Ce este un ecler, rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Orice adevărat cunoscător al bucătăriei franceze știe perfect ce sunt eclerele. În gătit, acest termen se referă la aluat choux alungit umplut cu unt, caș, proteine sau orice altă cremă. În materialul de astăzi, cele mai interesante rețete pentru aceste prăjituri populare vor fi luate în considerare în detaliu.

Recomandări generale

Multe tinere gospodine cumpără eclere din magazin, crezând în mod eronat că sunt foarte greu de făcut acasă. Dar, în realitate, totul este mult mai simplu decât ar părea la prima vedere. Pentru a pregăti celebrul desert franțuzesc, ai nevoie doar de puțină răbdare, cunoaștere a unor secrete și o rețetă dovedită.

Produsele care alcătuiesc aluatul trebuie să fie prerăcite. Abia după aceea sunt folosite în scopul propus. Este strict interzisă înlocuirea untului necesar cu margarină sau tartinat, deoarece o astfel de rocadă va afecta negativ calitatea produselor. Este indicat să preparați aluatul într-o baie de apă. În caz contrar, ouăle prezente în el se vor coagula.

Aluatul rezultat se pune într-o pungă specială de patiserie și se stoarce ușor pe o foaie de copt acoperită cu o foaie de pergament. Coaceți semifabricatele într-un cuptor bine încălzit pentru aproximativ cincisprezece minute. În tot acest timp, este strict interzisă deschiderea ușii pentru ca baza pentru viitoarele prăjituri să nu cadă. Produsele coapte se scot din cuptor si se racesc putin. După aceea, vei vedea singur că astfel de eclere pot fi deja umplute cu orice cremă și servite cu ceai. După ce ne-am ocupat de cele mai importante nuanțe, să trecem la o examinare detaliată a unor rețete specifice.

Aluat pe apă

Aceste prăjituri delicioase cu cremă parfumată de vanilie vor fi un plus bun pentru o mică vacanță în familie. Se dovedesc incredibil de gustoase și nu-i lasă indiferenți nici pe cei mai pretențioși cu mâncare. O rețetă pas cu pas de eclere cu cremă va fi vopsită puțin mai târziu, dar deocamdată vom afla de ce este nevoie pentru a o reproduce. În acest caz, veți avea nevoie cu siguranță de:

• 100g unt.
• 150 g făină.
• 250 ml de apă.
• 4 ouă de mărime medie.
• 1 praf de sare.

Pentru a face o cremă delicioasă de vanilie, va trebui să pregătiți suplimentar:

• 500 ml lapte pasteurizat.
• 200g unt.
• 180 g zahăr din trestie.
• 25g făină.
• 2 ouă.
• 1 linguriță vanilie.

Instrucțiuni pas cu pas:

• Într-o cratiță adâncă combinați uleiul, apa și sarea.
• Toateacesta este trimis la aragazul inclus și adus la fierbere.
• În etapa următoare, făina cernută se toarnă treptat în recipientul total. Totul este ușor amestecat și preparat.
• Masa rezultată este răcită la 70 de grade și apoi completată cu ouă crude.
• Se amestecă din nou, se pune într-o pungă de patiserie și se stoarce pe o tavă de copt unsă. Coaceți produsele la 170 ° C timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute.
• Pentru a nu pierde timpul, puteți face crema. Ouăle răcite sunt combinate cu zahăr și făină, bine măcinate, diluate cu lapte și fierte.
• Masa îngroșată se scoate de pe aragaz, se răcește, se suplimentează cu vanilie și unt moale și apoi se bate cu un mixer. Prajiturile coapte si putin racite se umplu cu crema rezultata si se servesc cu ceai.

Cu cacao

Va avertizam imediat ca astfel de eclere sunt facute din aluat amestecat cu lapte diluat cu apa. Crema de ciocolata le ofera un gust deosebit. Pentru a face singur acest desert popular, veți avea nevoie de:

• 130 ml lapte.
• 120 ml de apă.
• 100 g unt topit.
• 190 g făină.
• 4 ouă.
• 1 praf de sare.

Deoarece rețeta de eclere, a cărei descriere pas cu pas va fi prezentată puțin mai târziu, necesită prezența cremei, va trebui să pregătiți suplimentar:

• 500 ml lapte.
• 210g unt.
• 2 ouă.
• 1 lingură l. amidon.
• 3 linguri. l. pudră de cacao neîndulcită.
• 2 linguri. l. făină.

Acum să ne uităm la cum să facem aceste eclere:

• Apa se combină cu untul topit și laptele sărat, apoi se pune pe aragaz și se aduce la fierbere.
• Faina este introdusa cu grija in lichidul usor barbotat. Toate se amestecă bine, se scot de pe arzător și se răcesc.
• După aproximativ zece minute, masa ușor răcită se suplimentează cu ouă bătute, se pun într-o pungă de patiserie și se stoarce pe o tavă de copt unsă. Produsele sunt coapte la 230 ° C. După zece minute, temperatura se reduce la 160 ° C și se coace încă 10 minute.
• Între timp, puteți lucra la cremă. Pentru a-l pregăti, toate ingredientele vrac, ouăle și laptele vor fi combinate într-un recipient adânc. Toate acestea sunt preparate pe aragaz, amestecând constant și apoi răcite.
• Grețele rumenite pentru tort sunt umplute cu cremă răcită. Dacă se dorește, se decorează cu o glazură făcută din 130 g ciocolată topită și 50 g unt gras. Se servesc pe o farfurie frumoasa cu o cana de ceai fierbinte parfumat.

Cu lapte condensat și ciocolată dulce

Puteți fi siguri că astfel de eclere îi vor încânta nu numai pe cei mici, ci și pe adulții iubitori de dulce. Pentru a-ți răsfăța pe cei dragi, vei avea nevoie de:

• ½ pachete de unt.
• 200 ml apă distilată.
• 3 ouă.
• 1 cană făină albă pentru copt.
• 1 linguriță sare.

Pentru a face o umplutură delicioasă pentru produse de patiserie franțuzești, veți avea nevoie de:

• 500 g lapte condensat.
• 100 g stafide ușoare.
• 100g decojitenuci.

Asta nu este tot ce ai nevoie pentru a face eclere acasă. Rețeta, a cărei descriere pas cu pas va fi prezentată în acest material, presupune prezența fudge-ului. Pentru ao crea veți avea nevoie de:

• 30g zahăr pudră.
• ¼ pachete de unt.
• 2 linguri. l. smântână.
• 2 linguriță cacao.

Cum să gătești aceste eclere:

• Într-o cratiță adâncă combinați apa cu sare și uleiul.
• Aduceți totul la fiert, amestecați cu făina și răciți ușor.
• Masa răcită se suplimentează cu ouă, se pune într-o pungă de patiserie, se stoarce pe o tavă de copt unsă și se coace la 180 °C.
• Maroturile rumenite sunt răcite și umplute cu o cremă făcută din lapte condensat, stafide și nuci tocate.
• În etapa finală, prăjiturile sunt decorate cu fudge făcut din cacao, smântână și pudră dulce, precum și suplimentate cu unt.

Cu brânză de vaci și glazură de ciocolată

Vrem să vă atragem atenția asupra unei alte delicatese gustoase și destul de sănătoase. Aceasta înseamnă că astfel de eclere vor fi de interes pentru tinerele mame ai căror copii iubesc dulciurile, dar refuză categoric brânza de vaci. Pentru a coace aceste prăjituri pentru ei, veți avea nevoie de:

• 130g unt.
• 250 ml lapte pasteurizat.
• 150 g făină.
• 4 ouă.
• ½ linguriță praf de copt.
• Sare.

Pentru a face crema, va trebui să depozitați din timp:

• 300 g brânză de vaci.
• 200 ml cremă (33%).
• 2 linguriță vanilie.
• 7 art. l. zahăr pudră.

Și pentru a pregăti glazura, veți avea nevoie în plus de 100 g de ciocolată neagră naturală și 2 linguri. l. ulei rafinat.

Trebuie să gătești aceste prăjituri astfel:

• Untul este combinat cu laptele sărat și trimis pe foc.
• Lichidul fiert se amestecă cu praful de copt și făina, se prepară și se răcește ușor.
• Masa rezultată se completează cu ouă, se bat cu mixerul, se pune într-o pungă de patiserie și se stoarce pe o tavă de copt unsă. Coaceți baza pentru viitoarele prăjituri la 200 ° C.
• Maroturile rumenite și ușor răcite sunt umplute cu o cremă formată din piure de brânză de vaci, frișcă, vanilină și zahăr pudră. Prăjiturile gata făcute sunt decorate cu glazură din ciocolată topită și ulei vegetal.

Cu fulgi de cocos

Principala caracteristică a eclerelor cu cremă cu smântână, a căror preparare pas cu pas va fi descrisă mai jos, este că uleiul vegetal este prezent în aluat. Pentru a coace singur aceste prăjituri delicioase, veți avea nevoie de:

• 170 ml de apă.
• 85 ml ulei vegetal.
• 250 g făină.
• 4 ouă.
• 1 praf de sare.

Pentru a face o cremă parfumată, trebuie să pregătiți:

• 100g unt.
• 250 ml lapte pasteurizat.
• 80g ciocolată.
• 30 g fulgi de cocos.
• 1 pahar de zahăr.
• 2 linguri. l. amidon.

Rețetă pas cu pas pentru eclere cu cremă

A face aceste eclere este, de asemenea, ușor. Trebuie să faceți următoarele:

• Se toarnă ulei vegetal în apă cu sare și se aduce la fierbere.
• Lichidul ușor barbotat este amestecat cu făină, preparat, răcit și completat cu ouă.
• Masa rezultată se pune într-o pungă de patiserie, se stoarce pe o foaie de copt unsă și se coace la 200 °C.

Gesurile prăjite răcite sunt umplute cu o cremă făcută din lapte, zahăr, amidon și ciocolată, apoi amestecate cu unt moale și fulgi de nucă de cocos.

Cu cremă

Aceste prăjituri delicioase umplute cu smântână dulce groasă vor fi o descoperire bună pentru cunoscătorii de ecler francez. Pentru a le pregăti pentru ceaiul de familie, veți avea nevoie de:

• 150 g făină.
• 125 ml de apă de băut pură.
• 125 ml lapte gras.
• ½ pachete de unt.
• 4 ouă.
• 1 linguriță zahăr.
• 1 praf de sare.

Toate acestea fac parte din aluatul din care se va coace baza pentru eclere. Pentru a face cremă, veți avea nevoie de:

• 200g zahăr din trestie.
• 500 ml lapte pasteurizat.
• 100 ml cremă (30%).
• 50g făină.
• 2 g vanilină.
• 4 gălbenușuri.

Descrierea procesului

Într-o cratiță adâncă combinați apa, laptele sărat, zahărul șiunt. Toate acestea se pun la fiert, se amestecă cu făină și se fierb. Masa rezultată se răcește, se completează cu ouă, se pune într-o pungă specială de patiserie și se stoarce pe o tavă de copt. Coaceți produsele la o temperatură standard fără a deschide ușa cuptorului.

Prăjite și ușor răcite se umplu cu o cremă făcută din lapte, făină, zahăr, vanilină și gălbenușuri, iar apoi se adaugă frișcă.