Cine a inventat sushi: istoria originii, tipuri, metode de preparare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sushi este un fel de mâncare din bucătăria tradițională japoneză, precum și o delicatesă preferată a fiecărei persoane moderne. Are o istorie interesantă și lungă. Mulți nu bănuiesc că o altă țară este locul de naștere al sushi-ului japonez. Este timpul să deschidem cortina care ascunde acest secret. În cele din urmă, lumea va ști cine a inventat sushi. Vă dorim o lectură plăcută a articolului!

Povestea originii sushiului

Este în general acceptat că sushiul și rulourile sunt mâncăruri pur japoneze. Cu toate acestea, acest lucru nu este absolut cazul. Cine a inventat sushi? Patria originală a acestui fel de mâncare este în Asia de Sud. În China antică s-a născut viitorul preparatului tradițional japonez. Inițial, chinezii au prins pește în mare, apoi l-au curățat și l-au tăiat în farfurii subțiri, care erau stivuite una peste alta. Pietre uriașe și grele au fost puse deasupra peștelui pentru a crea presiune. În această formă, sushi-ul a trebuit să mintă aproximativ două-trei săptămâni. Apoi, în loc de pietre, erau deja folosite foi subțiri de cupru. Tot acest proces a fost necesar pentru ca peștele să fermenteze. Și după un cupluluni, felul de mâncare a fost considerat gata.

Sushi a venit în Japonia abia la sfârșitul secolului al XIX-lea. Felul de mâncare chinezesc s-a îndrăgostit imediat de japonezi. Bucătarul din Japonia, Yuhei, este cel care a inventat sushi. S-a oferit să prezinte peștele de mare în forma sa crudă. După ceva timp, comercianții au venit cu o nouă combinație de pește diferit cu orez și caș. Felul de mâncare a început să câștige popularitate. La mijlocul secolului al XX-lea, a devenit o delicatesă preferată în multe țări din întreaga lume. În istorie, însă, este general acceptat că chinezii sunt cei care au inventat sushi.

Diferența dintre sushi și chifle

Nu avem idee care este diferența dintre aceste două feluri de mâncare. Rulourile și sushiul tradițional din Japonia sunt făcute de bucătari cu orez rotund și pește sau fructe de mare. Principala lor diferență constă în metoda de preparare. O bucată de somon roșu, ton sau creveți este așezată deasupra orezului fiert. Sushi nu este învelit în pește sau alge marine, dar rulourile sunt opusul. Prin urmare, numele lor provine de la cuvântul englezesc roll, care se traduce prin „wrap”. Orezul este pus pe alge marine, apoi pește, avocado și caș. Toate acestea sunt rulate și tăiate.

Cine a inventat rulouri?

Ceea ce înveți în continuare te poate surprinde. Casa ancestrală a rulourilor este Statele Unite ale Americii, nu Japonia, așa cum cred mulți. La începutul anilor 1970, primele restaurante japoneze au început să se deschidă în Statele Unite. Cu toate acestea, nu mulți americani au îmbrățișat sushi-ul tradițional al Japoniei. Atunci bucătarii au decisveniți cu un nou mod de a le găti. Au început să ruleze orezul cu pește în alge marine comprimate numite nori. De exemplu, rulada California faimoasă în întreaga lume a fost inventată de bucătarul american Ichiro Mashita în Los Angeles în 1973. Atunci Ichiro nu a bănuit că peste mulți ani „California” va deveni unul dintre tipurile de rulouri preferate. Ce tipuri de sushi există? Să aflăm împreună.

Clasificare

Există multe tipuri de sushi și rulouri în lume. Vă vom spune despre cele mai faimoase:

1. Makizushi sunt rulouri care au o formă cilindrică. Bucătarii japonezi le fac din orez și diverse umpluturi, împăturindu-le într-o foaie de nori.
2. Uramaki sunt rulouri pătrate de sushi. Particularitatea lor constă în faptul că nori este înăuntru, iar orezul este afară. De asemenea, cel mai adesea sunt învelite în pește roșu.
3. Hosomaki sunt rulouri mici de orez, cremă de brânză și avocado învelite într-o foaie de alge marine.
4. Oshizushi. Un astfel de sushi este presat folosind un bloc special de lemn, care se numește de obicei „oshibako”. Sunt formate din mai multe straturi: orez, pește, cremă de brânză și din nou orez. De asemenea, puteți pune deasupra o bucată de somon sau fructe de mare.
5. Temaki sunt rulouri uriașe pe care japonezii le fac manual. De obicei, umpluturile nu sunt cruțate pentru ele, așa că cu cât mai mult orez, brânză, pește, cu atât mai bine.
6. Inarizushi este o pungă fierbinte făcută din brânză Tofu și umplută cu orez cu fructe de mare. Un tip de sushi destul de neobișnuit, nucorect?
7. Tiradshizushi este un tip clasic de sushi. Peștele crud și avocado sunt puse deasupra orezului fiert.
8. Futomaki sunt rulouri care pot conține mai multe tipuri de umplutură.

California

Acest rol este considerat a fi un clasic. Este făcut din carne fragedă de crab și cremă de brânză. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Orez rotund special - 600 de grame.
2. Carne de crab sau bastoane - 200 de grame.
3. Alge nori - 10 bucăți.
4. Avocado copt.
5. Sare cu granule fine.
6. Zahăr - 30 de grame.
7. Crămă de brânză.
8. Oțet special de orez.

Gătit

Să facem împreună rulouri delicioase cu carne de crab. Vă oferim o rețetă pas cu pas:

1. În primul rând, clătiți bine orezul sub apă rece.
2. În continuare, așezați folie pe fundul tigaii, turnați acolo orez rotund.
3. Apoi trebuie să turnați suficientă apă pentru a acoperi complet orezul. Apoi ar trebui să-l puneți la fiert. Când fierbe, trebuie să-l lăsați să se infuzeze timp de 10 minute, apoi să scurgeți apa.
4. După ce trebuie să pregătiți pansament pentru rulouri. Este necesar să adăugați sare fină și zahăr granulat în oțetul de orez și să amestecați bine până când boabele sunt complet dizolvate.
5. Apoi trebuie să turnați oțetul în orezul fiert și să amestecați.
6. În continuare, trebuie să luați un covoraș de bambus, să îl acoperiți cu folie alimentară. Apoi puneți pe ea o foaie de marine presatăalge.
7. Întindeți orezul fiert uniform pe suprafața nori, lăsând 1,5 cm de marginea liberă.
8. Deasupra orezului trebuie să așezi caviar roșu, care se numește „tobiko”. Foaia trebuie răsturnată astfel încât orezul fiert să fie pe exterior.
9. Vaful nori trebuie acoperit cu un strat gros de crema de branza.
10. Avocado trebuie spălat, curățat și fără sâmburi, apoi tăiat în felii. Ar trebui să fie pus deasupra brânzei de vaci.
11. În continuare, trebuie să tăiați carnea de crab, să puneți avocado deasupra.
12. Puteți începe să formați „California”. Trebuie să răsuciți rola într-o rolă făcând clic pe ea. Apoi tăiați și serviți cu ghimbir, wasabi și sos de soia.

„California” este gata! Poftă bună!

„Philadelphia”

Acest rol este similar în pregătire cu „California”. Cu toate acestea, carnea de crab din ea este înlocuită cu somon sau păstrăv. Pentru el, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• orez rotund - 500 de grame;
• oțet special pentru sushi;
• somon sau păstrăv (puteți și somon) - 250 de grame;
• foi de nori - 8-10 bucăți;
• avocado copt (poate fi înlocuit și cu castraveți proaspeți);
• sare cu granule fine;
• puțin zahăr;
• cremă sau caș.

Rețetă

Toată lumea poate face o rulare Philadelphia fără efort acasă. Pentru începători, vă sfătuim să cumpărați un set pentru prepararea sushi. El continecovoraș de bambus, foi de nori, orez rotund, oțet special, sos de soia, ghimbir, wasabi și bețișoare de învățare.

Oferim o rețetă detaliată:

1. Mai întâi trebuie să gătiți orezul. Mai sus am scris despre cum să faceți acest lucru.
2. În continuare, trebuie să turnați oțet de orez într-un recipient adânc, să adăugați zahăr și sare fină. Oțetul trebuie încălzit ușor.
3. Apoi trebuie să turnați oțetul de orez în orez, să-l lăsați la macerat.
4. După aceea, curățați castraveții sau avocado și tăiați-l în felii subțiri.
5. Pregătiți covorașul de bambus acoperindu-l cu folie.
6. În continuare, ar trebui să luați o foaie de nori, să puneți pe ea orezul finit și apoi să o întoarceți.
7. Acum trebuie să ungeți cu grijă foaia de alge marine presate cu brânză caș, apoi să întindeți avocado sau castraveți.
8. Ultimul pas este să rulați bine rulada și să o tăiați. Deasupra se pot pune bucati de somon sau somon. Va fi delicios.

Sfaturi pentru bucătari

A învăța cum să gătești cu pricepere rulouri delicioase este destul de dificil, dar destul de real. Unii vor avea nevoie de câteva săptămâni pentru a face acest lucru, în timp ce alții vor fi instruiți în această afacere ani de zile. Experții au împărtășit câteva sfaturi pentru a face sushiul perfect:

1. Cea mai grea parte a facerii rulourilor este să faci orezul rotund. Uneori 15 minute nu sunt suficiente pentru asta. Nu trebuie să fie crudă sau, dimpotrivă, lipicioasă. Experții sfătuiesc să acoperiți tigaia cu un capac, ptca să nu iasă aburi de sub el. Apoi vei obține orezul de consistența potrivită. Unii bucătari recomandă să acoperiți orezul cu un prosop de bumbac în timp ce gătesc.
2. Înainte de a găti, pune peștele la frigider timp de 20 de minute pentru a-l păstra la rece.
3. Cuțitul trebuie să fie ascuțit. Pentru a preveni lipirea ceva de el, îl puteți umezi periodic în oțet de orez.
4. Pentru rulouri și sushi, cel mai bine este să alegeți pește roșu. De exemplu, somon, somon, păstrăv sau ton. Nu este recomandat să cumpărați pește congelat. Mai bine să cumpărați proaspăt.
5. Sărați puțin apa înainte de a găti orezul.
6. Peștele trebuie curățat de oase mici.
7. În nici un caz nu trebuie înlocuită crema de brânză cu brânză topită, deoarece gustul rulourilor va fi foarte diferit de cel real. Cel mai bine este să cumpărați „Philadelphia” sau „Almette”. De asemenea, puteți alege „Feta” ca opțiune cu cel mai mic buget.

chifle calde

Pentru cei care vor să încerce să facă chifle calde, am pregătit o rețetă simplă. Ingrediente:

• orez rotund - 450 de grame;
• somon proaspăt sau somon - 200 de grame;
• sare, zahăr;
• oțet;
• caviar roșu;
• ou;
• ulei de măsline;
• pesmet;
• cremă de brânză;
• avocado copt.

Astfel de rulouri pot fi coapte în cuptor. De asemenea, va fi foarte gustos dacă peștele roșu este înlocuit cu carne de crab sau de calmar.

Rețetă:

1. Trebuie să fierbeți orezul, apoi turnați oțet în el, adăugați sare și zahăr.
2. Peste foaia de nori se întinde orez fiert, deasupra cremă de brânză.
3. În continuare, pune file de somon sau carne de crab, felii de avocado.
4. Rolul trebuie să fie rulat.
5. Apoi trebuie să-l scufundați într-un ou, să presărați pesmet pe toate părțile.
6. Rulada trebuie prăjită în ulei de măsline la foc mic, apoi tăiată și ornata cu caviar roșu.

Puteți adăuga orice la sushi. Totul depinde de gusturile și preferințele tale individuale. Cel mai important, arată-ți imaginația. Și noi, la rândul nostru, vă dorim să vă bucurați de procesul de preparare a unui preparat tradițional japonez.