Cum să prăjiți un șnitel: alegere de carne, timp de gătire, condimente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cum se prăjește un șnitel într-o tigaie? Ce fel de mâncare este aceasta? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Șnițelul este un fel de mâncare făcut din muschi de vițel. Dar acest lucru se aplică numai rețetei originale. Prin urmare, astăzi se prepară din pui, porc, miel și curcan. Și se dovedește a fi foarte apetisant. Cum să prăjiți corect un șnitel, aflați mai jos.

Descriere

Cuvântul binecunoscut „șnițel” este tradus din germană prin „felii subțiri” sau „tăiat”. Acest fel de mâncare este o bucată de carne tăiată subțire și bătută, care se rulează în pesmet și se prăjește până devine aurie în ulei vegetal.

Escalope și cotletele sunt considerate rude apropiate. Dar există câteva diferențe aici. Escalope se gătește prin prăjirea bucăților subțiri de carne tocate în unt de vacă fără pane, doar piper și sare. Cotletele sunt aluate și scufundate alternativ în ou bătut și făină.

Șnițelul, ca și ștrudelul, estefel de mâncare din bucătăria vieneză. A fost creat în secolul al XIX-lea și a fost preparat doar din vițel tânăr. Șnițelul Wiener a devenit strămoșul tuturor celorl alte variante ale sale. Interesant este că în fiecare putere ei preferă un tip diferit de carne. Deci, în Israel, șnițelul este adesea preparat din curcan tânăr și slab, iar în Australia - din file de pui. În Austria, Germania și Italia, este gătit din carne de vită și vită. Cel mai adesea luăm mușchi de porc.

Cum se prepară corect carnea?

Puțini oameni știu să prăjească un șnitel. Dacă folosești carne de vită, porc, miel sau vițel, atunci ia muschiul: acea parte a carcasei în care nu există vene și grăsime. Pentru șnitelul de curcan sau pui, pieptul este potrivit. Utilizați numai carne răcită pentru cele mai bune rezultate.

Clătiți carnea, uscați-o cu o cârpă. Tăiați-o peste bob. După fiecare bucată, se dizolvă de-a lungul, nu complet. Pentru ca semifabricatul să poată fi desfășurat ca un caiet. Acest lucru se aplică numai cărnii de animale. Tăiați pieptul de pasăre pur și simplu în felii subțiri.

După ce acoperiți bucățile de carne cu polietilenă și le bateți ușor (nu puteți face asta). Ar trebui să obțineți plăci groase de 4-5 mm.

În continuare, înmuiați fiecare bucată de carne mai întâi în făina cernută, apoi înmuiați în oul bătut. Apoi rulați prin pesmet. În cele din urmă, veți obține cele mai bune crocante.

Sarea este bună de adăugat pe o farfurie înainte de servire. Deși puteți sărați făina în care a fost scufundată carnea.

Cum se prăjește corect?

Adesea oameniîntrebându-mă cum să prăjești șnițelul. În rețeta originală pentru prăjirea acestui fel de mâncare se folosește grăsime de porc, dar puteți lua și ulei vegetal. O tigaie cu fundul greu ar fi cea mai bună opțiune.

Deci, adăugați puțină grăsime în tigaie, încălziți bine. După aceea, trimite-i bucăți de carne pregătite, lăsând o distanță de 2 cm între ele. Important este ca acestea să înoate în grăsime. Timpii de preparare sunt după cum urmează:

• Prăjește snitel de porc timp de 4 minute pe ambele părți.
• Gătește miel, vită sau vițel timp de 3 minute pe fiecare parte. Apoi puneți pe o foaie de copt și puneți la cuptorul încălzit la 200 ° C. Gătiți încă 20 de minute.
• Prăjiți șnitel de curcan sau pui timp de 3 minute pe ambele părți.

Mâncarea făcută corect ar trebui să aibă o crustă maro aurie apetisantă și atractivă. Întindeți-l pe o cârpă înainte de servire. Abia apoi trimite-l în farfurie. Cel mai bine se servește șnițelul fierbinte.

Cum alegi carnea de porc?

Nu știi cum să prăjești un șnitel suculent? Pentru a crea un adevărat șnițel de porc Wiener, nu aveți nevoie de mulți bani sau timp. Rețeta este foarte simplă, dar dacă știi câteva secrete, atunci vasul va ieși cu o crustă densă crocantă și bine făcută.

Puteți găti un șnitel clasic din orice fel de carne, dar tocmai din carnea de porc se va dovedi destul de fraged și suculent. Cel mai important lucru aici este absența venelor din carne și excesul de grăsime.

Pulpa în sine ar trebui să fie foarte fragedă. Dacă intenționați să faceți mâncarea de porc pe care o luăm în considerare la cuptor,ia tăietura. Într-un pic, puteți cumpăra carnea sau spatele carcasei, dar această carne este puțin mai tare, așa că va dura mai mult pentru gătit.

Rețetă clasică

Deci, cum prăjiți un șnitel? Pentru a crea trei porții, luați:

• carne de porc - 600g (200g per porție);
• trei ouă;
• făină - 200 g;
• smântână - 150 g;
• sare;
• piper negru măcinat;
• pesmet - 300g (sau 400g pâine albă);
• busuioc uscat;
• 200g unt de vacă;
• 200 g ulei vegetal.

Pâine

Mulți oameni întreabă: „Cum se prăjește șnitelul de porc?” Pesmetul joacă un rol important în acest proces. Dacă sunt măcinate fin (0,5 mm), vasul va ieși tare, deoarece sunt folosite doar pentru pudrarea vaselor de copt.

Biscuiții cu măcinare medie (până la 1 mm) sunt buni pentru a găti cotlet și cotlete. Pentru a pane șnitelul, luați biscuiți grosieri - mai mult de 1 mm. Acestea vor oferi o crustă densă crocantă și suculenta cărnii.

Lieson

Te mai întrebi cum să prăjești șnițelul de porc într-o tigaie? Pentru a fi suculent și a avea o crustă solidă crocantă, folosiți o înghețată. Acesta este un amestec de ouă cu lapte, smântână sau apă, în care peștele sau carnea sunt umezite înainte de a pane, astfel încât firimiturile să acopere mai bine vasul și să împiedice prăjirea în stare uscată.

Nu confunda lezon cu aluat. Aluatul este un aluat lichid în care făina este o componentă obligatorie. Liezonpentru șnitelul de porc, gătiți astfel:

1. Combină două ouă cu 1 lingură. l. smântână 15% grăsime, amestecați.
2. Adăugați sare după gust, amestecați totul până se omogenizează într-un castron mare. Acest lucru vă va face mai ușor să înmuiați carnea înainte de a o găti.
3. Toarnă făina amestecată cu condimente într-un strat de 1 cm pe suprafața de lucru. Este mai bine să adaugi în făină condimente pentru ca acestea să nu se ardă, dar în același timp să dea aroma și gustul mâncării.
4. Adăugați în făină busuioc uscat, puțină sare (ținând cont că condimentul este deja sărat), piper negru măcinat. De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga măghiran, mărar, usturoi zdrobit, ciuroase sau orice alt condiment preferat.
5. Înmuiați șnitelul în făină asezonată pe ambele părți. Scuturați excesul de făină, înmuiați carnea în condimente și apoi în pesmet.
6. După ce ai pus șnițelul pe pergament, astfel încât să nu se lipească de suprafață.

Coacerea și garnitura

Continuăm să aflăm cum să prăjim șnițelul de porc. După rețeta clasică vieneză, se prăjește într-o tigaie pe ambele părți într-o cantitate mare de untură sau ulei vegetal. Dar acest lucru face mâncarea dificil de digerat.

Deci, dacă vrei un șnitel mai puțin gras și mai fraged, coace-l la cuptor. Dar, indiferent de opțiunea de gătit pe care o alegeți, există un truc secret de care trebuie să aveți în vedere în timp ce gătiți, pentru a evita căderea pâinii de pe carne.

Înainte de coacere sau prăjire, înfășurați carnea tocată pane cu pergament (în polietilenă saufolia se va lipi de carne) și trimite timp de o jumătate de oră la congelator. Apoi, tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți generos cu ulei vegetal. Puneți șnițelul peste el, stropiți bine de ulei deasupra.

Trimiteți semifabricatele la cuptorul încălzit la 200 ° C pentru 40 de minute. spre raftul din mijloc. În 20 de minute. verifica snitelul. Dacă fundul se gătește mai repede, răsturnați-l.

O garnitură clasică pentru șnițelul vienez sunt cartofii sub orice formă - prăjiți, piureați, copți întregi sau în felii, salata de cartofi și așa mai departe.

De asemenea, acest fel de mâncare se servește cu orez, legume sau salată verde. Şniţelul se serveşte pe o farfurie mare, ornat cu ţelină verde şi o felie de lămâie.

Fapte interesante

• Dacă trebuie să faceți multe porții de șnitel, prăjiți-l. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul (1-1, 5 linguri) într-o tigaie și scufundați bucățile de carne în el timp de 1 minut.
• Mirodenii pentru șnitel de porc - boia de ardei, piper negru măcinat, curry sau un amestec de ardei.
• Sosuri - soia sau roșii picante.
• Perioada de valabilitate a șnitelului de porc finit este de 3 zile la frigider, iar conținutul de calorii este de 254,53 kcal/100 g.

Șnițel tocat

Veți avea nevoie de:

• 700g carne de porc;
• un bec;
• două ouă;
• 100 g ulei vegetal;
• piper negru;
• sare.

Urmați acești pași:

1. Decongelați carnea congelată și clătiți cu apă rece.
2. Tăiați în cuburi mici de 0,5 cm.
3. Kcarnea tocata, se adauga ceapa tocata si ouale crude, piper si sare. Amestecă bine.
4. Se modeleaza sniteluri de 1 cm grosime. Pune-le intr-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Se prăjește pe fiecare parte timp de 5 minute.

Rețetă ușoară

Ia:

• 120 g făină;
• 400g muschi de porc;
• un praf de sifon sau de cultivator;
• 120 g biscuiti;
• 50g ulei slab;
• un ou;
• 50g unt de vacă;
• sare.

Proces de gătit:

1. Dacă carnea este înghețată, dezghețați-o la frigider. Îndepărtați peliculele, grăsimea, venele, spălați.
2. Uscați carnea cu prosoape de hârtie.
3. Tăiați muschiul peste bob în 4 foi de 1,5 cm grosime.
4. Acoperiți fiecare farfurie cu polietilenă și bateți cu un ciocan de bucătărie. Uscați din nou carnea cu o cârpă
5. Spargeți un ou într-un bol, bateți ușor cu o furculiță. Se toarnă un praf de sifon, se amestecă. Turnați făină într-un alt castron și pesmet în al treilea.
6. Înmuiați fiecare bucată de carne întreagă în făină, apoi în ou și pesmet.
7. Într-o tigaie încălzită la foc moderat, turnați ulei vegetal și puneți o bucată de unt. Se încălzește până devine afumat.
8. Puneți șnițelele în tigaie, prăjiți timp de 5 minute. din fiecare parte. Stropiți cu sare la jumătatea gătitului.

Poftă bună!