Cine a inventat grătarul? Istoria gratarului

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cine a inventat grătarul? Ce oameni trebuie să le mulțumim pentru faptul că a fost inventată o modalitate de a îmbunătăți gustul cărnii? Căutarea statului sau a țării în care a apărut pentru prima dată grătarul este un exercițiu inutil. Chiar și popoarele antice, după ce au învățat cum să ia foc, au gustat carne de vită gătită pe foc. Cu câteva secole în urmă, vitejii războinici prăjeau carne (în special carne de vită) pe săbii.

Fapte istorice despre grătar

În Armenia, grătarul se numește „khorovats”, iar în Azerbaidjan - „kebab”. În Turcia, felul de mâncare se numește „kebab de smochine”. Și în țările din Marea Mediterană, friptura este o delicatesă care seamănă cu chiftelele cu multă mentă. Sunt înșirate pe bețe de lemn și coapte pe cărbuni. În America, felurile de mâncare „răucite” au fost transformate în altele „întors”. Americanii gătesc carne de vită pe o grătară în braze numite „grătare”. Dar, de unde au apărut kebab-urile?

Bucăți mici de marinatmielul este gătit pe foc sau cărbuni în numeroase state, din Afganistan până în Țara Soarelui Răsare.

În Africa francofonă se numesc „broșete”. Deoarece această stare este, în cea mai mare parte, un deșert, tufișurile și buksusul merg la cărbuni pentru grătar. Astfel de cărbuni dau suficientă căldură și, de asemenea, ard foarte mult timp și emană fum parfumat.

În unele regiuni ale Africii, indigenii ficat la grătar. Bucăți din inimă, ficat și rinichi sunt înșirate pe frigărui. Apoi se sareaza cu grija si se presara cu piper. Și abia apoi sunt prăjiți pe cărbuni.

Cronica apariției grătarului

Cine a inventat grătarul? Se crede că Asia - Persia (Iran), Libanul, Irakul și Caucazul este considerată patria acestui fel de mâncare. Dar este inutil să căutăm exact în ce stare își are originea tradiția gătirii cărnii. Prin urmare, nu ne vom nedumeri cine a inventat grătarul și ce națiune poate fi mândră cu crearea acestuia.

Cutumele orientale și vegetația din jur au influențat modul în care se face carnea de vită, motiv pentru care acest preparat a ieșit atât de parfumat și gustos. În prezent, aproape fiecare fel de mâncare din carne de vită, porc sau miel gătită pe cărbune se numește grătar. Dar, de fapt, shish kebab nu este deloc o simplă carne prăjită. Pregătirea lui poate fi numită un rit, cu instrucțiuni care trebuie urmate.

Apropo, termenul „grătar” în sine a apărut în rusă dintr-un motiv. Acesta este un termen tătar din Crimeea modificat„shish” – „frigărui”, „shishlyk” – „ce a fost înșirat pe o frigăruie”.

În Rusia, o astfel de gătire a cărnii de vită era numită „verificată” - răsturnată pe scuipă.

Unde și cine a inventat grătarul? În Armenia, shish kebab se numește „khorovats”, Azerbaidjanul reprezintă shish kebab ca „kebab”, în Turcia este „shish-kebab”. Toate aceste nume încă mai înseamnă un lucru - bucăți de carne sunt înșirate pe bețișoare de lemn, care sunt apoi coapte pe cărbuni.

Un alt nume remarcabil pentru grătar există în Georgia - „mtsvadi”. Aici procedura de gătit este diferită prin faptul că grătarul este gătit pe cărbunii unei vițe uscate scumpe. Dar ce fel de oameni au inventat grătarul? La această întrebare, desigur, nu se poate răspunde exact.

Bucățile mici de carne de vită pe frigărui sunt, de asemenea, foarte frecvente în Asia de Sud-Est: Thailanda și Malaezia, Indonezia. Acolo kebab-ul se numește satay.

Originea grătarului

Cine a inventat kebab-urile și cine a început să le gătească? Shish kebab este o carne parfumată, gustoasă, parfumată cu cărbuni. Un astfel de delicios, împreună cu un pahar de vin sec excelent, îți vor satisface perfect foamea. Acest fel de mâncare, obișnuit în toată Federația Rusă și considerat un fel de mâncare național caucazian, aparține meniului obișnuit al păstorilor, popoarelor păstori și, în plus, locuitorilor din munții. Dar ceea ce este neobișnuit, în ciuda originii turcești incontestabile a shish kebab, nicio persoană din Caucaz și Azerbaidjan nu va putea explica acest lucru.termen, plecând de la rezerva lexicografică a stilului poporului lor.

Kebab de miel

Cine a inventat frigaruile de miel? O întrebare dificilă, dar acum veți învăța cum să pregătiți mielul pentru grătar. Acesta este un fel de mâncare foarte solicitant. Mielul trebuie să fie tânăr și nu foarte gras. Cel mai bine este să luați un miel tânăr cu o greutate de până la opt kg. Excesul de grăsime trebuie îndepărtat, iar carnea ei trebuie tăiată în bucăți mici. Ceapa este trimisă la o mașină de tocat carne, măcinată și apoi acoperită cu carne. Acest lucru se face astfel încât mielul să fie înmuiat cu zeamă de ceapă. O ceapă tăiată rondele nu va aduce niciun beneficiu cărnii. Se adauga sare si piper. Și apoi mielul este amestecat cu adjika și marinat timp de câteva zile.