Cum se coace Paștele: secrete și subtilități. Când pot coace Paștele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Paștele este una dintre cele mai strălucitoare și vesele sărbători creștine, care a reușit să „supraviețuiască” în vremurile ateului, a fost sărbătorită chiar și sub Unire și este recunoscută chiar și de oameni departe de biserică și religie. Obiceiul de a vopsi ouă este foarte original - iar oamenii în acest sens arată o varietate de talente. Cei mai lenesi macar le fierb in coaja de ceapa. Dar, dacă nu țineți cont de regulile, obiceiurile și tradițiile pur bisericești, principalul lucru în Paști sunt prăjiturile de Paște (sunt paska sau, așa cum spun mulți oameni greșit, Paști).

Când și cum se face

Dacă vrei să obții produse de patiserie delicioase, și nu aspectul mizerabil cumpărat din magazin, află cum se coace Paștele de cei care fac asta de mulți ani și, prin urmare, cunoaște toate secretele. Apropo, cel mai important dintre ele nu este în niciun caz compoziția aluatului, nici temperatura din cuptor și nici misterele misterioase ale gătitului. Principalul lucru este atitudinea corectă. Tuar trebui să existe lumină în suflet și să rămână doar gândurile ușoare. Punerea în ordine a bucătăriei va ajuta foarte mult în anumite privințe - în mod tradițional este curățată înainte de a găti prăjiturile de Paște, astfel încât însuși spiritul coacerii de Paște să nu fie umbrit atât de murdăria fizică, cât și de rămășițele spirituale ale conflictelor din trecut. Același lucru este valabil și pentru vasele - acestea trebuie să fie curate, uscate și suficient de voluminoase. La fel de important este să alegi momentul potrivit în care poți coace Paștele. Cel mai bun moment este seara de joi până vineri înainte de duminica lui Hristos.

Bineînțeles, produsele trebuie pregătite în prealabil, și întotdeauna de foarte bună calitate. Veți avea nevoie de lapte, ouă, zahăr, drojdie (și deloc uscată), făină, unt și umpluturi - măcar stafide, nici un tort de Paște nu se poate descurca fără el. Uită-te cât de diferiți coc Paștele! Desigur, fiecare meșteșugărească are propria ei rețetă, dar gazdele sunt de acord asupra unui lucru: „umplutura” trebuie să fie prezentă în paska. Și ceea ce pur și simplu nu adaugă la el: nuci și diverse fructe uscate și fructe confiate, și nu este nevoie să vorbim despre vanilie! În general, prăjiturile de Paște sunt o chestiune delicată și, din toată varietatea de rețete, trebuie să o găsești pe cea care ți se potrivește.

Pregătirea ingredientelor

Înainte de a coace Paștele, toți oamenii trebuie să scoată toate ingredientele din frigider. Făina trebuie cernută și este mai bine să faceți acest lucru de două ori. Laptele trebuie încălzit - dar la temperatura corpului uman și nu la fierbere! În ea se diluează drojdia umflată, se adaugă jumătate din făină și zahăr. Interferacompozitia rezultata trebuie sa fie viguroasa, dar fara fanatism. Vasul se acoperă cu un prosop curat și se pune la căldură (și fără curenți de aer!). Untul este topit, dar se folosește cald în aluat, așa că va trebui să-i lași timp să se răcească. Unele gospodine pun aluatul într-un vas cu apă fierbinte, dar acest lucru este nerezonabil: se va încălzi mai mult de jos și din lateral decât de sus, ca urmare, aluatul se va dovedi a fi eterogen, se pot forma cocoloașe.

Coacerea Paștelui: secrete

Inainte de a framanta aluatul, ouale trebuie incalzite la temperatura camerei. Dar apoi încep subtilitățile! Bucătari pricepuți înainte de a coace Paștele, spală ouăle și separă cu sârguință albușurile și gălbenușurile. În niciun caz nu trebuie amestecate. Proteinele sunt turnate într-un recipient complet fără grăsimi - cu excepția cazului în care, bineînțeles, doriți să le bateți cu în altă calitate după aceea. Pentru garantie, le poti adauga cateva boabe de sare sau tot atatea picaturi de suc de lamaie. Un castron de veverițe este plasat în frig - apoi se amestecă într-o spumă densă. În acest moment, gălbenușurile sunt bătute cu zahăr.

Subtilități „Stafide”: majoritatea gospodinelor pur și simplu o aburesc. Și asta poate strica tortul! Și cum coc oamenii Paștele, la care apoi se roagă toți vecinii? Stafidele sunt bine spălate, înmuiate timp de cinci minute în apă caldă, nu fierbinte și, de preferință, într-o băutură puternic aromată (rom, lichior, coniac). Apoi boabele se usucă cu un prosop și se amestecă cu făină, astfel încât să fie distribuite uniform pe corpul prăjiturii.

Dacă coacem paska cu nuci, atunci trebuie și ele spălate, înmuiate în apă fierbinte timp de un sfert de oră, zdrobite și apoise usucă sau se prăjește și abia apoi se adaugă în aluat.

Cea mai importantă parte

Când se apropie aluatul, acesta va crește în volum de 2 ori, apoi va începe încet să se aseze. Acesta este un semn că este timpul să începeți să coaceți. Aditivii pregătiți sunt introduși în aluat, mâinile sunt unse cu ulei vegetal (astfel încât brioșa să nu se lipească de ei), iar masa este frământată bine. Se pregătesc forme pentru coacere. Cel mai convenabil este să le tapeți cu hârtie de copt unsă cu unt. Umpleți recipientele cu o treime sau jumătate - cantitatea de aluat este determinată de densitatea masei. Blat - pentru a pastra forma tortului - este mai bine sa ungem cu galbenusul batut. Și apoi rămâne de urmărit. Este mai bine să puneți un recipient cu apă în fundul cuptorului, astfel căldura va fi mai moale. Dacă coroana este deja roșie, iar „corpul” nu este copt, puteți acoperi partea de sus cu folie sau pergament. Și dacă ai de gând să coaceți Paștele acasă, să știți că cel mai greu este să le scoateți corect! Pe lângă acuratețe, este nevoie de răbdare. Este necesar să puneți prăjiturile de Paște pe o parte, fără a le smulge din formă și, uneori, să le rulați, astfel încât să se răcească uniform și să nu-și piardă forma. Și numai după aceea, produsele sunt scoase din recipiente și decorate în diverse moduri.

Cea mai frumoasă este pălăria

Asta este ceea ce se mănâncă mai întâi, mai ales într-o casă cu copii. Pentru acest delicios, va trebui să faceți sirop. Zahărul va ajunge undeva la el de 3 ori mai mult decât apa. Nu uitați să îndepărtați spuma - zahărul nu este de foarte bună calitate acum. Siropul este gata când cade o picăturăapă rece, se rostogolește într-o minge. Când masa s-a răcit la 40 de grade, trebuie bătută să facă spumă și ungeți-vă tortul cu glazura rezultată. Paște Fericit!