust și o aromă profundă caracteristică. Nu vă zgâriți cu vin!

Cumpărați vin bun și amintiți-vă că îl puteți servi și cu preparatul finit. În plus, oricum nu vei cheltui toată sticla pe risotto.

O tehnică

Amestecarea constantă a risottoului este absolut nepractică. În acest fel, doar saturăm inutil orezul cu aer și îl răcim. De asemenea, riscăm să zdrobim pur și simplu boabele. Cu toate acestea, amestecarea moderată este o cu totul altă poveste. Acest lucru este foarte recomandat deoarece amidonul este mai ușor eliberat atunci când boabele se freacă unele de altele.