Cum se coace o rulada de porc: ingrediente, rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carne moale, aromă picant de condimente și gust rafinat - totul într-o singură bucată de rulou de porc de casă. Puteți să o coaceți chiar în cuptor folosind folie sau un manșon special pentru asta. Rețetele de gătit și ingredientele sunt prezentate în articolul nostru.

Rulada de porc la cuptor este cea mai bună alternativă la cârnați

Brânza și feliile de cârnați ocupă locul de mândrie pe masa festivă a fiecărei familii. Doar că calitatea cârnaților cumpărați din magazin nu a inspirat încredere în ultima vreme. De aceea, în loc de afumaturi și semifabricate de calitate îndoielnică, este mai bine să folosiți carne coaptă în casă. Cea mai bună opțiune este să coaceți rulada de porc. Pe masă, va arăta mai festiv și mai apetisant decât carnea de porc tradițională.

Rulada de porc va fi suculentă, fragedă și gustoasă dacă o coaceți cu umplutură. In interior se pot pune ciuperci si branza, prune uscate cu nuci, ceapa cumorcovi și chiar cartofi cu castraveți murați. Există o mulțime de opțiuni de umplere. Și pe care să o alegi depinde de imaginația gazdei. Rulada slabă de porc la cuptor va atrage și copiii. Și totuși, carnea naturală este cel mai bun lucru pe care îl poți oferi unui copil pentru un sandviș.

Lista de ingrediente

Rulada foarte gustoasa, careia nu se rusine sa serveasca ca aperitiv la masa festiva, se obtine din muschiu sau ceafa de porc. Ca umplutură pentru acesta, se recomandă folosirea de șampioane prăjite și brânză tare. În contextul ruloului va arăta foarte interesant și apetisant.

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente din listă:

• mușchi de porc - 700g;
• ciuperci - 150 g;
• brânză tare - 50g;
• ceapă - 1 buc.;
• usturoi - 3 bucăți;
• piper negru - ¼ linguriță;
• sare - ½ linguriță;
• ulei vegetal - 20 ml;
• verduri de mărar - 10 g.

Rețeta este foarte simplă și nu va dura mult. Cuptorul va face cea mai mare parte a muncii.

Umplutură de rulada cu brânză și șampinie

Primul lucru de făcut este să pregătiți umplutura astfel încât să aibă timp să se răcească la momentul potrivit. Toate acțiunile sunt efectuate în următoarea secvență:

1. Spălați, curățați și tocați mărunt ciupercile. Pune-le într-o tigaie cu ulei vegetal.
2. Tăiați ceapa și trimiteți-o imediat la ciuperci.
3. Prăjiți ciupercile cu ceapă până când lichidul se evaporă.
4. Puneți ciupercile fierte într-un alt castron. După ce s-au răcit, adăugați-le brânza rasă, mărar, usturoi tocat mărunt, sare și piper negru.
5. Amestec de umplutură. Acum este timpul pentru carne.

Gătitul în etape

Coacerea ruloului de porc nu va fi dificil dacă urmați cu strictețe instrucțiunile de mai jos:

1. Spălați muschiul de porc, uscați-l cu un prosop de hârtie și curățați de pelicule și grăsime.
2. Tăiați carnea pe lungime, fără a ajunge la marginea de 2 cm. Deschideți muschiul cu o „carte”, astfel încât să se obțină un strat larg. Bateți filmul cu un ciocan de bucătărie.
3. Puneți umplutura deasupra cotletului și întindeți-o uniform pe toată suprafața stratului de carne. Închideți „cartea” și fixați incizia cu scobitori.
4. Pune rulada de porc în manșonul de prăjire. Legați bine capetele și faceți câteva înțepături deasupra cu un ac pentru a elibera aburul. Pune tava la cuptor pentru 70 de minute.
5. Coaceți rulada de porc la 180 de grade. Apoi tăiați mâneca, scoateți carnea, răciți-o puțin și serviți.

Cum se coace rulada de porc în folie

Gătit după cum urmeazăRețeta de carne este perfectă pentru sandvișuri la micul dejun sau ca gustare în timpul serviciului. Când este copt în folie, toată sucul de carne este sigilat în interiorul ruloului, ceea ce face carnea de porc frageda și cu siguranță să nu se usuce.

Rețeta este foarte simplă:

1. Tăiați o bucată de pulpă cu greutatea de 600-650 g pe lungime, fără a ajunge la marginea de 1-1,5 cm. Deschideți-o cu un plic, întindeți-o pe o scândură și bateți-o cu un ciocan de bucătărie. Grosimea cărnii de porc pentru rularea ruloului nu trebuie să depășească 1 cm.
2. Puneți carnea într-un vas adânc de dimensiunea potrivită.
3. Stors 2 catei de usturoi si zeama de la o jumatate de lamaie peste carnea de porc batuta. Adăugați 70 ml de sos de soia și 1 linguriță. ierburi de Provence și piper negru măcinat.
4. Întindeți marinada uniform peste bucata de carne.
5. Strângeți partea de sus a vasului cu folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru 20 de minute.
6. Luați carnea marinată, puneți-o pe o foaie de folie împăturită în 3 straturi și rulați. Nu este nevoie să legați carnea de porc.
7. Înfășurați bine folia, astfel încât să mențină forma ruloului.
8. Puneți carnea pe o tavă de copt. Trimiteți imediat la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 40 de minute.

Înainte de a tăia felii, friptura de porc la cuptor trebuie să fie răcită. Când este rece, își păstrează bine forma și nu se destramă.

Rulada de pui și porc la cuptor

Următorul aperitiv este potrivit pentru masa festivă șipentru micul dejun zilnic. Rulada de porc la cuptor cu umplutură de file de pui se servește rece. După răcire, se taie bine în felii subțiri, care este convenabil să se pună pe o felie de pâine proaspătă.

Pregătirea unui astfel de rulou este destul de simplă:

1. Mușca de porc (1 kg) tăiată pe lungime și deschisă ca la carte.
2. Desprindeți puțin stratul de carne și turnați deasupra vin roșu uscat (4 linguri).
3. Tăiați cățelul de usturoi în cercuri subțiri și întindeți-i pe o bucată de carne de porc, întinzându-i uniform pe toată suprafața. Acoperiți cu sare, condimente pentru carne, coriandru măcinat și busuioc uscat. Pune carnea într-o pungă și marinată la frigider pentru cel puțin 3 ore.
4. File de pui (300 g) tăiat pe lungime fâșii mici și puneți-le într-o pungă. Stropiți-le cu suc de lămâie (2 linguri), stropiți cu condimente de pui și semințe de muștar Dijon (1 linguriță). Trimiteți la marinat la rece timp de 3 ore.
5. Colectați rola. Pentru a face acest lucru, puneți fileul pe o jumătate din stratul de porc și acoperiți cu ceal altă parte de carne. Legați rulada cu un fir și transferați-o pe manșonul de copt.
6. Gătiți vasul într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 45 de minute. Apoi tăiați mâneca și continuați să gătiți carnea timp de încă 5 minute până la o crustă delicioasă deasupra.

Rulada de porc cu prune și nuci

Carne suculentă cu umplutură picant în interior poate fi preparată după următoarea rețetă. RollSe va potrivi perfect în meniurile de zi cu zi, de Revelion sau alte meniuri de sărbători. Poate fi servit subțire ca aperitiv sau ca fel principal.

Reteta de rulada de porc la cuptor va atrage pe toti carora le place combinatia de carne frageda cu umplutura dulce. Gustul este destul de interesant. Mâncarea ar trebui să fie pregătită astfel:

1. Din muschiul de porc (700 g), tăiați excesul de grăsime și vene. Tăiați carnea pe lungime cu un cuțit ascuțit, apoi desfaceți-o pentru a forma un dreptunghi lung.
2. Bateți un strat de carne de porc prin folie alimentară, nivelându-l în grosime.
3. Întinde carnea pe masă. Stropiți-l cu sare, piper după gust și usturoi uscat granulat.
4. Prune (150 g) se toarnă apă clocotită timp de 10 minute. După un timp, scurgeți apa și uscați și tocați fructele uscate în orice mod convenabil.
5. Nuci decojite (100 g) tocate mărunt cu un cuțit.
6. Întindeți prunele uscate și apoi nucile uniform pe suprafața dreptunghiului de carne.
7. Rulează carnea de porc umplută într-un rulou și se fixează cu sfoară.
8. Se încălzește 3 linguri. l. ulei vegetal. Prăjiți rapid rulada pe el din toate părțile, sigilând în acest fel tot sucul de carne din interior.
9. Puneți carnea de porc pe o bucată de hârtie de pergament și înfășurați bine carnea în mai multe straturi, înfășurând-o ca o bomboană într-un ambalaj de bomboane.
10. Coaceți rulada timp de 35 de minute la 180 de grade.
11. În acest moment, conectați 1 lingură. l.smantana si sos de rosii. Adăugați un praf de usturoi uscat și amestecați.
12. Se scoate carnea copta, se desface, se scot firele si se imbraca cu sos. Pune rulada la cuptor pentru încă 15 minute, până devine maro auriu deasupra.

Rulada de porc umplută cu cartofi

O altă mâncare delicioasă din șuncă de porc și legume se poate pregăti după următoarea rețetă. Fisticul, care se amestecă cu ciuperci, cartofi și smântână, adaugă picant la umplutură. Datorită acestei combinații de produse, rulada se dovedește a fi foarte gustoasă și originală la gust.

Ar trebui gătit pas cu pas astfel:

1. Cartofi (3 buc.) Se fierb în coajă, apoi se scurg, se răcesc, se curăță și se taie în cuburi.
2. Decojiți și tocați mărunt capul de usturoi și ceapă.
3. Tăiați șampioanele (300 g) și tocați 100 g de fistic cu un cuțit.
4. Se încălzește 3 linguri. l. ulei vegetal. Prăjiți mai întâi ceapa și usturoiul, apoi adăugați mai multe ciuperci, cartofi, fistic. Gatiti, amestecand constant, 5 minute.
5. Într-un castron separat, combinați 1 ou și 100 ml de smântână. Se toarnă pansamentul rezultat în tigaie la legume și se amestecă. Lăsați umplutura să se răcească.
6. Între timp, se face un strat de 1 cm grosime din muschiul de porc, se bate, se toarnă vin alb (2 linguri), se stropește cu sare și piper. Puneți umplutura deasupra și formați o rolă. Remediați-l cu fir.
7. Conform rețetei, gătiți rulada de porc la cuptor la o temperatură de 180 ° C timp de 45 de minute pe o parte, iar apoi același număr de minute pe ceal altă. Turnați în prealabil 150 ml de apă fierbinte într-o tavă de copt.