Carne de porc fiartă: rețete de gătit. Ce fel de carne este nevoie pentru carnea de porc fiartă? Cum să marinați carnea de porc

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carnea de porc fiartă este o adevărată capodopera culinară, care este o bucată de carne grasă coaptă la cuptor. Gata gata, acest fel de mâncare este grozav pentru decorarea oricărei mese festive sau ca aperitiv pentru bere sau orice alt tip de alcool.

Deci, să ne uităm la câteva rețete simple de carne de porc fiartă suculentă, precum și la caracteristicile gătitului.

Cum să alegi carnea

Nu este un secret că un preparat delicios necesită bucata potrivită de carne. Ce fel de carne este necesar pentru carnea de porc fiartă?

Când cumpărați o piesă prețuită, asigurați-vă că acordați atenție culorii acesteia - în mod ideal, ar trebui să fie un roșu delicat sau să aibă o nuanță roz. Aroma sa ar trebui să fie abia perceptibilă, iar textura trebuie să fie moderat densă. Dacă carnea nu se lipește de degete, aceasta indică și prospețimea ei, precum și faptul că carnea de porc fiartă pregătită după rețetă va fi suculentă și foarte gustoasă.

Carne selectată dela indicatorii descriși mai sus, cu siguranță are o vârstă fragedă, ceea ce înseamnă că felul de mâncare pregătit din el se va dovedi a fi cel mai fraged.

Cum se prepară carnea

După ce ingredientul principal al preparatului este ales, este necesar să îl procesați corespunzător. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie spălat cu apă rece și apoi uscat cu un prosop sau lăsat să se usuce în mod natural. În cazul în care piesa este prea grasă, elementele în exces pot fi îndepărtate cu un cuțit. Stratul maxim de grăsime nu poate depăși 5 mm. În cazul în care pe suprafața fileului există o peliculă, atunci trebuie îndepărtată și cu un cuțit, dar acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu strica aspectul cărnii.

Marinating

Un pas integral în prepararea cărnii de porc fierte este înmuierea componentului principal în saramură. Cum să marinați carnea? Pentru carnea de porc fiartă, puteți folosi marinate clasice, care sunt folosite pentru gătit grătar sau file de porc la cuptor. Cu toate acestea, ar trebui să se acorde preferință acelor rețete de marinate care prevăd procesul de umplere a fileurilor cu usturoi în tehnologie. Pentru a crea o saramură, trebuie să utilizați suc de lămâie, condimente, nuci, un amestec de ardei, muștar și oțet. Caracteristica principală a procesului de decapare este că durata acestuia trebuie să fie de cel puțin 12 ore. Gospodinele cu experiență preferă să marineze astfel încât carnea să stea peste noapte.

Înainte de coacere, toate elementele suplimentare care erau prezente înmarinată, îndepărtați de pe suprafața cărnii - pot strica gustul cărnii de porc finite.

Câtă sare pe kg de carne ar trebui folosită atunci când se creează o marinadă pentru aceasta? De regulă, o linguriță de condiment este suficientă pentru aceasta, totuși, cu anumite caracteristici de gust, cantitatea poate fi fie mărită, fie scăzută.

Coacerea

De regulă, procesul de prelucrare termică a unei bucăți de carne preparată se desfășoară într-un grătar cu aer, cuptor sau într-un cuptor lent. Adesea, înainte de a fi trimisă la cuptor, o bucată se prăjește în prealabil pe ambele părți până se formează o crustă aurie. În acest scop, bucătarii recomandă să folosiți atât ulei de măsline, cât și ulei vegetal.

Pentru ca fileul să nu se ardă în timpul gătitului, este adesea ambalat în folie sau într-o mânecă. Pentru coacere, în primul rând, ar trebui să îndoiți o foaie de folie în mai multe straturi (3 sau 4), să o înfășurați foarte strâns. Dacă a fost ales un manșon pentru coacere, atunci înainte de a intra în cuptor trebuie să fie străpuns în mai multe locuri - acest lucru va elibera aer, iar punga nu va exploda în timpul procesului de prăjire.

După ce carnea ambalată este așezată pe tava de copt, în recipient trebuie turnată și o cantitate mică de apă, astfel încât să ocupe o treime din ea. Astfel, în timpul procesului de coacere, în dulap se generează abur, datorită căruia fileul va fi copt uniform pe toate părțile.

Cât timp se coace carnea de porc fiartă în folie? Practica arată că procesul de gătit durează în medie aproximativ o oră. LAÎn unele cazuri, poate dura până la 70 de minute. În ceea ce privește temperatura cuptorului, acesta trebuie încălzit la cel puțin 180 de grade. Particularitatea procesului de gătit este uniformitatea temperaturii în toate etapele tratamentului termic.

În aragazul lent

Pentru a găti șuncă de vită într-un cuptor lent, trebuie să luați un kilogram de pulpă din partea care este mai aproape de os. Ingredientul trebuie frecat din abundență cu un amestec care trebuie preparat independent. Trebuie să includă neapărat: sare, ierburi, un amestec de ardei. După aceea, trebuie făcute mai multe tăieturi de-a lungul piesei și puneți în ele un cățel mic de usturoi. După aceea, carnea trebuie lăsată la frigider peste noapte - se va marina. Pentru ca carnea să fie hrănită, turnați deasupra 150 ml de vin.

După ce ați efectuat toate procedurile pregătitoare, puneți o bucată de carne în vasul multicooker și prăjiți-o pe ambele părți în modul „Frying” până se formează pe ea o crustă aurie. Pentru ca fileul să nu se ardă, pentru acest proces trebuie folosit ulei vegetal. După aceea, toarnă deasupra ei marinada, în care a avut loc pregătirea preliminară.

Acum, pe ustensilele de bucătărie, ar trebui să setați modul „Stingere” și să îl setați pentru câteva ore. În această formă, sub un capac închis, carnea va ajunge la pregătire.

Bazhenina preparată după această rețetă poate fi servită atât rece, cât șiFierbinte. Garnitura ideală pentru ea ar fi legumele.

Cu muștar

Foarte parfumată și savuroasă este carnea de porc coptă la cuptor (în folie), a cărei rețetă presupune folosirea muștarului la murat. Pentru gătit, trebuie mai întâi să procesați un kilogram de file de porc și să începeți să pregătiți condimente pentru acesta. Complexul aromatic trebuie să fie format din 10 g de cimbru uscat, aceeași cantitate dintr-un amestec de ardei, precum și o lingură de sare de bucătărie. Se amestecă toate ingredientele și se freacă carnea cu ele. Într-o bucată, faceți mai multe tăieturi mici, apoi puneți o jumătate de cățel de usturoi în fiecare dintre ele. O lingură de muștar trebuie așezată pe file și frecată uniform în el. Acum carnea trebuie lăsată timp de 12 ore la marinat.

După ce ați făcut toate pregătirile necesare, puneți o bucată de porc pe folie, înfășurați-o strâns și puneți viitoarea carne de porc fiartă pe o tavă de copt.

Câte grade sunt necesare pentru a coace un vas? Inițial, dulapul trebuie încălzit la 150 de grade și coace carnea la această temperatură timp de o oră. După aceea, temperatura trebuie crescută la 180 de grade și, în astfel de condiții, aduceți fileul la pregătire.

Carne picant cu ghimbir

Este destul de ușor să prepari carne de porc fiartă parfumată după rețeta prezentată aici. Pentru a face acest lucru, luați o bucată de file de porc cu o greutate de aproximativ 1,5 kg și faceți mai multe tăieturi în ea. Acum carnea trebuie frecata cu un amestec din ardei asortati si sare. In inciziile facute este necesarpuneți bucăți mici de usturoi.

Într-un castron separat, pregătiți un sos din câteva linguri de muștar franțuzesc (cu boabe), 3-4 căței de usturoi tocați și rădăcină de ghimbir rasă (aproximativ 2,5 cm). Răziți bucata de carne uniform și generos cu sosul rezultat, apoi înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o la marinat la frigider pentru ceva timp.

Când carnea de porc este gătită, trebuie învelită în folie și așezată pe o tavă de copt, trimisă la cuptor pentru coacere. Procesul de preparare în acest fel durează 2 ore.

Buzhenina în „cămașă roșie”

Pentru a prepara carne de porc fiartă după o rețetă care se remarcă prin originalitate, trebuie să luați un kilogram de carne preparată și un litru de murături de roșii, care rămâne după consumul de legume conservate.

Toarnă saramura peste carne și pune masa pe foc. După ce lichidul fierbe, focul trebuie redus și ingredientul întunecat timp de o oră.

Între timp puteți pregăti amestecul de condimente. Pentru a face acest lucru, treceți șase căței de usturoi printr-o presă, adăugați câteva linguri de ulei vegetal. După amestecare, masa trebuie lăsată să se infuzeze și să se întindă peste carnea gătită.

După toate pregătirile, rulați o bucată de carne umedă într-o perucă dulce și înfășurați-o în folie, trimiteți-o la cuptor până la fiert.

În mânecă

Nu este un secret că poți găti carne de porc fiertă foarte gustoasă și parfumată înmânecă. Pentru a face acest lucru, luați o bucată de carne potrivită, a cărei greutate nu va depăși 1,5 kg și marinați-o într-o marinadă pregătită în prealabil.

Cum să faci o marinadă pentru un astfel de fel de mâncare? Pentru a face acest lucru, luați 1,5 litri de apă purificată, turnați în ea o lingură de ierburi, o linguriță de piper măcinat, aceeași cantitate de boia de ardei și sare. Ultima componentă trebuie adăugată astfel încât lichidul să pară ușor suprasărat. Pentru ca saramura să devină picante, trebuie să puneți în ea câteva foi de dafin uscate. Lichidul trebuie pus pe foc, lăsat să fiarbă și apoi răcit la temperatura camerei.

Într-o marinată rece, puneți o bucată de carne pregătită și trimiteți-o la frigider peste noapte pentru a marina. Când, la sfârșitul procesului, carnea este scoasă din saramură, trebuie frecată cu un amestec de ardei măcinați și să se facă mai multe tăieturi pe bucată cu un cuțit. Pune o jumătate de cățel de usturoi în ele.

Carnea trebuie pusă în mânecă pentru coacere, apoi legați-o strâns pe ambele părți și, așezând-o pe o foaie de copt, trimiteți-o la cuptor pentru coacere. Cât timp se coace carne de porc fiartă într-o mânecă? Acest proces nu va dura mai mult de o oră, dar cu condiția ca cuptorul să fie încălzit la 190 de grade. După acest timp, pachetul trebuie tăiat și continua să prăjiți încă 15 minute - în acest timp carnea va căpăta o crustă roșie apetisantă.

Buzhenina în aerogrill

Adesea, un grătar cu aer este folosit pentru a găti carne de porc fiartă. Pentru a-l găti în acest fel, trebuie să pregătiți originalulmarinata. Într-un castron separat, combinați o lingură de ulei de măsline, aceeași cantitate de sare, o grămadă de mărar și un cap de usturoi. Toate aceste componente trebuie zdrobite într-un blender și acoperite cu o bucată de carne cântărind aproximativ câteva kilograme. În această formă, fileul trebuie marinat peste noapte.

După procedura de marinare, puneți carnea de porc în folie, înveliți-o strâns și trimiteți-o la cuptor pentru o oră și jumătate. Reteta de carne de porc fiarta in folie (la cuptor) presupune coacerea ei la o temperatura de 235 de grade.

Carne de porc fiartă

Puteți găti și carne fiartă. Pentru a face acest lucru, luați un kilogram de carne de porc și rulați-l cu grijă într-un amestec de condimente pentru carne. După aceea, carnea trebuie acoperită cu o cantitate mică de muștar și stropită cu sare după gust. Acum piesa trebuie înfășurată în mai multe pungi de plastic și trimisă în tigaie. Umpleți oala cu apă, puneți-o pe foc și aduceți apa la fiert. Procesul de gătire trebuie efectuat timp de o oră, la foc mic.

După ce carnea este gata, trebuie răcită și pusă la frigider. După 10-12 ore, gustarea poate fi consumată - până în acest moment va dobândi suculenta dorită.

Cu ce să servești carnea de porc fiartă

Buzhenina este o carne excelentă ca gustare independentă. Poate fi folosit și pentru a face sandvișuri de dimineață. În ceea ce privește garniturile, cerealele, legumele și piureul de cartofi sunt de asemenea grozave.

Carnea poate fi servită și cu sos - se va facegustul produsului este cel mai viu. În special, acest lucru se aplică aditivilor fabricați pe bază de brânză, ierburi, fructe de pădure, precum și usturoi și smântână. O opțiune excelentă pentru servire ar fi o combinație de carne cu glazură gătită pe baza de ingrediente diferite.