Risotto cu creveți - rețetă, caracteristici de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cum să gătești risotto cu creveți? Ce este mâncarea asta? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Risotto este piatra de temelie a bucătăriei italiene, unul dintre cele mai populare și interesante feluri de mâncare. De obicei se oferă ca alternativă la paste (paste). Combinația de creveți și orez gătit într-un anumit mod este foarte reușită și aproape tuturor le place.

Dacă nu știi cu ce să faci risotto atunci când îl faci pentru prima dată, fă-l cu creveți - nu vei regreta. In plus, acest fel de mancare este foarte sanatos, satios si nu prea bogat in calorii. Vezi mai jos câteva rețete interesante de risotto cu creveți.

Caracteristici ale creației

Cum să faci corect risotto cu creveți? Bucătarii cu experiență sfătuiesc următoarele:

• Cumpărați mai întâi orezul potrivit. Pentru risotto în ItaliaSe folosesc soiuri de orez: carnaroli (carnaroli), vialone nano (vialone nano) si arborio (arborio). Acestea sunt soiuri de orez rotund cu conținut ridicat de amidon. Arborio este importat în Rusia, așa că poate fi găsit cu ușurință în orice magazin alimentar. Cu toate acestea, acest orez nu este ieftin. Dacă nu vă puteți permite sau tot nu îl găsiți, nu vă faceți griji: risotto poate fi gătit și din alte soiuri de orez care au mult amidon. De exemplu, puteți lua orez Krasnodar cu bob rotund.
• Nu uitați că orezul nu este spălat pentru risotto. La urma urmei, amidonul de pe suprafața boabelor este spălat cu apă. Și fără el, este imposibil să gătești risotto.
• Orezul este prăjit în prima etapă. Fără această procedură, orezul își va pierde forma și se va transforma în terci în timpul procesului de producție ulterior. Și într-un risotto adevărat, ar trebui să fie neted și puțin gătit în interior.
• În a doua etapă, italienii adaugă cel mai adesea vin alb sec la orez. Cu el, poți coordona aroma amidonată a alimentelor, dându-i note suplimentare. Această componentă este opțională. Cu toate acestea, dacă nu l-ați adăugat în timpul producției, îl puteți servi și la felul de mâncare finit.
• Când vinul se evaporă din tigaia în care gătiți risotto, puteți turna bulionul. De regulă, se adaugă în porții mici, introducând o nouă doză doar atunci când cea anterioară a fost complet absorbită în orez.
• Pentru a crea risotto-ul pe care îl luăm în considerare, se folosesc de obicei creveți cu gheață fiert decojiți, cu parametri mici. Dacă ați cumpărat creveți necurățați, fierbeți-i la aburminute în apă clocotită. Se scoate apoi din tigaie, se raceste si se scoate de pe coaja. Dacă creveții sunt mari, tăiați-i în bucăți mici. Creveții mici nu trebuie tocați.
• Sosul și condimentele, precum și alte componente, joacă un rol enorm în gustul risotto-ului de creveți finit. Tehnologia de fabricație, în funcție de rețeta aleasă, poate fi ușor transformată. Cu toate acestea, canoanele de bază pentru crearea risottoului nu pot fi modificate.

Selecția ingredientelor

Când alegeți produse pentru prepararea risottoului, ar trebui să fiți mereu atenți la prospețimea și calitatea acestora. Legumele și ierburile nu trebuie să fie uscate și moi. Vinul ar trebui să fie astfel încât să vrei să-l bei și să nu-l lași să se gătească. Chiar și brânza ar trebui să fie păcat de trimis în tigaie!

Italianii sunt foarte scrupuloși în alegerea componentelor folosite. Ei cred că trebuie luat doar vin uscat, iar brânza - numai din familia grana. Această brânză conține granule crocante neobișnuite - Parmigiano Riggiano, Trentingrana, Grana Padano.

Dar mâncarea italiană este regională. Fiecare sat din Italia are propria sa rețetă unică, așa că puteți experimenta în siguranță aici: înlocuiți brânzeturile canonice cu cele de oaie, capră sau mucegăite și vinul uscat cu vermut sau șampanie.

Și în loc de unt, poți folosi brânză mascarpone, smântână grea sau chiar ulei de măsline.

Rețetă tipică

Luați în considerare rețeta clasică de risotto cu creveți. Este cea mai simplă variantă. Pentru astafeluri de mâncare cel mai bine este să luați brânză arborio. Deci, veți avea nevoie de:

• un bec;
• doi căței de usturoi;
• un morcov;
• 20g brânză;
• 100 g creveți, decojiți;
• pahar de orez;
• o lingură de unt de vacă și aceeași cantitate de ulei de măsline;
• condimente (după gust).

Această rețetă de risotto cu creveți implică următorii pași:

1. Țineți creveții fierți câteva minute în apă fierbinte sau turnați peste apă clocotită.
2. Toarnă ulei într-o tigaie fierbinte, pune usturoi zdrobit, ține câteva minute și scoate. Adăugați acolo ceapa tocată, prăjiți-o, apoi adăugați morcovii rasi și așteptați până devine moale.
3. Adăugați orez în legume, condimente selectate, turnați puțină apă. Cand se evapora mai adaugam. Faceți acest lucru de mai multe ori până când orezul este aproape gata.
4. Adăugați în farfurie unt, creveți și puțină apă. Acoperiți-l cu un capac și aduceți-l la gata timp de 4 minute. Presărați brânză rasă deasupra.

Cu vin alb

Luați în considerare o altă rețetă de risotto cu creveți. Luați:

• 0, 2L vin alb sec;
• 0,3 kg de orez;
• cinci căței de usturoi;
• 100 g ceapă;
• 100g baghetă albă;
• 0, 3 kg de creveți fierți congelați (curățați);
• 5g condimente curry;
• 100 ml cremă;
• 100g morcovi;
• 100 g unt de vacă;
• 100g brânză;
• 100g ierburi uscate;
• un praf de nucănucșoară;
• 1 litru de apă;
• piper;
• sare;
• 100g rădăcină de țelină.

Deci cum faci risotto de creveți cu vin alb? Faceți următoarele:

1. Decojiți morcovii și rădăcina de țelină, tăiați în mai multe părți, turnați apă, adăugați piper și sare, fierbeți bulionul. Apoi aruncați legumele și strecurați bulionul.
2. Decojiți și tocați mărunt ceapa.
3. Tăiați doi căței de usturoi.
4. Decongelați creveții, spălați și uscați.
5. Trimiteți 60 g de ulei într-o tigaie adâncă cu fund gros. Pune-l la foc mic.
6. În untul topit, puneți usturoiul și ceapa, prăjiți-le 5 minute.
7. Trimiteți creveții în tigaia cu legume și prăjiți-i timp de 5 minute.
8. În continuare, trebuie să turnați vinul și să fierbeți creveții până când vinul se evaporă.
9. Adăugați orezul și prăjiți-l timp de trei minute.
10. Acum turnați un pahar de bulion, adăugați condimente și condimente. Gatiti orezul cu creveti, amestecand continuu pentru ca toata supa sa fie absorbita. Turnați un alt pahar de bulion și așteptați să dispară.
11. Răziți mărunt brânza, combinați-o cu smântână, amestecați. Turnați acest amestec peste risotto, amestecați și luați de pe foc.
12. Tăiați bagheta, prăjiți-o în uleiul rămas într-o tigaie.
13. Zdrobiți restul de usturoi și ungeți-l pe crutoane.

Serviți risotto cu crutoane de usturoi. Acestea vor sublinia gustul cremos al preparatului de bază.

În aragazul lent

AAcum să aflăm cum să gătești risotto de creveți într-un aragaz lentă. Luați:

• 50 g brânză tare;
• 0, 2 kg de orez;
• un sfert de lămâie;
• 50 ml vin alb sec;
• 100 g ceapă;
• un cățel de usturoi;
• jumatate de litru de peste sau bulion de legume (poate fi inlocuit cu apa);
• 40g unt de vacă;
• 200 g creveți congelați (curățați);
• piper;
• sare.

Cum să gătești?

Aici, metoda de fabricație este următoarea:

1. Toarnă un pahar multiplu de apă în vasul cu mai multe gătite, trimite acolo un sfert de lămâie. Puneți creveții pe grătar și gătiți la abur timp de 5 minute.
2. Scoateți creveții, turnați lichidul din vas, apoi spălați recipientul și uscați.
3. Cureți și toacă ceapa.
4. Răziți brânza pe răzătoare fină.
5. Tăiați usturoiul cu un cuțit.
6. Pune ulei în vasul multicooker, setează programul „Coacere” sau „Prăjire”.
7. Când untul este topit, pune usturoiul și ceapa în aragazul lent. Prăjiți legume timp de 5 minute.
8. Toarnă orez în vasul cu mai multe gătite. Gătiți-l timp de 5 minute în același program.
9. Adăugați condimente, sare și condimente după gust.
10. În continuare, turnați un pahar cu apă caldă sau bulion. Setați modul la „Trici”, „Orez” sau „Pilaf”.
11. Adăugați bulionul rămas și creveții după 10 minute, amestecați. Gătiți în același mod încă 10 minute.
12. Adăugați brânză, amestecați. Se lasă la cald timp de 15 minute.

Tehnologie de creațieacest risotto într-un aragaz lent este puțin diferit de cel obișnuit, dar felul de mâncare se dovedește a fi foarte apetisant.

În sos de smântână

Vă prezentăm atenției o rețetă uimitoare de risotto în sos cremos cu creveți. Pentru a crea acest fel de mâncare trebuie să aveți:

• 200 g ceapă;
• 100g parmezan;
• 200g orez;
• jumătate de litru de apă;
• 20g busuioc proaspăt;
• 200 g creveți fierți congelați (curățați);
• 50g unt de vacă;
• 150 ml cremă;
• piper;
• sare.

Risotto în sos cremos cu creveți gătește astfel:

1. Cureți și toacă ceapa.
2. Tăiați verdeața mărunt, rade brânza pe răzătoare fină.
3. Într-o tigaie fierbinte cu unt topit, prăjiți ceapa la foc mic până se înmoaie.
4. Toarnă orez, prăjește-l împreună cu ceapa timp de 5 minute.
5. În timp ce amestecați orezul, turnați apă în porții mici. Aduceți orezul la gradul dorit de pregătire.
6. Adăugați creveți și smântână, amestecați. Gătiți vasul timp de 7 minute.
7. Scoate risotto de pe aragaz, toarna branza rasa in el, amesteca.

Risotto cu creveți în sos de cremă, stropiți cu verdeață de busuioc înainte de servire.

Cu midii

Și acum să încercăm să gătim risotto cu midii și creveți. Luați:

• 20g patrunjel;
• creveți - 300 g;
• 400g orez;
• 200g roșii;
• o frunză de dafin;
• 500g midii;
• 200 ml vin alb sec;
• ½ capete de ceapă roșie;
• o lămâie;
• 50 ml martini uscat;
• 20 g unt de vacă;
• cinci boabe de piper negru;
• 50ml ulei de măsline;
• crengă de cimbru;
• 1,5L bulion de legume;
• piper alb măcinat;
• sare.

Gătește acest fel de mâncare astfel:

1. Prăjiți ceapa tocată într-o cratiță în unt de vaca până se înmoaie. Se toarnă un pahar de vin în el, se adaugă boabe de piper negru, o crenguță de cimbru, midii și dafin. După un minut, trimiteți creveții decojiți în cratiță. Dacă midiile sunt proaspete, nu este nevoie să adăugați sare, deoarece conțin suficientă sare.
2. Acoperiți oala, gătiți mâncarea la foc moderat timp de trei minute până când scoicile se deschid. Apoi adăugați pătrunjel tocat, roșiile tocate, ardeii, amestecați și luați de pe foc.
3. Se încălzește ulei de măsline într-o altă cratiță, se prăjește orezul, astfel încât să fie saturat cu ulei. Apoi turnați 1/3 din bulionul disponibil în cratiță.
4. Când bulionul fierbe, reduceți focul și fierbeți, amestecând constant și adăugând bulionul pe măsură ce fierbe. Aproximativ la jumătatea acestui proces, turnați paharul de martini. Când orezul este aproape gata, sare-l.
5. Acum adăugați suc de lămâie, un praf de pătrunjel și mutați conținutul tigaii aici. Se amestecă totul cu grijă și se scoate de pe aragaz.

Recenzii

Ce spun oamenii despre risotto cu creveți? Acest fel de mâncare este pe placul multor gospodine. La urma urmei, folosind orez de calitate adecvată,abilități de gătit și dezvoltându-ți imaginația, poți găti risotto complet diferite.

Unii spun că gătirea acestui fel de mâncare nu este dificilă pentru ei. Alții trebuie să se chinuie puțin. Unii oameni se plâng că, folosind orez local și ieftin pentru a pregăti acest fel de mâncare, au primit obișnuitul terci de șlam.

Dar din soiurile de orez cu amidon, au reușit să creeze același tip și risotto cremos, în care fiecare bob de orez este separat unul de celăl alt. Încearcă să gătești un risotto minunat de creveți și tu. Distrează-te în bucătărie!